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美丽的秋天作文600字（一）　　在人们眼里,秋天不仅是个瓜果飘香的收获季节，更是一个诗情话意的多彩季节，秋天的树叶宛如这个季节的名片，时时处处展示着自己横溢的华彩……　　秋天的树叶会丹青。你看那红的似火的枫叶，黄的似金的银杏，紫的发黑的紫叶李，绿意盎然的塔松，还有那黄绿相间、灰褐交错的法国梧桐、白杨……不同种类的树叶，无不在尽情挥洒着五颜六色的画笔，描绘着五彩斑斓的秋色，于是“远岸秋沙白，连山晚照红”、“树树皆秋色，山山唯落晖”、“雨径绿芜合，霜园红叶多”、“漫山红遍，层林尽染”等一幅幅美景尽展眼前，还有谁不感叹秋天的树叶画技之高呢？　　秋天的树叶会跳舞。静谧的午后，站在法国梧桐树下仰面欣赏，时不时便有一片树叶悄然离开了枝头，在空中跳起了独舞，它打着旋儿，翻着滚儿，尽情展现着纯熟的舞姿，直到缓缓落下。当一阵秋风徐徐吹来，树枝开始摇曳，树叶跟着晃动起身躯，数片树叶悠然脱离枝头，跳起了轻盈的集体舞，有的像蝴蝶翩翩，有的像黄莺展翅，有的像飞燕滑翔……见此情景，还有谁不感叹秋天的树叶舞姿之美呢？　　秋天的树叶会诗词。看到收获累累秋实的人们脸上漾满的喜悦和幸福，它动容了，陶醉了，用火红和金黄为基调，吟出一首热情洋溢的丰收赞。秋意渐浓，枝头的它们显得那么深沉,似乎在回味往昔春的憧憬、夏的奔放，藉着习习秋风，用低沉的沙沙声，吟出一首感叹时光的声声慢。伴着风霜，它纵身一跃，跳下枝头，用最炫的舞姿吟出一首“枝头做奉献，归根化泥土”的霜叶飞……意蕴深深，还有谁不感叹秋天的树叶文笔之美呢?　　我喜欢秋天的树叶，我感叹它的华彩，我要大声地为之颂扬，为之赞美！　　美丽的秋天作文600字（二）　　一年有4个季节，我最喜欢秋天，秋天是一个丰收的季节，秋天是一个瓜果飘香的季节，我喜欢秋天，我爱秋天，让我们大家去寻找秋天吧！　　秋天是个凉爽的季节，秋天是个美丽的季节，秋天又是一个丰收的季节。　　秋天，景色宜人，秋高气爽。树叶黄了，黄叶从树上飘落下来，就像一只只蝴蝶在翩翩飞舞。　　秋天的风，有一盒五颜缤纷的颜料。你看，它把黄色给了银杏树，黄黄的叶子像一把把小扇子，扇哪扇哪，扇走了夏天的炎热。它把红色给了枫树，红红的枫叶像一枚枚邮票，飘哇飘哇，邮来了秋天的凉爽。金黄色是给田野的，看田野像金色的海洋。红色是给果树的，橘子、柿子你挤我碰，争着要人们去摘呢!菊花仙子得到的颜色就更多了，紫红的、淡黄的、雪白的……美丽的菊花在秋雨里频频点头。　　秋天的田野更美，满地的小草都变成了黄色，就像给大地铺上了一层黄色的地毯。田野里的豆子一个个豆鼓起来了，全熟了。愚昧也争先恐后地挣脱了束缚，把它们的籽粒展示给人们。高粱红了，它弯下了腰向大地点头微笑。枫叶也变成了红色，飘落到地上，像是给地上铺上了红色的被子。　　秋天，果实累累的季节，在这果实累累的节我建议秋游。　　可我大失所望不能秋游，啊美丽的秋天哪，你能满足我的愿望吗？那我就说说秋天的好话让你满足我的愿望，秋天，果实成熟了，农民伯伯笑呵呵的，笑满了遍地金黄的秋天，走过就能听到笑声，啊美丽的秋天哪，实现我的愿望吧。那我就会带感激你的秋妹妹。 嘻嘻……！　　说到这里大家应该知道我多么想秋游了吧，秋游事件快乐的事，的家带来了许多零食，多快乐啊呵呵，老师，希望您能满足我的愿望。

我一直眷恋着家乡的秋，它虽然没有“看万山红遍，层林尽染”的火红绚烂，但是家乡的秋有着属于自己的味道，是任何地方的秋景所望而不及的。我家乡在南方一个小村落里。村口横跨着一条没膝深的小河，河里游鱼细石直视无碍。那一年十月我回到家乡，走过那条石拱桥时惊喜地发现：整个河面倒映着湛蓝的天空，仿佛河水也被染蓝了，灰色的小鱼在河里窜来窜去，乍看，鱼儿似乎在蓝天白云间畅游，快活无比！我高兴极了，催着爸爸往河里看，爸爸却拉着我加快了步伐。我和爸爸走在田间的小路上，两旁是金黄的稻田，那些橙黄饱满的稻穗压弯了粗壮的禾杆，偶尔一两根绿草扎成的稻草人站在稻田里，风一吹，他手上破烂发黑的蒲扇轻轻地摇了摇。周围的稻禾随着风向点着它那沉甸甸的头，禾杆也压弯了腰。突然飞来几只褚色的麻雀，才刚想停留，却被稻草人吓跑了。我快乐地看着这一切，不知不觉到了果园前。听爸爸说，果园里的树都是爷爷亲手栽种的。这里有碧绿的芭蕉树、芒果树、龙眼树等等，可现在只有浑圆饱满的柿子挂在树上，黄澄澄的，实在逗人喜欢。偶尔还会发现黑黑的小脑袋在树叶间探出，看见我们便蹿下树，逃也似的跑回家。好不容易到了家，门前那棵高大的栗子树还在，树上挂满了绿色的栗子球。邻家说着笑着走出来了，手里都拿着农具，他们高兴的对爸爸说：“大丰收！大丰收啊!”脸上泛着红光，快乐得像喝醉了酒一般。几个唇红齿白的小孩也挎着篮子向田里走去：他们捡稻穗去了！偶尔在田间的人们还会对歌，你一句我一句地唱着，黑里透红的脸上写满了喜悦。悠扬的山歌在群山之间回荡，在山歌的熏陶，青山似乎更加绿了，天空也变得湛蓝无比！那年我无意中看到了这副五彩缤纷的秋景图：蓝蓝的天，蓝蓝的河，青绿的山，金色的稻田……这秋天的味道。

对酒寂不语，怅然悲送君。明时未得用，白首徒攻文。泽国从一官，沧波几千里。群公满天阙，独去过淮水。旧家富春渚，尝忆卧江楼。自闻君欲行，频望南徐州。穷巷独闭门，寒灯静深屋。北风吹微雪，抱被肯同宿。君行到京口，正是桃花时。舟中饶孤兴，湖上多新诗。潜虬且深蟠，黄鹄举未晚。惜君青云器，努力加餐饭。－－岑参《送王大昌龄赴江宁》燕子与百劳，一西复一东。天空信寥廓，翔集何时同。知己怅难遇，良朋非易逢。怜君心相亲，与我家又通。言笑日无度，书札凡几封。湛湛万顷陂，森森千丈松。不知有机巧，无事干心胸。满堂皆酒徒，岂复羡王公。早年抱将略，累岁依幕中。昨者从淮西，归来奏边功。承恩长乐殿，醉出明光宫。逆旅悲寒蝉，客梦惊飞鸿。发家见春草，却去闻秋风。月色冷楚城，淮光透霜空。各自务功业，当须激深衷。别后能相思，何嗟山水重。－－岑参《送王著作赴淮西幕府》前年见君时，见君正泥蟠。去年见君处，见君已风抟。朝趋赤墀前，高视青云端。新登麒麟阁，适脱獬豸冠。刘公恋舟楫，汴水扬波澜。万里江海通，九州天地宽。昨夜动使星，今旦送征鞍。老亲在吴郡，令弟双同官。鲈鲙剩堪忆，莼羹殊可餐。即参幕中画，复展膝下欢。因送故人行，试歌行路难。何处路最难，最难在长安。长安多权贵，珂佩声珊珊。儒生直如弦，权贵不须干。斗酒取一醉，孤琴为君弹。临岐欲有赠，持以握中兰。－－岑参《送张秘书充刘相公通汴河判官便赴江外觐省》兵马守西山，中国非得计。不知何代策，空使蜀人弊。八州崖谷深，千里云雪闭。泉浇阁道滑，水冻绳桥脆。战士常苦饥，糗粮不相继。胡兵犹不归，空山积年岁。儒生识损益，言事皆审谛。狄子幕府郎，有谋必康济。胸中悬明镜，照耀无巨细。莫辞冒险艰，可以裨节制。相思江楼夕，愁见月澄霁。－－岑参《送狄员外巡按西山军得霁字》君住澧水北，我家澧水西。两村辨乔木，五里间鸣鸡。饮酒溪雨过，弹棋山月低。徒闻蒋生径，尔去谁相携。－－岑参《澧头送蒋侯》北风卷地白草折，胡天八月即飞雪。忽然一夜春风来，千树万树梨花开。散入珠帘湿罗幕，狐裘不暖锦衾薄。将军角弓不得控，都护铁衣冷难著。瀚海阑干百丈冰，愁云黪淡万里凝。中军置酒饮归客，胡琴琵琶与羌笛。纷纷暮雪下辕门，风掣红旗冻不翻。轮台东门送君去，去时雪满天山路。山回路转不见君，雪上空留马行处。－－岑参《白雪歌送武判官归京》侧闻阴山胡儿语，西头热海水如煮。海上众鸟不敢飞，中有鲤鱼长且肥。岸傍青草常不歇，空中白雪遥旋灭。蒸沙烁石然虏云，沸浪炎波煎汉月。阴火潜烧天地炉，何事偏烘西一隅。势吞月窟侵太白，气连赤坂通单于。送君一醉天山郭，正见夕阳海边落。柏台霜威寒逼人，热海炎气为之薄。－－岑参《热海行送崔侍御还京》罗敷昔时秦氏女，千载无人空处所。昔时流水至今流，万事皆逐东流去。此水东流无尽期，水声还似旧来时。岸花仍自羞红脸，堤柳犹能学翠眉。春去秋来不相待，水中月色长不改。罗敷养蚕空耳闻，使君五马今何在。九月霜天水正寒，故人西去度征鞍。水底鲤鱼幸无数，愿君别后垂尺素。－－岑参《敷水歌送窦渐入京》汉阳归客悲秋草，旅舍叶飞愁不扫。秋来倍忆武昌鱼，梦著只在巴陵道。曾随上将过祁连，离家十年恒在边。剑锋可惜虚用尽，马蹄无事今已穿。知君开馆常爱客，樗蒱百金每一掷。平生有钱将与人，江上故园空四壁。吾观费子毛骨奇，广眉大口仍赤髭。看君失路尚如此，人生贵饯那得知。高秋八月归南楚，东门一壶聊出祖。路指凤皇山北云，衣沾鹦鹉洲边雨。勿叹蹉跎白发新，应须守道勿羞贫。男儿何必恋妻子，莫向江村老却人。－－岑参《送费子归武昌》故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州。孤帆远影碧空尽，惟见长江天际流。－－《黄鹤楼送孟浩然之广陵》 长亭外 古道边 芳草碧连天 晚风扶柳笛声残 夕阳山外山 天之涯 地之角 知交半零落 一壶浊酒尽余欢 今宵别梦寒

香烟赶走无数的寂寞， 爱情制造无数的寂寞， 两者互相依存， 相依为命 高兴的时候， 香烟是个点缀， 爱情这时候是来分享快乐的 发迹的时候， 香烟是个象征， 爱情是个点缀， 都是锦上添花 失意的时候， 香烟是个体贴安慰的伙伴， 爱情一半是安慰， 一半是背叛 醉酒的时候， 香烟不知什么味道， 乱点乱抽乱丢， 爱情在这个时候却可以判断真伪高低 清醒的时候， 香烟被抛弃， 为什么要吸毒呢？ 爱情也不过如此浪费时间感情还有金钱 习惯了两者以后 香烟随身携带， 爱情貌似无处不在 香烟总要来回礼敬， 不停的交换中体现价值； 爱情被所谓道德约束， 想尝试新的口味却不能 香烟是消耗品， 旧的不去新的肯定不来； 爱情....也流行旧的不去， 新的不来 烟瘾来的时候到处找烟， 爱欲来的时候， 也是洪水猛兽 烟瘾解决掉的时候总觉得不用再抽了， 爱情拥有的时候， 似乎是自己应该拥有的 烟瘾来而没烟的时候， 心如猫抓，用所有办法， 找到所用存放过香烟的地方。。。 爱的激情过去以后， 沉寂几天， 又开始到处寻找爱情， 两者只是时间长短的区别。。。 意外情况的出现 不合适口味的香烟接过来以后， 象征性的抽几口， 然后悄悄丢了 不和口味的爱情， 体验过简短的交流后， 悄悄的玩消失 看到新奇的香烟总是主动尝试， 尝试后还要简短品头论足一番， 之后还是认为自己抽的牌子最好 看到不同以往的爱情， 和香烟一样， 体验完了还是对初恋念念不忘 对超级贵的香烟雪茄， 都说好难抽啊， 太有劲， 受不了啊云云 对得不到的爱情， 一样， 找到诸多接口说不适合自己， 心里对自己说郁闷 结局， 香烟的结局是肺里留下诸多痕迹， 爱情的痕迹就是那心里道道伤痕 肺里的痕迹有的人可以无事， 有的人却因此早逝 心里的伤痕让有的人选择珍惜， 也让有的人选择放纵.

