醋酸杆菌，请问醋酸菌都分布在哪些地方

醋酸菌 即醋酸细菌，包括醋酸杆菌属和醋酸单胞菌属。需氧呼吸，在有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸。醋酸菌多为小杆状，有的近椭圆形，单个，或成链状排列，革兰氏染色阴性，不产生芽胞。其中有的种类细胞具周生鞭毛，如纹膜醋酸菌和胶膜醋酸菌，它们都可形成长链，并在液面上生长形成较厚的菌膜。另一些种类的醋酸菌，仅具端生的鞭毛，如黑色醋酸杆菌等。醋酸细菌分布广泛，在果园的土壤中、葡萄或其他浆果或酸败食物表面，以及未灭菌的醋、果酒、啤酒、黄酒中都有生长。醋酸细菌可用来制醋。

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（一）醋酸菌的主要种类 醋酸菌不是细菌分类学名词。在细菌分类学主要分布于醋酸杆菌属和葡萄糖氧化杆菌属。前者最适生长温度30℃以上，氧化酒精生成醋酸的能力强，有些能继续氧化醋酸生成CO2和H2O，而氧化葡萄糖生成葡萄糖酸的能力弱，不要求维生素能同化主要有机酸，后者最适生长温度30℃以下，氧化葡萄糖生成葡萄糖酸的能力强，而氧化酒精生成醋酸的能力弱．不能继续氢化醋酸生成CO2和H2O，需要维生素，不能同化主要有机酸。用于酿醋的醋酸菌种大多属于醋酸杆菌属。 (二）醋酸杆菌属的生物学特性 细胞呈椭圆形杆状，革兰氏染色阳性，无芽孢．有鞭毛或无鞭毛，运动或不运动，其中极生鞭毛菌不能将醋酸氧化为cO2和H2O．而周生鞭毛菌可将醋酸氧化成CO2和H2O，不产色素，酸体培养形成菌膜。 化能异养型，能利用葡萄糖．果搪、蔗糖．麦芽糖．酒精作为碳源，可利用蛋白质水解物．尿素．硫酸铵作为氮源，生长繁殖需要的无机元素有P、K、Mg。严格好氧，接触酶反应阳性，具有醇脱氢酶．醛脱氢酶等氧化酶类。因此除能氧化酒精生成醋酸外，还可氧化其他醇类和糖类生成相应的酸和酮。具有一定产酯能力。最适生长温度30~35℃，不耐热。最适生长pH为3．5—6．5。某些菌株耐酒精和耐醋酸能力强，不耐食盐，因此醋酸发酵结束后，添加食盐除调节食醋风味外，还可荫止醋酸菌继续将醋酸氧化为CO2和H2O。