巴斯德白酒怎么样，巴斯德是怎样解决酒质变酸的 呢

将酒置于50～60摄氏度下加热30分钟后置于密封器皿储存

酵母菌，酵母菌通过将葡萄糖进行不完全氧化得到酒精，在空气中置久了的酒会被进一步氧化成为乙酸（所以酒在空气中放置时间太长或贮存不当就会“变酸”）。

有一个网友说，是一种细长的菌体，它的代谢产物是酸的。但是他也没说是哪种菌。

乳酸菌再看看别人怎么说的。

可以的，用提子酿酒的方法和用葡萄酿酒的方法是一样的

可以，发酵就可以

可以~也就葡萄酒~味道不同吧啦

可以，和葡萄酒的酿造方法是一样的

可以 但是提子貌似比葡萄贵 而且估计酒也没有葡萄好喝~

可以的，但是要注意细节，和葡萄一样的，但是加量要适量合适。

所谓葡萄酒含有比所有书更多的哲学，可以理解为制成一瓶好的葡萄酒，需要注意非常多的细节，要求解决非常多的问题，甚至还要加上历史的沉淀，才能制成一瓶好的葡萄酒。而一瓶诞生之后的酒，也可能有各种各样的故事。而饮用一杯葡萄酒也可以引发各种思绪，各种优美的文字。【ps:这个道理跟中国一句古话大略相同：治大国如烹小鲜。煮一叠小菜跟统治一个国家能相比吗？事实上无论怎么看都无法相比的，但是统治一个国家跟煮一叠小菜是一样的都是将该准备的都准备好，然后按部就班的把准备好的东西投入使用。】再ps：没有悬赏，还弄个这样尴尬的问题。真让人蛋疼。

从酿酒的角度看，葡萄酒是一种哲学.首先，无论是法国的波尔多还是勃艮第，无论是美国的纳帕谷还是澳大利亚的猎人谷，无论是德国的普法茨还是中国的烟台，酿酒葡萄普遍生长在并不肥沃的土地上。赤霞珠生长所在的砾石地，霞多丽生长所在的石灰岩或白垩性土壤，雷司令生长所在的板岩性土壤，这些土地往往是十分贫瘠的，土壤中还混杂有大量沙砾、石块。但正是在贫瘠的土地，葡萄藤的根系才会穿透坚硬的岩层，向地层深处延伸，汲取地层深处的地下水和氮、磷、钾、钙、镁、铁等矿物质，结出沉积深厚的果实，从而才能酿造出酒体丰满、单宁坚实、香味丰沛的葡萄酒

制酒的过程是这样的： 1.榨汁 2.测糖度、酒精度=糖度/1.7 3.测ph值 4.3~4.5最好喝 5.巴斯德杀菌——最重要的过程 5.加入酵母菌 6.密封 为什么你酿的酒发酸呢？我觉得有可能是杀菌不完全。巴斯德杀菌就是不破坏物质而所采取的低温杀菌大多都是用，80度隔水加热杀菌30分钟，因为酵母发酵本身是厌氧反应，发酵大至上7~10天。过程中不要打开来，不过要泄气，因为反应中也会产生二氧化碳，而发酵完后要冷藏起来，使酵母死亡，而打开后也要放冷藏。因为酒精在有氧的环境会与醋酸菌反应成醋酸，市上的水果醋就是如此来的。 葡萄酒酸了建议不要喝了，不能喝. 葡萄酒如果是自己酿制的当然没有保质期。变酸了是因为已经变质了.建议不要了. 葡萄酒里的单宁酸对皮肤有很好的附着力, 并可使粗大毛孔收缩、绷紧而减少皱纹, 使皮肤显出细腻的外观。因此建议拿来洗脸.还有 拉菲口感不错，就是毛贵，一般的么，橡木桶吃吃就OK的。