《离别赋》；三年寒窗今毕业，高中有梦话离别。友情犹似水长流，东西举杯思南北！

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桂枝香·秋日离别 庭中叶簌簌，寒蝉浅吟，素月一轮照南窗。韶光如水东流逝，三年难忘。 篱前花莫凋，无限思绪，别时容易见时难。前程锦绣君去也，风华正茂。

离别 一圈一圈的盘山路 一圈一圈的车辙 是离开的痕迹 漫天的白雪皑皑 新鲜的颜色 惟其衣衫 宁静的大眼睛 一颗探奇未知的心 只是小孩 真的只是小孩 大人的几句诱惑 就放弃了整个童年 火车长鸣 由西向东的横渡 七个昼夜的奔腾 尘埃落定 我看着树叶飘啊飘啊飘啊下落 飘出我的泪来 我才意识到 这所有的含义 离别 那是黎明起始的火车 也许 也许你是孤独的旅客 悄悄地 望不见送行的人群 星星和月亮 它们并不寂寞 它们互相说着话 说着说不完的话 你不介意它们 即使你听不懂它们的方言 从未错过的火车终要出发 终要驶向心早已飘至 车票箭头指明的站点 在这座城市 在还没睡醒的凌晨 再见已说不出口 多余的符号 多余的等待没有必要 你靠近车窗的位置 可以趴在桌上 欣赏沿途的风景 欣赏不知何时再会的回忆 古离别 韦庄 晴烟漠漠柳毵毵， 不那离情酒半酣。 更把玉鞭云外指， 断肠春色在江南。 写文艺作品的人，大抵都懂得一种环境衬托的手法：同样是一庭花月；在欢乐的时候，它们似乎要为人起舞；而当悲愁之际，它们又好象替人垂泪了。韦庄这首《古离别》，跳出了这种常见的比拟，用优美动人的景色来反衬离愁别绪，却又获得和谐统一的效果。 晴烟漠漠，杨柳毵毵，日丽风和，一派美景。作者没有把和挚友离别时的春天故意写成一片黯淡，而是如实地写出它的浓丽，并且着意点染杨柳的风姿，从而暗暗透出了在这个时候分别的难堪之情。第二句转入“不那离情酒半酣”，一下子构成一种强烈的反跌，使满眼春光都好象黯然失色，有春色越浓所牵起的离情别绪就越强烈的感觉。“酒半酣”三字也下得好，不但带出离筵别宴的情景，让人看出在柳荫之下置酒送行的场面，并且巧妙地写出人物此时的内心感情。因为假如酒还没有喝，离别者的理智还可以把感情勉强抑制，如果喝得太多，感情又会完全控制不住；只有酒到半酣的时候，别情的无可奈何才能给人以深切的体味。“酒半酣”之于“不那”，起着深化人物感情的作用。 三、四两句再进一层。此地明媚春光，已使人如此不奈离情，那么此去江南，江南春色更浓，更要使远行人断肠了。所以临别时，送行者用马鞭向南方指点着，饶有深意地说出“断肠春色在江南”的话。 常建《送宇文六》诗说：“花映垂杨汉水清，微风林里一枝轻。即今江北还如此，愁杀江南离别情。”李嘉佑《夜宴南陵留别》诗也说：“雪满庭前月色闲，主人留客未能还。预愁明日相思处，匹马千山与万山。”结尾都是深一层的写法。前代文艺评论家称之为“厚”，也就是有深度。“厚”，就能够更加饱满地完成诗的主题。 这首诗色调鲜明，音节谐美，浅而不露，淡而有韵，予人以一种清新的美感。淡淡的晴烟，青青的杨柳，衬托着道旁的离筵别酒，仿佛一幅诗意盎然的设色山水。诗中人临别时扬鞭指点的动作，又使这幅画图显得栩栩如生。读着它，人们很容易联想起宋元画家所画的小品，风格和情致都相当接近。 离别 我们为离别 举起了晶莹的酒杯 心中都有份恋恋不舍与无奈 既然注定了不能相守 为什么还要相遇、相知？ 是天意弄人？还是我们有缘无份？ 夜 张开了黑色的帷幕 月 洒下了温柔的清辉 如此浪漫的夜晚 涌上心头的却只有泪水 昨天 我们手牵手 与清风共舞 今天 我们举杯 邀明月共醉 端起酒杯 一仰而尽 我们相视一笑 轻轻地放下酒杯，不约而同地站起身 转身向相反的方向离去 深夜 变得冷冷清清 残月 在云中游动 若隐若现的一丝丝清辉 把我们的背影拉得好长好长 别离》 （法国）阿波里奈尔 我采下这枝欧石南 秋天过了 请你铭记 我们在世间难相见 时节余香 这只石南 请你铭记我等着你 送元二使安西 渭城朝雨邑轻尘 客舍青青柳色新 劝君更进一杯酒 西出阳关无故人 别离已铸成事实 　　在我来不及明白 　　来不及挽留 　　来不及缠绵 　　就已成定局 　　这着实刺痛了我 　　一种痛彻心肺的真实 　　伤痛未及隐退 　　思念又侵袭我心头 　　我来不及整理自己 　　舔食伤口 　　她已将我整个身心占有 　　思念就象一株树 　　从此在我心中茁壮长大 　　恣意地开满了花 　　朵朵都是我前世的夙愿 　　今生对你永远的牵挂

清蒸 防点姜 蒜 葱 再少放点料酒

多提供几种鲫鱼、带鱼的做法，都是不错的美味！希望有适合你的口味~豆豉酥鲫鱼主料：鲜鲫鱼500克。辅料：猪肥瘦肉75克,香菜叶10克。调料：豆豉茸50克,糖色10克,白糖5克,香醋5克,绍酒15克,精盐3克,胡椒粉1克,上汤500克,香油10克,花生油适量,葱段10克,姜片10克,小葱花5克。1.将猪肥瘦肉切0.5厘米的粒。净鲜鲫鱼在两面剞十字花刀，用盐、胡椒粉、绍酒各少许抹匀，加葱段、姜片腌30分钟。2.锅炙好，下入花生油，烧至七成热，下入腌好的鲫鱼，炸至两面呈金黄色，下入漏勺沥尽油。锅回火上，下入肥瘦肉粒、葱段、姜片，以余油煸炒，待猪肉粒吐油，下入豆豉茸一起煸炒，待肉粒煸酥，豆豉、葱段、姜片出香，烹入绍酒，加入上汤、糖色、白糖、香醋、盐、胡椒粉，放入炸好的鱼烧开，扣上一瓷盘，改用文火炆约30分钟，揭开盘子，捡去葱段、姜片，旺火将原汁收浓包在鱼上，将鱼起出入盘。将锅内肉粒原汁淋入香油，浇在鱼身上，撒上小葱花，放上香菜叶即成。===================================================糖醋鲫鱼主料：小活鲫鱼500克,调料：净葱姜各50克,植物油1000克(约耗100克),料酒50克,糖100克,醋100克,酱油10克,盐5克,麻油15克。第一步：首先将鲫鱼清理干净，在鲫鱼的身上改刀，一是为了美观，二是为了能够更好的入味。第二步：选用不粘锅，锅里倒些色拉油，油热以后把鲫鱼放进锅里煎就可以了。注（1）油不要太热。（2）鱼要少翻动，尽最大努力保证鱼的完整。第三步：制作糖醋调料（把调料全部混合在一起搅拌均匀就可以了，最重要的是要突出糖醋的味道）由于我做的时候没有用克重称过，所以很难和大家详细的说明，请大家见谅！第四步：鲫鱼煎上色以后，把调好的糖醋料浇到鲫鱼的身上时间大概是1分钟，然后再把鱼翻过来煎1分钟，目的是为了能够让鱼更加的入味。注：火候要掌握在中小火，避免煎煳。====================================================鲫鱼苦瓜汤主料：鲫鱼500克辅料：苦瓜300克调料：白砂糖25克,醋50克,盐2克,味精1克1. 将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，沥干水；2. 苦瓜洗净，切片备用；3. 在砂锅中放入清水，随即下鱼和苦瓜片，用武煮沸；4. 加醋、白糖、盐适量，改用文火煮至鱼肉熟；5. 加入味精调味即可。小帖士-健康提示：本品具有清热、解毒、降血糖之功效，用于预防脑梗塞。===================================================清蒸绿茶鲫鱼主料：鲫鱼500克辅料：绿茶6克1. 先将鲫鱼去腮和内脏，留鳞洗净；2. 将绿茶装入鱼腹放在凉盘内；3. 上蒸锅蒸至鲫鱼熟透，不加任何调味品食之。小帖士-健康提示：1. 本品具有补虚弱、止消渴之功效；2. 适于饮水不止的糖尿病患者食用。小帖士-食物相克：鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。绿茶：不要用茶水送服药物；服药前后1小时内不要饮茶。人参、西洋参不宜和茶一起食用。忌饮浓茶解酒；饭前不宜饮茶；饭后忌立即喝茶；少女忌喝浓茶。==================================================海带焖鲫鱼主料：鲫鱼500克,海带(鲜)100克调料：醋5克,白砂糖5克,香油5克,酱油3克,料酒5克,大葱3克,姜3克1.将鲫鱼刮洗干净；海带用温水泡好洗净，切宽条。2.将鱼、海带和调料都放入锅内，加清水。大火烧开后，改用小火焖烧至熟透，汁干即可。小帖士-健康提示：海带配鲫鱼，提供优质蛋白质和钙、铁、锌、碘等矿物质和微量元素，有助于胎儿大脑孤发育，并补充钙和预防缺碘。====================================================蚕豆鲫鱼粥主料：蚕豆90克,鲫鱼150克辅料：茯苓30克,稻米30克调料：大蒜（白皮）30克,姜3克,盐3克,植物油20克1. 将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净；2. 起油锅，放下鲫鱼，煎香铲起；3. 蚕豆、茯苓、生姜、大米洗净；4. 把全部用料一齐放入瓦锅内，武火煮沸后，文火煮一小时，再放入大蒜，煮十分钟，调味即可。小帖士-健康提示：健脾和胃、利水消肿；小帖士-食物相克：蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。稻米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”=======================================================带鱼：萝卜丝笃带鱼主料：带鱼350克,白萝卜100克,葱丝,红椒丝各适量。调料：盐,鸡精,生抽,胡椒粉,肉汁,色拉油各适量。1.带鱼洗净切段，入油锅炸至金黄；白萝卜洗净，切丝，焯水。2.取一沙锅，放入萝卜丝垫底，放上带鱼加其余调料调味，上煲炉笃15分钟左右，撒上葱丝、红椒丝即可。萝卜丝笃带鱼的制作要诀：调味时胡椒粉多放一点，可减少鱼腥味。================================================荸荠木耳煲带鱼主料：带鱼500克,荸荠150克辅料：木耳(干)25克调料：姜5克,盐2克,植物油20克1.选取约500克重的带鱼1条，剖洗干净，去掉鳃、鳍、内脏，用姜、油煎至微黄色，备用。2.将黑木耳浸透发开，备用。3.将荸荠、生姜分别洗干净；荸荠去皮、去蒂，切块；生姜去皮、切片。4.在瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入荸荠、黑木耳、生姜、带鱼，改用中火继续煲2小时，加入少许精盐调味，即可盛出，以供食用。小帖士-食物相克：带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。===================================================炸带鱼主料：带鱼500克调料：花生油60克,大葱15克,姜8克,胡椒粉1克,盐3克,酱油25克,料酒20克,味精2克,椒盐35克1. 将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分；2. 剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中；3. 碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味；4. 将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起；5. 待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。 小帖士-食物相克：带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食===================================================红烧带鱼主料：鲜带鱼1条（约重1000克）。辅料：熟冬笋片15克,炊发冬菇片（蒸制冬菇）15克,料头花（胡萝卜花刀片）5克,生菜叶100克。调料：酱油45克,绍酒25克,精盐3克,白糖20克,胡椒粉1克,味精3克,湿淀粉5克,香油5克,熟鸡油10克,上汤500克,葱段20克,姜片15克,花生油适量。1.将鲜带鱼用剪刀剪去背鳍，用刀刮去表面银白体膜，开腹去内脏，刮去腹内黑膜，切去头、尾，冲洗干净，搌干体表，切成6厘米长的段，入盆中，下入绍酒15克、精盐拌匀腌20分钟。将炊发冬菇去蒂，一破二。2.锅炙好，下入花生油烧至七成热，下入腌好的带鱼段，炸至表面橙黄皮脆，下入漏勺沥油。锅回火上，下入葱段、姜片、熟冬笋片、冬菇片、料头花爆香，烹入绍酒，加入上汤、酱油、白糖、胡椒粉，下入炸好的带鱼段，烧开，扣一瓷盘，改用文火炆25分钟，待鱼熟入味，将汁收浓。另起一锅，下入水烧开，下入花生油10克，下入生菜叶飞水，下入漏勺，沥净水入玻璃盘围边。将锅中鱼块沥尽汤汁，夹入玻璃盘中码好，码入笋片、冬菇片、料头花，去掉葱段、姜片。在锅中原汁内调入味精，烧开，以湿淀粉、香油勾稀芡，淋入熟鸡油，浇在盘中鱼块上即成。提示：制作过程中，应注意把鱼体表面的银白色膜刮尽，把腹内黑膜刮净，否则有腥味。===================================================带鱼扒白菜主料：带鱼300克,白菜300克调料：辣椒(红,尖)5克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,盐8克,味精2克,鸡精3克,料酒5克,白砂糖5克,醋10克,淀粉(玉米)10克,植物油50克1. 带鱼宰杀去鳞去内脏洗净，改成10厘米长的段；2. 带鱼放入油锅里炸至金黄色捞出；3. 白菜择洗净切条，过水后，置入冷水中冷却，沥水；4. 锅上火，加入少许油，爆香葱、姜、蒜，放入带鱼，加入盐、味精、鸡精、料酒、白糖、米醋，倒入鲜汤；5. 放上白菜焖约20分钟，急火收汁，水淀粉勾芡即可。小帖士-食物相克：带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。

