红酿酒业，红高粮价格

公斤价：1.8至1.4元质量决定价格。

酒口感真不错，绝对纯粮。可以放心购买···我朋友喝了都说不错，口不干，头不疼。下次还来···另外店里面还有蛮多泡酒玻璃器皿，泡酒药材。东西都比较全。

这家酿酒厂名为布鲁赫拉迪赫，坐落在远 离苏格兰西海岸的艾莱岛上，一向以行事古怪闻名于苏格兰酿酒业。 布鲁赫拉迪赫酿酒厂准备生产的威士忌名为“usquebaugh-baul”，源自盖尔语，意为“一种对生命有害的水”。酿酒厂经理马克·雷尼耶介绍说，这种威士忌经过4次蒸馏、酒精含量高达92％。而普通威士忌只经过2次蒸馏，酒精含量介于40％至63.5％之间。 虽然酒性猛烈，但还是有人愿意冒险尝试。早在1695年，旅行作家马丁·马丁品尝后，把这种酒形容为一滴就足以影响到“身体所有部位”。 “这种酒喝两勺就足够了。任何人超过这一剂量饮用，不久就会停止呼吸，生命受到危及，”马丁写道。

课程内容：一 葡萄酒基础知识1. 葡萄酒历史2. 什么是葡萄酒 3. 葡萄的品种 4. 葡萄酒的分类（红葡萄酒，白葡萄酒，桃红酒） 5. 新世界和旧世界的葡萄酒风格二 葡萄酒酿造1. 分布和种植区域 (世界葡萄园的分布，气候，纬度) 2. 葡萄的成分 3. 影响葡萄生长的因素 (气候，土壤，微气候，人文，品种，Terroir) 4. 葡萄酒的酿造流程（红，白，桃红） 三 法国葡萄酒1. 法国葡萄酒10大产区 2. 法国葡萄酒分级系统 3. 标签讲解四 新世界葡萄酒1. 新世界葡萄酒简介 2. 新世界葡萄酒标签识别五 品酒1. 品酒的环境 2. 品尝的基本技巧（看，闻，品尝） 3. 白葡萄酒的品尝（白葡萄酒的主要颜色，香气，口感） 4. 红葡萄酒的品尝（红葡萄酒的主要颜色，香气，口感） 5. 讲解课程中品尝的葡萄酒六 侍酒和储存等重要常识1. 侍酒温度 2. 葡萄酒酒杯的选择 3. 葡萄酒的呼吸与换瓶（滗酒） 4. 葡萄酒的储存条件与方式 5. 酒具的介绍 6. 购买酒的技巧 7. 餐饮食物的搭配

一、选料： 当葡萄大量上市时，可选择含糖量和含酸量较高、汁液多、香味浓、色泽美的深色（紫色）葡萄作为酿造红葡萄酒的原料。我选择的是巨峰牌紫色葡萄，价格在每斤1.50元左右。如选择山葡萄系列品种则更好。 二、制浆： 1.洗料。除去霉烂果粒和果梗，用自来水浸泡20分钟（去除部分农药），洗净晾干后待用。 2.破碎。用手把葡萄粒压烂，将葡萄尽量揉碎，然后连皮带籽一起装瓶待用。 3.加糖，按10：2的比例，每斤果浆加白沙糖2两，搅拌均匀后待用。 三、发酵： 将果浆倒入洗净的发酵容器里（数量不超过容积的80%），存放在室内自然发酵。初步发酵时间为7-10天左右，每天注意观察。当有大量二氧化碳气泡产生，皮渣上浮时，每天要搅拌一次。以后，发酵逐渐减弱，汁液开始清晰。　　　四、取酒： 初步发酵完毕后，酒呈澄清状态。打开玻璃瓶下面的阀门，任酒自然流出，先行过滤。一般要用5到6层纱布叠在一起过滤，至少要过滤3遍以上，接下来就可以装瓶了。剩余的渣滓用压榨法压榨取酒。将自然流出的酒和压榨取出的酒分别存放。大约15天后，酒液已澄清，也不再升起气泡。这时可对瓶内酒液进行最后一次过滤，然后装在密封的容器中。我选用的发酵容器是4个玻璃瓶，每个可以装20斤的，下面安装有阀门，使用起来很方便。玻璃瓶在市场上卖白酒的店铺里可以买到。 五、储藏： 将装满葡萄酒的密封容器存放在室内通风的地方陈酿，3个月以后即可饮用。　

成功的葡萄酒是这样做出来的 ●第一步：买葡萄 选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。 ●第四步：选择容器 酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。 ●第五步：捏好葡萄放进容器 双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存 将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。 ●第七步：启封 天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。 自制葡萄酒很简单的，去年俺酿过,是不错的。绝对的百分百原汁红葡萄酒.去年我酿酒时红葡萄才七毛钱一斤,味道和干红非常相似.酒精度约在十三度左右。 葡萄酒对身体有很多好处，这已经是经过科学论证过的了，如果自己酿造葡萄酒，又好喝，又省钱（一斤不到2.5元,5斤葡萄可酿4斤葡萄酒），又不用担心有化学成分。并且喝到自己酿造的葡萄酒会觉得更美味的。 自己酿造葡萄酒是非常简单的，大家可以因地制宜，另外注意卫生就行了，按照我介绍的方法酿造出来的葡萄酒属于干红葡萄酒，并且一般比买来的干红更醇和。:)

