墨江紫米，墨江紫米的鉴别方法有没有一看就懂的

1、看紫米的颜色。正宗的墨江紫米米粒细长形状均称，但色彩不是十分均匀。染色的则相反，色彩均匀形状却不匀称。仔细观察墨江紫米会有米沟、有纹路，假的墨江紫米一般没有米沟。2、下水看退色。不论是真墨江紫米，还是假的染色紫米，下水后都会掉色。很多初食者在第一次淘洗墨江紫米时，都会有疑问：“怎么会掉色？是不是墨江紫米买假了！” 其实真假墨江紫米都会掉色，只是程度不同，掉法不一样。墨江紫米的颜色集中在皮层，胚乳仍是白色，而染色米则由于颜色的渗透，里面也大多附着了颜色。将墨江紫米外皮全部刮掉，如果里面是白色的，就是真正的墨江紫米。3、误区介绍。东北黑米并非墨江紫米， 两者的颜色有很大的区别，左为墨江紫米，右为东北黑米，墨江处在北回归线下，受阴阳日照，墨江紫米生长在这一片蓝天下未被污染的净土，古法种植，原生态有机种植无公害，放心食用。

要想鉴别墨江紫米，首先是从颜色来看，正宗的紫米，有着匀称的外形，虽然说颜色并不是特别均匀，但是从这一点就可以进行辨别。比如说将一粒紫米咬开，正宗的墨江紫米内部发白会散发出大米的清香，而出现染色的情况，往往颜色并不均匀，同时内部也会散发出化学药品的味道，另外也可仔细观察纹路，假的紫米大部分情况下不会出现米沟的现象。

选择纯正的墨江紫米其实并不难，关键是要细心的去辨别，购买时无法通过味道来辨别，只能从外观。首先，墨江紫米的外表是晶莹剔透的；其交，墨江紫米颜色是紫白色，用手抓一把紫米会发现手上有紫色残存，用指甲轻轻刮紫米如果不掉色仍是纯正的紫白色也可以保证墨江紫米的纯正性。

你好！。最好把紫米和黑米对比来看。黑米外表墨黑，紫米不完全黑，其种皮有一薄层紫色物质。如果你完全看不出两者有颜色差别，那就该小心了。另外，还可以把米拿在太阳光下看。紫米在太阳光下透出红色，黑米却没有这个特点。　　紫米含有淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、多种维生素，同时含有铁、钙、锌、硒等多种矿物质和微量元素，并且氨基酸含量丰富。夏季，紫米搭配薏仁、红豆、黑豆，同煮熬粥，具有养颜祛湿，调理脾胃之功效。如有疑问，请追问。

。最好把紫米和黑米对比来看。黑米外表墨黑，紫米不完全黑，其种皮有一薄层紫色物质。如果你完全看不出两者有颜色差别，那就该小心了。另外，还可以把米拿在太阳光下看。紫米在太阳光下透出红色，黑米却没有这个特点。　　紫米含有淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、多种维生素，同时含有铁、钙、锌、硒等多种矿物质和微量元素，并且氨基酸含量丰富。夏季，紫米搭配薏仁、红豆、黑豆，同煮熬粥，具有养颜祛湿，调理脾胃之功效。

简单介绍与普通大米食用方法相同。紫米富含纯天然营养色素和色氨酸，下水清洗或浸泡会出现掉色现象（营养流失），因此不宜用力搓洗，浸泡后的水（红色）请随同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。可煮食，也可加工成副食品。香润可口的紫米粑粑、紫米甜白酒、大枣紫米粥、紫米三七炖鸡、紫米八宝饭、紫米汽锅鸡、紫米葫芦鸭深受群众喜爱，具有滋补作用。用紫米烤制的墨江“紫米封缸酒”，曾荣获巴黎国际博览会金奖，名声远播海外，十分畅销。补血解压紫米肉丸汤1、200克紫米面，加2克盐，把厨房水管打开，调到小水流。把盛面的容器放在水管下面，一手端碗，一手用筷子单向搅面。搅得快，疙瘩就小。搅得慢，疙瘩就大。看你的喜好了。搅到几乎没有干面就可以了；2、煮开肉丸汤，加些胡萝卜丁、土豆丁也可以；3、倒入搅好的紫米面疙瘩，用筷子轻轻搅匀；4、等到最大的疙瘩煮透为止，紫米疙瘩肉丸汤就做好了。紫米肉丸汤的功效：紫米疙瘩肉丸汤不仅色泽明艳、口感浓香，还可以帮助补脾胃、补血补肾、舒缓压力，是非常不错的健康早餐。众所周知，紫米的蛋白质、多种维生素及微量元素都非常高，而且紫米中含膳食纤维也较多，因此，吃紫米面不会像吃白面粉那样造成血糖的剧烈波动。此外，紫米面中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。中医认为，紫米面具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，对于贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症有很好的食疗效果。补血养颜紫米饭紫米、糯米各100克、红枣8枚、白糖少许。养颜紫米饭做法：1、将紫米、糯米分别淘洗干净，红枣去核洗净。2、锅内放入清水 紫米和糯米，置于火上，先用旺火煮沸后，再改用温火煮至粥将成时，加入红枣煮，以白糖调味即成。养颜紫米饭功效：粥粘稠，甜香适口。补脾胃，益气血，适用于妇女体质虚弱 营养不良 贫血等证。补血 养颜。紫米四红补血养胃粥紫米补血养胃粥原料：红豆、红枣、紫米、花生、核桃、大米、小米紫米补血养胃粥做法：1、红豆、紫米提前用水泡一夜,如果来不及至少提前泡2个小时。2、锅中加入足够的水，先加入红豆和紫米，大火烧开后转小火熬1小时。3、再放入洗干净的大米、小米、红枣、核桃，花生，再烧开后小火熬1小时。紫米补血养胃粥功效：补血补气，补肾养肝，特别是对于胃寒者有很好的帮助治疗作用！温馨提示：最后还可以加入适量红糖。

蒸出来才是最好吃呢，很有韧道。 我墨江的，紫米是比较细长的，泡的时候确实会使水有颜色（水有颜色后，米的颜色也不掉多少的，如果米的颜色掉了很多，那就担心点是不是染出来的颜色了）。湖南的我就不清楚了。不过我那的紫米以前是贡米哦。泡好以后，放在饭煲里蒸，可以和花生等一起蒸（花生也要泡好），蒸好后，拿出来，撒点糖，挺好吃的。小时候我早餐就这，买个5毛的紫米饭，然后，加点糖。美味呀。还有就是，蒸了以后配菜吃也挺不错，就和一般的米一样。还可以做粥等。