羊肉倒入白酒会怎么样，煮羊肉汤里能倒酒去膳吗

可以，放料酒或者大茴香，今天我吃的就是煮羊肉，很好吃！

可以

1、陈米煮饭加啤酒。在做米饭时，如用是陈米，淘过米之后，可在米中加少量水的同时，加入4分之一或5分之一的啤酒，与米中的水混合后蒸出来的米饭香甜可口，且有光泽，如同新米。 　　2、炒鸡蛋时滴白酒。炒鸡蛋时，如果在下锅之前往搅拌的鸡蛋中滴几滴白酒，炒出的鸡蛋松软、光亮，有鲜嫩感。 　　3、用酒除锅巴：如果烧稀饭时不小心煳锅了，锅底有锅巴，在洗刷时不易刷掉的情况下，可倒入少许白酒或啤酒与少量水混合，盖盖放一边五分钟后再洗涮就会容易刷洗干净。 　　4、用酒减醋酸：如果你在做菜时不小心醋放得多了，往菜中再加点酒（几滴，可根据醋放入量多少来加酒），可使原有醋的酸味减轻。 　　5、葡萄酒涂火腿：如果在做菜时，火腿用不完，夏天炎热又不宜存放，你可在开口处涂些葡萄酒，包好后放入冰箱便于存放，且可保持原有口味。 　　想不到酒除了喝以外还有这么多妙用吧，其实还不止这些呢。当红烧羊肉开锅时，倒入少许白酒，可去除膻味，并有助于将肉炖烂；洗鱼时弄破了苦胆，若立即用白酒洗刷，就不会有苦腥味了；煎鱼时，向锅内喷上半杯葡萄酒，能防止鱼皮粘锅；如果面条结成团，只要喷一点米酒，面条就会散开。

解愁

烤羊肉放酒可以去膻味，肉嫩。烧羊肉做法主料：羊肉 辅料：葱、姜、甘草、香叶、花椒、陈皮、桂皮、砂仁、八角 调料：盐、料酒、酱油、白糖、香油、水淀粉、糖色 烹制方法： 1、将羊肉洗净，切成大块，放入高压锅中，再依次放入葱段、姜片、大蒜、料酒、白糖、酱油、盐、将调料中的全部香料用布袋包成包放入锅中，压熟； 2、将羊肉取出，放在盘中，撒上干淀粉； 3、坐锅点火倒入油，至5成熟时将羊肉放入油锅中炸成金黄色时即可出锅，改刀撒上椒盐即可食用。

配料： 羊后腿净肉（当年生大羊羔）2公斤，葱头200克，芹菜150克，胡萝卜200克，生菜油50克，大蒜片50克，酸白菜250克，红菜头丁250克，西红柿250克，香叶3片，生菜叶150克，胡椒粒5克。精盐、白醋各适量。操作： 1、 将羊肉上的薄膜白皮去掉，用水洗净，放上精盐用手搓匀，淋上少许白醋。 2、 将胡萝卜、葱头去皮，芹菜盘筋，洗净，切成片，与香叶、胡椒粒一起放在羊肉上，把蒜片嵌入羊肉内，腌2小时，然后，将羊肉放入烤盘，浇生菜油，入烤箱。 3、 要随烤随翻过。烤半小时之后，往烤盘上加400毫长清水。烤1个半小时左右，待羊肉四面都是金黄色进，可用叉子叉一下，如羊汁是白色，证明肉已熟，即可取出，晾凉。 4、 把烤熟的羊肉切成70片，按10客份计算，每客7片，约125克左右。食用时，羊肉片周围配酸白菜，红菜头丁和西红柿片，用生菜叶围边，即成

炖羊肉用白酒可以代替料酒主料：羊肉400克、山药100克调料：葱4克、姜3克、蒜3克、花椒3克、八角1克、枸杞1克、盐4克、白酒7克做法步骤：1、上药削皮切块2、羊肉切块3、羊肉冷水入锅加白酒，焯水4、锅中放水加羊肉，葱，姜，蒜，花椒，八角5、中火炖10分钟6、加山药，枸杞，转小火炖十分钟7、加盐，出锅

