白酒鉴定师有什么本事，你认为作为一名白酒检验工应具备哪些基本素质

酒量好，酒品好，有洁癖

当然有了。在酒企里，白酒品酒师还要参与指导酿酒工艺、贮存和勾调，新产品开发等工作，品酒师是每个酿酒企业必不可少的人物，也是企业的灵魂人物，每个企业酒的品质、口感等都要靠他来把关。品酒师进行品酒活动前，对饮食都是有严格要求的，为了确保嗅觉、味觉的绝对灵敏，刺激性的食物是完全不能沾的。

2012年6月底，河南酒业协会举办白酒品酒师，酿酒师的职业资格鉴定，以及白酒勾兑师的学习培训。一三三，刘刘二一，零九三八

首先是要有健康的身体和良好的味觉、嗅觉。这是身体基础。二，在喝酒上要有一定的酒量最少也要在60度半斤左右，因酒量小在多品牌的综合品评时，就会醉了。三，要喝（尝）遍天下酒，若是白酒品酒员要对国内白酒的各种香型（浓、酱、清、米、兼、药、其它香型）及国际上的各种白酒风味等，要有清楚的记忆和表达能力。还要对各种白酒的工艺有所了解，还要对果、露、黄、啤酒等酒的口味和工艺有一定的知识水平。这只是白酒品酒员所要具备的条件。而各种酒都要有各自的专业水平和评语和专业评委。四，就是要有公正的心态，要正直，公平、无私。

这个职业不是很理想的职业，一般情况下名酒厂都有自己的人才培训机制，一般都在自己厂里选，也有在社会上招聘的（很少）。小酒厂的话，待遇是个问题，如果要学的话，直接找个名师带哈，较有前途些，要不建议兄弟玩玩就行（作为兴趣）。

感觉还真不错

你知道你学的是啥前途么？ 做假酒？ 要不就是酒吧的调酒师 要么就是找个正规工厂，但估计很难 还是选择酒吧把，虽然那种地方很乱

呵呵，你知道啥是白酒勾兑吗？

学勾调技术，是 你 个人 综合素质的 又一次提升再看看别人怎么说的。

每年国家和地方都评“省名牌”“省著名商标”“中国驰名商标”“中华老字号” “某某金奖”“某某银奖”评委就负责品，让后评价这酒如何如何。但是各个酒厂都事先准备好特殊勾兑的酒拿去评，评的结果都挺好， 但是大量生产的时候酒质会差很多。我亲属就是白酒评委他跟我说的。

中国的白酒国家评委，一般分布于各个白酒加工厂、酒类管理机构、科研机构，一般都是长期从事白酒加工和科研战线上的人员，他们有着丰富的加工和研制的经验，个人都有对味道、口感等非常敏感。国家白酒协会会在3~4年进行一次考试，以确认评委的连任或者新评委的评定，一旦考试通过、会正式颁发证书。已经确认的评委每年会集中对国内各种白酒进行质量评定、也会对新产品进行感官鉴定，还会对中国白酒香型发展起到建议修订作用。评委在各自的工作岗位上，也会对自己生产的白酒进行评定和质量把关。

白酒国家评委，目前有两个机构颁发过证书，一是中国酿酒工业协会，一是中国食品工业协会。通过其组织的专业正规考试与评定，获得证书就成了国家评委。

白酒国家评委是：中国酿酒工业的姣姣者，代表白酒行业参加中国的评酒会的，嗅觉、味觉、等五觉非常灵敏的专业技术人员，是通过层层选拨和考试获得的一种资格。

你是酒厂的评酒师酒厂推荐，考上高级评酒师省酒协会推荐，参加国家白酒评酒师换届考试，考入前几名省里恰好有退出（年龄、能力、企业等原因）的名额国家酒协认可进入大酒厂，拜专家组成员为师，却有天赋，可能性，稍大。否则，看天意吧

品酒师

品酒师主要是品口感不是比酒量。我个人习惯就是多品没有喝过的酒，产区，葡萄品种，类型。越是偏门的我看到就越兴奋。跟价格没有关系。对我而言有特色的酒才更有意思。至于你说的多少款酒。我个人曾经经常去跑展会，大型品鉴会，期酒，最多300多款酒吧一天。当然也有听说有品酒师一天品了比这个数字夸张很多的。（只品不喝）

