白酒煮肉能干什么，放白酒煮的是什么肉

酱牛肉

煮肉类都可以放白酒.

料酒就是一种作料,有白酒,黄酒,啤酒,都可以作为料酒.]一般适用于烧菜,作馅,烧汤等等,(例如烧鱼,烧肉,做汤的时候都需要加入一些)烧肉,鱼,鸡适合加黄酒或白酒,烧鸭子适合加啤酒.也可以根据菜本身的特性,自行决定他的分量,和种类!

鸡肉炖煮过程中加入少量白酒，可以减少腥味、臭味。若是清水煮一下，然后换水，加入调料、白酒效果更佳。

隔夜新鲜鸡肉用白酒煮过可以吃，不过要确定没有变质，加热后食用，隔夜的食品最好放入密封的保鲜盒再放入冰箱冷藏，这样里面不容易滋生细菌及有毒有害的物质，食用相对比较安全。

去腥提香,还可以让肉炖得更烂。白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，可使血液中的含糖量降低,促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。希望我的答案对您有所帮助，如果喜欢，记得及时采纳额，谢谢

木耳瘦肉汤的做法主料干木耳10g红枣20颗猪瘦肉250g辅料盐适量步骤1.食材：木耳、红枣、瘦肉。2.把木耳放入水里，涨发。3.把涨发好的木耳择洗干净，撕成大朵。4.瘦肉洗净，切成片。5.放入开水中略焯一下。6.锅里放入适量的清水，放入木耳，大枣，用小火煮沸。7.再放入猪瘦肉，煲至肉熟，放入盐调味即可。

煮猪肉能加白酒，互不相克。白酒不宜与以下食物同吃：1、西红柿和白酒：造成胸闷气短。西红柿中含有鞣酸，与白酒同时食用会在胃中形成不易消化的物质，造成肠道梗阻。2、胡萝卜和白酒：同食会使肝脏中毒。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，和白酒同时食用会产生肝毒素，对肝脏健康不利。3、核桃和白酒：导致血热轻者燥咳，严重时会出鼻血。两者均属热性食物，同时食用易导致上火。4、柿子和白酒：易患结石。酒精能刺激胃肠道蠕动，并与柿子中的鞣酸反应生成柿石，导致肠道梗阻。5、牛肉和白酒：引起牙齿发炎。同食易上火。牛肉有很好的补益作用，白酒也是大热之物，同食易导致便秘、口角发炎、目赤、耳鸣等。6、海鲜和白酒：海鲜中含有大量的嘌呤醇，可诱发急性痛风，酒精有活血的作用，会使患痛风的几率加大。7、白酒和牛奶同食易得脂肪肝。8、白酒和碳酸饮料同食易伤五脏。9、啤酒忌白酒：导致胃痉挛、急性胃肠炎、十二指肠炎等症，同时对心血管的危害也相当严重。啤酒中含有大量的二氧化碳，容易挥发，如果与白酒同饮，就会带动酒精渗透。 10、酒精忌咖啡：酒中含有的酒精，具有兴奋作用，而咖啡所含咖啡因，同样具有较强的兴奋作用。两者同饮，对人产生的刺激甚大。如果是在心情紧张或是心情烦躁时这样饮用，会加重紧张和烦躁情绪；若是患有神经性头痛的人如此饮用，会立即引发病痛；若是患有经常性失眠症的人，会使病情恶化；如果是心脏有问题，或是有阵发性心动过速的人，将咖啡与酒同饮，其后果更为不妙，很可能诱发心脏病。一旦将二者同时饮用，应饮用大量清水或是在水中加入少许葡萄糖和食盐喝下，可以缓解一下不适症状。 11、解酒忌浓茶：醉酒后，饮用大量的浓茶，茶叶中含有的咖啡碱与酒精结合后，会产生不良的后果，不但起不到解酒的作用，反而会加重醉酒的痛苦。 12、鲜鱼忌美酒：含维生素D高的食物有鱼、鱼肝、鱼肝油等，吃此类食物饮酒，会减少人对维生素D吸 收量的6～7成。

