葡萄蒸馏酒，葡萄蒸馏酒和红提葡萄蒸馏酒有什么区别

葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料，普通葡萄酒酒精度低于13度。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是葡萄去除梗与果核，带皮浸渍发酵而成；后者则是完全去除葡萄皮与梗、果核，然后发酵而成的。葡萄蒸馏酒则是把葡萄发酵后的汁液，经过一次或多次蒸馏，利用酒精的沸点比水低的原理得到的高度数含酒精液体，浓度一般在60~70度，通常称为蒸馏酒或烈酒。冰缇烈焰则是一款以红提葡萄为原料，经自然发酵与二次蒸馏酿成的独特的葡萄蒸馏酒。

葡萄蒸馏酒其实就是白兰地，先把葡萄汁通过发酵酿造成葡萄酒，一般酿造过程中，酒精度达到15度以上，酒精就会把酵母菌杀死，酒精度就无法提高了，我们就用这样的酒进行蒸馏，利用酒精的沸点比水低的原理，得到高度数的酒。这就是蒸馏酒了，他和普通的葡萄酒的最根本区别在于酒精度，一个高，一个低，其他区别在于饮用，喝葡萄酒我们可以通过浓郁度，平衡度，复杂度，回味来判断酒的好坏，而高度数的蒸馏酒，主要看回味。

两种制造工艺： 一、用白葡萄酒蒸馏制作白兰地。原料酒的发酵工艺与传统法生产的白葡萄酒（不宜用红葡萄酿成的白葡萄酒蒸馏白兰地，原因是在发酵时生成较多的杂醇油，蒸出的酒液质地粗糙）相同，当发酵完全停止时，残糖已达到0.3%以下，在罐内进行静止澄清，然后将上部清酒与酒脚分开，取出清酒即可进行蒸馏（酒脚要单独蒸馏）。白兰地是一种具有特殊风格的饮料酒，它对于酒度的要求不高，一般在60-70%(v/v)的酒精中，能保存它固有的芳香，因此白兰地的蒸馏方法至今停留在壶式蒸馏机上（采用壶式蒸馏还另有益处就是壶是用铜制成的，在加热蒸馏过程中，生成了铜的丁酸、乙酸、辛酸、癸酸、月桂酸盐。这些盐是不溶性的，故就除去了味道不够好的这些酸，有利于白兰地的质量）。 壶式蒸馏是采用直接火加热进行两个连续的蒸馏步骤。即先将原酒蒸成低度酒，在容量为150-500L的壶中加入新发酵好的原料酒，一直加热蒸至蒸汽中含很少的酒精为止，约需8小时或更长时间，馏出液（即粗馏原白兰地）酒度为24-32%(v/v)。取部分酒尾分开存放，把壶放空，再放入新的原酒及上次蒸馏所得的酒尾，进行第二次蒸馏。同法，进行第三次蒸馏。将3次蒸馏所得的主要馏出液合并后复蒸，复蒸时间要长些，约14小时，也要分去1%-2%的酒头或部分酒尾，其主要馏出液的平均酒度为58-60%(v/v)， 即为原白兰地。将原白兰地酒进行勾兑与调配，再经过贮藏和一系列的后加工处理，最后装瓶出厂。 二、用葡萄皮或葡萄渣作原料制作白兰地。将皮渣装在桶中，将容器密闭，使其发酵，因皮渣本身都带有酵母菌，可以不另外加入酵母。容器装满后，将口密闭，顶部留一气孔，使二氧化碳气逸出。发酵时间一般需要10-15天，温度适宜，只需 7-8 天。发酵完毕后，即可放入蒸馏器进行蒸馏，方法同上。

首先，是找蒸馏器具.....麻烦，后来终于想到了用高压锅，呵呵，我以为是我首先发明的，其实啊，上网一查，有些网友早就会使用这种方法来蒸馏酒了，不过好像没有用高压锅蒸馏白兰地的报道，要想知道我怎么用高压锅蒸馏白兰地，就请各位酒友顶一顶。其实，说起来也简单，先把高压锅洗干净，最好要用洗洁精，避免油腻残留！然后把酿好的葡萄酒倒进高压锅，扣好锅盖——哦，差点忘了，在蒸馏前要检查高压锅胶圈漏不漏气，要是漏气的话要先修好，不然损失惨重！然后在高压锅出气口接上医用硅胶管——就是以前拿来做输液管，现在拿来做引流管的那种！硅胶管的长度要大概3米左右，然后把硅胶管盘成圈，浸泡在盛放冷水的脸盘里，另一头接到不锈钢汤锅里，然后加热，过一会就该出酒了。你问我是怎么将硅胶管接到不锈钢汤锅里？还有汤锅有什么作用？那么现在我就来告诉你：因为硅胶管导热不良，经过冷水后冷却是不充分的，还有好多蒸汽——也就是酒精！胶管出口再放进锅里是起到2次冷却作用，将残留酒气再次冷却，避免浪费哈哈，我够聪明吧？应该给我一个“民间酿酒大师”称号！怎么将硅胶管放进汤锅里？其实很简单——就是把锅盖顶上的把子（手拿的那部分）卸下来，口子刚好可以放进硅胶管，^_^我真佩服自己！最好用透明的盖子，可以观察出酒情况！还有汤锅要放在冷水里，怎么放，其实3岁的小孩都知道的，为了避免你们因为智商比不上3岁小孩而跳楼自杀，我还是直接告诉你们吧——在脸盘（当然要比锅大，比锅小是放不进去的，哈哈，别砸我啊！）放几公分水，然后把锅放进脸盘，开始不要放太多水，要不锅翻了你别骂我！，等出酒多，重量大的时候可以再加点水，有重量后一般锅就不会翻了，ok,这节就说到这里

不用蒸馏

葡萄酒是靠发酵加糖来提高酒度的，不是用蒸馏的方法提高酒度，一般加糖可以提高到15-16度，用蒸馏的方法蒸馏后色泽没有了，那是可以做白兰地酒的。