白酒陈化有什么意思，白酒崔陈器起什么作用

催陈，就是陈化白酒呗。提高白酒复合香作用。很少有大企业使用这样的设备，说明目前这样的设备还有待提高改进。

我是来看评论的

白酒的陈化即老熟作用，可以使酒去掉新酒的燥辣感。 在存放陈储过程中，挥发掉一些醛类物质，醇类与酸类物质微循环反应，生成香味物质。 催陈措施还有：新酒加温、介质催陈、机械搅拌等方法。

去除沉淀中包藏的杂质。陈化，是指在沉淀过程中，待沉淀完全后，使溶液在一定条件下静止存放一段时间。目的是为了令里边的组份得到充分的反应，或令悬浮物沉降。如酿酒，刚出来的酒跟陈化过的酒是不一样的原因是经过很长的时间,里边少量的高碳醇跟酯产生反应了,生成新的脂肪酸酯，不同的脂肪酸酯都有它不同的特定气味。再如香水，放置一段时间后，里边会发生酯交换反应，形成新的脂肪酸酯，令得气味更加醇和芳香。同样物质微小颗粒的溶解度要比大颗粒的大，小颗粒的溶解促使大颗粒的成长。由开尔文（Kelvin）公式相关形式In（c/c*）=2σM/prRT可看出，颗粒越细，溶解度越大。在大颗粒和细颗粒沉淀粒子同时存在的情况下，若大颗粒沉淀处于饱和状态，则小颗粒沉淀必然不饱和，其结果是小颗粒沉淀物溶解增大了溶液的浓度。由于溶液浓度超过了大颗粒沉淀物的饱和浓度，溶质又可以在大颗粒表面上沉淀出来，从而使大颗粒继续长大。

陈化结果：小颗粒不断溶解，大颗粒不断长大，2吸附或者包藏在小颗粒的杂质进入溶液，沉淀更纯净。3不完整晶粒变得更完整。加热和搅拌可增加小颗粒的溶解和离子在溶液中的扩散速度，缩短陈化时间。

陈化：沉淀反应完毕后，让初生的沉淀与母液一起放置一段时间，此过程叫陈化。陈化的目的是使小晶体消失，大晶粒不断长大。怎样缩小时间没有研究过啊~~不好意思

“酒是陈的香”，广告词多好啊。很多化学老师上课时就会告诉学生们因为酒中的乙醇久放后部分被氧化成了乙酸，而乙酸和乙醇作用便生成带有水果香味的乙酸乙酯，因此变得口味醇正。这是对的，但却有片面之处。酒口感好，并非都是酒中乙酸乙酯增加的结果；再者陈酒并不是指在酒瓶中长时间存放的酒。酒越陈越香的“陈”，用专业酿酒术语来讲是“陈酿”，或叫“陈化”，意思就是将新酿制的酒放置一段时间再饮用，很多酒类都要求有一定的陈酿时间。陈酿能够优化白酒的香气其原因有多种：一是刚蒸馏出来的白酒，含有较多容易挥发的醛类和硫化氢等带气味的化合物，这些化合物在陈酿过程中大多数能够挥发掉。二是，在陈酿过程中少量乙醇氧化成乙酸，乙酸和乙醇生成带有水果香味的乙酸乙酯。乙酸乙酯是清香型白酒的主体香气成分。“百年陈酒十里香”，指的是这类白酒放得时间越长，口感越好。三是乙醇分子在酒中的物理状态在陈酿工程中发生了一些变化，例如与水的缔合程度和排列方式发生某种程度的变化，引起不同的味觉感受。游离的乙醇分子给人强烈的辣味刺激，刚蒸馏出来的白酒中乙醇分子和水分子的结合不稳定，对人的味觉刺激大。白酒陈放达到最佳的陈酿时间时间，乙醇分子和水分子的缔合达到最佳味觉刺激状态，减少了辣味刺激，口感最好。真正的陈酿酒是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒。专家建议装瓶后的酒应该在保质期内喝完，不是越陈越好。存放时间过长很可能会引起变质，也会使酒精度降低、酒味变淡，品质下降。再则，并非所有的酒都需要陈酿。黄酒、葡萄酒、红酒、果酒等都有其保质期，存放时间过长的酒品质反而会下降，甚至会引起变质。如葡萄酒的“生命过程”，包括浅龄期、发展期、成熟期、巅峰期、退化期和垂老期。陈酿的目的是让葡萄酒经历发展而达到其成熟期和巅峰期，达到最佳的饮用时段。每款葡萄酒陈酿潜质受葡萄品种、品质，酿制技艺和处理手法有关。不同品种、品质的葡萄酒在不同时段表现出的风味不一样，经历每个阶段的时间和时长也不同。