可以的，以下是用白酒炖羊肉的做法。主料：羊肉300克辅料：姜4克、白萝卜150克、白酒20毫升、白胡椒粉2克、枸杞2克步骤：1、姜片切丝，白萝卜切块，羊肉切块2、锅中倒入冷水，放入羊肉，白酒，焯水去腥3、锅中倒入羊肉，白萝卜，盐，白胡椒粉，枸杞，姜片，香葱4、大火煮沸5、转中小火30分钟即可使用6、出锅，牛肉汤盛碗里就可以享用啦~

可以，但最好不要。如果实在没料酒，白酒但不要用太多。 其实，料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒等。它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。料酒之所以能起到这种作用，一是因为酒类中乙醇具有挥发作用，能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发掉。黄酒、汾酒等酒类的酒精浓度比较低，一般在15%左右，在去除腥膻味道的同时，还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。二是因为黄酒中含有较多的糖分和氨基酸，它们能够起到增香、提味的作用。纯白酒的酒精浓度要高于黄酒，一般在57%左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好别用太多。

应该可以，，，再看看别人怎么说的。

不能

主料羊肉4000克黄酒1200ml盐50克味精10克生姜383克花生油一汤匙步骤1.羊肉用开水泡洗干净2.烧一锅开水，下羊肉焯水五分钟。冲洗干净3.生姜切薄片4.起锅热油下姜片炒香5.炒出香味6.加羊肉，盐和味精剩余的姜片7.翻炒均匀后加入一汤匙老抽，翻炒上色(份量比较大，翻炒要耐心)8.炒好的羊肉9.转入砂锅中，倒入黄酒10.不用的铁锅装一些沙子，把砂锅放在上面。大火烧开转小火慢慢炖几个小时11.香喷喷的羊肉，滋补佳品

一、白酒的保存 瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，温度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不宜超过30℃，严禁烟火靠近。容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”。 二、黄酒的保存 黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最佳，这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气，在贮存后具有越陈越香的特点。保存黄酒的环境以凉爽、温度变化不大为宜，通常不低于5℃，在其周围不宜同时存放异味物品，如发现酒质开始变化时，应立即食用，不能继续保存。 三、啤酒的保存 保存啤酒的温度一般在0 12℃之间为适宜，熟啤酒温度在4℃ 20℃之间，一般保存期为两个月。保存啤酒的场所要保持阴暗、凉爽、清洁、卫生，温度不宜过高，并避免光线直射。要减少震动次数，以避免发生浑浊现象。 四、果酒的保存 桶装和坛装最容易出现干耗和渗漏现象，还易遭细菌的侵入，故须注意清洁卫生和封口牢固。温度应保持在8℃ 25℃之间，相对温度75％ 80％左右。不能与有异味的物品混杂。瓶酒不应受阳光直射，因为阳光会加速果酒的质量变化。 五、药酒的保存 有些泡制药酒的成分由于长期贮存和温度、阳光等的影响，常常会使原来浸泡的物质离析出来，而产生微浑浊的药物沉淀，但这不说明酒已变质或失去饮用价值，但发现有异味就不能再饮用了。因此，药酒的保存期不宜太长。

可以的，可以做成葡萄酒炖羊排进行食用，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：羊排 280g、洋葱 1个、土豆 1个、胡萝卜 1根、食盐 适量、酱油 适量、冰糖 1大块、葱 4根、姜 半块、葡萄酒 1杯、陈皮 1小块。1、第一步将洋葱、土豆、胡萝卜去皮切块，放一旁备用。2、锅内放入冷水，羊排，葱和姜煮开，然后将羊排捞出洗净。3、羊排重新入锅，加入准备好的姜片和陈皮。4、锅内倒入葡萄酒。5、加入清水，盖上盖子，将羊排煮到酥软。6、锅内加入土豆、洋葱、胡萝卜，酱油，冰糖继续炖。7、汤汁浓稠即可出锅，这样葡萄酒炖羊排就做好了。

