炸花生米要放什么白酒最好，油炸花生米白酒放多啦

切点洋葱，多放点醋改为醋泡花生

我觉得是白酒好。 油炸花生米放置几天后，很容易受潮失去原来酥脆的口味。为解决这个问题，可把炸熟的花生米盛在盘中后，倒一点白酒，将其搅拌均匀，这时可听到“啪啦啪啦”的爆裂声，待冷却后放少许食盐。这样做出的花生米放置好几天，吃起来还是酥脆如初。

再在锅里文火翻炒一下，酒精就蒸发掉了。酒精沸点低，78度就可以沸腾。

直接放油炸就行了油多点最好能浮动

油炸花生米|油炸花生米的做法 原料:花生米、花生油、白酒、食盐 做法：将一碟花生米放铁锅里，加花生油刚好淹没花生米，点火，约3--4分钟后，将花生米捞出装盘，将油炸花生米趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，稍凉后再撒上少许食盐。经过这样自理的花生米， 酥脆一致，色泽美观，香味可口，放上几天都酥脆如初，不易回潮。 一般的油炸花生米，放12个小时后，再吃就不酥脆了。若将油炸花生米趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，稍凉后再撒上少许食盐。经过这样自理的花生米，放上几天都酥脆如初，不易回潮。 炸花生米应油米同时入锅很多人在油炸花生米时，先把油烧热，后放花生米，认为这样可使花生米熟得快。 恰恰相反，这样炸，会使花生米急剧受热，容易炸成外焦内生。下确的炸法是：将油和花生米同时入锅，逐渐升温，炸出的花生米内外受热均匀，酥脆一致，色泽美观，香味可口。

炸花生米的做法1.巧炸花生米的诀窍一：花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，过了水的花生就不容易表面炸黑2.诀窍二：冷锅里放入适量花生油，不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花生不吃油3.诀窍三：冷锅冷油冷花生，花生放入锅里，铺开4.诀窍四：开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊5.诀窍五：趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长6.稍微凉后撒上适量盐，凉一点撒盐不易化，为了漂亮一点，这个根据自己的喜好来做吧7.出锅了烹饪技巧好像每一步都是诀窍，炸花生米就这几步，其实也很简单，但是每一步都很重要，所以，步步都要掌握好诀窍。

1. 炸之前把花生米过水 , 把花生表皮打湿 . 因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。 2. 一定要把花生上的水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。 3. 接下来把锅烧热，然后再倒点儿油，不用太多，根据花生的量，能没过花生就可以了。 第二种方法： 1.把油和花生米一起下锅 。不等油热就马上倒入花生米，油 逐渐升温 , 花生米 内外受热均匀 , 酥脆一致 . 用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊。 另外， 在花生出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆。

油炸花生详细做法如下；1.炸之前把花生米过水 , 把花生表皮打湿 . 因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。 2. 一定要把花生上的水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。 3. 接下来把锅烧热，然后再倒点儿油，不用太多，根据花生的量，能没过花生就可以了。 第二种方法： 4.把油和花生米一起下锅 。不等油热就马上倒入花生米，油 逐渐升温 , 花生米 内外受热均匀 , 酥脆一致 . 用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊。 另外， 在花生出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆。

油炸酥脆蚕豆（兰花豆、玉带豆）工艺：100斤蚕豆加250斤水，水中添加0.5%豆欣酥（复配食品添加剂），然后，根据天气温度，将蚕豆浸泡2-5天，时间越长越好，以不能发芽为准。泡完以后，用离心机脱水或晾干表面水分，用刀将蚕豆皮环形切口，就可以油炸了。油炸时，刚开始油温170-180度，炸起来以后改小火，油温120-130度，再把蚕豆内部水分炸干就可以出锅了，然后趁热拌入调味品。如果家庭制作，可以将蚕豆泡好后放到冰箱冷藏发酵至满5天（含浸泡时间），油炸效果会更好。豆欣酥是按照《食品添加剂使用标准gb2760-2011》规定科学复配而成，并经山东省质量技术监督局审查批准使用，由国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》（简称qs证），证件齐全、安全合法、无任何有害物质，不超范围、不超标。

巧炸花生米把生豆油和花生米同时倒入锅内（油要漫过花生米），再用中火将油慢慢烧开。这时用锅铲在锅内搅动花生米，待油烧开的同时，花生米也已炸好。这样炸出来的花生米又酥又脆，还不会炸焦。油炸花生米保脆法通常油炸花米，放12个小时后，再吃就不酥脆了。如果油炸花生米刚出锅时，洒上少许白酒，搅拌均匀，稍凉后再撒上少许食盐，这样，放上几天都酥脆如初，不易回潮或糯软。油炸花生米、油同时入锅炸花生米，千万不能把油烧热再下花生米，这样很难掌握火候，往往会使花生米外煮内生。正确的作法是同时放油和花生米，冷锅起炸，待油烧热后，花生米也炸好了。因为逐渐生温、花生米受热均匀，酥脆一致，外观好看，香味可口。应该注意的是花生米不能炸的时间长了，油热了即关火，花生米在锅油中会继续熟化，待一会儿取出花生米，正合适炸花生米的另一种方法把花生米，放水盆里泡，泡开后，手搓掉红衣。然后，油烧到5成热，下锅炸，，，，翻炒，，，看颜色变黄，捞出。放盘子里冷却。基本凉的时候，加盐，糖，味精适量，拌匀。完了