莫吉托（mojito）是最有名的朗姆调酒之一，起源于古巴。并不浓烈，但是喝一杯下去，脸上会泛起红晕，像少女的羞涩。味道很清新，有一点青涩、有点甜蜜，像单纯的初恋，像青柠的初恋。所以有人认为mojito代表着初恋与浪漫。当然2020年6月12日凌晨，周杰伦带着2020年首发单曲《Mojito》上线，也有人认为是叫你听周董的歌。6月12日凌晨，佛系歌坛扛把子“周杰伦”带着2020首发单曲《Mojito》再度上线，吸引各路中老年粉丝纷纷激动地掏出手机，忍不住疯狂打 ￥ CALL，默默为 青春版权付费。这一次，成功戒掉奶茶改喝少糖咖啡的周天王轮廓似乎“轻盈”了许多，MV中满屏溢出来的粉红色回忆，是那种小姑娘动心、老阿姨落泪的表白歌！而如果有人对你说喝mojito极有可能代表喜欢你，请听周董新歌mojito。莫吉托（mojito）是最有名的朗姆调酒之一，起源于古巴。并不浓烈，但是喝一杯下去，脸上会泛起红晕，像少女的羞涩。味道很清新，有一点青涩、有点甜蜜，像单纯的初恋，像青柠的初恋。所以有人认为mojito代表着初恋与浪漫。和许多著名的鸡尾酒一样，Mojito莫吉托鸡尾酒的身世来历一直有着各种不同版本的传说。至于正宗的Mojito应该用白朗姆酒还是黑朗姆酒？薄荷是否捣碎？加白糖还是黄糖？各种版本和流派往往都有自己的理论支持。其中最广为流传的一个版本就是，一种类似于Mojito的鸡尾酒最早是由著名的英国海盗弗朗西斯·德雷克爵士，在16世纪发明的。然后，究竟是由这位海盗本人还是由他手下的船员所发明的，那都无关紧要了。德雷克爵士发明的鸡尾酒非常类似于我们今天所知道的Mojito。它是用廉价的烧酒(未陈化的朗姆酒)、青柠、水、白砂糖、和一种在当地被称为Hierbabuena的薄荷品种调配而成的。对于Mojito名称的起源也有几种理论。有些人认为其来源上溯到“mojo”，那是一种古巴饮食中的典型的调味料，由大蒜和柑橘制成，主要用来腌制食品。另有些人将其联系到西班牙语“mojadito”一词的翻译上来，那个词是“潮湿”的意思。然而，另一种假设，将该词源追溯到非洲的“vudùmojo”一词，其意味着是“咒语”，因此也有人认为是古巴甘蔗园里的黑奴发明了Mojito。不管来自哪里，自19世纪中期开始，Mojito开始变得流行，这必须要归功于百加得(Bacardi)公司的“推动”，利用这种以朗姆酒为基酒的饮料，来为公司的朗姆酒销售助力。Mojito变得闻名世界，著名作家海明威也功不可没，他的名句：“我的莫吉托在La Bodeguita，我的代基里在El Floridita”。其中La Bodeguita指的就是Bodeguita del Medio酒吧，据说是现代版Mojito的发源地。海明威的这句话立刻让Mojito变得出名，从此走出古巴，走向世界。

百年陈酒十里香”，是说经过陈放多年的酒老熟香味浓郁甜味甘醇，饮时才能清口甘爽回味悠长。河北省平山县出土的一座战国时期的墓葬中，出现了距今已有二千多年的二只青铜酒壶。其中一只酒壶里面的酒是翡翠绿色，酒色清澈透明，如同现在的竹叶青酒；另一只壶里的酒呈黛绿色。如此甘醇奇香的陈酒是无与伦比的。 为什么陈放的酒比新酿造的酒味道芳香呢？回答这个问题还需了解酒的酿造。人类早在几千年前就懂得制酒了。果类和果汁暴露在大气中，微生物使果汁中的糖转化成酒精和其他物质。原始人偶然喝了这种经过发酵的果汁，味道芳香可口，便开始有意识的使果汁发酵，这就是最早的制酒了。据考证，远在有文字之前，人们就会酿造果酒了。 我国的酒是世界驰名的。名酒多以高粱、小麦、豌豆为原料，其中的淀粉用麦芽或麸曲作糖化剂，再经发酵，麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精。不过这种酒里酒精含量很低，经过蒸馏，便得到了含量较高的白酒了。 酒精与我们喝的白酒可大不相同。纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的，而一般的白酒具有独特的香、味、色。这是因为白酒里除了含有酒精之外，还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。 水果中含有大量的糖，所以用水果也能酿酒。红得发紫的葡萄，金黄悦目的桔子，青中泛红的苹果，岭南佳果荔枝都可以酿出美酒。 不论是果酒还是白酒，能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口，需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味，散发浓郁的酒香。我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新制的酒放在坛里密封好，长期存放在温湿度适宜的地方，使之慢慢地发生化学变化，酒里的醛便不断的氧化为羧酸；而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长，有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。 或许你会认为，酒越陈越好吧？这话并不全对。使酒陈化必须具备一定的条件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，则酸败成醋了。这是因为空气中存在着醋酸菌，酒与空气接触时，醋酸菌便乘机而进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。 烧酒如茅台酒、西凤酒、汾酒等情况则不同。因为烧酒中酒精的含量为50％左右，这种浓度的酒精具有杀菌作用，醋酸菌无法在烧酒中生存和繁殖，酒精因此不会变成醋酸了。 所以，我们说酒越陈越好是有条件的，现代科学技术的发展，大大缩短了酒的陈化时间。如利用辐射方法照射新酒，15天后品尝，酒的浓香、甘醇、回味等方面都有提高，杂味有所减少。经化学分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散发浓郁的酒香可与自然陈化相比美。辐射的方法可以有效的缩短酒的贮存期，是新酒陈化的一种科学方法。最近，科学工作者，应用电子综合技术制成的新酒陈化设备，具有世界先进水平，非常适用于优质酒、果酒陈酿；各种新制酒在其中滞留八到十分钟即可获得半年到一年的陈酿效果。从而节省大量库房、容器和大量资金，为制酒业的发展做出了贡献。