可以羊肉搭配葡萄酒法则 羊肉属于红肉的一种，多以红葡萄酒相配。由于羊肉的不同部位、调味料的使用和煮法都会令到其味道有不同，因此羊肉的烹饪方法是配酒的关键所在。简单的做法，如烤全羊可以配上味道较复杂的红酒，而有酱汁调味的通常也不会选太浓的酒。但如果是吃羊膻味相当浓烈的部位，如羊腰、内脏等，配酒则比较困难。以下推荐几种羊肉与葡萄酒搭配的方法：1、羊肉烧烤羊肉烧烤适合搭配的葡萄酒有仙粉黛、赤霞珠和梅洛等。那些加入了辛辣调料的烤羊肉串则适合搭配来自加州的品丽珠（Cabernet Franc）和西拉葡萄酒以及来自澳大利亚的西拉葡萄酒。2、羊排对于羊排来说，成熟的里奥哈红葡萄酒、加州的赤霞珠葡萄酒和华盛顿的梅洛葡萄酒都是非常好的选择。3、烤羊肉烤羊肉的经典配酒是来自法国波雅克（Pauillac）的红葡萄酒、来自加州的高级赤霞珠葡萄酒以及来自里奥哈的珍藏级红葡萄酒。不过，做烤羊肉的时候尽量不要放薄荷酱，因为这种酱料的酸味会影响葡萄酒的口感。4、羊小腿肉这道菜的味道往往非常浓郁，因而适合搭配口感同样浓重的葡萄酒，比如里奥哈红葡萄酒、罗讷河谷红葡萄酒、加州或澳洲西拉葡萄酒以及仙粉黛葡萄酒。5、羊肉炖汤羊肉炖汤的味道也是极其浓郁的，因而也需要搭配一些酒体厚重、口感饱满的葡萄酒，比如意大利基安帝、加州赤霞珠和加州仙粉黛葡萄酒等。对于那些做法比较精致的羊肉炖汤，可以选择风味稍微优雅细腻的葡萄酒，如加州的梅洛和西拉葡萄酒。

能!葡萄酒不能多喝!!

炖羊肉，调料不是越多越好！只加2样，羊肉软烂羊汤鲜美，没膻味大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『炖羊肉，调料不是越多越好！只加2样，羊肉软烂羊汤鲜美，没膻味！』天气越来越冷了，看最近的天气预报，未来几天最低温度只有5℃了，难怪出门感觉冷嗖嗖的，大家一定要注意保暖。同时，在饮食上也要及时改变，多做一些热汤喝，不仅能补水补热量，还含有大量的营养，对身体非常好。最适合冬天喝的汤就是羊肉汤了，羊肉是温性食物，营养丰富，可以御风寒，也能滋补身体。炖一锅羊肉，不仅能吃到软烂的羊肉，还能喝到鲜美的羊汤，非常舒服。和羊肉最搭的食材就是萝卜了，萝卜性凉，和羊肉互补，滋补不上火。不过，最鲜美的还是清炖羊肉，原汁原味，加上一点盐、白胡椒粉调味，真是太鲜美了。然而，羊肉有一种让人无法接受的膻味，如果处理不好，无论是羊肉还是羊汤都会膻味重，不好吃。为了去掉膻味，一些人在炖羊肉时会放很多调料、香料，效果确实不错，但羊汤却不鲜了。羊肉的鲜味是清淡的，调料的味道都比较“冲”，会盖住羊肉的鲜味，所以调料不是越多越好，更不能随便放。炖羊肉时，只放2种调料就行了，保证羊肉软烂羊汤鲜美，没一点膻味。【炖羊肉】1、购买新鲜羊肉，不要用冻羊肉，口感会差很多，洗干净后沥干水分。不懂的人会直接下锅煮，这是错误的，难怪膻味大。我们必须多做2步，就是“浸泡”、“焯水”。羊肉的膻味一部分是来源于血水，所以要先用淡盐水浸泡出血水。2、羊肉浸泡2个小时，每半小时换一次水，把血水充分泡出来，然后捞出冲洗干净。3、锅里倒入适量冷水，将羊肉冷水下锅，加入适量葱段、姜片、料酒，开大火焯水。煮出浮沫后，用勺子捞出浮沫，煮5~10分钟，将羊肉捞出用热水冲洗干净。4、煮锅里倒入大半锅清水，放入羊肉，加入葱段、姜片，然后大火煮开，小火炖1.5~2小时，羊肉就炖软烂了。炖羊肉，调料不是越多越好，很多调料是不能放的，比如常见的花椒、八角、桂皮等，都是温性的，而且香味浓郁，会盖住羊肉的鲜味，还容易上火，不能就加。清炖羊肉很简单，如果是上好的羊肉，直接清水炖就行了，一般的羊肉也只需加葱姜即可。5、羊肉炖至软烂后，就可以关火了。捞出羊肉，切成薄片放入碗中，加入适量食盐、白胡椒粉，舀入一勺羊汤冲入碗中，撒一把葱花、香菜末，鲜美的羊汤就做好了。【炖羊肉的技巧】①炖羊肉的正确顺序是先浸泡、再焯水、后炖煮，少一步都不行，羊汤就会有很大的腥味。②水量要一次性加够，中途不要再加水了，会影响羊肉的口感，膻味也大。③炖羊肉时，调料不要放太多（包括种类和数量），只用一根葱、一块姜即可，味道就非常鲜美，原汁原味，连喝2碗都不够

