红酒炖牛腩，红酒焖牛腩的做法

红酒炖牛肉 材料： 牛肉、西芹、土豆、红酒、鸡汤、蒜、橄榄油 做法： 1．蒜切片，土豆去皮切块备用。 2．西芹切成约2cm的小段。 3．将橄榄油倒入汤锅，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色。 4．加入红酒、鸡汤及土豆块，以文火煮一小时即可。 主厨小叮咛： 1．熬煮期间，要不时搅拌锅中汤汁，以免粘锅底。 2．若没有红酒可用啤酒代替，当然味道要差一些。 3．因此道菜有酒，所以不建议小型犬食用。 实践小贴士： 1．如果不喜欢吃太软的土豆，可以先煮牛肉，半小时后再放土豆。 2．鸡汤可用鸡精加水代替，但要避免过咸，入锅之前最好尝一下。 3．一小锅牛肉建议放1/5瓶红酒。

红酒焖牛腩做法 原料： 　　牛腩700g、胡萝卜、洋葱、大葱、姜片、西红柿、红酒200ml、香草碎、盐、黑胡椒、番茄沙司、香叶。 　　——我用的是干红，比较适合炖肉，味道不太甜。 做法： 　　1、2、牛腩泡2小时，泡去血水，中途可换水，再切小块，牛腩块不要切太小，牛腩做好会缩小，胡萝卜切滚刀块，洋葱、西红柿切块备用。 　　3、4、5、切好的牛腩，加入盐、黑胡椒碎、香草碎、姜片、葱段，倒入约50ml红酒，腌30分钟。 　　——这里第一次加入红酒，可给牛腩去腥，入味。 　　6、7、8、锅热后倒入适量橄榄油，加入洋葱块翻炒出香味，将牛腩连同腌制的调料一起倒入锅中翻炒。 　　9、10、11、待牛腩水份炒干，表面微有焦黄色时，加入2勺番茄沙司，约50ml红酒，继续翻炒，炒至牛腩都均匀上色时，倒入砂锅中。 　　——第二次倒入红酒，可让牛腩入味又上色。 　　12、13、14、砂锅中加入热水，以刚没过牛腩及可，倒入剩下的红酒，放上香叶，大火煮开后，转小火焖1.5小时。 　　——最后一次倒入余下的红酒，让其汤汁更入味，酒味浓香。 　　15、16、17、翻看下牛腩，筷子可以插过肉时，倒入红萝卜，焖至萝卜熟，倒入番茄块，搅拌下，再焖5分钟，关火后趁热再撒上少许香草碎，搅拌均匀即可。

红酒牛腩的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 红酒牛腩的制作材料：主料：牛腩一块,胡萝卜一根,超市买的调料“炖肉王”一份,红酒 教您红酒牛腩怎么做，如何做红酒牛腩才好吃1.牛腩切小块，然后和冷水在锅里煮，沸腾了就把上面的沫子和水倒掉，用清水洗牛腩 2.葱、生姜、红辣椒在油锅里焙，然后加入牛肉，多焙一会儿，把牛肉里的水焙出来，然后加少许料酒，加酱油，我是加了一点生抽起鲜，再加了一点点老抽上色。 3.加红酒淹过牛肉，再加入料盒。红酒最好用干红，不要用全汁的葡萄酒~因为全汁葡萄酒，最后比较甜~还可以换成啤酒，就是啤酒牛肉啦~加水就是红烧牛肉~料盒是我之前买的，金属的小球，里面可以放一些散碎的香料~“炖肉王”里面的调料~可以根据牛腩的多少来加,肉少，可以每样加一点~放在料盒里~慢慢炖~ 如果没有买到“炖肉王”，可以加的香料有：山楂、八角、花椒、肉蔻、小茴香、砂仁、白果、白芷、陈皮、桂皮、白胡椒、干姜、丁香~这个是炖肉王里面的配方~但一般家里烧肉一定要加八角、肉蔻、小茴香、桂皮这些东西~桂皮少加点~ 对了，说到诀窍了哦~听好~炖牛肉的时候要加一小撮茶叶，肉容易烂~又好味哦~然后顺便说下，炖猪肉的时候要加一点醋，肉肉才会烂，好吃~西西~ 4.大火煮沸，加胡萝卜，然后盖盖子用小火慢慢炖~一定要用小火炖，肉的味道才香~，隔一会儿去看看水有没有耗干~等到汁差不多了~就可以适当的加点盐~最后起锅的时候喜欢香菜的，可以垛点香菜末撒一下~

食材与明细牛腩500克红酒一杯番茄酱少许蒜3瓣姜片4片香叶3片百里香少许盐少许黑胡椒粉少许小葱少许难度简单时间数小时口味咸鲜工艺炖红酒炖牛肉的做法步骤1. 第一步：将牛腩洗净切成5厘米长，3厘米宽的肉块，锅中倒入可没过牛肉的凉水，大火将水烧开后，转中火，待牛肉中的血污完全煮开后（大约3分钟左右），捞出冲净，并沥干水分备用。2. 第二步：将锅洗净，倒入底油（约2汤匙），大火加热，待油4成熟时，改成中小火，放入姜片、蒜，煸炒出香味后，倒入番茄酱。3. 第三步：倒入绰好的牛肉，炒匀后倒入红酒，用中小火煮到红酒变得略浓稠时，放入百里香和香叶。4. 第四步：然后倒入可以没过牛肉的开水，调入黑胡椒和盐，大火烧开后，将锅盖盖上，转小火慢炖2小时即可。5. 第五步：一道美味可口的红酒炖牛肉就做好啦，味道绝对是一级棒，小火慢炖的牛腩肉味中已经侵入了红酒中那股淡淡的果香味，而且入口即化，那股好吃劲真的是无法能够用言语描述出来的，大家可以自己动手做做！6. 配上一杯红酒，听着浪漫的音乐，吃着可口的红酒炖牛肉，很享受呢！