放姜片，葱蒜，柠檬丝，果皮都可以辟腥味！如有疑问，加我QQ聊聊吧

做鱼一定要加姜，提鲜去腥 先过油炸透，再留底油用葱姜炝锅，加酱油、盐，加热水炖，炖的时候再加姜片

鱼要吃新鲜的, 为了要保留鱼的鲜味, 做法一般简单为好.鱼一般有以下几个做法: 淡水鱼腥味较重 ,一般用来红烧或消蒸. 红烧做法:先煎一下再放点姜蒜,酱油,一点水,焖一下. 再洒些葱花,就很美味了. 咸水鱼一般用煎,清蒸,或是红烧.做鱼汤. 煎的做法:先用盐擦鱼身放两三个钟,再直接煎就行了.像秋刀鱼,沙尖鱼,带鱼,黑枪鱼 红烧做法:先煎一下再放点姜蒜,酱油,一点水,焖一下,再洒些葱花.像黄花鱼,红三鱼,带鱼 清蒸做法:在鱼身上划刀花,放点盐,酱油,姜丝. 在热水上蒸上五分钟就,再热油放些葱丝倒入鱼上.像金枪鱼. 鱼汤做法:先微煎一下.加些水.生姜,煮到汤变奶白色加些芹菜.像红目链鱼,鳗鱼,马鲛鱼

老妈常做香辣鱼，个人认为很美味，推荐大家做来品尝： 1、鱼一条（鲢鱼、青鱼、鲈鱼均可），对片成两片后用盐腌一下（十分钟到半小时随意），起油锅煎熟后放料酒略闷一下后起锅装盘。 2、锅内放少许油，放入油辣椒（贵州老干妈没有豆豉的那种）和花椒粉、青蒜几片，翻炒均匀后起锅淋于鱼上既成。 花椒和花椒的量请视自己口味而定。

每个人专攻一个属性，我就是这样，每个属性都有一个最终很厉害的术（这个术会触发一个动画的，很霸气）你看到这个动画后你就可以开始弄下一个属性了（也就是说这个属性不会再有新的术了），不要把星蕴分散到各个属性上，要专注于一个，战斗的时候三个人用三个自己擅长的属性比较强，这是我的想法，供你参考（隐藏星蕴也很有用的）

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星蕴是拿来干什么呢？答：星蕴的作用有三1是点满一块区域，可以出耗元神的技能点满一块区域，无论是否是用同一属性点满的一块区域，都将出耗元气的技能。如屠苏的玄真剑，点满朱雀头部的四个的区域或者朱雀尾部的四个的区域都可以出。2是不同的小块，加不同的点将对角色的属性有所影响。3是连起一定数量的同属性点，可以点出耗元神的技能 法术篇：火：三点相连：单体火攻四点相连：单体火攻追加元神伤害六点相连：群体火攻八点相连：单体反弹法术十点相连：群体火攻十二点相连：群体火攻火基本上算一种纯伤害的属性。水：三点相连：单体冰攻四点相连：单体治疗六点相连：单体复活八点相连：单体冰攻追加冰冻三回合十点相连：群体冰攻十二点相连：群体满精追加无敌一回合水的辅助作用依然无可比拟，终极技能的效果十分强大土：三点相连：群体土攻四点相连：单体免疫一次伤害三回合内有效六点相连：群体土攻八点相连：单体治疗十点相连：单体土攻十二点相连：群体土攻追加眩晕土系拥有所有属性里面最多的群攻，有一个治疗技能和一个辅助技能木：三点相连：单体木攻四点相连：单体解除混乱残废六点相连：单体提升敏捷运气三回合八点相连：群体木攻十点相连：单体木攻十二点相连：群体木攻木与土差不多，单体提高敏捷运气是一个相当实用的技能金：三点相连：单体金攻四点相连：单体全属性攻击追加防御敏捷下降三回合六点相连：单体提升攻击三回合八点相连：单体金攻十点相连：单体全属性攻击十二点相连：单体全属性攻击最佳金属化三回合金和火类似，基本全是伤害技能，还有三个是全属性技能，单看这三个全属性技能，金的实用性比火要高，缺点是没有群攻。 隐藏星蕴：与主体不相连苏苏：打完狼后会出现隐藏星蕴。加了之后获得技能，血越少越强（神技）。loli：从祖州回来有一封信，打开，可以获得技能爱美之心，多一个饰物栏。红玉：紫胤真人一战紫胤血值低于20%自动获得。小兰: 侠义榜刷到第7 名会发来邮件去打开就行。尹千觞: 打完雷严就有了，获得效果，攻击带有眩晕（当然要算怪物抗性）。天气：灵谷剧情。。。嗯，就这么多，下面我单就属性方面简单分析下百里屠苏的星蕴（不包含隐藏）：（其他人物待更新）百里屠苏的星蕴分两大块，上有十一块，下有十二块。姑且假定所有星蕴都可以填满，那么屠苏可以有两个较高等级的属性技能，第一个可以加到终极。第二个可以加到十点相连。那么可以看看各属性在上下加满都会有什么效果：上面区域：火：精+70 气+12 攻+16 防+7 +10暴击，由于右边加满可以出技能，所以不加左边的那个敏+6，下同木：精+28 神+6 攻+7 防+13 敏+5 运+13 逃跑率+10 抗眩晕+10金：精+15 神+5 运+6 敏+6 攻+12 气+2 抗中毒+10 招架率+10水/土：屠苏上方加水有减属性的区域，故不考虑分析：单就数据来看，依然是加火为最好，剩下木偏防守，金偏攻击下面区域：火：精+35 神+24 攻+8 防+14 敏+12 运+14 抗眩晕+10 水：气+4 神+15 攻+12 敏+5 运+6 防+12 抗衰弱+10木：精+56 神+6 攻+21 防+6 气+6 运+7 敏+5 抗残废+10金/土：下方区域金土有减属性的区域，故不考虑分析：单就数据来看，加木有更高的精和攻，加火则有更高的神和敏，加水就有点废了个人推荐：上金下火：精+50 神+29 气+2 运+14 敏+24 攻+20 防+14 运+14 抗中毒+10 招架率+10 抗眩晕+10（金基本就是打紫荣林和青玉坛的，非常有效，其他的非常无效，基本相出火系最强，都要从他的星蕴下手，其他人都不适合，还可以考虑鸟头那加三点木，上半身其他加8点金，可以更好的吸收法术。当然，金的法术也就少了一个，强烈建议先加金后加火，火加6点后开始加金，后期撑2个60敏或者一60敏一500血，菜刀流又一主力。）风晴雪的星蕴依然是23点，从上到下一字排开，最中间两个是抗性点，随便加哪个都无所谓。所以依然采用屠苏的分上下两部分进行分析。上方11点：水：精+90 神+18 敏+14 运+30土：精+20 神+10 攻+12 防+12 敏+5 运+7金：精+84 神+14 气+2 攻+14 防+6 运+14木：精+20 神+10 攻+18 防+18 敏+5 运+7火：减能力不考虑风晴雪的上方11点绝对适合加水，血量、蓝量、敏捷和运气对于一个辅助来说都是相当好的能力值，而水本身就是个强力辅助其他金的精神运都比水差了一截，没敏，多了14点攻和6点防木的精神运敏就没法跟水比了，不过多了18点攻和18点防土就不说了，跟木都没法比下方10点：水：神+9 气+6 攻+22 防+21 金：神+7 气+2 攻+13 防+13 敏+12 运+8木：精+35 神+5 气+3 敏+10 运+14火：精+50 气+3 攻+12 运+12土：减能力不考虑个人推荐： 上水下木：精+125 神+23 气+3 敏+24 运+44 高生存强力辅助路线（因为最终boss前有很长一段时间不在，所以除非之前练的很高级，并且修改器修了最好装备，否则没有装备和等级的支持，最后还是兰生好用，当然，走之前是绝对的主力。）襄铃的星蕴依然是23点，不过襄铃的星蕴就没前面两位那么容易分析了，因为襄铃的星蕴图是一个十字型，十字型的上下左右分别是8、2、5、7个星蕴点，而中间这个点只能有一种颜色，所以襄铃只能出一个高级技能。看来襄铃得三修或者单修了。8+1+2、5+1+2、7+1+2都无法出终极技能而8+1+5、7+1+5又有点浪费……另外襄铃本身的物理攻击力并不高，所以攻击对于襄铃来说是一个相当废的属性……襄铃这星蕴啊……难以分析不过看襄铃的终极技能，襄铃比任何人都需要高敏捷。只有自己使用物品的次数多了，才能更高的发挥其终极特技的作用。法术输出、辅助：效果：木系全部技能、土系三个技能、金系一个技能、精+63 敏+61 运+19 气+4 神+21 防+6不抛弃襄铃的木的特长的同时保持一个高敏捷，个人比较推荐这样加。（这个比较推荐，木系有时候能够很好效果，后期撑3个500血吧，敏捷足够了）方兰生的星蕴比襄铃简单多了，狮头12点，身子12点，分配起来容易。而且可以出两个顶级技能方兰生，怎么说呢，他那拳头比襄铃的好不了多少……还是老老实实当法术输出或者辅助吧~狮头12点：水：精+105 神+48 气+3 运+24 攻+6木：精+56 神+14 气+2 敏+8 防+12 攻+6 运+6 逃跑率+10土火金：减能力暂不考虑水加的精神都很多，运也很高，再来点敏就完美了狮头12点全加水是比较合适的狮身12点：木（虽说减属性，但是减的不多）：精+28 气+5 攻+12 敏+10 运+12 防-3 抗残废+10土：攻+12 防+18 精+28 抗金属+10 运+10 神+5 敏+5水：攻+12 防+18 敏+17 气+6 抗冰冻+10 抗衰弱+10其他不考虑狮身怎么说呢……如果水是其他元素就好了，哈哈个人推荐：兰生最适合水木的组合：上水下木：精+133 神+48 气+5 气+3 运+36 攻+18 敏+10 抗残废+10 防-2（兰生，后期绝对的法师，雪晴走了之后的代替品。低血低攻击低敏，但是两个终极法术，后期撑一个相思扣，一个500血，有2500左右的血，60级左右有600~700的神，前无古人后无来者，可以很好的无限释放水系终极招。）红玉的星蕴和襄铃差不多，只能加出一个高等级技能。红玉是属金的，高敏捷、高攻击是其特点，那么一个发挥其特长是个不错的加点策略。星蕴以中央点为中心有三个分支：上边8个点（除抗性点）：金：精+96 敏+10 运+6 攻+8水：精+25 敏+18 防+6 运+6火：神+20 气+2 攻+6木：神+5 敏+8 运+6 防+18土：攻+12 神+6 敏+6 防+6 气+2除了金、水，其他都加的好少……左边5个点：金：敏+20 气+12木：神+10 敏+8 运+12土：运+10 敏+6 防+5 神+5水火：减能力值不考虑金的加气的点换成别的就好了，两个敏10的点被这三个加气的点围在角落里……右边8（9）个点：金：攻+16 防+14 神+12 运+16（带中央点）木：精+50 气+9 攻+12 防+6 中央点减能力值，所以不考虑出木的终极技能。水： 防+12 运+12 气+6 神+10 攻+6土：减属性，其他点能力值加的也不多，不考虑右边木就较为不错了。个人推荐：全金（，属性高，如果不介意法术比较少的话）或者：高物理输出精+171 攻+36 防+27 敏+30 气+3，外带木系2级、水系1级、金系3级法术（加攻那个）不要水系技能可以把气+3换成敏+6（也可以考虑前身全金得到金系最强法术，后身背水，尾巴火，以属性吸收面为导向，红玉在青玉坛的时候用处前所未有，所以大量的金属性是必需的。后期按实际情况可以考虑。）尹千觞的星蕴和襄铃的类似，都是四个分块。但是实际上，尹千觞的星蕴相对襄铃甚至红玉来说都好分析一些。因为有一个块尹千殇加土的能力加成很强大。尹千殇这个人物的特点相当明显~高攻高防高血高气高土~其他的则都比屠苏要少~土：狼前腿那一块+右边一块：精+120 攻+30狼头+狼脖：神+18 敏+18 气+9 运+6 防+9狼身+狼尾剩下的：气+12 运+12 防+9木：狼前腿那一块+右边一块：精+40 攻+14 敏+12狼头+狼脖：减攻，不考虑狼身+狼尾剩下的：减气减神，不考虑（对比土：下方加木的话是以18点攻击+80点血换12点敏得不偿失。千觞不适合木）水：狼头+狼脖：攻+16 敏+10 运+6 精+56 防+8 神+5狼前腿：气+6 防+8 神+5 运+6狼身+狼尾：攻+8 防+8 敏+5 运+6 神+5 精+28（对比土：狼头和狼脖的属性不错，前腿和土依然没法比，狼身和狼尾属性很平均……）火：狼头+狼脖：减属性、其他加的也不多，不考虑狼前腿：运-5 防+6 敏+15狼身+狼尾：减攻、减防（对比木：比木加的还烂……）金：狼头+狼脖：精+84 气+6 攻+24 防+8狼前腿：运+12 防+8 气+3 神+5狼身+狼尾：神+10 敏+5 防+8 运+6（对比水：狼身多了一个抗性点，所以属性加的要少很多，狼头+狼脖相当水少了10敏、6运、8防，多了8攻、28精。这两个应该是差不多的。）个人推荐：水土混合效果：土系全部技能、水系四个技能、精+176 气+12 攻+54 防+17 敏+21 运+6 抗金属+10 暴击率+10 抗冰冻+10好处在于敏加的多点，另外可以加血复活~（强烈推荐这个，其实大叔用到法术的时间不多，攻击暴击都超级强大，平砍比法术还牛，暴击一下5000不是问题。有几个点是可以自己挑的，血不是问题，后期有饰品一个加500血，最好还是相思扣一个+60敏捷，2个就是120，或者一个60敏一个500血可以很好弥补大叔的缺陷。大概血能有4000+）特技篇 另外使用终结技会增加战意。百里屠苏1 玄真剑 剑技攻击 全体2 毁殇 消耗元精强力攻击（终结技） 单体3 魔噬 元精低于三成时，攻大幅上升 被动4 血戾 特技攻击，并大幅提升我方战意 单体5 煞魄 反弹物理伤害 被动没记错的话，祖洲剧情会获得一个龙xxx的技能，隐藏星蕴获得血越少越强。风晴雪1 寒月·断 镰技攻击 单体2 绮月·殇 镰技攻击并降低攻、敏三回合（终结技） 单体3 明月·润 恢复元精+复活 单体4 残月·霜 镰技攻击并降低运三回合 全体5 幽冥瘴 受近身攻击会令对方中毒三回合 被动襄铃1 大地红 特技攻击+大幅提升战意，需要爆竹 单体2 天狐千幻 特技攻击，伤害不稳定（看rp） 单体 3 挥金如雨 乾坤一掷or倾国银弹波，你懂的 全体4 烟花鼠 特技攻击+各种不良状态，需要爆竹（终结技） 单体5 万物通灵 战斗中使用物品的效果倍增 被动红玉1 疏影 剑舞攻击，较大幅提升战意 单体2 暗香 剑舞攻击+虚弱 单体 3 心止尘香 法术伤害大幅提升五回合 自身4 乱红飞暮 金属性剑舞攻击（终结技） 全体5 淬剑 更容易积累战意 被动方兰生1 智拳印 拳技攻击 单体2 妙音天 解除衰弱、毒 单体3 火天印 拳技攻击，对鬼、灵有特效 单体4 菩提明心 恢复元精+复活，恢复量随战意增加（终结技） 全体 5 狮子无畏印 受到伤害时自动回复元神 被动雷云之海剧情获得另外一个技能。尹千觞出：（不是推荐加点哦，注意，只是为了区分分块加的颜色）一块填满：钝击 单体攻击 追加眩晕两块填满： 重斩 单体攻击（终结技，战意越高伤害越高）三块填满：对酒当歌 暴击率增加 闪避率减少 消耗酒四块填满：将进酒 单机统计 追加混乱三回合全部填满：醉意阑珊 更容易累积元气 合体技玄真剑+炽热之术玄真剑+血戾火天印+摘叶飞花智拳印+雪月飞花将进酒+叠岩之术将进酒+重斩之击寒月 断+冰封之术寒月 断+残月 霜大地红+摘叶飞花大地红+挥金如雨疏影+雷光之术疏影+暗香每个人都是2个 第一个需要4个行动点，尹的除外 第二个需要5个行动点