酒还是新酒好，陈酒易使酒中的乙醇变为乙醛，还是少喝为妙。陈酒醇是因为刚打开时酒精挥发快浓度大。

不对！！！什么东西放时间长了都会坏的

因为新酒经过一段时间贮存，酒中的燥辣味减少，酒变的柔和，香味增加了，口味协调了，这样变化过程一般称作“酒的老熟”也叫“陈酿”.

“百年陈酒十里香”，是说经过陈放多年的酒老熟香味浓郁甜味甘醇，饮时才能清口甘爽回味悠长。河北省平山县出土的一座战国时期的墓葬中，出现了距今已有二千多年的二只青铜酒壶。其中一只酒壶里面的酒是翡翠绿色，酒色清澈透明，如同现在的竹叶青酒；另一只壶里的酒呈黛绿色。如此甘醇奇香的陈酒是无与伦比的。 为什么陈放的酒比新酿造的酒味道芳香呢？回答这个问题还需了解酒的酿造。人类早在几千年前就懂得制酒了。果类和果汁暴露在大气中，微生物使果汁中的糖转化成酒精和其他物质。原始人偶然喝了这种经过发酵的果汁，味道芳香可口，便开始有意识的使果汁发酵，这就是最早的制酒了。据考证，远在有文字之前，人们就会酿造果酒了。 我国的酒是世界驰名的。名酒多以高粱、小麦、豌豆为原料，其中的淀粉用麦芽或麸曲作糖化剂，再经发酵，麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精。不过这种酒里酒精含量很低，经过蒸馏，便得到了含量较高的白酒了。 酒精与我们喝的白酒可大不相同。纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的，而一般的白酒具有独特的香、味、色。这是因为白酒里除了含有酒精之外，还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。 水果中含有大量的糖，所以用水果也能酿酒。红得发紫的葡萄，金黄悦目的桔子，青中泛红的苹果，岭南佳果荔枝都可以酿出美酒。 不论是果酒还是白酒，能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口，需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味，散发浓郁的酒香。我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新制的酒放在坛里密封好，长期存放在温湿度适宜的地方，使之慢慢地发生化学变化，酒里的醛便不断的氧化为羧酸；而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长，有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。 或许你会认为，酒越陈越好吧？这话并不全对。使酒陈化必须具备一定的条件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，则酸败成醋了。这是因为空气中存在着醋酸菌，酒与空气接触时，醋酸菌便乘机而进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。 烧酒如茅台酒、西凤酒、汾酒等情况则不同。因为烧酒中酒精的含量为50％左右，这种浓度的酒精具有杀菌作用，醋酸菌无法在烧酒中生存和繁殖，酒精因此不会变成醋酸了。 所以，我们说酒越陈越好是有条件的，现代科学技术的发展，大大缩短了酒的陈化时间。如利用辐射方法照射新酒，15天后品尝，酒的浓香、甘醇、回味等方面都有提高，杂味有所减少。经化学分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散发浓郁的酒香可与自然陈化相比美。辐射的方法可以有效的缩短酒的贮存期，是新酒陈化的一种科学方法。最近，科学工作者，应用电子综合技术制成的新酒陈化设备，具有世界先进水平，非常适用于优质酒、果酒陈酿；各种新制酒在其中滞留八到十分钟即可获得半年到一年的陈酿效果。从而节省大量库房、容器和大量资金，为制酒业的发展做出了贡献。

没听说过姜还是老的辣~酒也是一样的```只不过是香

有问题！！！ 是酒就喝呗官它什么好坏！！！

越久啊！~

阵的就是重的意思.就是值钱.

放的时间长呗