白酒窖池如何保暖，固态酿酒下窖温度低怎么办

气温低棉被保温，入窖温度低用温水淋或者窖池中间放桶30度左右的热水

我不会~~~但还是要微笑~~~：）

白酒糟醅在窖池内二次升温，是严重的问题，直接影响白酒出酒率和白酒质量。出现二次升温专业角度是倒烧，倒烧的原因的杂菌感染所致。发酵过程管理不善、窖池卫生不好所致。

发酵白酒的窖池，发酵过程中温度高，也是不能晾凉的。只能下次操作时候降低起始温度，从而控制发酵温度。或者粮醅比例、粮壳比例进行调整，使其发酵升温情况得到控制。

没看懂什么意思？

很多种方法，最简单的就是在发酵的屋子里装一个空调。注意，千万不要想在发酵池内部加温，除非你不要这池的酒了。

没有窖泥。可以用塑料布密封，然后用窖池口大小的棉被做保温或者稻壳袋子做保温进行发酵。清香型白酒不使用窖泥，就用塑料布密封，棉被保温。浓香型白酒才使用窖泥密封。

1、地窖保温效果要好2、要有制冷制热的装置3、地窖安装感温探头、液晶显示温控器4、制冷制热装置要通过温控器来控制，同时连接感温探头，设置空气温度为0摄氏度这样就可以啦！

这个是要看季节还有地理位置的现在 应该在20-25度左右。越往下走温度越低,地下水的温度为15度左右(井深150米)。

清香型白酒窖池不需要保养，使用时候清洗干净，用75度酒精喷洒一下灭菌就可以。浓香型窖池是泥窖，这个窖池保养做到连续生产不用保养，若停产再生产，补充己酸菌液就可以了，黄水喷洒窖壁也是不错的选择。

看到这个问题才知道前天回答的一个类似的问题有误。是这样的，前天有问丢糟池作用，当时回答暂存需要丢弃的糟子或窖泥，可能有误，应该是当做粮糟池的酒糟可以循环继续续使用，放入丢糟池里的酒糟发酵后即当做丢糟弃之不用。一般酒厂在生产中一部分窖池发酵期会适当延长，当糟子经过多轮发酵后，里面的谷壳已经没有韧性，香味物质也不很丰富，没有再继续使用的价值，包括一些面糟，就会放在一起加入一些曲在发酵一排，之后丢掉。丢糟池是每一次需要的酒糟最后一次被使用的发酵池。

白酒发酵过程使用的窖池需要保温。白酒发酵过程是微生物在发挥作用，酵母菌、霉菌在起到主导作用。酵母菌最适宜的温度是32度，霉菌最佳温度是40度，所以白酒酿造过程，低温入池，顶温控制在30~40度之间，一般控制在34度左右。

酿酒过程1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。2．配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为"混蒸混烧"，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85～90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。若蒸酒与蒸料分开进行，称之为"清蒸清烧"。4．冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。5．拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培养酒母用）。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水（工厂称加浆），控制入池时醅的水分含量为58～62%。6．入窖发酵。入窖时醅料品温应在18～20℃（夏季不超过26℃），入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等。一般当窖内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵。7．蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。