一．白酒生产执行标准是什么？
1．2013年11月28日，国家食药监局发出《关于进一步加强白酒质量安全监督管理工作的通知》，规定：液态法白酒标签必须标注食用酒精、水、香精，不得标注粮食；固液法白酒中必须有30%的固态法白酒，标签只标注粮食是不行的，也要标注食用酒精、香精。
2．白酒生产大省四川更进一步，从2015年10月1日起，四川省施行新的《酒类管理条例》，规定：瓶装白酒标签应标注是固态法白酒、液态法白酒还是固液法白酒；年份酒标签应标注所含“陈酿酒”的比例和贮存年限，厂内应保存材料、资料以备追溯、查验。
3．中国白酒按国家标准分为3类：固态法白酒用纯粮食在窖池里发酵，呈固态，故名。这也是传统酿造法。粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精。
4．粮食还含有脂肪、蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们或被微生物转化，或与酒精反应，或者相互反应，生成几百种有机分子。
5．1瓶固态法白酒，酒精和水占98%，几百种有机分子占2%。酒的优劣，不决定于那98%，只决定于这2%。
6．这2%中，最重要的是酯类。酯类分子有大有小，酯类大分子是这样产生的：微生物把脂肪转化为脂肪酸，再转化为脂肪酸酯。
7．脂肪酸酯不溶于水，溶于酒精，酒精度高则溶解度高，酒精度低则溶解度低。1瓶固态法白酒，脂肪酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是无色的，如果兑水，酒精度降低，则脂肪酸酯大分子析出，于是呈白色浑浊。
8．这是鉴定固态法白酒最简单有效的方法。液态法白酒以富含淀粉、糖类的原料加曲、加水发酵，呈液态，故名。其发酵产物基本是酒精，其他有机分子微乎其微。
9．食用酒精企业也是这样发酵的，所以国家标准允许白酒企业直接利用食用酒精。因为食用酒精不含其他有机分子，所以国家标准又允许勾兑香精以改善口感。
10．勾兑的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液态法白酒对水后不会有析出，不会呈现白色浑浊。
11．固液法白酒30%固态法白酒+70%液态法白酒。但是绝大多数酒企加的固态法白酒都不够30%，即便加够，兑水也仅呈现微微浅蓝。
二．申请白酒企业的条件及国家相关安全规定
1．白酒生产许可证“发证”核准应具备的材料:食品生产许可证申请书(1)1999年9月1日前企业营业执照及现有效期内营业执照、卫生许可证及企业代码证(复印件);(2)企业法人代表或负责人身份证(复印件);(3)生产场所布局图(复印件);(4)标有关键设备和参数的企业生产工艺流程图(复印件);(5)企业质量管理文件(复印件);(6)企业标准文本(复印件);(7)HACCP，出口卫生注册证(复印件);(8)企业申报产品出厂检验(复印件);(9)省发改委(或省经委)批文(新申请取证企业)(原件);(10)税务部门完税证明(新申请取证企业)1999年至今企业纳税纳税单据(每年一张)(复印件);(11)质量技术监督局开具的“质量技术监督行政处罚决定书”及罚款单据(新申请取证企业)(复印件);2．食品生产加工企业必备条件现场核查报告。
2．3．食品生产加工企业必备条件现场核查表。4．食品生产许可证发证检验抽样单。5．食品生产许可证发证检验报告。
三．白酒生产的执行标准
1．不同香型白酒执行的标准是不一样的。国家标准分为清香型、浓香型、酱香型、芝麻香型、豉香型、兼香型、凤香型、药香型、米香型等等。
四．白酒的执行标准有那些
1．固态法白酒的执行标准： GB/T10781（浓香型）、GB/T 10782（清香型）、GB/T 26760（酱香型）。
2．（主要过程中采用以粮食为基质形态生产的白酒） 液态法白酒的执行标准：GB/T2082以食用酒精为酒基进行酿造。