一．披萨如何搭配葡萄酒
1．隐藏尽管很多人都有所不知，但披萨无疑是意式烹饪中最古老的一种菜肴：其历史可以追溯到997年，那时"披萨"一词指烙饼或烤饼。
2．事实上，披萨的做法就是面包做法的变种：把面团放进炉子之前，披萨师傅要先让面团发酵完毕， 确保炉子达到刚好的温度;烤完饼皮后，要重复之前的动作，但加上丰富配料使披萨真正成为餐桌上的点睛之笔。
3．披萨的美食传统保留了下来并不断发展。尤其是在那不勒斯，从2008年起，当地人就给披萨冠上了 "传统特色"的称号。
4．如今，披萨席卷全球。比起米兰或比萨，反而有更多的食客在巴黎或芝加哥享受披萨的美味，反而是在意大利，披萨从不被当回事。
5．许多国际餐饮连锁企业竞相争抢披萨市场，将披萨纳入快餐的一部分。各家披萨快餐店配料不一，形状也千奇百怪，可快餐披萨很少在口味或营养上下功夫。
6．玛格丽特披萨(Pizza Margarita)是披萨家族中最有名的一种。1889年，厨师Raffaele Esposito怀着对意大利国王亨伯特一世的妻子玛格丽特·萨瓦的深切敬意，特地为这位王后制作出了有着意大利国旗颜色的披萨：番茄代表红色，马苏里拉奶酪代表白色，罗勒代表绿色。
7．王后很喜欢这款披萨，给予大力推广，于是玛格丽特披萨便成了世界性美食。如果说披萨饼皮的配方是固定不变的(小麦粉、水、橄榄油和酵母)，那么披萨的配料种类却能有无穷变化。
8．玛格丽特披萨综合了罗勒的香气、奶酪的浓郁和面团的咸味，最好的搭配是清新宜人的白葡萄酒，这种酒能更加突出披萨的柔和口感。
9．可以选择的酒有很多，但这里最好搭配起泡葡萄酒，通常那些干型且酸度充沛的起泡酒都是不错的主意，比如同样来自意大利的Prosecco就能很好的与披萨搭配，比如之前推荐的这款性价比极高的Carpenè Malvolti出产的Prosecco就能很好的满足需求。
10．而那些通常酸度出挑的产区亦是理想的选择，比如来自卢瓦尔河或是阿尔萨斯的起泡酒，Crémant de Loire和Crémant de Alsace。
11．不过，最佳选择仍是干型香槟。当然，最好别碰白中白、特酿(cuvées spéciales/cuvée prestige)以及年份酒，它们实在不适合去搭配这么简单的菜肴。
12．实际上，不少品牌香槟和披萨都是绝配：香味馥郁细腻，饱满却不复杂。口感也是如此：一开始爽口平静，含而不发，可马上欢腾的起泡就直冲你的味蕾。
二．葡萄酒与酒杯的搭配
1．如何选择酒杯?玻璃杯壁要薄，无色透明，色泽清澄；玻璃杯要非常干净，不能有口红印、指印、灰尘或水痕，使用前应用干燥干净的布擦亮杯子；尽量为红葡萄酒白葡萄酒各准备一只酒杯；酒不超过杯子的三分之二。
2．> 葡萄酒与酒杯的搭配红葡萄酒－郁金香型高脚杯·杯身容量大让葡萄酒可以自由呼吸；杯口略收窄则酒液晃动时不会溅出来且香味可以集中到杯口。
3．·持杯时，可以用姆指、食指和中指捏住杯茎，避免手指碰到杯身，让手的温度影响葡萄酒的最佳饮用温度。白葡萄酒－小号的郁金香型高脚杯·杯身容量大让葡萄酒可以自由呼吸；杯口略收窄则酒液晃动时不会溅出来且香味可以集中到杯口。