哎呀，我回答了好多个这样的提问了。用纯净水的桶做葡萄酒的话，大概用35-40斤葡萄。葡萄洗净滤干水。桶也要洗净滤干水。把葡萄捣碎些装入桶里，加糖搅拌一下。葡萄不能装满一桶的，发酵的时候需要空间，装太多了也是浪费，会溢出来。糖加多少我不记得了，你可以先适量的加一些，估摸着能甜就行。用白酒封面，这个桶用不了半斤白酒的。最后把口子扎紧，不能漏气哦，漏气了会发霉的。水没有滤干也会发霉。把桶放在阴凉的地方就行了，不能放在热的地方。过了十一就可以拿出来滤渣喝酒啦。如果觉得不够甜，可以加冰糖，冰糖要敲碎，最好成粉状。滤出来的酒灌装好，也要把口子密封扎紧的。这样可以放很久，直到你喝完。没什么变质不变质的，顶多就是漏气了变酸而已。万一要是发霉也不用着急，拿干净的毛巾做过滤，就还是能喝的。要是酿多了，葡萄渣还能提炼烧酒，不过这个东西不是一般随便就会弄的，这个得要有工具。自己酿的不像是工厂批量生产的东西，没有添加剂，家里酿的也不可能会有多少啊，你再多也多不过我家的吧，我家是种葡萄的，今年我老妈酿了好几坛呢。所以我觉得，你压根就不用担心保存问题。

巴斯德原是化学家,曾在化学上作出太重要的贡献,后来转向微生物学研究领域,为微生物学的建立和发展作出了出色的贡献.主要集中在以下3方面.?(1)完全否定了自然产生学说?自生说是1个古老的学说,认为1切生物是自然产生的.到了17世纪,虽然由于研究植物和动物的生长发育和生活循环,使自生说逐步软弱,但是由于技术问题,如何证实微生物不是自然产生的依然是1个困难,这不但是自生说的1个固执阵地,同时也是人们正确认识微生物生命活动的1大屏障.巴斯德在前人工作的基础上,进行了许多实验,其中著名的曲颈瓶实验无可辩驳地证实,空气内确切含有微生物,它们引发有机质的腐败.巴斯德自制了1个具有细长而曲折的颈的玻瓶,其中盛有有机物水浸液(图1⑷),经加热灭菌后,瓶内可1直保持无菌状态,有机物不产生腐败,由于曲折的瓶颈阻挡了外面空气中微生物直达有机物浸液内,1旦将瓶颈打断,瓶内浸液中才有了微生物,有机质产生腐败.巴斯德的实验完全否定了自生说,并从此建立了病原学说,推动了微生物学的发展.?(2)免疫学--预防接种?Jenner虽然早在1798年发明了种痘法可预防天花,但却不了解这个免疫进程的基本机制,因此,这个发现没能取得继续发展.1877年,巴斯德研究了鸡霍乱,发现将病原菌减毒可引发免疫性,以预防鸡霍乱病.其后他又研究了牛,羊炭疽病和狂犬病,并首次制成狂犬疫苗,证实其免疫学说,为人类防病,治病作出了重大贡献.?(3)证实发酵是由微生物引发的酒精发酵是1个由微生物引发的生物进程还是1个纯洁的化学反应进程,曾是化学家和微生物学家剧烈争辩的问题.巴斯德在否定自生说的基础上,认为1切发酵作用都可能和微生物的生长繁殖有关.经不断地努力,巴斯德终究分离到了许多引发发酵的微生物,并证实酒精发酵是由酵母菌引发的.另外,巴斯德还发现乳酸发酵,醋酸发酵和丁酸发酵都是不同细菌所引发的.为进1步研究微生物的生理生化奠定了基础.?(4)其他贡献?1直沿用至今天的巴斯德消毒法(60～65℃)作短时间加热处理,杀死有害微生物的1种消毒法)和家蚕软化病问题的解决也是巴斯德的重要贡献,他不但在实践上解决了当时法国酒变质和家蚕软化病的实际问题,而且也推动了微生物病原学说发展,并深入影响医学的发展.

饮用葡萄酒的禁忌 量：葡萄酒的饮用量为,男性:每人每天３００～４００ＭＬ，女性:每人每天２００～３００ＭＬ 时间：喝酒的最佳时间是在晚上的７点至９点半 方式：不要空腹喝酒，无论是哪种葡萄酒，在饮用的时候最好搭配一些苏打饼干 １.葡萄酒可抗氧化、延缓衰老 葡萄酒的秘密在于单宁，红葡萄酒比白葡萄酒更加富含单宁，医学证明单宁和红色素等酚类物质有抗氧化、延缓衰老的作用起到美容的功效 ２.葡萄酒可防治肾结石 每天饮用四分之一公升咖啡的人得肾结石的风险很大，而常饮葡萄酒的人得肾结石的机会很少，得病的风险要比无习惯的人低３６％ ３.葡萄酒可防治感冒 单纯疱疹病毒各柯萨奇病毒等常见感冒病毒，在葡萄酒和原汁中都丧失活力 ４.葡萄酒可提高免疫力 葡萄酒中含有氨基酸、蛋白质、多种维生素、矿物质 ５.葡萄酒可平衡饮食结构，令身体趋于健康的弱碱性体质 ６.葡萄酒可促进消化 葡萄酒能刺激胃酸分泌，每６０～１００克葡萄酒能使胃液分泌增加１２０毫升 7.葡萄酒可有效降低患心脑血管病的几率 葡萄酒中原青花素在动脉血管壁中能稳定构成各种膜的原纤维，可降低血液中的凝血剂的产生，从而降低患心脑血管病的几率