红烧带鱼 干煎带鱼 茄子带鱼 红烧带鱼 红烧带鱼 糖醋带鱼 焖带鱼 干煎带鱼 萝卜瓜焖带鱼 香煎带鱼 香辣红烧带鱼 烧带鱼 丰胸秘方-木瓜炆带鱼 红烧带鱼 懒人版红烧带鱼 糖醋带鱼 红烧带鱼 茄汁带鱼 清蒸带鱼 带鱼汤 红烧带鱼 干煎盐酥带鱼 蒲烧带鱼 红烧带鱼段 红烧茄子带鱼 干煎带鱼 盐酥带鱼 椒盐带鱼 酸菜烧带鱼 香煎带鱼 具体到以下网址去看吧 http://www.meishichina.com/YuanLiao/DaiYu/

把带鱼用盐水浸泡两、三个钟，然后把带鱼放在阳光下晒，傍晚再煎，煎至金黄色最好，又香又脆。

萝卜丝笃带鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 萝卜丝笃带鱼的制作材料：主料：带鱼350克,白萝卜100克,葱丝,红椒丝各适量。调料：盐,鸡精,生抽,胡椒粉,肉汁,色拉油各适量。 教您萝卜丝笃带鱼怎么做，如何做萝卜丝笃带鱼才好吃 1.带鱼洗净切段，入油锅炸至金黄；白萝卜洗净，切丝，焯水。 2.取一沙锅，放入萝卜丝垫底，放上带鱼加其余调料调味，上煲炉笃15分钟左右，撒上葱丝、红椒丝即可。 萝卜丝笃带鱼的制作要诀：调味时胡椒粉多放一点，可减少鱼腥味。糟香海带鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 糟香海带鱼的制作材料：主料：海带鱼800克,香菜,枸杞子各适量。调料：香糟泥,花雕酒,盐,味精,葱,姜,色拉油各适量。 教您糟香海带鱼怎么做，如何做糟香海带鱼才好吃 1.带鱼宰杀，洗净，去头尾，改成边长为5厘米的菱形块，下油锅炸至结壳。 2.用其余调料制作糟卤。 3.将炸好的带鱼用糟卤浸泡入味，装盘，撒上香菜、枸杞子即可。 糟香海带鱼的制作要诀：带鱼炸制时油温过高、时间过长都会使其肉质过老。酱风本带鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 酱风本带鱼的制作材料：主料：国产带鱼600克。调料：（1）香叶,八角,生抽,老抽,日本烤鳗汁,味精各适量。（2）葱,姜,黄酒各适量。 教您酱风本带鱼怎么做，如何做酱风本带鱼才好吃 国产带鱼宰杀，去头尾后洗净，加调料（1）腌渍风干，再加调料（2）蒸熟即可。 酱风本带鱼的制作要诀：腌的时间长短根据腌汁的浓度而定。 红烧带鱼2的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 工艺：红烧 红烧带鱼2的制作材料：主料：鲜带鱼1条（约重1000克）。辅料：熟冬笋片15克,炊发冬菇片（蒸制冬菇）15克,料头花（胡萝卜花刀片）5克,生菜叶100克。调料：酱油45克,绍酒25克,精盐3克,白糖20克,胡椒粉1克,味精3克,湿淀粉5克,香油5克,熟鸡油10克,上汤500克,葱段20克,姜片15克,花生油适量。 红烧带鱼2的特色：酱酯香浓，咸鲜回甜。 教您红烧带鱼2怎么做，如何做红烧带鱼2才好吃 1.将鲜带鱼用剪刀剪去背鳍，用刀刮去表面银白体膜，开腹去内脏，刮去腹内黑膜，切去头、尾，冲洗干净，搌干体表，切成6厘米长的段，入盆中，下入绍酒15克、精盐拌匀腌20分钟。将炊发冬菇去蒂，一破二。 2.锅炙好，下入花生油烧至七成热，下入腌好的带鱼段，炸至表面橙黄皮脆，下入漏勺沥油。锅回火上，下入葱段、姜片、熟冬笋片、冬菇片、料头花爆香，烹入绍酒，加入上汤、酱油、白糖、胡椒粉，下入炸好的带鱼段，烧开，扣一瓷盘，改用文火炆25分钟，待鱼熟入味，将汁收浓。另起一锅，下入水烧开，下入花生油10克，下入生菜叶飞水，下入漏勺，沥净水入玻璃盘围边。将锅中鱼块沥尽汤汁，夹入玻璃盘中码好，码入笋片、冬菇片、料头花，去掉葱段、姜片。在锅中原汁内调入味精，烧开，以湿淀粉、香油勾稀芡，淋入熟鸡油，浇在盘中鱼块上即成。 提示：制作过程中，应注意把鱼体表面的银白色膜刮尽，把腹内黑膜刮净，否则有腥味。 带鱼海带汤的做法详细介绍 菜系及功效：补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 口味：微辣 工艺：烧 带鱼海带汤的制作材料：主料：带鱼300克,海带(鲜)100克辅料：青椒60克,辣椒(红,尖)45克调料：大葱15克,酱油10克 教您带鱼海带汤怎么做，如何做带鱼海带汤才好吃 1. 带鱼去除内脏和鳍，洗净，切成5厘米长的段；2. 海带浸在温水里泡软，再用清水洗净，切成5厘米长的段；3. 青椒、红椒洗净，切丝；4. 锅中加水烧开，放入带鱼和海带中火加盖煮熟；5. 放入青椒丝、红辣椒丝和葱花，最后加酱油调味即可。 带鱼海带汤的制作要诀：煮鱼汤时，放入适量大蒜可以去除带鱼的腥味。 小帖士-健康提示：1. 带鱼有滋补强壮、和中开胃之功效，所含有丰富镁元素，对心血管有保护作用；2. 海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能调顺肠胃，清除附着在血管壁上的胆固醇，促进胆固醇的排泄，达到降低血脂、血压的效果。小帖士-食物相克：带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。木瓜炖带鱼的做法详细介绍 菜系及功效：活血化瘀食谱 美容菜谱 丰胸食谱 高血压食谱 口味：咸鲜味 工艺：清炖 木瓜炖带鱼的制作材料：主料：木瓜150克,带鱼250克调料：酱油5克,醋5克,姜5克,大葱5克 教您木瓜炖带鱼怎么做，如何做木瓜炖带鱼才好吃 1. 将木瓜洗净，取肉切片。2. 将带鱼洗净，勿刮去表面银白色物质，切成块。3. 带鱼与木瓜入锅中加水同煮，鱼熟后加入酱油、醋、姜粒、葱花调味即成。 小帖士-健康提示：此炖菜可补充蛋白质、脂肪和维生素C，通经活络，疏通乳房，促进乳房发育。小帖士-食物相克：带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。芝麻带鱼的做法详细介绍 菜系及功效：脾调养食谱 补气食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：香辣 工艺：烧 芝麻带鱼的制作材料：主料：带鱼300克辅料：芝麻20克调料：姜5克,大葱5克,盐4克,味精2克,胡椒2克,白砂糖5克,料酒10克,辣椒油15克,植物油25克 芝麻带鱼的特色：色泽红亮，咸鲜香辣。 教您芝麻带鱼怎么做，如何做芝麻带鱼才好吃1. 带鱼治净，斩成菱形块，加料酒、姜、葱码味；2. 芝麻炒香；3. 锅内放植物油烧至八成热，下带鱼炸至呈金黄色时捞出；4. 锅内入植物油，下姜、葱炒香，掺水烧沸，熬出味后拣出姜、葱不用，然后下带鱼，调入盐、味精、胡椒、白糖；5. 用中火收汁，最后再加红油，片刻后起锅，撒上芝麻即成。 芝麻带鱼的制作要诀：带鱼用姜、葱、料酒码味，以除去异味，若加少许柠檬汁，去腥鲜效果更佳。芝麻要炒香。 小帖士-食物相克：带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。带鱼益气汤的做法详细介绍 菜系及功效：脾调养食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 口味：原本味 工艺：煮 带鱼益气汤的制作材料：主料：带鱼500克辅料：黄芪30克,枳实10克调料：料酒10克,盐5克,大葱5克,姜5克,花生油25克 教您带鱼益气汤怎么做，如何做带鱼益气汤才好吃 1. 将黄芪、炒枳壳洗净，装入纱布袋中扎口；2. 将带鱼去鳃、去内脏，斩成10厘米长的段，洗净；3. 放入油锅中稍煎后，再放入适量清水及药包、料酒、精盐、葱、姜，煮至鱼肉熟；4. 拣去药包、葱、姜，调好口味即成。 小帖士-健康提示：1. 带鱼益气汤以带鱼为主料；2. 带鱼属高脂鱼类，肉质肥嫩细腻鲜美，性味甘、咸、温，有补五脏，和中开胃，泽肤作用；3. 配以大量黄芪，以补中益气，温养脾胃，且可外达肌表，固护卫阳，充实表分，并能补气生血和升举脾阳清气；4. 兼用枳壳佐之，使之补而不滞；5. 古代医学家认为枳壳并有治疗内脏下垂作用，配黄芪其作用加强；6. 诸物相合，共奏补益中土，温养脾胃之效；7. 适用于胃下垂、久泻、脱肛、子宫下垂等中气下陷病症；8. 亦可用于气血不足、脾胃虚寒等症。小帖士-食物相克：带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。炸带鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 青少年食谱 滋阴食谱 口味：咸鲜味 工艺：清炸 炸带鱼的制作材料：主料：带鱼500克调料：花生油60克,大葱15克,姜8克,胡椒粉1克,盐3克,酱油25克,料酒20克,味精2克,椒盐35克 炸带鱼的特色：外脆酥香，内软鲜嫩。 教您炸带鱼怎么做，如何做炸带鱼才好吃 1. 将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分；2. 剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中；3. 碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味；4. 将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起；5. 待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。 炸带鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1000克。 小帖士-食物相克：带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。

