荔枝酒,荔枝酒怎么做

1,荔枝酒怎么做

荔枝酒的做法1.以乌叶荔枝果为佳,选择成熟度高的新鲜优质,无病虫害,无霉烂变质的荔枝果洗净沥干。2.剥去果壳,除去果核后,对果肉加树脂处理的水,然后进行压榨。3.果汁中加入白砂糖80千克/100千克果肉,同时加入脱臭酒精(按4°酒调入),采用柠檬酸调节酸度后,加二氧化硫静止,数小时之后加入成品米酒或优质白洒,再接入人工培养酵母5~10%,进行前发酵。4.分离后,进入后发酵陈酿1~2个月。5.过滤、装瓶、水浴杀菌65~72℃,15分钟,自然冷却,贴商标包装,成品入库。

荔枝酒怎么做

2,荔枝酒怎么做啊

1.荔枝剪除枝叶,洗净,再晾干一下表面的水份;2.这时候准备冰糖适量,备用;3.晾干的荔枝去壳,适量放入用酒消毒过的广口瓶中;4.然后加入冰糖,再放荔枝,再加冰糖,如此一层一层地操作直接放完;5.倒入高梁酒约7-8分满,注意别太满了啊;6.取保鲜膜两层,覆盖在广口瓶上;7.拧好盖子,放阴凉干燥处存放三个月或以上;8.三个月后开封,酒可以喝啦!如果长期保存的话滤出果肉较好!备注泡荔枝酒的时候建议用高度数一点的酒,因为泡过的果酒会变得比较温和,度数会降下来不少,我用的38度的酒,喝的时候感觉20度左右,比较可以接受!另外需要注意的时,泡酒的时候酒不要倒太满了,以免发酵的时候气体会把盖子顶坏,当然可能性比较小,但适合留点空间也是有好处的啊!
很多人喜欢吃荔枝,荔枝、香蕉、龙眼及菠萝被称为南国四大果品,在为大家介绍之前,小编还是先来为大家介绍一下荔枝的功效及优点,荔枝有坚硬的鳞斑状的果皮,但是将果皮剥开之后就可以看到半透明凝脂状的果肉了,荔枝味道鲜美,当然还均具有治疗心痛、小肠气痛等功效,那句一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来着实为荔枝做了很好的宣传,但不可否认的是,荔枝的美味及理疗功效着实值得让人追捧,就连杨贵妃也不例外。  现将荔枝酒的制作方法做简单介绍:  第一步、挑选荔枝  第二步、剥皮装瓶  第三步、接入果酒酵母  按规定的量接入复活后的果酒酵母。  如果在市场上买的荔枝因其成熟度不够,可适当加入一些浓度为30%的白糖水(不要用冰糖),将酵母液、白糖水和荔枝简单地搅拌均匀,盖上瓶盖。  第四步、盖上水密封的盖子,用水将水封口处密封  第五步、贴上标签  贴上标签,记录装瓶时间。  好了,基本操作结束。接下来将酒瓶放置在背光的阴凉处。几个小时后发酵就能启动,您会看到瓶子中有小气泡产生。  第六步、控制发酵时间  几天后(也可能是十几天后),当瓶中的气泡逐渐减少了,说明发酵接近尾声,您可以从龙头处放出点酒来品尝一下,通常我们认为如果酒中彻底没有甜味了,并且稍微有点酸味时,这时荔枝酒就应该结束发酵了。在发酵初期或发酵高峰期,您可以对瓶中的荔枝搅拌1-2次使之发酵更充分。如果在发酵的尾期,瓶子就不要动来动去,频繁地移动瓶子会使酒液浑浊。  第七步、酿制完成

荔枝酒怎么做啊

热文