喝红葡萄酒的好处 葡萄酒有很多好处，但是吃葡萄却达不到喝葡萄酒的保健效果，这是因为红葡萄里抗衰老的自由基主要存在于葡萄皮里，而防治心血管病有效的丹宁酸，主要在葡萄籽中。所以长期适量的正确饮用红葡萄酒，确实可以起到养身保健作用。另外，里面泡上红洋葱对保健养身效果更佳。 服用剂量因人而异，普通葡萄酒半杯即可，不可一饮而尽，最好是下班回家，晚饭前20分钟服完。 逢年过节，餐桌上总少不了酒助兴。可说到酒，它的种类品牌极多，其中，对人体健康有好处的，首推葡萄酒，尤其是红葡萄酒。好的红葡萄酒，外观呈现一种凝重的深红色，晶莹透亮，犹如红宝石。打开瓶盖，酒香沁人心脾，啜一小口，细细品味，只觉醇厚宜人，满口溢香。缓缓咽下之后，更觉惬意异常，通体舒坦。从医学的最新研究结果看，饮用红葡萄的好处有以下几方面： 第一是延缓衰老：人体跟金属一样，在大自然中会逐渐"氧化"。人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基，是一种细胞核外含不成对电子的活性基因。这种不成对的电子很易引起化学反应，损害DNA（脱氧核糖核酸）、蛋白质和脂质等重要生物分子，进而影响细胞膜转运过程，使各组织、器官的功能受损，促进机体老化。红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。 第二是预防心脑血管病：红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效的降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。不仅如此，红葡萄酒中的多酚物质，还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。虽然白酒也有抗血小板凝集作用，但几个小时之后会出现"反跳"，使血小板凝集比饮酒前更加亢进，而红葡萄酒则无此反跳现象。在饮用18个小时之后仍能持续的抑制血小板凝集。 第三是预防癌症：葡萄皮中含有的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。在各种葡萄酒中，红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高。因为白藜芦醇可使癌细胞丧失活动能力，所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。 第四是美容养颜作用：自古以来，红葡萄酒作为美容养颜的佳品，倍受人们喜爱。有人说，法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性，与经常饮用红葡萄酒有关。红葡萄酒能防衰抗老，使皮肤少生皱纹。除饮用外，还有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表，因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。虽然，饮用红葡萄酒的好处非常多，然而也有量的限制。专家认为，饮用红葡萄酒，按酒精含量12％计算，每天不宜超过250毫升，否则会危害健康。