侍酒师。鉴酒师，国际通用名称叫Sommelier，是指在酒店、餐厅里负责酒水饮料的侍者。当用餐的客人在拿不定主意该用何种葡萄酒来搭配所点菜品时，就可以咨询餐厅的鉴酒师，而鉴酒师则根据自己的专业知识和经验为顾客挑选最合适的葡萄酒，为此，鉴酒师甚至有权利品尝第一口客人自己挑选的红酒，以辨认红酒的味道是否适合客人的餐点。鉴酒师掌控着整个餐厅最和谐的搭配精髓：什么样的客人需要什么样的酒，什么样的酒才最能体现餐厅风格……他就像一个运筹帷幄的酒文化顾问，为不同的顾客做出最能发挥各种酒类优点的选择。成合格鉴酒师至少4-5年，一位好的鉴酒师不仅要具备专业酒水基础知识和技能，还要懂得设计葡萄酒配菜，具有葡萄酒的鉴赏能力，有深厚的葡萄酒品评基础，熟悉酒品采购要求以及善于对酒窖进行管理。鉴酒师要有基本的美学修养，有时尚的敏感度，有高尚的品位，才能有好的鉴赏力，才能真的懂酒。 鉴酒师不仅个人需要对葡萄酒有极高的专业认知，还要持证上岗。法国、英国等都有专业的葡萄酒品酒学校。如果想考取鉴酒师专业资格证书，一般人都会选择先去学校学习，然后考取资质，再到酒庄进行实习。在酒庄实习过程中，每天能接触几十种葡萄酒，从葡萄酒的历史到葡萄酒的酿造，再到葡萄酒的分级，最后到葡萄酒的评鉴，都可以透彻地了解。黄锦鸿说：“普通人闻起来一样的普通酒，鉴酒师就可以闻出葡萄酒中散发的鲜花、水果味道，还能从中品尝出诸如橘子、荔枝的味道，还能闻出什么样的葡萄酒是散发着杏仁味和烧烤味的。然后根据不同酒的种类，再搭配不同的美食，这就是欧洲高级餐厅鉴酒师的工作任务。一个合格的鉴酒师的成长期至少要四五年，修炼成硕士品酒师差不多要五年。

主要有以下内容：⑴对入库半成品酒进行分级和质量评价； ⑵提出发酵、蒸馏工艺改进建议； ⑶对酒的贮存过程进行质量鉴定； ⑷对酒的组合和调味方案进行评价； ⑸对酒产品的感官质量进行监控； ⑹选择合理的酿酒工艺技术； ⑺对新产品的感官质量进行鉴定。品酒师是应用感官品评技术，评价酒体质量，指导酿酒工艺、贮存和勾调，进行酒体设计和新产品开发的人员。职业标准职业等级本职业共设三个等级，分别为：三级品酒师（国家职业资格三级）、二级品酒师（国家职业资格二级）、一级品酒师（国家职业资格一级）。职业环境室内、常温。能力特征具有敏锐的色觉、视觉、嗅觉、味觉和分析、推理、判断能力；具备准确的表达能力和计算能力。文化程度高中毕业（或同等学历）。培训要求培训期限：全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：三级品酒师不少于150学时；二级品酒师不少于120标准学时；一级品酒师不少于120标准学时。培训教师：培训三级品酒师的教师应具有二级品酒师职业资格证书或相关专业中级专业技术职务任职资格；培训二级品酒师的教师应具有一级品酒师职业资格证书或相关专业高级专业技术职务任职资格；培训一级品酒师的教师应具有一级品酒师职业资格证书2年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格2年以上。培训场地设备：理论知识培训场地应具有可容纳30名以上学员的标准教室。专业能力培训场所为配备品酒杯、计算机和其它相关用具的标准教室。鉴定要求适用对象：从事或准备从事本职业的人员。申报条件——三级品酒师（具备以下条件之一者）⑴连续从事本职业工作5年以上。⑵具有以高级技能为培养目标的技工学校、技师学院和职业技术学院本专业或相关专业毕业证书。⑶具有本专业或相关专业大学专科及以上学历证书。⑷具有其他专业大学专科及以上学历证书，连续从事本职业工作1年以上。⑸具有其他专业大学专科及以上学历证书，经三级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。——二级品酒师（具备以下条件之一者）⑴连续从事本职业工作13年以上。⑵取得三级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。⑶取得三级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经二级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。⑷取得本专业或相关专业大学本科学历证书后，连续从事本职业工作5年以上。⑸具有本专业或相关专业大学本科学历证书，取得三级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。⑹具有本专业或相关专业大学本科学历证书，取得三级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经二级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。⑺取得酿造工三级职业资格证书后（中专毕业以上学历），连续从事本职业工作5年以上，经本职业二级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。⑻取得硕士研究生及以上学历证书后，连续从事本职业工作2年以上。——一级品酒师（具备以下条件之一者）⑴连续从事本职业工作19年以上。⑵取得二级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。⑶取得二级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经一级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。新职业试行期间：⑷取得本专业或相关专业大学本科学历证书后，连续从事本职业或相关职业工作13年以上。⑸具有硕士、博士研究生学历证书，连续从事本职业或相关职业工作10年以上。鉴定方式：分为理论知识考试和专业能力考核。理论知识考试采用闭卷笔试等方式，专业能力考核采用现场实际操作方式。理论知识考试和专业能力考核均实行百分制，成绩皆达60分及以上者为合格。二级品酒师和一级品酒师还须进行综合评审。考评人员与考生配比：理论知识考试考评人员与考生的配比为 1 : 15，每个标准教室不少于2名考评人员；专业能力考核考评员与考生的配比为 1 : 5，且不少于3名考评员；综合评审委员不少于3人。鉴定时间：理论知识考试时间不少于90min，专业能力考核时间不少于600min，综合评审时间不少于30min。鉴定场所设备：理论知识考试在标准教室进行。专业能力考核在通风条件良好和光线充足及安全措施完善的场所进行。

省级和国家级的白酒评酒师具体的考法都是先通过省一级考试选拔，全省的优秀省级白酒评委才有资格参加国家一级选拔考试！具体到每个省不一样，四川的选拔就很严格，在产酒少的省应该会轻松很多。具体的操作现在都是由省酒业协会组织，山东的我不知道！。。因为我是四川的。