可以的

虽然白酒和料酒都是酒，但做菜的时候还是不宜混用，因为这两种酒的功用和口味都不同。白酒是用来喝的，浓度较高，做菜的时候放白酒容易使菜里面带有一股酒味，影响口味；料酒含有的酒精浓度很低，而且其中还加入去腥提味的各种香料，做菜的时候加入有很好的去腥增香效果。如果煮菜时把白酒和料酒混用一起倒入锅中的话，不但不会使菜品增加口感，还会影响料酒应该能起到的作用。白酒度数太高白酒的酒精浓度一般都在50多度，闻起来有一股浓烈的酒味，在做菜的时候，虽然能够去除肉类中的腥味，但也会因此在肉类中留下一股酒精的味道，对食欲和口味影响很大，而且酒精也破坏了肉中的蛋白质等营养。所以用白酒煮菜是不太适合的，但也不是完全不行，在煮菜的时候可以少用一点白酒，而且煮菜的时候最好不要白酒和料酒混用，有料酒的时候就用料酒，没有料酒时用白酒代替也说得过去。料酒做菜口味更好白酒是专门用来给酒鬼喝的，料酒则是专门为了煮一些带有腥味的肉类食物，比如鱼类、狗肉、牛羊肉等。而且料酒中含有花椒、八角、桂皮等多种中药成分的香料，还含有氨基酸、糖分、酯类等，用于肉类能够起到增香去腥以及嫰肉的作用，这一点是白酒难以比拟的。在目前的烹调方法中，这些有腥味的肉类如果缺乏了料酒，在口味上一般都会稍差一点。没有料酒才用白酒在家里没有料酒的情况下，又要煮一些鱼、牛肉羊肉等腥味很大的肉类，这个时候就可以用白酒替代，但是白酒的用量多少一定要注意，白酒放得过多容易使食物中有酒的味道。而且吃了这些肉再开车的话，交警是能够测出体内酒精浓度的，即使你没有喝酒，但是吃的肉里面含有过多白酒也能够测出来，所以开车之前最好不要吃这种用白酒煮的肉。

不可以混用的，料酒主要成分是黄酒，含有花椒、桂皮、糖分等材料，酒精度数低，可以提香去腥，白酒由淀粉或糖发酵制成，酒精度数偏高，不太适合炒菜的时候放。

一般情况下，是不可以混用的，各有各自的用途，尽量是不可以放在一起混用。

白酒和料酒可以混用，都可以用来给食物去腥，只是做出来的味道有可能不太一样，但是如果不计较还是可以混用的。

那要看你做什么菜了，我的感觉，肥腻些的菜用高度点的酒，一般的炒菜用黄酒或者料酒就可以，很素的菜的话用红酒或者啤酒就可以

步骤1.猪蹄1个2.猪蹄洗净放入砂锅加入酒3.炖上5小时4.炖好了

一是提鲜，二是炖得梗加酥软。啤酒起到了黄酒的作用。一是提鲜，二是炖得梗加酥软。啤酒起到了黄酒的作用。一是提鲜，二是炖得梗加酥软。啤酒起到了黄酒的作用。一是提鲜，二是炖得梗加酥软。啤酒起到了黄酒的作用。一是提鲜，二是炖得梗加酥软。啤酒起到了黄酒的作用。一是提鲜，二是炖得梗加酥软。啤酒起到了黄酒一是提鲜，二是炖得梗加酥软。啤酒起到了黄酒的作用。的作用。一是提鲜，二是炖得梗加酥软。啤酒起到了黄酒的作用。一是提鲜，二是炖得梗加酥软。啤酒起到了黄酒一是提鲜，二是炖得梗加酥软。啤酒起到了黄酒的作用。的作用。一是提鲜，二是炖得梗加酥软。啤酒起到了黄酒的作用。一是提鲜，二是炖得梗加酥软。啤酒起到了黄酒的作用。一是提鲜，二是炖得梗加酥软。啤酒起到了黄酒的作用。

