一．怎样去除白酒中的甲醇？
1．原发布者:dongwanggua如何从酒中去除甲醇?有些乡镇酿酒作坊因生产工艺比较简陋，生产的白酒中甲醇含量，往往超过国家规定的卫生标准。
2．我国对蒸馏酒及配制酒的卫生标准规定，甲醇含量以谷类为原料者不得超过0。04克／100毫升，以薯干和代用品为原料者不得超过0。
3．12克／100毫升。白酒中的甲醇含量超过国家卫生标准时，则不能上市销售，以保障消费者的饮用安全。酿酒生产工艺过程应如何去除甲醇呢？
4．酿酒原料中含有的果胶质是甲醇生成的基础，它主要集中在原料的表皮，如含果胶多的水果、薯类的表皮、米麦的表面、谷糠麸皮的内表面等。
5．因此，酿酒原料的选用极其重要，应选用含果胶质低和没有变质的原料。在酿造生产工艺过程中采用科学的方法，就可以尽量去除甲醇。
6．由此，要注意做到：凡含果胶质量高的原料、辅料，可采用通蒸汽闷料，以去除原料中的果胶质，一般将原料通蒸汽30分钟左右，便可去除甲醇。
7．发酵时要减少黑曲霉菌用量，最好不用黑曲霉作糖化剂，因生产原料发酵时所采用的霉菌与甲醇的生成有密切关系。
8．常用的糖化力较强的黑曲霉菌会增加白酒中甲醇的含量。白霉、黄霉菌含果胶酶少，用它们作糖化剂，酿出来的白酒中的甲醇量明显降低。
9．选择设备较好的蒸馏塔，可在乙醇蒸馏塔后另设一个甲醇蒸馏塔。初蒸出来的“头酒”甲醇含量偏高，应作为工业酒精之用。
二．自酿白酒怎么去甲醇
1．过去农村自己酿制的粮食纯酒有两种方法除去甲醇这种有害物质的。①喝酒时习惯烫酒。过去古人，在喝酒时，先要将所饮用的烧酒，用温酒的酒壶温热再喝，目的是除去甲醇，是最好方法。
2．因为甲醇的沸点是65℃，当烧酒温度达到这个温度后，甲醇开始沸腾，气化逸出烧酒，变成气体挥发了，而乙醇的沸点要高出甲醇10℃。
3．这样古代人温酒，当酒壶口冒气时，甲醇就已经挥发差不多了。这样的酒，饮用是非常安全的。②将烧酒储存一两年后再饮用。
4．因为自制烧酒里的甲醇含量是非常少的，通过放置一段时间，甲醇自然受热后逐渐挥发减少了。所以，酒越陈甲醇含量越少，对人身体越安全。
三．白酒中的甲醇应该用什么方法检测
1．白酒中的甲醇可以使用YT-JYC12白酒甲醇乙醇快速检测仪来检测，配备专用的预制试剂，缩短试剂配制时间，操作简单，使用方便。
2．而且还可以用于蒸馏酒、配制酒和发酵酒中甲醇浓度、乙醇浓度的定量测定。YT-JYC12白酒甲醇乙醇快速检测仪的检测方法：甲醇检测方法符合《GB/T50048 蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法》可以在网上百度一下，很多消费者都会选择使用得一款，YT-JYC12白酒甲醇乙醇快速检测仪准确度和精密度高、稳定性强、操作简单，价格实惠。
四．怎样去掉白酒里的酒精与乙醇
1．亲，你所说的【酒精与乙醇】是一回事，白酒味道好是因为去除了酒里的【杂醇】。要正常去除白酒里的杂醇，主要的方法是用陶制酒缸或者酒坛长时间【窖藏】，也就是长时间放在酒窖里，---酒是陈的香！