白酒糖化如何计算，糖化1次成品酒定额量的计算我的是年产20万吨全买啤酒我们做

啤酒厂设计的话先确定过滤的量，最耽误事的就是过滤，糖化和主酵的工艺时间一般都确定的

发酵期不随外界温度而改变。入池温度是固定的，发酵升温基本是固定的。7天的发酵期，是小烧酒工艺。达到顶温，开始降温，就是出酒最多的时候。

大米出酒率达到45%以上100斤白酒用粮食222斤，使用酒曲比例18~20%左右就可以;g·h左右;g·h以上，发酵力0.2g。酿酒工艺决定曲子比例白酒以65度计算。糖化力在1500mg、糖化力决定曲子的使用比例，曲子的发酵力，即

白酒一般属于“连续发酵”工艺，不属于一次投料一次扔糟的“间歇发酵”（液体白酒=酒精，属于）。 这意味着，粮食中的淀粉，在转换成糖的同时，糖被转化成乙醇、乙酸等等香味成分。 “酒糟”、“香醅”等，残存的淀粉很高，糖分很低。 由于是“连续发酵”，残淀粉可以继续发酵。 因此，监控淀粉很有必要，而糖分是动态的，检测没有实际意义。 你可以参考酒精发酵工艺中糖化的检测方法和公式。

我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。酒曲、酒母 除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一过程称之为糖化，所用的糖化剂称为曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶，是一种粗制的酶制剂。

绝干可溶性淀粉只得是烘干之后，我一般是把它放干燥箱里两小时，冷却后用！水分含量12%，应称量是5.68g，加水量是78ml。我的书上加水量就是100-10-试样中的水分ml，关于大曲的测定确实是头痛的问题，都是很老的方法，而且不确定，我也郁闷的很

绝干可溶性淀粉就是没有水分的淀粉，要提前在130度的烘箱中大概三小时，然后配制20g/L的可溶性淀粉溶液，5%干曲液的制备，称曲量是按照水分的，是有个表可以查到的，你可以搜集些资料找找，加水量是（200-10*水分%）你的检测结果少的话要看你测定糖化力时是标准葡糖糖溶液的滴定速度，还有测定时的温度都有很大的影响

是啊，我总是看颜色看不准，不知道它终点到了没。再看看别人怎么说的。

朋友,详细的介绍给你了,希望你得到帮助! 烧酒的制作 烧酒是我国民间广泛食用的酒类，且有止咳生津、消食、止呕，特别是夏 季消暑及治痢疾等功能，广受城乡人民的欢迎。 原料选择：烧酒制作对品种特别讲究，以紫红色花色甙含量高的品种为宜。 我们曾对不同品种进行比较试验，认为做烧酒杨梅最好的品种是浙江余姚的早性迟山杨梅，其产品表现为酒液色泽紫红，清晰明亮，...[详细] 选择生料酒曲，有两个指标要特别关注：糖化力和酒化力，以及糖化力和酒化力是否匹配。安琪酿酒曲也可以用于生料酿酒，每批酒曲出厂前都经过严格的检测，以保证有足够并且稳定的糖化力。生料酒曲的酒化力主要由酒曲中酵母菌种，细胞数和活细胞率来决定，安琪酵母股份有限公司是国内最大的专业酵母公司，国家酵母技术中心所在地，酒曲中酵母细胞数和活细胞率能得到保证。 什么是液化力，它与糖化力有什么不同？ 主要表现在：酒曲品种齐全，工艺技术完善，酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富

温度计