在《圣经》的《德训篇》里的一段引文是这样说的：“;适量的酒，仿佛是人的生命，只要饮得适当，必清醒舒畅。”;酒和健康的关系，疑难之处很多。比方说，酒能使人更健康吗？喝多少才算过量？只有红酒才对健康有益吗？如果是的话，是老波特红酒好还是新智利红酒好？ 这些问题不忙回答，我们先来看看“;法国人的神奇现象”;。这个词是专门为了解释为何与美国人相比，法国人心脏疾患发病率较低而创造的。人们认为是适量红酒对心脏和循环系统所起的作用。酒对健康有益，原因如下： 酒中对健康有利的，主要是酚类化合物。葡萄皮、葡萄子和葡萄的根茎中含有高浓度的酚类化合物。酚类化合物被认为是种抗氧化物，对健康有两方面的作用。首先，它有效抑制坏胆固醇，从而避免血管堵塞等疾病。第二，它稀释血液，防止血小板凝结。酒在进餐时饮用，效果会更好。除了促进血液循环外，酒还能抵抗机体细胞产生自由基，自由基过多会诱发癌症和早老性痴呆症。 抗氧化物有利于身体健康。那么所有的酒都对人体有好处吗？不！一般说来，红酒中的抗氧化物比白酒多(在这方面，红酒超过所有的酒精饮料)。但是，红酒的产地不同，抗氧化物的含量也不一样，布根地红酒、比诺瓦红葡萄酒和智利红酒中，抗氧化物白藜芦醇和黄酮醇含量较高。南美出产的酒，酿制技术比其他国家先进，因此，葡萄、葡萄子中的这些化学物质的利用率要高些。葡萄酒的酿造需要葡萄的各个组成部分，且在真空环境中进行，这一过程相当重要。露天发酵时，如果在空气中放置时间过长，抗氧化物会大大减少。所以，有些葡萄汁，由于生产时没有真空装置，健康效果就比不上红酒。 下一个问题是：什么时候喝酒较为合适？进餐时最理想。这可以说明“;法国人的神奇现象”;。他们吃的食物脂肪含量都很高，但比起英国人来说，他们患心脏病的几率要小些。西班牙人、意大利人和法国人总是在吃饭时喝酒，红酒消耗量比英国人多，因此心脏病发病率比英国人低。进餐时饮酒，是他们的惯常餐饮方式，这和英国人的狂喝滥饮有很大区别，因此结果也不相同。还要注意，过去20年来，法国人和英国人的胆固醇值相当，但法国人的心脏病发病率低。如果将来10年中，法国人的心脏病发病率上升，“;法国人的神奇现象”;就会倒转过来，不过，许多专家认为这是不可能的。 在品尝美味佳肴时，记得选择适合你的红酒。接下来要讲的是“;喝多少才有益健康”;。关于这个问题，分歧很多，通行说法是女性每周14个单位，男性每周21个单位。一个单位相当于一杯125亳升酒精浓度为9%的酒。因此，可以遗憾地告诉酒精爱好者们，多喝也没好处，喝双倍的酒不会使你加倍健康。适量有益健康，过量损伤身体，界线很微妙。与饮酒适量的人相比，禁酒者和每天喝4～5个单位以上的人，都更容易患心脏疾病。随着年龄的增长，过了60岁，酒对身体的健康效用会更加明显。但要注意，酒不包治百病。路易 ·; 巴斯德说过，“;酒是最有益于健康的卫生饮料”;，但酒本身不能抵消吸烟、肥胖、高血压以及缺乏锻炼等带来的种种消极作用。饮酒是健康生活方式的一个组成部分。迄今为止，最好吃的药就是我很乐意举起的这杯葡萄酒！

科学地讲，饭前饥饿的时候就不要洗，容易造成缺氧和暂时性贫血，饭后立即就洗也不好，最好是饭后一小时或更长的时间。睡前洗澡会消除一天的疲劳而使你轻松入睡，但长期湿头发睡觉易掉发。你会洗澡吗？来源：39.net。1、每天洗澡间隔几天合适，天天洗好不好？人每天都会有新陈代谢的产物，所以可以天天洗澡，头发不宜天天洗，3天的时间最合适，以免头发因缺乏油脂而变干变黄。2、洗澡时水温在多少度最合适？过热对皮肤有什么不好？不是水温越热越有杀菌功效。水温过热蒸汽太强，皮肤过于发红发烫反而不好。常用过热的水洗脸洗澡，还会促进皮肤老化。一般水温控制在40度到50度最佳。3、洗搓时的方向是顺毛孔还是逆毛孔。正确的方法是按顺毛孔方向搓洗，因为洗浴时毛孔都是张开的，顺毛孔清洗，秽物不会从毛孔进入而污染皮肤。4、洗浴时应该先洗头发还是先洗身体？应该先洗头发。在洗发的时候，水冲在身上，使身体的毛孔因受热而渐渐张开，“吐”出秽物，从而彻底洁肤。5、有一些洗浴用品在用过之后有滑腻的感觉，这是为什么？大部分洗浴产品不仅能净肤，还有护肤成分：一种偏酸性的成分。身体滑爽的感觉是对皮肤呵护的结果，像保护膜。6、什么时间洗澡最好？科学地讲，饭前饥饿的时候就不要洗，容易造成缺氧和暂时性贫血，饭后立即就洗也不好，最好是饭后一小时或更长的时间。睡前洗澡会消除一天的疲劳而使你轻松入睡，但长期湿头发睡觉易掉发。