材料：紫葡萄 白糖 纱布 器皿两个（玻璃坛或土坛子） 1、首先把葡萄洗干净，晾干（可以选择把葡萄里面的仔去掉也可以不去，葡萄多少以瓶的容器定，才开始学做，做5斤最好）。 2、取大口瓶一个，将洗干净的葡萄放入瓶内，用手把葡萄捏碎，越碎越好，这样出酒率高。 3、按每斤二两的比例放入白糖或冰糖，并用手搅拌均匀。（爱卫生点哟，要带上一次性的手套） 4、盖紧瓶盖，最好用塑料布蒙口、扎紧放在避光的地方，让它自然发酵（发酵很关键）。 5、约二十天或三十天后，看见瓶内有很分明的液体和沉积的葡萄杂，就可用清洁纱布过滤，然后装入玻璃坛内。 6、就这么简单，红酒就成了，就可以慢慢的品了。 注意：发酵的时间是以温度的影响及瓶内酒色清浊浓度来决定的。 白糖的多少也是根据自己的喜好，加多减少都可。 葡萄的出酒率大约为60% 保质期二年

葡萄酒也分红 白 粉红 三种酝酿方法也有不同 红葡萄就是带皮榨汁 将汁液放入橡木桶里加入哮母发哮 若干你后装瓶 白葡萄是去皮榨汁 粉红是部分去皮榨汁后面流程一样

破碎 　　将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器(小缸)里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器(或用干净铝勺在杯中经消毒)将葡萄捣碎。 　　发酵 　　发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已进入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。 　　当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。 　　发酵时，每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉、变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出二氧化碳，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入。等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。 　　压榨 　　压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为原酒。 　　澄清 　　用蛋清可以澄清，30升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。 　　加糖 　　大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的红葡萄酒制成了。如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。

葡萄酒的家庭制作方法 准备的东西及步骤： 　　 　　1.新鲜上市的葡萄。最好在葡萄大量上市的时候，如八月九月，十月已经有点晚了。不要买提前上市的大棚果，价钱贵不说，口感还不好。顶好是紫粒大颗的果子。一粒粒洗净摘下，沥干并晾干水分（这一点很重要。我买过卖葡萄人收摊前便宜卖的离散葡萄，成熟的很，还省的我一颗一颗摘了。 　　 　　2.普通绵白糖。葡萄和绵白糖的比例：10：2。 　　 　　3.泡菜坛子。我用的是玻璃的，透明，可以清晰地看到葡萄汁逐渐析出，酒色逐渐发红。 　　 　　4.晾干的葡萄粒倒入泡菜坛子，上端放平整。把绵白糖直接铺在葡萄上面。葡萄无需特地挤破。坛子口的沟槽内放水，盖好盖子。坛子里留要有1/3左右的空间。 　　 　　5.等待葡萄发酵。八九月份，约需要20天左右。天气冷，需要的时间长。天气很冷，发酵不完全，出酒量少，味道也不好。发酵过程中，可以看到葡萄汁逐渐的析出，越漫越高；可以听到冒气泡的声音，发酵越厉害，冒的越多。发酵完成，基本就不冒气泡了。这时酒已经把葡萄基本上全淹没了。 　　 　　6.把酒倒出来，用准备好的干净纱布挤压坛子里的葡萄粒，直至液体全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里，千万不能用塑料器皿，否则酒里面一股子塑料味，全坏了。 　　 　　7.酒沉淀两三天，就可以喝了。不怎么甜，酒味甘醇，酒色红润。绵白糖都通过“脱糖”(据说这是酿酒业的术语)，转换成酒精了。 自己酿制葡萄酒，味道很不错，物美价廉，很好哦，你也可以试试。 　　 配料：葡萄10斤，白糖或者冰糖2斤，白酒2斤或者1.5斤，曲子2个或者曲药（发酵粉）2包 　　 制作步骤： 　　 1。混合：把葡萄洗干净，把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均匀后，密封后等待发酵。 　　 2。发酵：48小时以后看发酵好没有（水位上涨或者是起泡的现象） 　　3。过滤：先用不锈钢网子过滤，再用2层纱布过滤，保证过滤后的液体清亮，最好过滤三次以上，每次过滤的时间间隔一天左右 　　4。再次发酵：将过滤后的渣子挤压干以后称出又几斤，配好糖和曲子，再次发酵。发酵后的液体重复步骤3。 　　5。密封：将几次的过滤后的液体装再陶瓷或者土罐子里，加上白酒，密封好。 　　几天以后，就可以取来饮用，老少都可以，特别对于老年人软化血管又好处。