、跟一些白肉相比，羊肉纤维比较粗；2、羊肉的肉质纤维没有层次性排列，不能轻易撕成丝；3、所选羊肉的肉质不好；4、煮的时候小火慢炖，加盐时间过早；5、炖煮时间过短导致；6、品种为老母羊，肉质较老，不易煮烂。小技巧：1、在炖锅内加入适量陈皮或山楂跟羊肉一起炖煮；2、炖煮之前用高压锅压一下

羊肉汤味道鲜美，营养价值高。但是有些人煮羊肉汤时却会遇到难题。羊肉煮不烂是什么原因？羊肉煮不烂怎么办？跟着小编一起了解吧。羊肉煮不烂是什么原因1、不是当年的羊,是饲养好几年的羊,煮的时间短,难煮烂。2、羊比较老就不容易烂,如果买羊羔肉就容易烂一些。成年的羊肉不容易烂的，大概要用中火煮两个小时左右。3、老母羊肉不易煮烂，下次建议买羯羊肉或小母羊肉，炖煮才香。4、当然咯，时间短了，自然煮不烂。羊肉纤维相对较粗，跟一些白肉相比的确难煮烂一些，还是需要多炖煮一会的。羊肉煮不烂怎么办1、不急的话，那就高压锅多压几分钟呗。一般12—15分，那就压20--25分，总能烂的。2、如果是买回的肉质偏老难煮烂，此时可不必急于烹调。炖肉前，不妨在羊肉的外表涂一层芥末，然后放冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，能使炖煮时间大大缩短，羊肉鲜嫩可口。3、煮羊肉用凉水是最科学的，用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会非常的难吃。羊肉放入冷水中煮，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香。而且，羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟，里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。4、旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用，焖一会容易烂一些。5、煮羊肉时，盐要最后放，水一次加足，如果发现水少，应加开水。盐不要早放，否则不鲜还不易软。6、炖羊肉时，可选择加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，能使肉软烂。7、炖羊肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。8、锅里水开后一定转小火慢炖，同时放干山楂片，这样会加快软的程度。家常清炖羊肉的做法食材：羊肉、白酒、马蹄、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜、八角、鸡精、桔皮。1、将羊肉切块，块要稍微大些。2、把姜切片，下入凉水锅，将羊肉放入凉水锅中加热焯水，水开后烹入白酒。3、将马蹄去皮泡入凉水中。马蹄性寒，与羊肉同锅可以中和羊肉的燥热，在容易上火的秋天起到温补的作用。4、清炖羊肉讲究慢火细炖，用砂锅烧一锅热水，水要够多。5、把所有调味料一股脑的倒入砂锅中，加入之前焯好的羊

羊肉煮不烂是很多厨房新手都遇到过的事情，很多人遇到煮不烂的羊肉就慌了神么不知道要怎么办，下面介绍羊肉为什么煮不烂 从这4个原因找。羊肉为什么煮不烂1、不是当年的羊,是饲养好几年的羊,煮的时间短,难煮烂。2、羊比较老就不容易烂,如果买羊羔肉就容易烂一些。成年的羊肉不容易烂的，大概要用中火煮两个小时左右。3、老母羊肉不易煮烂，下次建议买羯羊肉或小母羊肉，炖煮才香。4、当然咯，时间短了，自然煮不烂。羊肉纤维相对较粗，跟一些白肉相比的确难煮烂一些，还是需要多炖煮一会的。

橘子皮。。。也叫陈皮。。。。烂了之后捞出来就是了。。主要这个比较好找。。注意在煮烂之前都不要放盐以及任何跟咸淡有关的调味料。。不然永远烂不了了。。。 前几天用玉兰片跟香菇炖了羊排。。超级好吃。。hoho

羊肉煮不烂是羊肉太老火候不够的原因。用小火继续煮一会儿就可以了。如果怕还不烂可以放里一些黄豆。因为黄豆里的异黄酮可以破坏羊肉的组织，这样就能快速成熟了。