带鱼就是发物，家里有一些重大疾病患者不适宜食用。关于带鱼，可以清蒸，或者油炸了做糖醋带鱼等等，但是我觉得有种很好吃的方法，你可以试下！ 需要：泡老姜，泡海椒，豆瓣，香菜，大葱，花椒，豆粉，食盐，蒜 先把一切东西切好，切小块，带鱼洗干净切成段 先放花椒炒30秒，然后放泡老姜，泡海椒炒1分钟，放蒜，炒30秒，再放豆瓣，炒30秒，炒的香香的后，就放水（高汤），稍微煮开就放带鱼（水要没过带鱼），轻轻地和一下水里的鱼就不要动了，然后扔几根切好的大葱进去，煮15分钟，稍微放点盐，用豆粉加水收下汁就好了，关火之后放香菜，盛出来就OK了。辣味就看你的承受能力了，不行的话就少放点豆瓣，想吃辣就在前面炒泡海椒的时候放点小米辣一起炒，味道真的很好耶！ 另外呢，带鱼可以腌也可以不腌，因为本来就是海鱼嘛！

带鱼有很多吃法： 1.家焖 将带鱼洗净 切段 加料酒 盐 生抽 盐 糖 味素 葱姜蒜沫 喂至10至20分钟 然后爆锅 加汤适量 将喂制好的带鱼放入锅内慢火焖 约15至20分钟即可。 2.或将喂制好的带鱼（调料全部剔除）裹上蛋清，锅中放植物油 烧至80度左右 将裹蛋清的带鱼放置锅内煎 同时用木铲翻倒 煎至金黄色即可 3.将洗净的带鱼切成段 裹上蛋清和淀粉 锅内放入植物油烧至80度左右 将表皮煎硬 锅中填入老汤 加入葱姜蒜 八角 生抽 盐 料酒 糖慢火焖至10分钟即可

适宜人群　　 一般人群均能食用　　1. 适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用；　　2. 带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。 食物相克　　 带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。 红烧带鱼 原料： 1、带鱼斩块并在鱼块上划几道口子（可以更好入味）； 2、姜片、大蒜、葱均适量； 3、生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料。 做法： 1、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段； 2、先加料酒1汤匙去鱼腥味，再加入湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒； 3、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟，中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味）； 4、然后加入其它的葱段和青红椒片，最后收汁出锅即可。 值得提醒的是： 如果煎鱼皮容易粘锅破皮的话，可以将鱼皮先用厨房纸巾擦干水分，均匀的拍上薄薄的一层面粉，然后大火热油把鱼放入，最后用中火煎黄。 糖醋带鱼的做法原料： 带鱼两条。做法： 步骤1：带鱼清洁干净，切4公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。 步骤2：带鱼拌入少许生粉或面粉，锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。 步骤3：锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，倒入酱油，醋，白糖加少许，料酒翻炒一下。 步骤4：加少许水，少许盐，大火烧开，再转入小火，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。 步骤5：鱼比较容易熟，时间不需要太长。 鱼还是蒸的鲜——［清蒸带鱼］ 原料： 带鱼、生姜。 调料： 盐、料酒。 做法： 1、将带鱼洗净，切断后抹上盐； 2、将抹完盐的鱼码在盘上，放入料酒和生姜； 3、上锅中火蒸15分钟即可。 另外判断鱼是否熟，可以观察鱼眼，只要鱼眼变白突起，则说明完全熟了！ 酸菜烧带鱼-炸带鱼的小窍门 我炸带鱼的窍门是： 1、腌制好的带鱼要擦干水份，拍上薄薄的面粉； 2、平底锅锅底厚，适宜用来炸带鱼； 3、锅要充分烧热，油量不需多，中火即可； 4、炸好一面再翻，不可勤翻。 酸菜烧带鱼的原料： 带鱼450g、酸菜100g、红椒25g、大蒜4粒、姜10g、醋15ml、生抽10ml、老抽5ml、白糖2g、黄酒10ml、胡椒粉2g、花椒粉1g、食用油适量、清水250ml。 酸菜烧带鱼的做法： 1、带鱼收拾干净后，用黄酒、胡椒粉、花椒粉腌制30分钟； 2、腌制好的带鱼用厨房用纸擦干，拍上面粉； 3、平底锅烧热，放入食用油，下带鱼炸至两面金黄； 4、另起油锅，放入姜、蒜、红椒煸香； 5、加入酸菜煸炒片刻； 6、加入清水烧开； 7、放入带鱼、醋、生抽、老抽、白糖、黄酒烧至收干汤汁即可。

椒盐带鱼(做法很简单哦)原料：带鱼，油，盐，黑胡椒做法： 1、带鱼洗净，切段. 2、在鱼身上抹盐腌一刻钟。 3、油锅，等油特热时放入，免得炸散，不过要注意油不要溅到身上烫着哦。 4、在油锅中煎至金黄色的时候捞出，撒上黑胡椒粉就可以吃了。 熬鱼的方法材料：带鱼、葱断、姜片儿、蒜块儿、大料、醋、酱油、糖、盐、鸡精、水做法：1．将鱼去鳞洗干净 2．将鱼剪成大小适中的段儿，在面中反正翻滚 3．锅中放入适当的油，将处理好的鱼放入锅中煎至金黄盛盘 4．留少许油于锅中，将煎好的鱼再次放入锅中，随即将调好的调料水放入锅中，用中小火栲备注：调料水的做法：拿一个碗，其中放入葱段、姜片、蒜块、大料、醋（少许）、酱油、糖（少许）、盐、鸡精、水（调料水的尽量没过鱼即可 ） 南方口味的带鱼材料：带鱼、大白菜、葱断、姜片儿、蒜块儿、醋、糖、盐、味素做法：1.将鱼去鳞洗干净、把白菜切小块 2.将鱼剪成大小适中的段儿，在面中反正翻滚 3.锅中放入适当的油，将处理好的鱼放入锅中煎至金黄盛盘 4.留少许油于锅中，将煎好的鱼再次放入锅中翻炒后加料酒、醋、把白菜放进去，把调料放进去，加水炖十分冲，出锅。 糖醋带鱼 原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。 制作： 1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。 2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。 3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。 注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。 红烧带鱼的做法 1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟 2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用 3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用. 4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。 5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。 特点：简单易做，肉质鲜嫩。 清蒸带鱼的做法 原料：带鱼一条(一斤左右) 调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露 步骤：1、将带鱼切成块状，洗干净。 2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。 3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟) 4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。 油炸带鱼 主 料： 鲜带鱼、食用油 配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱 做 法： 将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。 特 点： 味香、可口 营养价值： 含丰富脂肪酸 干煎带鱼 主 料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。 做 法： 1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。 油煎咸带鱼的做法 原 料：带鱼1条（500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。 制 法：1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。 2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。 3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。 风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩. 其它做法 做法1： 主料： 带鱼 辅料： 葱、生抽、黄酒、盐、糖 做法： 1. 收拾好的带鱼切段，用生抽腌约一个小时。 2. 将腌过的带鱼放入油锅内，双面略煎。 3. 洒入切好的葱花；烹入黄酒，加盖稍闷一会儿；加适量的盐，将余下的生抽倒入，并加适量的糖；最后加水，量为稍没过鱼，然后加盖煮。 4. 待收汁后出锅。 做法2： 带鱼不要太大，先挂起来把表面吹干，切成两寸长的段，下锅温油炸到肉紧。这里有一个要点：带鱼会爆炸，用盖子水汽又会流回油锅里，我用一个笊篱盖着鱼，呵呵，算是一个高通。 炸好鱼后锅里留一点油（我通常放的油量刚好一次用完），放辣椒、花椒、八角爆出香味，然后放葱姜蒜煸两下，放入带鱼，大量料酒，适量酱油，微量的醋，还有两勺糖，加水没过鱼面，然后炖到汤汁收尽，就可以了。 做法3： 宝宝红烧带鱼(4-6岁) 制作原料：带鱼1公斤。 配 料：酱油80克，精盐8克，醋40克，白糖30克，味精3克，料酒5克，葱20克，姜10克，蒜10克，大料2克，水500克，植物油2公斤（实耗100 克）。 制 法： 1)将 带鱼剁去头、鳍和尾尖，开膛去内脏，刮掉腹内的黑膜，洗净，剁成4.5厘米长的段；葱切段；姜切块；蒜切片。 2）将油放入锅内，烧至七八成熟，将带鱼段分几次下入油中，炸至外皮略硬，呈金黄色捞出沥油。3)将油100克放入锅内，把大料炸出香味，下入葱段、姜块、蒜片煸一下，加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水，开后投入炸过的鱼段，转微火炖15分钟，加入味精即成。 特 点： 枣红色，咸甜口。 制作关键：给孩子吃的鱼最好选择新鲜、大条、肉厚的大鱼，这样好挑刺。制作时，鱼要炸嫩些，不要炸得太老，口不要过重。 做法4： 红烧带鱼 泡椒带鱼 豉汁带鱼 只要明白举一反三的道理，上面说的带鱼都不难做。需要准备的原料有带鱼（让鱼店老板去内脏剁成节），葱姜蒜，盐糖料酒酱油醋，根据口味还可以选择泡椒或者豆豉。 做法： STEP 1：煎 带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。 STEP 2：烧 换新油，放葱姜蒜，做泡椒带鱼就放泡椒，做豉汁带鱼就放豆豉，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。 注： 1 煎炸带鱼的时候，最好把带鱼弄干些，比如晾晒，在面粉里面滚一下等等都可以。 2 煎炸过的鱼含有较多油，因此焖煮时不可用太多油。