4．·持杯时，可以用姆指、食指和中指捏住杯茎，避免手指碰到杯身，让手的温度影响葡萄酒的最佳饮用温度。·白葡萄酒饮用时温度要低，白葡萄酒一旦从冷藏的酒瓶中倒入酒杯， 其温度会迅速上升。
5．为了保持低温，每次倒入杯中的酒要少，斟酒次数要多。香槟 (气泡葡萄酒)——杯身纤长的直身杯或敞口杯·纤长的杯身能让酒中金黄色的美丽气泡上升过程更长，从杯体下部升腾至杯顶的 线条更长，让人欣赏和遐想。
6．> 为什么要晃动葡萄酒杯?事实上， 我们所品尝到的芳香大多来自于嗅觉。因此，这种方法可以使葡萄酒的香气充分散发出来，让葡萄酒充分表达自己。
7．推荐一家奥地利酒杯淘宝店，里面的 WINESTAR与Glass&Co 品牌的酒杯，款式和质量都是上乘的。
三．葡萄酒与酒杯的搭配
1．· 红葡萄酒－郁金香型高脚杯，——波尔多型与勃艮第型——郁金香型的理由：杯身容量大则葡萄酒可以自由呼吸，杯口略收窄则酒液晃动时不会溅出来且香味可以集中到杯口。
2．——高脚的理由：持杯时，可以用姆指、食指和中指捏住杯茎，手不会碰到杯身，避免手的温度影响葡萄酒的最佳饮用温度。
3．· 白葡萄酒－小号的郁金香型高脚杯——郁金香型和高脚的理由：同红葡萄酒杯——小杯的理由：白葡萄酒饮用时温度要低，白葡萄酒一旦从冷藏的酒瓶中倒入酒杯， 其温度会迅速上升。
4．为了保持低温，每次倒入杯中的酒要少，斟酒次数要多。· 香槟 (气泡葡萄酒)——杯身纤长的直身杯或敞口杯——杯型理由：为了让酒中金黄色的美丽气泡上升过程更长，从杯体下部升腾至杯顶的 线条更长，让人欣赏和遐想。
四．葡萄酒配什么
1．美酒与美食是天然的一对。有美酒而无美食，或有美食而无美酒，都是一种缺憾。然而美食与美酒的搭配也是颇有讲究的，在这门学问中，有人倾向于和谐统一，也有人则更强调对比，个中搭配之道在葡萄酒选择时则更为慎重。
2．时下，随着葡萄酒文化的日益普及，葡萄酒已经开始代替其他酒精饮料成为大众日常消费的主要选择，然而，对于喝葡萄酒应该配以什么样的美食，绝大多数消费者却依然不甚明了。
3． 其实葡萄酒与食物的搭配并不复杂，考虑一下口味、口感各方面的综合作用，使他们如同完美的婚姻一般结合在一起便是其中的奥妙所在。
4．关于葡萄酒与食物的搭配，有一个不成文的准则，那就是“红酒配红肉，白酒配白肉”。红葡萄酒，口感浓郁，果香丰富，与牛排等红肉相配，不仅解油腻，而且还能增添牛排的美味。
5．而白葡萄酒，口味清淡，酸度更高，与白肉更为契合，尤其是能很好地去除海鲜的腥味，例如法式生蚝与白葡萄酒的搭配就被美食家们一致认为是“天作之合”。
6．资深品酒师李飞先生告诉笔者，他就非常喜欢在品尝法式生蚝时，佐以白葡萄酒，而且就其个人感受而言，对法国排名第一的葡萄酒品牌卡斯特-玛茜系列的米乐白葡萄酒更情有独钟。
7．卡斯特-玛茜米乐白葡萄酒，色泽宜人、清澈透亮，香气超凡纯粹，充沛的荔枝香味，余韵清爽，实为领略创意口感的最佳选择，而生蚝的清甜鲜嫩、入口爆汁，融合米乐白葡萄酒的天赋果香，令人瞬间陶醉，如同炎炎夏日里忽然吹来一阵清凉，那感觉，一个字———美。
