特技白酒的评定标准是什么,白酒是什么才算好

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1,白酒是什么才算好

一是要口感好,适口性强,消费者爱喝的酒才是好酒;二是对消费者健康有益或危害最小的酒才是好酒,饭后的副作用小,喝后过去的快。只有二者兼备,就是中国白酒的市场评价标准。

白酒是什么才算好

2,白酒的执行标准有那些

1.固态法白酒的执行标准: GB/T10781.1(浓香型)、GB/T 10781.2(清香型)、GB/T 26760(酱香型)。(主要过程中采用以粮食为基质形态生产的白酒)2. 液态法白酒的执行标准:GB/T20821,以食用酒精为酒基进行酿造。3. 固液结合法白酒的执行标准:GB/T20822,白酒中一部分为酒精酒,一部分为粮食酒。
每一种香型有一个标准,同时根据勾兑分为固液法标准、液态法白酒标准,还有一些地方标准。这些标准都符合食品安全的要求。2006年企业标准给取消了,不然会更多。具体数量不好统计,大约在十几个相关标准。

白酒的执行标准有那些

3,白酒评酒员应具备的条件有哪些

一、身体健康、感觉器官灵敏,要有正常的视觉、嗅觉、味觉,感觉器官有缺陷的不能做评酒员。二、评酒员要具备一定的专业技术知识及基本技能,如掌握各类香型白酒的生产工艺特点、典型香型酒的感官风格特征及其香味组成特点等方面的知识。 三、具备较熟练的评酒技能,熟知各类香型酒的标准,并且能正确运用品评用语。 四、对评酒工作要认真负责,大公无私,实事求是,以酒论质,有良好的职业道德。不以个人爱好,不以本单位、本地区的观点为评论标准,要以产品的标准为依据,对产品质量负责,对消费者负责。 五、白酒感官品评的方法很多,国外的评酒方法多采用差异尝评法。例如:一杯尝评法、二杯(双样)尝评法、三杯(三角)尝评法和顺位尝评法等。这些尝评法都是先有一个标准酒样,然后将尝评的酒样与标准酒样进行对比,从而找出其中的差异。
你说呢...

白酒评酒员应具备的条件有哪些

4,白酒执行标准中QCTP0002S什么意思

Q/CTP0002S是执行企业标准标准,相同的产品有G和Q标准的,Q为好,只有Q标准当然就是Q好了。酒的主要成份是酒精,化学名叫乙醇。乙醇进入人体,能产生多方面的破坏作用。血液中的乙醇浓度达到0.05%时,酒精的作用开始显露,出现兴奋和欣快感;当血中乙醇浓度达到0.1%时,人就会失去自制能力;如达到0.2%时,人已到了酩酊大醉的地步;达到0.4%时,人就可失去知觉,昏迷不醒,甚至有生命危险。酒精对人的损害,最重要的是中枢神经系统。它使神经系统从兴奋到高度的抑制,严重地破坏神经系统的正常功能。过量的饮酒就是损害肝脏。慢性酒精中毒,则可导致酒精性肝硬化。扩展资料:醛类:酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物,也是白酒发酵过程中产生的。低沸点的醛类有甲醛、乙醛等,高沸点的醛类有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛类的毒性大于醇类,其中毒性较大的是甲醛,毒性比甲醇大30倍左右,是一种原生质毒物,能使蛋白质凝固,10克甲醛可使人致死。在发生急性中毒时,出现咳嗽、胸痛、灼烧感、头晕、意识丧失及呕吐等现象。糠醛对机体也有毒害,使用谷皮、玉米芯及麸糠做辅料时,蒸馏出的白酒中糠醛及其它醛类含量皆较高。白酒生产中为了降低醛类含量,应少用谷糠、稻壳,或对辅料预先进行清蒸处理。在蒸酒时,严格控制流酒温度,进行掐头去尾,以降低酒中总醛的含量。参考资料来源:百度百科-白酒
Q/LL丿0001S是什么标准?
Q是企字的拼音首字母,Q字开头的执行标准都是企业标准。G是国字的拼音首字母,所以凡G字开头的执行标准就是国标。
Q/CTP0002S是执行企业标准标准,相同的产品有G和Q标准的,Q为好,只有Q标准当然就是Q好了。

5,白酒的执行标准怎么解释

白酒的执行标准主要指“产品执行标准”。其主要是按香型分:有浓香型白酒、酱香型白酒、清香型白酒、浓酱兼香型白酒、特香型白酒、米香型白酒、豉香型白酒、凤香型白酒、芝麻香型白酒、老白干香型白酒、小曲固态法白酒、小曲白酒、柔和型白酒、淡雅型白酒、明绿香型白酒、白酒原酒及基酒流通技术规范、绵柔型老明光白酒等等。白酒的制作方法:1.原料处理及运送设备。有粉碎机、皮带输送机、斗式提升机、螺旋式输送机、送风设备等。2.拌料、蒸煮及冷却设备。有润料槽、拌料槽、绞龙、连续蒸煮机(大厂使用)、甑桶(小厂使用)、晾渣机、通风晾渣设备。3.发酵设备。水泥发酵池(大厂用)、陶缸(小厂用)等。4.蒸酒设备。蒸酒机(大厂用)、甑桶(小厂用)等。
白酒的执行标准主要指产品执行标准,其主要是按香型分:有gb/t 10781.1-2006 浓香型白酒、gb/t 26760-2011 酱香型白酒、gb/t 10781.2-2006 清香型白酒、gb/t 23547-2009 浓酱兼香型白酒、gb/t 20823-2007 特香型白酒、gb/t 10781.3-2006 米香型白酒、gb/t 16289-2007 豉香型白酒、gb/t 14867-2007 凤香型白酒、gb/t 20824-2007 芝麻香型白酒、gb/t 20825-2007 老白干香型白酒、gb/t 26761-2011 小曲固态法白酒、db50/t 15-2008 小曲白酒、db34/t 1315-2010 柔和型白酒、db34/t 1258-2010 淡雅型白酒、db34/t 1791-2012 明绿香型白酒、sb/t 10713-2012 白酒原酒及基酒流通技术规范、db34/t 1623-2012 绵柔型老明光白酒等等。

