咸鸭蛋用白酒怎么，用白酒盐做咸蛋怎么做

第一把鸭蛋洗一下，第二占白酒，第三在盐里滚动，用干净的坛子装满，上面撒盐然后封闭严密。

把蛋先洗净，晾干，之后把蛋沾匀白酒。马上在盐里滚一下，要使蛋皮沾满盐，小心放在小磁坛或玻璃罐里，或是放在塑料袋里也可以，但是一定不要随便移动，那样会使盐脱落。半个月之后就差不多腌好了。

1、把鸡蛋（鸭蛋）外表洗净，晾干（一定要晾干）2、把鸡蛋（鸭蛋）在高度白酒里泡一泡（20秒至30秒），然后在泡好的鸡蛋（鸭蛋）外面逐个裹一层盐，并且把裹好盐的鸡蛋（鸭蛋）用逐个保鲜膜包好3、在包好的蛋外面再用能密封的容器密封（密封袋也行）好，拿到太阳下暴晒半天（这是出油的关键）4、在外包上面记录日期即可

也不一定要用啊！用酒除腥比较好，因为一般用鸭蛋的

时间长了会影响口感的，会发苦的。

自己腌制的咸鸭蛋也要泡白酒。做法1.鸭蛋用白酒擦一下2.用砂锅先在砂锅底放一层食盐3.再把用白酒擦过的鸭蛋放进去4.上面再洒上层盐,盖住鸭蛋5.倒入凉开水和少量的白酒浸过鸭蛋6.饱和的盐水+适量的白酒是腌咸蛋成功的必要条件哦!7.盐水一定要达到饱和状态,即凉开水倒入之后,食盐开始溶化,溶化到最后,砂锅底还是一层食盐没有溶化的状态.8.白酒一定要放,这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油,味道也更香,煮熟之后一点酒味都闻不到的.9.用胶袋包住砂锅,放在阴凉处25天即可

1.鸭蛋啦白酒擦了一下2.用砂锅先在砂锅底放一层食盐3.再把用白酒擦过的鸭蛋放进去4.上面再洒上层盐,盖住鸭蛋5.倒入凉开水和少量的白酒浸过鸭蛋6.饱和的盐水+适量的白酒是腌咸蛋成功的必要条件哦!7.盐水一定要达到饱和状态,即凉开水倒入之后,食盐开始溶化,溶化到最后,砂锅底还是一层食盐没有溶化的状态.8.白酒一定要放,这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油,味道也更香,煮熟之后一点酒味都闻不到的.9.用胶袋包住砂锅,放在阴凉处25天即可

用料主料鸭蛋5斤辅料白酒150克精盐700克白酒腌制鸭蛋的做法1.准备高度白酒，和精盐。我用了将近1包半的盐2.鸭蛋洗净擦干3.将白酒倒碗中，鸭蛋放里面滚一圈4.将盐放碗中，如图滚盐5.放保鲜袋密封，阴凉处存放6.15天后，洗净鸭蛋上面的盐7.冷水下锅，水开煮10分钟左右8.如图，剥开。想吃冒油的，还要再腌制几天。

我在太阳下晒了三个小时的样子，我做的时候，是先把鸭蛋洗干净后晾干，然后倒半碗高度白酒，把鸭蛋在里面浸上半分钟，拿出来后在盐碗里裹一圈，让蛋的各个地方都沾满盐，然后用保鲜袋装好系紧，一个蛋就是一个用盐包好的再用保鲜袋裹好的一个稍大一点的蛋，不要让蛋透气，然后放到太阳下晒，三个小时后拿回来，保鲜袋上看得出有水珠，室温后，把所有的蛋放到大的塑料袋里，装好，系紧，不要让空气进去，多装两层，然后放到家里阴凉处就可以了，一般一个月后开封，取一个蛋出来，煮好，看一下是不是你要的效果，如果不够出油和较淡，可以再放一周后，再看，如果合适了，全部取出来，剥去保鲜袋，洗净余下的盐，晾干，放冰箱里冷藏就可以了，如果不洗净盐的话，会继续腌下去，就会过咸。可以明天晒，一定要密封着放

密封着晒，昨天我还做了四十五个，前几年我都是这么做的，没有坏，晒过后出油会多一些。

好像不用晒吧

密封

我放黑塑料袋里晒

1．盐水腌蛋， 腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。 2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。 3．五香味蛋 取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。 4．草木灰腌制。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制） 5．米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。 另外近来有人采用高压锅来腌制，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。