楼主，新年快乐做法1： 主料： 带鱼 辅料： 葱、生抽、黄酒、盐、糖 做法： 1. 收拾好的带鱼切段，用生抽腌约一个小时。 2. 将腌过的带鱼放入油锅内，双面略煎。 3. 洒入切好的葱花；烹入黄酒，加盖稍闷一会儿；加适量的盐，将余下的生抽倒入，并加适量的糖；最后加水，量为稍没过鱼，然后加盖煮。 4. 待收汁后出锅。 -------------------------------------------------------------------------------- 做法2： 带鱼不要太大，先挂起来把表面吹干，切成两寸长的段，下锅温油炸到肉紧。这里有一个要点：带鱼会爆炸，用盖子水汽又会流回油锅里，我用一个笊篱盖着鱼，呵呵，算是一个高通。 炸好鱼后锅里留一点油（我通常放的油量刚好一次用完），放辣椒、花椒、八角爆出香味，然后放葱姜蒜煸两下，放入带鱼，大量料酒，适量酱油，微量的醋，还有两勺糖，加水没过鱼面，然后炖到汤汁收尽，就可以了。 -------------------------------------------------------------------------------- 做法3： 名称 红烧带鱼(4-6岁) 类别 宝宝美食 制作 原料： 带鱼1公斤。 配 料：酱油80克，精盐8克，醋40克，白糖30克，味精3克，料酒5克，葱20克，姜10克，蒜10克，大料2克，水500克，植物油2公斤（实耗100 克）。 制 法： 1)将 带鱼剁去头、鳍和尾尖，开膛去内脏，刮掉腹内的黑膜，洗净，剁成4.5厘米长的段；葱切段；姜切块；蒜切片。 2）将油放入锅内，烧至七八成熟，将带鱼段分几次下入油中，炸至外皮略硬，呈金黄色捞出沥油。3)将油100克放入锅内，把大料炸出香味，下入葱段、姜块、蒜片煸一下，加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水，开后投入炸过的鱼段，转微火炖15分钟，加入味精即成。 特 点： 枣红色，咸甜口。 制作关键：给孩子吃的鱼最好选择新鲜、大条、肉厚的大鱼，这样好挑刺。制作时，鱼要炸嫩些，不要炸得太老，口不要过重。 -------------------------------------------------------------------------------- 做法4： 红烧带鱼 泡椒带鱼 豉汁带鱼 只要明白举一反三的道理，上面说的带鱼都不难做。需要准备的原料有带鱼（让鱼店老板去内脏剁成节），葱姜蒜，盐糖料酒酱油醋，根据口味还可以选择泡椒或者豆豉。 做法： STEP 1：煎 带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。 STEP 2：烧 换新油，放葱姜蒜，做泡椒带鱼就放泡椒，做豉汁带鱼就放豆豉，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。 注： 1 煎炸带鱼的时候，最好把带鱼弄干些，比如晾晒，在面粉里面滚一下等等都可以。 2 煎炸过的鱼含有较多油，因此焖煮时不可用太多油。 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- 一：荔枝带鱼： 〔主料辅料〕 大带鱼...500 克 玉兰片丁...5 克 精面粉...l00 克 精盐.....6 克 葱头丁....8 克 青豆.....6 克 清汤....250 克 味精.....3 克 胡萝卜丁...5 克 清油....750 克 白糖.....35 克 番前酱....25 克 冬菇丁....5 克 湿淀粉....20 克 醋......20 克 香油.....3 克 〔烹制方法〕 1.将带鱼切去头、尾，并剔去鱼刺洗净，鱼肉皮面朝下，先用斜刀在鱼 肉上锲成一条条平行刀纹，再转一个角度，用直刀锲成一条条与斜刀成直角 相交的平行刀纹，然后切成边长约3.5 厘米的三角块，用醋、精盐、味精喂 口。 2.勺内放油700 克，烧至七成热时，将鱼块沾匀面粉，再将三角捏起， 肉面朝外呈圆形，放油内炸熟呈金黄色，成荔枝状时捞出控净油。 3.炒勺烧热，留底油25 克，加入番前酱、白糖略炒，再加葱头丁、胡萝 卜丁、玉兰片丁、冬菇丁爆锅，加醋、清汤、精盐、味精烧开，撇净浮沫， 用湿淀粉勾成浓熘芡，倒入带鱼、青豆，淋人香油搅匀，盛在盘内即成。 〔工艺关键〕 1.带鱼初加工时，下刀要准确，既能剔除鱼刺，又能保持鱼肉完整。 2.鱼剞荔枝花刀，刀距均匀，深浅一致。鱼经油炸后，能充分翻起呈荔 枝状，形状美观。 3.炸鱼油温，以七八成热为宜。过高，鱼肉易焦糊；过低，鱼易塌在锅 里。 二：糖醋带鱼： 原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。 制作： 1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。 2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。 3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。 注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。 三：清蒸带鱼： 原料：带鱼一条(一斤左右) 调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露 制作： 1、将带鱼切成块状，洗干净。 2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。 3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟) 4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。 四：油煎咸带鱼： 原 料：带鱼1条（500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。 制法： 1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。 2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。 3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。 风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩. 五：排骨焖带鱼： 主料：带鱼。 辅料：排骨、油菜心、香菇、冬笋。 调料：八角、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉。 做法： 1.将排骨切段用开水焯一下，放到高压锅中加调料压熟，香菇、冬笋分别切成小块待用； 2.带鱼洗净沥干，用油煎至成两面黄色时取出，锅中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬笋，将排骨带汤一起倒入，加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼，焖3-5分钟，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出锅即可食用。 六：怪味带鱼： [原料] 带鱼1条(约500克)， 陈皮10克，熟花生25克。 [调料] 黄酒10克，酱油5克，盐2克，糖75克，精油500克(实耗25克)，水50克，辣椒粉7克，花椒粉2克。 [操作程序] 1．带鱼杀洗好后沥干，切成斜段，用少量盐、酒腌渍一下。陈皮切末；花生也拍成碎末。 2．油锅烧热，放入带鱼炸至外香里松(需复炸)，捞出，倒去油。 3．锅中加清水、糖、酱油、盐、黄酒，用小火慢慢熬制，见汁浓稠时放入带鱼，挂上汁后撒上陈皮、熟花生、辣椒粉、花椒粉，翻匀，即可装盘。 [特色点评] 干香酥松，口味多样。此菜制作不难，是质感与口味俱佳的一款冷盆菜肴。 [要领提示]熬制糖汁应用小火。 七：木瓜烧带鱼： 原料： 鲜带鱼350克，生木瓜400克，葱段、姜片、醋、精盐、酱油、黄酒、味精各适量。 制作： 1、将带鱼去鳃、内脏，洗净，切成3厘米长的段；生木瓜洗净，削去瓜皮，除去瓜核，切成3厘米长、2厘米厚的块。 2、沙锅置火上，加入适量清水、带鱼、木瓜块、葱段、姜片，醋、精盐、酱油、黄酒、烧至熟时，放入味精即成。 特点： 味鲜，鱼嫩，清香爽口。 八：花篮带鱼： 原料： 带鱼、姜米、葱花、蒜泥、绍酒、番茄沙司、白糖、白醋、海鲜酱、XO酱、湿淀粉、精盐、干淀粉、色拉油。 制作： 1、将带鱼洗净去骨切成段，用精盐、绍酒、葱、姜浸渍入味。 2、将带鱼挣干，拍上干淀粉，投入八成热的油锅中炸制。入油锅前将带鱼肉卷成圆筒形。炸至金黄色倒入漏勺沥去油。 3、炒锅上火，舀少许油，投入葱花、姜米、蒜泥、番茄沙司、绍酒、白糖、白醋、海鲜酱、XO酱烧沸，用湿淀粉勾芡，淋入色拉油，起锅浇在带鱼上，装盘是拼摆成花篮形。 特点： 酸甜可口、色泽红亮。 九：香肥带鱼： 原料： 带鱼75克，芡粉20克，牛奶100克，花生油、精盐、番茄酱、绍酒、味精、香油各适量。 做法： ①将带鱼清洗干净。切成长段，放入大碗内，加入精盐、绍酒、香油拌匀，腌30分钟。 ②锅置火上，带鱼逐块下入油中，炸至金黄色时，捞出，控净油。 ③将剩余的芡粉加水调匀。 ④炒勺置于火上，加入一点开水，放入牛奶、番茄酱、精盐，搅匀。等汤烧沸时，加入水勾芡，放味精，搅动一下，浇在鱼上即成。 特点及营养成分：味美鲜香，含有丰富的优质蛋白质、钙质、维生素A等多种营养素。 十：熘带鱼： 主料：带鱼 辅料：葱、姜、蒜、花椒 调料：盐、鸡精、白糖、酱油、醋、料酒、淀粉、香油 烹制方法： 1、将带鱼洗净切段，加入盐、料酒、花椒腌制10分钟待用，葱姜蒜切碎，取一小碗，放入盐、酱油、醋、鸡精、料酒、白糖、淀粉，适量清水调成汁； 2、坐锅点火倒入油，将带鱼两面炸至金黄色捞出，锅中留底油，放入带鱼，倒入调好的汁，烧至带鱼入味淋香油出锅即可。 特点：肉质鲜嫩，酸甜爽口 糖醋带鱼 带鱼，醋，100克，白糖175克，酱油，10克精盐3克，清汤300克，姜末、葱末、蒜末各少许，湿淀粉150克，花生油1750克。 ①带鱼去内服，洗净，切成6厘米长的段，将精盐撒入鱼身内稍腌，并在 鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊； ②炒锅倒油，旺火烧至七成热，把鱼放入油锅内。这时需用铲刀将鱼托住 至鱼全部呈金黄色时，取出放入盘内。炒锅留油少许烧至六成热，放入葱、姜、蒜末、醋、酱油、加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成. 1.拖蒸带鱼 把鱼洗净去头去尾，摘去内脏、黑膜，切8厘米长的段，用食盐、味精、葱姜末喂口，然后挂上用鸡蛋和面粉调好的糊，在锅里煎至两面金黄色，摆在盘子里蒸10分钟，另烧点汤加点盐、味精、香油、韭菜末，浇在鱼段上。 2.清炸带鱼 把鱼洗净去头去尾，摘去内脏、黑膜，切8厘米长的段，用食盐、味精、葱姜末喂口，锅中加入适量的油烧至8成热，放进鱼段慢火炸至外表焦黄，口感外焦里嫩捞出装盘，带花椒盐上桌。 3.红焖带鱼 把鱼洗净去头去尾，摘去内脏、黑膜，切8厘米长的段，用食盐、味精、葱姜末喂口，锅中加入适量的油烧至8成热，放进鱼段炸至表皮略焦捞出，锅中加点油，葱姜爆锅，加入酱油、汤、食盐、味精、醋、糖、白酒，放进鱼段慢火烧，汤汁快干时用水淀粉勾芡，撒上香菜末，出锅。 清蒸带鱼的做法 原料：带鱼一条(一斤左右) 调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露 步骤：1、将带鱼切成块状，洗干净。 2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。 3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟) 4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。 油煎咸带鱼的做法 原 料： 带鱼1条（500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。 制法：1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。 2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。 3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。 风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩。 美味带鱼做法 1先将鱼洗净，切成段，沥干水。 2在盘子里放入面粉（或打上鸡蛋搅拌） 3把鱼滚上面

清蒸、油煎、红烧、糖醋

带鱼去鳞法 1、将带鱼放入80℃左右的水中，烫大约10秒钟，然后立即将带鱼放入冷水用刷子刷或者用手刮一下，可以快速去掉带鱼的鳞。 2、如果带鱼比较脏，可用淘米水擦洗，这样不但能把鱼洗净，而且还可避免手被沾污。 红烧带鱼的做法 1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟 2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用 3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用. 4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。 5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。 糖醋带鱼 原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。 制作： 1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。 2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。 3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。 注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。 红烧带鱼的做法 1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟 2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用 3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用. 4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。 5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。 特点：简单易做，肉质鲜嫩。 清蒸带鱼的做法 原料：带鱼一条(一斤左右) 调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露 步骤：1、将带鱼切成块状，洗干净。 2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。 3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟) 4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。 菜 名： 油炸带鱼 主 料： 鲜带鱼、食用油 配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱 做 法： 将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。 特 点： 味香、可口 营养价值： 含丰富脂肪酸 菜 名： 干煎带鱼 主 料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。 做 法： 1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。 油煎咸带鱼的做法 原 料： 带鱼1条（500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。 制法：1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。 2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。 3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。 风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩.