6,白酒度的衡量标准

白酒没有统一的国家标准和部颁标准,各省(市)都是根据具体情况制定省定标准或本企业、本产品的标准。白酒的感官质量标准和理化指标一般包括以下几方面: (一) 感官标准 感官标准是通过品尝来鉴定白酒质量的优劣。我国白酒的评定标准包括色、香、味三个方面。 1.色: 白酒是蒸馏酒,应是无色、清亮、透明、无沉淀杂质、无悬浮物,尤其不得有毛刷、机油、小虫等恶性悬浮物。 2.香: 普通白酒要有醇香。各名优白酒和地方名酒,都有自己的香型风格特点。香的感官质量标准包括香气的浓淡程度,香气是否纯正,有无异香及其它邪杂气味等。白酒按确定的香型风格标准分为清香(汾香)、米香、浓香(泸香)、酱香(茅香)四种基本香型。具有浓、酱两种香型的称为“兼香”,又称“其它香”。在评定香气时,根据白酒各自的香型特点,又分闻香、进口香、余香等。例如,汾酒以清香纯净,饮后有余香作为标准。 3.味: 味是指白酒的口味或风味。普通白酒的质量标淮要求口味醇和,糠味极小,无其它邪味。白酒的邪味包括很重的暴辣味、糠腥味、霉苦味、土腥味等。名优白酒,地方名酒,各有自己规定的口味质量标准,如入口绵,落口甜,醇正尾净,回甜爽口,清冽甘爽,柔和圆润等。 (二) 理化指标 白酒的理化指标,除卫生指标由国家统一规定以外,其余质量指标,有各省(市)规定的标准或报请省(市)批淮的企业标准。有关理化指标,因酿酒原料不同,应分别规定如下: 1.酒度 多数粮食酒规定的酒度为65±0.5(V/V,20℃/20℃)或60°以上的各种标准,名优白酒也各有自己的酒度标淮。近年来发展的低度酒,一般在40度以下。 2.总酸(以乙酸计,克/100毫升)一般规定为0.08—0.1克左右。 3.总酯(以乙酸乙酯计,克/100毫升)一般规定不小于0.05—0.08克。 4.总醛(以乙醛计,克/100毫升)一般规定不大于0.03克。 5.卫生指标 据1978年5月1日公布试行的蒸馏酒GBn—47—77规定,有关卫生指标是以60度蒸馏酒计,高于或稍低于60度的按60度酒折算。其卫生指标如下: ①甲醇(克/100毫升):粮谷类原料不得超过0.04克;薯干原料及代用原料不得超过0.15克。 ②杂酵油(克/100毫升):不得超过0.15克。 ③氰化物(毫克/100毫升,以HCN计):木薯原料不得超过5,代用原料不得超过2。 ④铅(毫克/1000毫升,以Pb计):不得超过1。现列举几种白酒质量标准如下,供参考。 (一) 汾酒 1.感官指标: ①色:无色、清亮、透明; ②香:清香、纯净; ③味:口味醇正、入口绵、落口甜、柔和爽口,饮后有余香,具清香型的白酒独特风格。 2.理化指标: ①酒度(v/v20℃/20℃)65±0.5°; ②总酸(以乙酸计,克/100毫升)不大于0.1克; ③总酯(以乙酸乙酯计,克/100毫升)不小于0.3克; ④总醛(以乙醛计,克/100毫升)不大于0.03克; ⑤杂醇油(以异戊醇计,克/100毫升)不大于0.20克; ⑥甲醇(克/100毫升)不大于0.04克; ⑦糠醛(克/10Q毫升)不大于0.0008克; ⑧固形物(克/100毫升)不大于0.04; ⑨铅(p.p.m)不大于0.3。 (二) 粮白酒 以山西省轻工业局企业标准晋Q/QB 3—73为例: 1.感官标准: 无色透明,无沉淀,无悬浮物,有白酒醇香,醇和。 2.理化指标: ①酒度61°以上(V/V,20℃/20℃); ②总酸(乙酸计,克/100毫升)0.1克以下; ③总酯(乙酸乙酯计,克/100毫升)0.08克以上; ④总醛(乙醛计,克/100毫升)0.03克以下; ⑤甲醇(克/100毫升)0.04克以下; ⑥杂醇油(异戊醇计,克/100毫升)0.15克以下; ⑦铅(毫克/升)1毫克以下。 (三) 薯干酒 以山东省轻工业厅企业标准鲁Q/QB36—66为例: 1.感官标准: 无色透明、无沉淀、无悬浮物、具白酒醇香,醇正无异味。 2.理化指标: ①酒度(V/V,20℃/20℃)不低于62度; ②总酸(乙酸计,克/100毫升)不大于0.1克; ③总酯(乙酸乙酯计,克/100毫升)不小于0.05克; ④总醛(乙醛计,克/100毫升)不大于0.015克; ⑤杂酵油(异戊醇计,克/100毫升)不大于0.2克; ⑥甲醇(克/100毫升)不大于0.12克(争取达到); ⑦铅(毫克/升)不大于1毫克。
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