白鲑，清炖高白鲑怎么做

红烧高白鲑主料：高白鲑一条 辅料：葱，姜，料酒，白糖，蒜苗，盐做法：　　将高白鲑洗净，身上划斜刀，做的时候好入味。锅内放入适量的油，油温不能过高，放鱼煎至两面焦黄，加入葱，姜，辣椒爆香后，加开水没过鱼，加料酒，少许白糖，中火炖至汤汁浓香时，加适量盐，撒上蒜苗，出锅装盘。清蒸高白鲑主料：高白鲑一条配料：青椒丝、红椒丝、姜丝、葱丝、胡萝卜丝做法：1、鼓汁做法：将葱、姜、香菜、芹菜、红椒、胡萝卜放入锅中，加水，烧开捞出残渣。倒入生抽、老抽、鱼露、美极鲜、蒸鱼豆鼓、海鲜酱油、冰糖、味精、鸡精等；2、将高白鲑宰杀，去内脏、洗净。用葱、姜、料酒、盐腌制片刻。3、将蒸锅加水烧开，把腌制好的高白鲑放入锅中蒸制7-8分钟，将鱼取出，放入另一净盘中，浇豉汁，撒五彩丝少许，淋少许熟油即可。蒜烤高白鲑材料:鲑鱼1片，蒜末10公克，巴西里末5公克，奶油少许，盐1小匙，胡椒粉少许，米酒1大匙做法:1.鲑鱼洗净，沥干水份备用。2.将作法1的鲑鱼均匀抹上所有调味料，腌约30分钟。3.烤盘抹上少许奶油，放上作法2的鲑鱼。4.将作法3放入已预热的烤箱，以200℃烤约15分钟。5.将作法4的鲑鱼抹上蒜末、巴西里末，以200℃续烤3分钟至熟即可。

用温水浸泡去咸味．切片煎食．或与米饭一同蒸食．还可与黄豆五花肉一同蒸食．最好不要炖，肉发柴．

叶唇鱼(有人叫它白鲑鱼)(Ptychocheilus lucius)叶唇鱼属鲤科，叶唇鱼属，是产于北美洲西部地区河流中的几种食用鱼。它们是北美洲鲤科鱼中最大的鱼种之一，嘴大，体长，样子像梭子鱼。叶唇鱼是贪婪的肉食鱼类之一，也是人们喜欢的垂钓鱼。科罗拉多河中的叶唇鱼，也有人叫它白鲑鱼，可以长到1.5米长，36千克重。由于生活环境的变异，科罗拉多叶唇鱼数量逐年减少，已经处于濒危状态，属濒危动物。

银鲑在市场上被称为"三文鱼"，是北美、欧洲、日本餐桌上最受欢迎的鱼类之一，国内市场也很受欢迎。 六七月份烹食最佳，9月到11月,是鲑鱼洄游产卵的时期。 香葱烤鲑鱼 【原材料】鲑鱼1片，葱花1/2杯，铝箔纸1张 【调味料a】盐、胡椒粉各少许，油1大匙 【调味料b】酱油1/2大匙，水2大匙，油1/2大匙 【香葱烤鲑鱼的做法】 1、鲑鱼连皮带骨一起切成约4公分的块状，拌上调味料a；葱花中也拌上调味料b。 2、铝箔纸裁成适当大小（或用烤碗，碗上钙铝箔纸），撒下半量的葱皮，放上鲑鱼块再撒上葱花，包好铝箔纸。 3、烤箱预热至250度，放入鲑鱼烤约18分钟即可取出。 原料： 鲑鱼1块(约600克)、青椒、黄椒、红椒各1个 辅料： 1、酒1大匙、蚝油2大匙、辣酱油1大匙、番茄酱1大匙、糖1大匙、醋1/2大匙、清水1/2杯 2、淀粉水1/2大匙 做法： 1、鲑鱼洗净，片开，将大骨去除，分成4等份长条块，用不粘锅两面煎熟。 2、青椒、黄椒、红椒去籽、切丁，用2大匙油炒熟，并加(1)料调味后，加入(2)料勾芡。 3、将煎好的鲑鱼盛入盘内，浇上炒好的椒丁即可。 鲑鱼本身含油脂极重，因此煎时可以不要放油，但为了避免粘锅，最好用不粘锅来煎，以避免鱼肉散开。 希望采纳