白酒怎么煮鱼好吃，鱼可以和酒煮在一起吗

可以

量少可以，但要多煮一会使酒味挥发。

自创咸鱼茄子煲 放D咸鱼放D肥肉入滚水 煮下放茄子就得啦 虽然无出边个好食，但甘样整唔热气，都几好食 再给你来个自创的酸菜鱼 鱼你买那些鲩鱼，你叫人切片就行了 酸菜买几种的，腌制品那里卖很多，你每种要一点就行了 鱼放点酒和盐腌半个小时后用清水洗净 放油放姜片爆香后放入鱼片，煎一下就拿碟装起来，然后放油炒酸菜，炒香后放入鱼片再加上水，煮熟就行了 鱼先用油煎一下 再放入滚开的水里煮 放入木瓜，雪耳，雪耳要事先浸过 一齐煮熟就得了 男女都饮得，美容，滋补，对女的还有丰胸效果

主料：鳙鱼650克 调料：辣椒(红 尖 干)15克 大葱75克 子姜15克 黄酒250克 酱油100克 白砂糖 烹饪方法： 1. 将花鲢鱼（鳙鱼）去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净； 2. 鱼身两面各斜剞5刀（刀深至鱼骨，不要切断）； 3. 将红辣椒、嫩姜、葱均切成约长5厘米的丝； 4. 将炒锅烧热，下熟菜油，烧至八成热，放入鱼，待两面炸黄后，用漏勺捞起； 5. 锅中留油，放入切好的红辣椒、嫩姜、葱丝煸炒一下，再放入炸好的鱼，加入黄酒、酱油、糖，移在微火上焖10分钟； 6. 移至旺火上把汤汁收浓，放入醋、味精，将鱼翻身，淋上芝麻油即成。该答案来自中华美食网官方网站

清蒸鱼 秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握； 秘诀二：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）； 秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满； 秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝； 秘诀五：蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）； 秘诀六：蒸5分钟即关火（火候是顶级秘诀）； 秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃。 特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快偷偷对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！ 要点补充： 1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼（重量控制在1000克左右），蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数； 2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门； 3、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的（酱油、醋、油）汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。

用水，谢谢！

以前有用户问过这个问题 已经有用户详细地回答了 你可以去查一查啊

最主要的是鱼胆不要弄破,煮鱼时加点料酒和鲜葱叶.

清蒸鱼好吃 秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握； 秘诀二：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）； 秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满； 秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝； 秘诀五：蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）； 秘诀六：蒸5分钟即关火（火候是顶级秘诀）； 秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃。 特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快偷偷对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！ 要点补充： 1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼（重量控制在1000克左右），蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数； 2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门； 3、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的（酱油、醋、油）汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。

关键在鱼，不在如何做，不新鲜的如何做也好吃不了，新鲜的生吃都很美味。

找个大厨师做的好吃

各种鱼的做法都不一样,做出来的口味也不一样

清蒸最好吃，鲜味很好。 做成鱼生也很好，不过要看什么鱼

想怎么做就怎么做啊

主料鲫鱼900g辅料油适量盐适量西红柿酱适量白糖适量白醋适量酒酿适量生粉适量步骤1.将买回来的鲫鱼处理干净在鱼身上斜切几刀抹上少许盐。2.准备生粉。3.将适量的生粉加入少许水拌成粉浆。4.准备干的生粉。5.将鱼挂浆。6.然后裹上生粉。7.炒锅热油将裹上生粉的鱼入锅。8.炸至香脆。9.准备酸甜酱（用西红柿酱，白糖，白醋和少许盐拌均匀）10.准备酒酿。11.将酸甜酱入锅烧开至粘稠然后放入少许的酒酿拌均匀。12.炸好的鱼摆放到大碟上。13.将煮好的酸甜酱淋上即可，这款＂甜酒鱼＂口感香脆，味道酸甜中带有淡淡的酒香味，非常开胃好吃。

1. 罗非鱼杀好，洗净，全身抹盐、姜末、酒腌制10分钟。2. 用布擦干鱼身上的水份。3. 全身均匀的裹上淀粉。4. 锅上灶，大火烤热至冒青烟，用姜块擦遍锅底（防止鱼皮粘锅）。5. 锅内倒入花生油，烧至七成热时，放入鱼，大火炸定形。6. 改用小火慢炸至鱼肉熟透。7. 捞起滤油后装碟。8. 超市买的即食甜酒。9. 用小碗取适量，约两大勺。10. 甜酒里加入适量开水，调入盐，味精、白糖，酱油少许调色。切好姜丝待用。11. 锅内留油，放入姜丝爆香。12. 倒入调好的甜酒，小火烧开，最后调入湿淀粉勾薄芡，淋在炸好的鱼上，撒上葱花红椒点缀，完成。

食材明细草鱼一条600克红辣椒50克剁辣椒30克郫县豆瓣酱20克生姜10克大蒜10克韭菜10克酒酿20克料酒10克老抽3克蚝油5克盐1克味精3克糟香口味焖工艺廿分钟耗时普通难度酒酿红烧鱼块的做法步骤酒酿红烧鱼块的做法步骤：1 1将宰杀好的草鱼洗净沥干，背上顺着鱼身隔约五毫米切一刀，剁成大小均匀的块。酒酿红烧鱼块的做法步骤：2 2加盐、料酒腌制一下备用。酒酿红烧鱼块的做法步骤：3 3红辣椒洗净后切成碎粒。酒酿红烧鱼块的做法步骤：4 4韭菜切长约一厘米的段备用。酒酿红烧鱼块的做法步骤：5 5生姜、大蒜去皮切成米和两勺郫县豆瓣酱同置一碗中。酒酿红烧鱼块的做法步骤：6 6酒酿两勺用少许水化开备用。酒酿红烧鱼块的做法步骤：7 7锅中热油，腌制好的鱼块用漏勺漏去多余的汁，滑入油中炸至金黄捞出沥油。酒酿红烧鱼块的做法步骤：8 8原锅留油，倒入姜蒜米、豆瓣酱炒香。酒酿红烧鱼块的做法步骤：9 9放入炸好的鱼块翻炒几下，加水没过鱼块。酒酿红烧鱼块的做法步骤：10 10大火煮开后加入酒酿、剁辣椒、红辣椒碎，收汁。酒酿红烧鱼块的做法步骤：11 11汤汁收到浓稠入味时撒入韭菜即可出锅装盘。