一：老妈子带鱼 基本材料 精选白带鱼、泡红椒、番茄沙司、红油、料酒、姜等 1、带鱼清洗切段，加葱、姜、酒、盐、味精、醋腌约15分钟；2、油烧五成热，逐块下带鱼，小火炸至金黄色捞出沥油；3、烧热红油，加入番茄沙司、泡红椒同炒至色呈鲜红，加入少许清水烧开至香味溢出时下炸过的带鱼稍焖入味，至汁稠浓，加少许香油翻炒均匀出锅。 二：豆豉蒸带鱼 制作：（1）带鱼洗净收拾好，切段，可以比一般长一点。用黄酒、盐、葱段、姜片腌20-30分钟。（如果不喜欢鱼的洁白的带鱼，也可以在腌后放入油锅煎一下，但不用煎得金黄，皮略有点色，略干点即可。） （2）锅放油，下入葱花姜茉炒香。再放入豆豉炒香加盐、糖、少许黄酒调味。 （3）用一盘将腌过的鱼块空干捡出摆好在盘里（如果炸过鱼也一样的），将炒好的豆豉带汁均匀的浇在鱼段上，一定要盖满。 （4）上屉蒸15-20分钟即可出锅。 要点：要是煎，不可煎得很厉害，有点上色即可，这样其实鱼很干更容易入豆豉香。炒豆豉时调味很重要，因为它的品决定整个菜。蒸的时候最好的盖，或用保鲜膜盖住，以防水汽进入影响味道。 三：家常焖带鱼 原料： 鲜带鱼l条(约重750克)，猪大油、醋、面酱、精盐、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量。 制法： 1、将带鱼剖腹去掉内脏、杂物，洗净，剁去鱼头及尾尖、鱼鳍，切成长约5厘米的段，撤上精盐、醋腌渍一会。 2、将锅洗净，加入少许猪大油，烧至四、五成热时，投入葱段、姜片、花椒、大料，炸出香味，随即放入面酱炒散，烹入醋，注入清水，倒入带鱼段，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火焖约20分钟，待汤汁浓稠后，加味精调口，撒入香菜段，淋入香油拌匀，盛入盘中即成。 特点： 鱼鲜香，肉烂脱骨，食之方便可口。 四：木瓜烧带鱼 原料： 鲜带鱼350克，生木瓜400克，葱段、姜片、醋、精盐、酱油、黄酒、味精各适量。 制作： 1. 将带鱼去鳃、内脏，洗净，切成3厘米长的段；生木瓜洗净，削去瓜皮，除去瓜核，切成3厘米长、2厘米厚的块。 2. 沙锅置火上，加入适量清水、带鱼、木瓜块、葱段、姜片，醋、精盐、酱油、黄酒。烧至熟时，放入味精即成。 特点： 味鲜，鱼嫩，清香爽口。 五：大咸菜炖带鱼 一、原料组成： 原料：带鱼、大咸菜 调料：葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、糖、白酒、醋、花椒、大料、干辣椒 二、成品特点： 色泽红亮、口味咸鲜、质感酥软 三、制作方法： 1.带鱼初加工后用油炸一下，大咸菜切片，葱姜蒜切大块 2.锅上火，加底油，下葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒，煸香，放入大咸菜片，加汤，下入酱油、白酒、糖、盐、醋，码入带鱼，焖至汤汁将干时即成。 六：油煎咸带鱼 原料： 带鱼1条（500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。 制法： 1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。 2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。 3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。 七：糖醋带鱼 主料大带鱼(净)600克。 辅料 米醋100克，生油750克(耗75克)，白糖100克，酱油15克，料酒30克，葱花5克，番茄沙司50克，麻油5克。 制法 ①带鱼洗净，斩去头尾，鱼肉两面用刀剞成l厘米见方的块形(刀深至脊骨)，然后斩成10厘米长的鱼殴，放入盘内，加入料酒、酱油拌和，稍腌一下待用。 ②将炒锅置于炉上，放入生油，待油烧至八成热时，将鱼块放入锅中炸2分钟捞出，倒出热油。 ③用原热锅放入少许油，投入葱花略爆一下，放进鱼块，烹入料酒，加盖稍焖片刻，然后揭盖加入酱油、番茄沙司、白糖、米醋，即用小火烤5分钟，待糖醋汁收浓后，加入麻油，颠翻几下出锅装盆即成。 特点紫红色，甜酸，香鲜。 八：熘带鱼 主料：带鱼 辅料：葱、姜、蒜、花椒 调料：盐、鸡精、白糖、酱油、醋、料酒、淀粉、香油 烹制方法： 1、将带鱼洗净切段，加入盐、料酒、花椒腌制10分钟待用，葱姜蒜切碎，取一小碗，放入盐、酱油、醋、鸡精、料酒、白糖、淀粉，适量清水调成汁； 2、坐锅点火倒入油，将带鱼两面炸至金黄色捞出，锅中留底油，放入带鱼，倒入调好的汁，烧至带鱼入味淋香油出锅即可。 特点：肉质鲜嫩，酸甜爽口 九：排骨焖带鱼 主料：带鱼 辅料：排骨、油菜心、香菇、冬笋 调料：八角、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉葱、姜、蒜、淀粉 烹制方法： 1、将排骨切段用开水焯一下，放到高压锅中加调料压熟香菇、冬笋分别切成小块； 2、带鱼洗净沥干用油煎至成两面黄色取出，锅中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬笋，将排骨带汤一起倒入，加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼，焖3-5分钟，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出锅即可。

