固液法白酒与液态法白酒哪个好，固态酿酒法和液态酿酒哪个好

液态更好一些

固态法比较好，出酒率低，工序复杂，但是酒醇厚，香味正统。

楼上的整会喝！当然是固态的好了，纯粮食酿的

液态

液态好喝。

关键看技术！很多人说固态的好，但是工艺复杂，成本高，液态的工艺简单，产量高，你可以俩着结合用！固态曾香，液态曾产

固态

看着上面的回答，我想哭 我只想说 蜂蜡有液态的么？ 蜂蜜不管液态还是固态，只要真，都是好蜂蜜。液态和固态只是蜂蜜种类不同，蜂蜜含的物质不同，固态的天气热了也会变成液态的

领班就管理下面的员工，要不就是不正当职业

固液结合白酒，就是部分固态发酵白酒，添加部分液态法白酒，也就是食用酒精之类的一块调配的白酒，是国家标准中允许的白酒种类。纯粮酿制的酒，是指粮食发酵后蒸馏得到的白酒。但这样的白酒质量差异很大，调配工艺如果不科学，同样会有很差的口感。至于哪一种白酒更适合饮用，因人而异。就像烈性酒伏特加，纯酒精调配，喜欢喝的人没有嫌弃是用酒精制成的。

我是来看评论的

固态法与液态法的区分是以白酒生产工艺不同而区分的。固态法是以粮谷（如高粱）为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。液态法是以含淀粉、糖类物质（如玉米）为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（含食用酒精），可用香醅串香或用食用添加剂调味调香，勾调而成的白酒。这两种工艺方法都是国家所允许的，产品质量在满足标准的要求下，均可以放心饮用，

白酒是中国特有的传统蒸馏酒，种类繁多，根据生产工艺的不同可分为固态法白酒、液态法白酒与半固态法白酒三大类。固态法白酒以粮谷为原料，经固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。根据所具有的香气，又可分为浓香型、清香型、酱香型、凤香型等不同香型，我国的名酒大都属固态法白酒，如茅台酒、五粮液、汾酒、泸州老窖曲酒等。液态法白酒以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料，经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。如红薯酒、木薯酒。液态法白酒是指利用淀粉质原料的食用酒精兑制而成，或采用生香措施发酵后直接蒸馏制成白酒。

固态发酵就是酿酒的原料呈固态。原料分主料和辅料，主料就是粮食，辅料是稻糠、谷糠、麸皮、高粱壳、粉碎的玉米芯。主料、辅料洒水掺和，再掺入酒曲，或压实，或疏松，或密封，或敞晾，以调节温度、湿度和空气，进而调节微生物的繁殖、微生物分泌的酶的活性和一系列生物化学的反应。这个过程就是发酵。通过发酵，粮食中的淀粉先分解为糖再转化为酒精，粮食中的脂肪先分解为各种脂肪酸再转化为脂肪酸酯和有机酸，粮食中的蛋白质先分解为各种氨基酸再转化为醇类、醛类、酮类和含氮化合物。这些成分共同组成酒，刨除水，酒精占99%，其他只占1%，但是如果没有这1%，就只是酒精而不是酒。这样酿出的酒，就是传统工艺纯粮固态发酵的白酒。液态发酵就是酿酒的原料呈液态，水淹住了原料，所以叫液态发酵。液态发酵是新工艺，始于1959年。液态发酵的温度、湿度、空气、微生物的繁殖、微生物分泌的酶的活性、一系列生物化学的反应，与固态发酵有所不同。液态发酵生成酒精的速度快，但是其他成分很少甚至没有，那么就需要人工添加香精以补充其他成分。这样做，时间短，产量高，成本低，当然经济效益也高，所以被普遍采用。既然除了酒精，其他成分很少甚至没有，那么就没有必要用富含脂肪、蛋白质的粮食，只用富含淀粉或糖的红薯干、红薯渣、豆腐渣、甘蔗渣就可以了，这样成本就更低了。既然发酵产物是纯酒精，那么干脆买酒精厂的食用酒精吧，1斤才3块钱，这样成本最低。就这样，液态发酵一步步退化为“食用酒精+香精”。而这样做是符合行业规定的。低档酒都是“食用酒精+香精”，这已是业界共识。也有专家说：只要香精配得好，“食用酒精+香精”完全可以冒充名酒；地下作坊冒充，那是假酒；但是厂家冒充，那就是真酒。食用酒精+香精，毕竟不好喝，于是就有了固液态发酵，其实就是在“食用酒精+香精”的酒里加固态发酵酒，按规定，须加30%，但是，这全凭自觉和诚信。加多加少，根本没法检测，就像调和油没法检测一样。既然没法检测，就敢于加得很少，却标榜五年窖藏、十年窖藏、分区窖藏。固态发酵酒很宝贵，稍稍有点名气的酒厂，都要生产一批用于评比和装点门面，一般不舍得加到“食用酒精+香精”里去，于是就用串香白酒代替。所谓串香白酒，就是取过酒的固态发酵的酒糟的二次利用，再加入酒曲，二次发酵，然后和食用酒精一起蒸，使酒糟里残余的香味串入食用酒精。根据以上工艺，目前市场的白酒可以分为5类：1.传统工艺纯粮固态发酵白酒；2.固态发酵白酒+食用酒精+食用香精+水+其他添加剂；3.串香白酒+食用香精+水+其他添加剂；4.串香白酒+食用酒精+食用香精+水+其他添加剂；5.食用酒精+食用香精+水+其他添加剂。