1，室温2度左右包子两次发酵要发多久
酵母的发酵温度在35度左右，温度在20度以下和45度以上，发酵的效果明显降低，从理论上讲，室温2度的时候，酵母的活性基本丧失，所以不适合发酵，就更谈不上发酵时间的问题了，也就是说2度，基本上是发不起来的！希望我的回答对你有帮助，如有不明白的地方可以继续追问！
2，面包二次发酵用烤箱要用几分钟
八九个小面包的话30分钟左右吐司面包的话等它发满模子有些卷起来的咸面包9分钟则足矣用烤箱发酵，开到最大档30秒后关掉，让里面暖暖的就可以了，放一杯温水增加湿度。不能带电进行发酵的。
烤箱功能旋钮调整至发酵档，温度旋钮不用调（我家长帝烤箱），需发酵的面团放进去，同时用烤盘、碗、盘子啥的装点热水放进去，就行了。醒发需要的是温度和湿度。
现在嵌入式烤箱都有发酵模式，直接把面放入酵母揉成面团，然后调成发酵模式就行了，其实夏天室温就足够二次发酵，冬天这个模式还是很好的，我用的是德普的那种嵌入式的烤箱，就有这个功能。
面包大小？这个时间怎么能定
什么跟什么啊？？？二次发酵是用烤箱吗？？？？那个叫发酵箱。其实和楼上的朋友说的差不多，发酵时间是要看面包的大小的，面包和面前就可以把发酵箱开启加热，面包做好一盘就可以放进去了，还有就是看你做的面是几两的，一般是1两面做的面包要25----40分钟左右《夏天时间可以短点，冬天要长点》，