新年快乐做法1: 主料: 带鱼 辅料: 葱、生抽、黄酒、盐、糖 做法: 1. 收拾好的带鱼切段，用生抽腌约一个小时。 2. 将腌过的带鱼放入油锅内，双面略煎。 3. 洒入切好的葱花；烹入黄酒，加盖稍闷一会儿；加适量的盐，将余下的生抽倒入，并加适量的糖；最后加水，量为稍没过鱼，然后加盖煮。 4. 待收汁后出锅。 -------------------------------------------------------------------------------- 做法2: 带鱼不要太大，先挂起来把表面吹干，切成两寸长的段，下锅温油炸到肉紧。这里有一个要点:带鱼会爆炸，用盖子水汽又会流回油锅里，我用一个笊篱盖着鱼，呵呵，算是一个高通。 炸好鱼后锅里留一点油（我通常放的油量刚好一次用完），放辣椒、花椒、八角爆出香味，然后放葱姜蒜煸两下，放入带鱼，大量料酒，适量酱油，微量的醋，还有两勺糖，加水没过鱼面，然后炖到汤汁收尽，就可以了。 -------------------------------------------------------------------------------- 做法3: 名称 红烧带鱼(4-6岁) 类别 宝宝美食 制作 原料: 带鱼1公斤。 配 料:酱油80克，精盐8克，醋40克，白糖30克，味精3克，料酒5克，葱20克，姜10克，蒜10克，大料2克，水500克，植物油2公斤（实耗100 克）。 制 法: 1)将 带鱼剁去头、鳍和尾尖，开膛去内脏，刮掉腹内的黑膜，洗净，剁成4.5厘米长的段；葱切段；姜切块；蒜切片。 2）将油放入锅内，烧至七八成熟，将带鱼段分几次下入油中，炸至外皮略硬，呈金黄色捞出沥油。3)将油100克放入锅内，把大料炸出香味，下入葱段、姜块、蒜片煸一下，加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水，开后投入炸过的鱼段，转微火炖15分钟，加入味精即成。 特 点: 枣红色，咸甜口。 制作关键:给孩子吃的鱼最好选择新鲜、大条、肉厚的大鱼，这样好挑刺。制作时，鱼要炸嫩些，不要炸得太老，口不要过重。 -------------------------------------------------------------------------------- 做法4: 红烧带鱼 泡椒带鱼 豉汁带鱼 只要明白举一反三的道理，上面说的带鱼都不难做。需要准备的原料有带鱼（让鱼店老板去内脏剁成节），葱姜蒜，盐糖料酒酱油醋，根据口味还可以选择泡椒或者豆豉。 做法: STEP 1:煎 带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。 STEP 2:烧 换新油，放葱姜蒜，做泡椒带鱼就放泡椒，做豉汁带鱼就放豆豉，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。 注: 1 煎炸带鱼的时候，最好把带鱼弄干些，比如晾晒，在面粉里面滚一下等等都可以。 2 煎炸过的鱼含有较多油，因此焖煮时不可用太多油。 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- 一:荔枝带鱼: 〔主料辅料〕 大带鱼...500 克 玉兰片丁...5 克 精面粉...l00 克 精盐.....6 克 葱头丁....8 克 青豆.....6 克 清汤....250 克 味精.....3 克 胡萝卜丁...5 克 清油....750 克 白糖.....35 克 番前酱....25 克 冬菇丁....5 克 湿淀粉....20 克 醋......20 克 香油.....3 克 〔烹制方法〕 1.将带鱼切去头、尾，并剔去鱼刺洗净，鱼肉皮面朝下，先用斜刀在鱼 肉上锲成一条条平行刀纹，再转一个角度，用直刀锲成一条条与斜刀成直角 相交的平行刀纹，然后切成边长约3.5 厘米的三角块，用醋、精盐、味精喂 口。 2.勺内放油700 克，烧至七成热时，将鱼块沾匀面粉，再将三角捏起， 肉面朝外呈圆形，放油内炸熟呈金黄色，成荔枝状时捞出控净油。 3.炒勺烧热，留底油25 克，加入番前酱、白糖略炒，再加葱头丁、胡萝 卜丁、玉兰片丁、冬菇丁爆锅，加醋、清汤、精盐、味精烧开，撇净浮沫， 用湿淀粉勾成浓熘芡，倒入带鱼、青豆，淋人香油搅匀，盛在盘内即成。 〔工艺关键〕 1.带鱼初加工时，下刀要准确，既能剔除鱼刺，又能保持鱼肉完整。 2.鱼剞荔枝花刀，刀距均匀，深浅一致。鱼经油炸后，能充分翻起呈荔 枝状，形状美观。 3.炸鱼油温，以七八成热为宜。过高，鱼肉易焦糊；过低，鱼易塌在锅 里。 二:糖醋带鱼: 原料:带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。 制作: 1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。 2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。 3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。 注意事项: 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。 三:清蒸带鱼: 原料:带鱼一条(一斤左右) 调料:葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露 制作: 1、将带鱼切成块状，洗干净。 2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。 3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟) 4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。 四:油煎咸带鱼: 原 料:带鱼1条（500g)，盐75g，葱花5g，黄酒5g，色拉油150g，(实耗50g)。 制法: 1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。 2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。 3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。 风味特点:带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩. 五:排骨焖带鱼: 主料:带鱼。 辅料:排骨、油菜心、香菇、冬笋。 调料:八角、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉。 做法: 1.将排骨切段用开水焯一下，放到高压锅中加调料压熟，香菇、冬笋分别切成小块待用； 2.带鱼洗净沥干，用油煎至成两面黄色时取出，锅中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬笋，将排骨带汤一起倒入，加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼，焖3-5分钟，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出锅即可食用。 六:怪味带鱼: [原料] 带鱼1条(约500克)， 陈皮10克，熟花生25克。 [调料] 黄酒10克，酱油5克，盐2克，糖75克，精油500克(实耗25克)，水50克，辣椒粉7克，花椒粉2克。 [操作程序] 1.带鱼杀洗好后沥干，切成斜段，用少量盐、酒腌渍一下。陈皮切末；花生也拍成碎末。 2.油锅烧热，放入带鱼炸至外香里松(需复炸)，捞出，倒去油。 3.锅中加清水、糖、酱油、盐、黄酒，用小火慢慢熬制，见汁浓稠时放入带鱼，挂上汁后撒上陈皮、熟花生、辣椒粉、花椒粉，翻匀，即可装盘。 [特色点评] 干香酥松，口味多样。此菜制作不难，是质感与口味俱佳的一款冷盆菜肴。 [要领提示]熬制糖汁应用小火。 七:木瓜烧带鱼: 原料: 鲜带鱼350克，生木瓜400克，葱段、姜片、醋、精盐、酱油、黄酒、味精各适量。 制作: 1、将带鱼去鳃、内脏，洗净，切成3厘米长的段；生木瓜洗净，削去瓜皮，除去瓜核，切成3厘米长、2厘米厚的块。 2、沙锅置火上，加入适量清水、带鱼、木瓜块、葱段、姜片，醋、精盐、酱油、黄酒、烧至熟时，放入味精即成。 特点: 味鲜，鱼嫩，清香爽口。 八:花篮带鱼: 原料: 带鱼、姜米、葱花、蒜泥、绍酒、番茄沙司、白糖、白醋、海鲜酱、XO酱、湿淀粉、精盐、干淀粉、色拉油。 制作: 1、将带鱼洗净去骨切成段，用精盐、绍酒、葱、姜浸渍入味。 2、将带鱼挣干，拍上干淀粉，投入八成热的油锅中炸制。入油锅前将带鱼肉卷成圆筒形。炸至金黄色倒入漏勺沥去油。 3、炒锅上火，舀少许油，投入葱花、姜米、蒜泥、番茄沙司、绍酒、白糖、白醋、海鲜酱、XO酱烧沸，用湿淀粉勾芡，淋入色拉油，起锅浇在带鱼上，装盘是拼摆成花篮形。 特点: 酸甜可口、色泽红亮。 九:香肥带鱼: 原料: 带鱼75克，芡粉20克，牛奶100克，花生油、精盐、番茄酱、绍酒、味精、香油各适量。 做法: ①将带鱼清洗干净。切成长段，放入大碗内，加入精盐、绍酒、香油拌匀，腌30分钟。 ②锅置火上，带鱼逐块下入油中，炸至金黄色时，捞出，控净油。 ③将剩余的芡粉加水调匀。 ④炒勺置于火上，加入一点开水，放入牛奶、番茄酱、精盐，搅匀。等汤烧沸时，加入水勾芡，放味精，搅动一下，浇在鱼上即成。 特点及营养成分:味美鲜香，含有丰富的优质蛋白质、钙质、维生素A等多种营养素。 十:熘带鱼: 主料:带鱼 辅料:葱、姜、蒜、花椒 调料:盐、鸡精、白糖、酱油、醋、料酒、淀粉、香油 烹制方法: 1、将带鱼洗净切段，加入盐、料酒、花椒腌制10分钟待用，葱姜蒜切碎，取一小碗，放入盐、酱油、醋、鸡精、料酒、白糖、淀粉，适量清水调成汁； 2、坐锅点火倒入油，将带鱼两面炸至金黄色捞出，锅中留底油，放入带鱼，倒入调好的汁，烧至带鱼入味淋香油出锅即可。 特点:肉质鲜嫩，酸甜爽口 糖醋带鱼 带鱼，醋，100克，白糖175克，酱油，10克精盐3克，清汤300克，姜末、葱末、蒜末各少许，湿淀粉150克，花生油1750克。 ①带鱼去内服，洗净，切成6厘米长的段，将精盐撒入鱼身内稍腌，并在 鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊； ②炒锅倒油，旺火烧至七成热，把鱼放入油锅内。这时需用铲刀将鱼托住 至鱼全部呈金黄色时，取出放入盘内。炒锅留油少许烧至六成热，放入葱、姜、蒜末、醋、酱油、加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成. 1.拖蒸带鱼 把鱼洗净去头去尾，摘去内脏、黑膜，切8厘米长的段，用食盐、味精、葱姜末喂口，然后挂上用鸡蛋和面粉调好的糊，在锅里煎至两面金黄色，摆在盘子里蒸10分钟，另烧点汤加点盐、味精、香油、韭菜末，浇在鱼段上。 2.清炸带鱼 把鱼洗净去头去尾，摘去内脏、黑膜，切8厘米长的段，用食盐、味精、葱姜末喂口，锅中加入适量的油烧至8成热，放进鱼段慢火炸至外表焦黄，口感外焦里嫩捞出装盘，带花椒盐上桌。 3.红焖带鱼 把鱼洗净去头去尾，摘去内脏、黑膜，切8厘米长的段，用食盐、味精、葱姜末喂口，锅中加入适量的油烧至8成热，放进鱼段炸至表皮略焦捞出，锅中加点油，葱姜爆锅，加入酱油、汤、食盐、味精、醋、糖、白酒，放进鱼段慢火烧，汤汁快干时用水淀粉勾芡，撒上香菜末，出锅。 清蒸带鱼的做法 原料:带鱼一条(一斤左右) 调料:葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露 步骤:1、将带鱼切成块状，洗干净。 2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。 3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟) 4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。 油煎咸带鱼的做法 原 料: 带鱼1条（500g)，盐75g，葱花5g，黄酒5g，色拉油150g，(实耗50g)。 制法:1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。 2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。 3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。 风味特点:带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩。 美味带鱼做法 1先将鱼洗净，切成段，沥干水。 2在盘子里放入面粉（或打上鸡蛋搅拌）。

干炸带鱼的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 高血压食谱 冠心病食谱 防癌抗癌食谱 口味：炸烧味 工艺：干炸干炸带鱼的制作材料：主料：带鱼800克调料：姜10克,花椒5克,八角5克,淀粉(豌豆)10克,盐5克,植物油50克干炸带鱼的特色：鱼段金黄，酥脆鲜香。教您干炸带鱼怎么做，如何做干炸带鱼才好吃1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。干炸带鱼的制作要诀：原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。小帖士-食物相克：带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。红烧带鱼2的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 工艺：红烧红烧带鱼2的制作材料：主料：鲜带鱼1条（约重1000克）。辅料：熟冬笋片15克,炊发冬菇片（蒸制冬菇）15克,料头花（胡萝卜花刀片）5克,生菜叶100克。调料：酱油45克,绍酒25克,精盐3克,白糖20克,胡椒粉1克,味精3克,湿淀粉5克,香油5克,熟鸡油10克,上汤500克,葱段20克,姜片15克,花生油适量。红烧带鱼2的特色：酱酯香浓，咸鲜回甜。教您红烧带鱼2怎么做，如何做红烧带鱼2才好吃1.将鲜带鱼用剪刀剪去背鳍，用刀刮去表面银白体膜，开腹去内脏，刮去腹内黑膜，切去头、尾，冲洗干净，搌干体表，切成6厘米长的段，入盆中，下入绍酒15克、精盐拌匀腌20分钟。将炊发冬菇去蒂，一破二。2.锅炙好，下入花生油烧至七成热，下入腌好的带鱼段，炸至表面橙黄皮脆，下入漏勺沥油。锅回火上，下入葱段、姜片、熟冬笋片、冬菇片、料头花爆香，烹入绍酒，加入上汤、酱油、白糖、胡椒粉，下入炸好的带鱼段，烧开，扣一瓷盘，改用文火炆25分钟，待鱼熟入味，将汁收浓。另起一锅，下入水烧开，下入花生油10克，下入生菜叶飞水，下入漏勺，沥净水入玻璃盘围边。将锅中鱼块沥尽汤汁，夹入玻璃盘中码好，码入笋片、冬菇片、料头花，去掉葱段、姜片。在锅中原汁内调入味精，烧开，以湿淀粉、香油勾稀芡，淋入熟鸡油，浇在盘中鱼块上即成。提示：制作过程中，应注意把鱼体表面的银白色膜刮尽，把腹内黑膜刮净，否则有腥味。珊瑚带鱼的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱 补血食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 口味：香辣 工艺：溜珊瑚带鱼的制作材料：主料：带鱼500克辅料：黄瓜50克,木耳(水发)25克调料：花生油75克,白砂糖50克,醋15克,盐4克,大葱10克,姜5克,辣椒(红,尖,干)10克,小麦面粉40克,香油10克珊瑚带鱼的特色：汤色粉红似珊瑚，鱼肉鱼咸软嫩，香辣微带甜酸教您珊瑚带鱼怎么做，如何做珊瑚带鱼才好吃1. 将带鱼去掉头，尾及内脏，洗干净，放在案板上；2. 带鱼剔去骨刺，直刀切成长5厘米、粗1厘米的条，盛在盘内；3. 碗内放少许盐腌渍片刻，均匀撒上一层面粉；4. 干红辣椒去籽，洗净，切丝；5. 黄瓜洗净，剖开切片；6. 木耳洗净，摘成小片；7. 将锅架在火上，放入油烧至七成热，下入腌过的鱼条炸2分钟左右，见鱼体呈黄色，浮出油面时用漏勺捞出；8. 待锅内油温升高至八成热时重炸一下，炸至香脆，捞出控油，放在盘内；9. 原锅内留适量底油，回到火上烧至六七成热，下入辣椒丝、葱丝、姜丝炒出香味；10. 再放入黄瓜片和木耳，稍加煸炒，随即下入盐、糖、醋和少量鲜汤，烧开；11. 滚约半分钟，见汤色变为粉红色，香辣味溢出时，淋入香油，浇在鱼条上即可。 珊瑚带鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1000克。小帖士-食物相克：带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 豆腐烧鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 肝调养食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 口味：酸咸味 工艺：烧豆腐烧鱼的制作材料：主料：豆腐(北)200克,带鱼500克调料：盐2克,酱油20克,料酒20克,大葱5克,姜5克,白砂糖2克,醋10克,植物油30克,青蒜10克,大蒜（白皮）3克教您豆腐烧鱼怎么做，如何做豆腐烧鱼1. 将鱼去鳞、鳃、内脏、洗净控水；2. 豆腐切成5厘米长，2厘米厚的块；3. 葱切段、蒜、姜切片待用；4. 炒锅至火上，倒油烧热；5. 将鱼放在油中先炸一面，再翻身炸另一面，炸至鱼皮呈淡黄色；6. 烹入料酒、醋、酱油、糖、盐、葱、姜、蒜调味。7. 把切好的豆腐片码放在鱼身上；8. 放水至与豆腐齐深，盖锅盖焖烧至收汁，即可出锅；9. 将鱼放在盘中，豆腐整齐地码放在鱼周围然后将青蒜末均匀地撒在上面即可。 糖醋带鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 糖醋带鱼的制作材料：主料：带鱼,醋,100克,白糖175克,酱油,10克精盐3克,清汤300克,姜末,葱末,蒜末各少许,湿淀粉150克,花生油1750克。教您糖醋带鱼怎么做，如何做糖醋带鱼才好吃①带鱼去内服，洗净，切成6厘米长的段，将精盐撒入鱼身内稍腌，并在鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊；②炒锅倒油，旺火烧至七成热，把鱼放入油锅内。这时需用铲刀将鱼托住至鱼全部呈金黄色时，取出放入盘内。炒锅留油少许烧至六成热，放入葱、姜、蒜末、醋、酱油、加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。老妈子带鱼的做法详细介绍菜系及功效：湘菜 老妈子带鱼的制作材料：主料：精选白带鱼,泡红椒,番茄沙司,红油,料酒,姜等老妈子带鱼的特色：味酸辣微甜，秀色可餐教您老妈子带鱼怎么做，如何做老妈子带鱼才好吃1、带鱼清洗切段，加葱、姜、酒、盐、味精、醋腌约15分钟；2、油烧五成热，逐块下带鱼，小火炸至金黄色捞出沥油；3、烧热红油，加入番茄沙司、泡红椒同炒至色呈鲜红，加入少许清水烧开至香味溢出时下炸过的带鱼稍焖入味，至汁稠浓，加少许香油翻炒均匀出锅。