黄豆炖猪脚 取黄豆250克（最好为当春产的新鲜小种黄豆），猪脚两只，重约1000克。 具体做法如下：将猪脚洗净，一定要洗得特别干净，如表皮有毛请用男士们常用的刮胡刀将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，备用。用清水搓洗黄豆，然后换干净的清水浸泡黄豆约30分钟，以水能没过黄豆为宜。将铁锅烧热，注入约一小汤匙花生油，开始冒烟时倒入斩成件的猪脚略为翻炒一分钟。然后转入事先准备好的砂锅内，加清水1500毫升，同时，放入已经泡好的黄豆，另加三块切薄的姜片和约20粒拍碎的胡椒，旺火烧开后改文火连续炖上150分钟。需要注意的细节：火候以汤水不外溢为佳，中途不掀开盖子查看，炖好准备享用时才下盐调味，如不是特别追求很鲜的口味，最好不要下味精或鸡精，这锅汤本身已经够鲜，是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜，此汤允许稍微偏咸一点。 特别强调：此汤最适合30至50岁有妻室男子，能坚持每周喝上一次，倍感精力充沛，提高工作效率。而女士常喝亦有助于美容和面色红润，皮肤光滑。功效和作用源于其高蛋白和丰富胶质物。=========================================花生炖猪脚用料：猪脚一对（600克）、带红衣花生300克、大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙（5克）、冰糖2汤匙（30克）、酱油1汤匙（15毫升）、蚝油1汤匙（15毫升）、番茄酱2茶匙（10毫升）。做法：将刷洗干净的整猪脚从中间劈开，再横向切成均匀大块，花生提前泡在加了盐的水中3小时备用；将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸，捞出沥干水分；冰糖加水在电气锅内搅动，熬成糖浆后，加入猪脚块裹上糖色；再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱，加温水两碗，加热至沸腾后放气，再过8分钟断电；开锅盖，翻转猪脚块，加盖后在依上法加热8分钟后断电；出锅即可食。特色：猪脚异常软烂、肉色红润诱人，甜味自然，酱香浓郁。此菜有益增添食欲，滋补养颜。提示：为确保猪脚的软烂，焯过水后就不应当再见凉水，放入足量的温水炖煮就很容易烂。==========================================章鱼炖猪脚主要原料： 章鱼、猪脚、葱、姜、盐、绍酒制作过程：将章鱼用温水(60℃)泡发，切成长3厘米、宽2厘米的块；猪脚除去毛桩、洗净、破成2块。把章鱼块、猪脚块同放铝锅内，加适量水及葱、姜、盐、绍酒，置武火上烧沸，再改用文火炖至熟烂，调入味精。服食方法：佐餐食。功效：功能益气血，填肾精，健腰脚。适用于产后体虚，缺乳，老人气血虚弱等。类别：气血双补类==========================================雪豆炖猪脚材料：猪脚，雪豆，少许姜，花椒，胡椒就是把雪豆泡好了后，所有材料一起放锅里煲咯，但是我偷懒，用高压锅，哈哈，不知道会不会比长时间小火煲的汤差很多！高压锅半小时就好了…… =========================================马刺根炖猪脚 采用武定山区野生马刺根加猪脚炖制而成，味道独特鲜香，别具风味，具有滋补、清热解毒之功效。==================================野山椒河蚌炖猪脚一、原料：猪脚500克，河蚌肉200克。 野山椒50克。 调料：植物油30克，精盐20克，味精5克，白醋20克，料酒15克，姜15克，香葱10克，鲜汤1000克。 二、制法 1、将猪脚烫尽毛，刮洗干净，开边砍成3厘米大小的块，入水锅内焯水，去尽血污后过凉待用。 2、将河蚌肉用精盐和白醋搓洗干净，切成片，入沸水锅内焯水后待用；姜切片，香葱切花。 3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入猪脚、河蚌略煸，烹入料酒炒香，倒入鲜汤，放野山椒，入高压锅内上火压8分钟后倒出，加入精盐、味精调好味，出锅装入汤碗内，撒胡椒粉、葱花即可。 三、特点 滋味浓香，微酸辣，别具风味。 ========================================淮杞炖猪脚鹿筋 基本特点：补脑益智，强筋壮骨。基本材料：猪脚2只，鹿筋30克，淮山药60克，枸杞子15克，生姜3片，红枣5个，调料适量。制法：猪脚刮净毛，去蹄甲，放入沸水锅内略煮，除去异味，切断，洗净。鹿筋用温水泡软，放入沸水锅内略煮，洗净。淮山药、枸杞子、生姜、红枣去核洗净，与猪脚、鹿筋一同放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味即可。功效：补脑益智，强筋壮骨。用法：佐餐食用。应用：适用于肝肾亏虚引起腰膝酸软无力，智力减退者食用。