大麦白酒怎么样，自酿的大麦酒里面有 甲淳吗

自酿的大麦酒里面含有很多种微量成分，在生成酒精的同时，也会产生少量的其他物质，这是正常的。但只要工艺操作精细，把握好几个关键点，危害成分的含量就会很少，不会超标的。注意卫生和控制发酵温度，不接触不洁工具，避免感染杂菌，少带入生水，一般问题不是很大。

有的

能够证明自己有白酒方面的资质、证书、文件的个人、企业能够有保障。提供不了白酒方面的证书、文件资料、许可证的能有保障吗。我是不信的。白酒生产是比较粗放式工艺，操作比较简单，但是随着生活质量的提高，对酿酒的设备、工艺控制、贮存过程进行比较苛刻的要求。还是应该具备生产资质的企业比较好，让人放心。

很少见到大麦酿造白酒的，大麦是酿造啤酒的原料。

想喝就与“鹤庆县云鹤镇西龙潭洒厂联系：电话08724133264他们会给你寄去的。

快递、

不过我家里米有缺过鹤庆酒，我虽然远离鹤庆够悲哀，现在还有20斤的一坛青大麦酒呢

鹤庆的大麦酒分红盖和白盖，度数不一样，白的36度，红盖的42度。价格是一样的，零售价在10元一瓶，一箱的话是12瓶，批发价在100元左右。但是在超市里买的话110元一箱。

喝酒要喝云南红！抽烟要抽红河！东西要吃过桥米线！ 这就是我们红河洲的特色！哈哈 离题了

好喝的云南酒是自己家就做的,看你有没有机会喝到了哦~~~(有些少数民族自己酿的酒喝着不错）

杨琳肥酒

澜沧江小白～～～３８度的　

云南红和云南柔红了，既烂漫又不伤身体，多好啊．

大麦酒好喝。

白酒选就选中国的四大名酒，泸州老窖、西凤酒、茅台、五醍浆，其他的也都不错，还有一个就是一些爱喝酒的人都喜欢的，自己酿的大麦酒，酒精度和酒的浓香度都得靠自己把握，所以这个一个人酿就由一种口味。

看你追求什么了，如果是要面子，肯定是牌子酒了，中国劲酒，比如说茅台，五粮液，要是性价比高一点的话衡水老白干也还不错，当然自己喝的话可以试试金典百年纯良酒，也还ok。总之要选择适合自己的，俗话说喝酒大饮伤身，小酌怡情。快过年了，肯定又是一场搏酒，还希望大家保重自己的身体。

谷子发酵好后，还的在锅上蒸，流出来的蒸馏水就是酒，所以刚酿好的是热的！

是！

当然是咯

法着酒产于云南省宣威市东山镇法着村，法着酒也因产地法着而得名。生产历史可追溯到数百年以前，历史悠久，在宣威市颇有名气，有宣威“小茅台”之称，在宣威餐桌上常被念到“宣威火腿，法着酒”，吃宣威火腿，喝法着酒，在宣威已作为一种生活享受。其入口甘甜，味醇，喝后不打头，数百年一直受当地人青睐，供不应求。要问哪里能买到好的法着酒？本地人都知道法着兴源酒厂。法着兴源酒厂所产白酒在当地极受欢迎，其白酒类型除了有能满足大众口味的包谷酒，还有米酒，高粱酒，苦荞酒，大麦酒，货真价实，不经勾兑，真正的纯粮酿造，不加任何添加剂。

是的35一45度

大麦是酿造啤酒的主要原料。白酒酿造时候主要原料为高粱，大麦属烧酒 。大麦含有淀粉，白酒也可以酿造的。大麦淀粉含量与高粱的淀粉含量基本相当。按照65度白酒折算，一百斤大麦可出酒率大约40%左右。

白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。 原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等，也可作为代用原料。 我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一过程称之为糖化，所用的糖化剂称为曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶，是一种粗制的酶制剂。目前常用的糖化曲有大曲（生产名酒、优质酒用），小曲（生产小曲酒用）和麸曲（生产麸曲白酒用）。生产中使用最广的是麸曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，转化为酒精等物质，即称之为酒精发酵，这一过程所用的发酵剂称为酒母。酒母是以含糖物质为培养基，将酵母菌经过相当纯粹的扩大培养，所得的酵母菌增殖培养液。生产上多用大缸酒母。 制作方法 1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。 2．配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。 3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。 将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为"混蒸混烧"，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85～90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。 若蒸酒与蒸料分开进行，称之为"清蒸清烧"。 4．冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。 5．拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培养酒母用）。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水（工厂称加浆），控制入池时醅的水分含量为58～62%。 6．入窖发酵。入窖时醅料品温应在18～20℃（夏季不超过26℃），入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。 发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等。一般当窖内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵。 7．蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质