你好；可以的。教您红酒牛腩怎么做，如何做红酒牛腩才好吃1.牛腩切小块，然后和冷水在锅里煮，沸腾了就把上面的沫子和水倒掉，用清水洗牛腩 2.葱、生姜、红辣椒在油锅里焙，然后加入牛肉，多焙一会儿，把牛肉里的水焙出来，然后加少许料酒，加酱油，我是加了一点生抽起鲜，再加了一点点老抽上色。 3.加红酒淹过牛肉，再加入料盒。红酒最好用干红，不要用全汁的葡萄酒~因为全汁葡萄酒，最后比较甜~还可以换成啤酒，就是啤酒牛肉啦~加水就是红烧牛肉~料盒是我之前买的，金属的小球，里面可以放一些散碎的香料~“炖肉王”里面的调料~可以根据牛腩的多少来加,肉少，可以每样加一点~放在料盒里~慢慢炖~ 如果没有买到“炖肉王”，可以加的香料有：山楂、八角、花椒、肉蔻、小茴香、砂仁、白果、白芷、陈皮、桂皮、白胡椒、干姜、丁香~这个是炖肉王里面的配方~但一般家里烧肉一定要加八角、肉蔻、小茴香、桂皮这些东西~桂皮少加点~ 对了，说到诀窍了哦~听好~炖牛肉的时候要加一小撮茶叶，肉容易烂~又好味哦~然后顺便说下，炖猪肉的时候要加一点醋，肉肉才会烂，好吃~西西~ 4.大火煮沸，加胡萝卜，然后盖盖子用小火慢慢炖~一定要用小火炖，肉的味道才香~，隔一会儿去看看水有没有耗干~等到汁差不多了~就可以适当的加点盐~最后起锅的时候喜欢香菜的，可以垛点香菜末撒一下~

主料黄牛牛腩360g 番茄1个胡萝卜1个 辅料红酒200ml 开水适量蜂蜜 蒜4瓣胡椒粉1小勺 盐1小勺黄油40g 月桂叶1片番茄沙司1勺 普罗旺斯香料2g面粉适量 红酒炖牛腩的做法步骤红酒炖牛腩的做法图解11. 牛腩洗净切3cm左右大小的块，用干净的布吸干水分（用厨房纸巾容易粘），蒜切片，番茄切块红酒炖牛腩的做法图解22. 锅内放黄油，等锅热油热，黄油完全融化，有点起烟的感觉（如果用铸铁锅直接煎，必须中火以上火力，且油和锅必须充分预热，不然煎的时候牛肉容易出水，会让肉变硬）红酒炖牛腩的做法图解33. 放入牛腩块煎至整个变色带少许焦，要类似烤牛肉的感觉红酒炖牛腩的做法图解44. 图中是煎好的牛腩的样子红酒炖牛腩的做法图解55. 锅内留油，放入切好的蒜瓣和胡萝卜块一起翻炒红酒炖牛腩的做法图解66. 锅内留油，放入切好的蒜瓣和胡萝卜块一起翻炒红酒炖牛腩的做法图解77. 翻炒至出蒜的香味后，将煎好的牛腩放入锅内，这时可以预热烤箱，230度左，放入盐、胡椒粉，最后撒上适量面粉，拌匀，关火红酒炖牛腩的做法图解88. 将整个锅放入预热好的烤箱内，4-5分钟，目的是令牛肉表面烤出一层焦皮红酒炖牛腩的做法图解99. 烤好后，将过取出，将烤箱温度降低至160-170度左右，将锅放在炉灶上，开火，加入红酒红酒炖牛腩的做法图解1010. 加入月桂叶和其他调味料，加入没过材料的开水，烧开红酒炖牛腩的做法图解1111. 烧开后，关火，盖上铸铁锅盖红酒炖牛腩的做法图解1212. 整个锅再次放入烤箱内，因为我的量少，1.5小时左右，应该就可以出锅了，这次我烤了2个半小时，晕倒，直接烤到差不多干锅，肉汁都木有了，不过省略了后面的收汁步骤，直接可以装盘开始吃红酒炖牛腩的做法图解1313. 装盘后，记得，淋一些蜂蜜在肉上，绝对意想不到的美味哦~~~~~因为这个菜，没加过糖，红酒炖过，味道可能会有点怪，蜂蜜，真的是点睛之笔，至少我这样认为，嘿嘿小贴士1、牛肉要吸干水分，要用干净的布，用厨房纸巾会粘，不好用；2、煎牛肉时，锅和油一定都要够热，不然牛肉煎的时候容易出水，口感就不好了；3、没有烤箱和铸铁锅也不要紧，其实，小火慢炖也是可以的；4、因为西式的做法，添加了红酒和番茄酱，原方是没有加糖的，最后装盘的时候，淋一些蜂蜜，会更加美味。。