巧炸花生米 　 把生豆油和花生米同时倒入锅内（油要漫过花生米），再用中火将油慢慢烧开。这时用锅铲在锅内搅动花生米，待油烧开的同时，花生米也已炸好。这样炸出来的花生米又酥又脆，还不会炸焦。 油炸花生米保脆法 　 通常油炸花米，放12个小时后，再吃就不酥脆了。如果油炸花生米刚出锅时，洒上少许白酒，搅拌均匀，稍凉后再撒上少许食盐，这样，放上几天都酥脆如初，不易回潮或糯软。 油炸花生米、油同时入锅 　 炸花生米，千万不能把油烧热再下花生米，这样很难掌握火候，往往会使花生米外煮内生。 　 正确的作法是同时放油和花生米，冷锅起炸，待油烧热后，花生米也炸好了。因为逐渐生温、花生米受热均匀，酥脆一致，外观好看，香味可口。 　 应该注意的是花生米不能炸的时间长了，油热了即关火，花生米在锅油中会继续熟化，待一会儿取出花生米，正合适 　　如何炸花生米好吃 炸前，用水将花生米泡涨后，再入油锅炸，油量以没过花生米为宜。炸至快硬时，改用文火，炸脆后捞出放入少量白糖和食盐，喷上适量白酒拌匀。这样不仅可保持咸甜脆香，而且数日不发软，成为餐桌上一道下酒的佳肴。 炸花生米的另一种方法 　　把花生米，放水盆里泡，泡开后，手搓掉红衣。然后，油烧到5成热，下锅炸，，，，翻炒，，，看颜色变黄，捞出。放盘子里冷却。基本凉的时候，加盐，糖，味精适量，拌匀。完了

食材准备：花生米一盘，白糖做法：1、把花生米放入容器中，用清水冲洗两遍，去除花生米表面的灰尘，再把花生米捞出控干水分，（购买花生米时，不要选择发芽，发霉的，里面有黄曲霉素）2、把控干水分的花生米放在一边备用，锅中倒入食用油，锅内是凉油，就倒入花生米，这样做出来的花生米受热均匀，才会又香又酥，（不喜欢油炸的，可以直接用电饼铛或烤箱）3、花生米倒入锅中后，用小火炸，待油温慢慢升高，还要用锅铲不停的翻动，炒到花生米噼里啪啦炸开的声音，大约花生米有七八成熟，花生的颜色也慢慢变色就可以，切记不可以炸过了。4、把炸好的花生米，用漏勺捞出沥油，装入盘中，趁热倒入少许的白酒，倒入白酒能使炸好的花生米，更加的酥脆。5、趁热撒上少许的白糖，不喜欢吃甜的，可以把白糖换成盐，搅拌均匀，放凉即可，放凉后的花生米会更加的脆。（如果一次炸得多，等花生米完全放凉后，装入密封袋可以吃很久，而且花生米还是很酥脆）小提示：洗花生米的时候一定是用水冲洗，不要长时间浸泡。在炸花生米的时候，要凉油放入花生米，待锅内油温慢慢升高，听到花生米有噼里啪啦的声音，就可以出锅，不然很容易把花生米炸过，炸糊。炸好的花生米，倒入少许的白酒，能是花生米更加的酥脆，不喜欢的可以不用放。

炸前，用水将花生米泡涨后，再入油锅炸，油量以没过花生米为宜。炸至快硬时，改用文火，炸脆后捞出放入少量白糖和食盐，喷上适量白酒拌匀。这样不仅可保持咸甜脆香，而且数日不发软。 如何炒花生米好吃 油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韧性的技巧。 材料：颗粒较小的花生米，炒出来的感觉较香 作法： 1.将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍，目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分。 2.用小至中的火起油锅，油可不必太多，不需等油烧热，直接将漏篮中的花生米倒入油锅中，用锅铲不停的均匀翻炒。刚入锅的花生米是湿的，随着油温的增加水分会逐渐发散，翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可。 3.过程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否则内外受热不均，容易外焦内生。 皮蛋脆花生 作法： 1.將皮蛋去殼後切成小丁，花生去膜剝成半。 2.青蒜、蔥、辣椒、蒜切細末，香菜切碎備用。 3.將醬油膏、黑醋、香油與(2)之材料拌勻。 食用時將花生、皮蛋拌好之材料一起拌勻，即可食用。

花生米要先用水泡一下的。下面是油炸花生米的做法：主料：花生米 300克步骤：1、花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，过了水的花生就不容易表面炸黑；2、冷锅里放入适量花生油，不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花生不吃油；3、冷锅冷油冷花生，花生放入锅里，铺开；4、开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊；烤鱼店加盟_总部为您定制开店计划_一键...免费咨询广告jmw.661737.com 5、趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长；6、稍微凉后撒上适量盐，凉一点撒盐不易化，完成。注意事项：每一步都是诀窍，炸花生米就这几步，其实也很简单，但是每一步都很重要，所以，步步都要掌握好诀窍。

首先，买花生米。各地花生米价格不尽相同，一般情况是在3～3.5元。买花生米的时候要仔细观察，不要买陈年的花生米。一般说来，当年的花生米看上去，是干燥的。陈年花生米看上去有一种油乎乎的感觉，似乎是油从花生米里浸了出来。 油炸花生米之前，首先要把花生米洗一下，主要是洗掉花生米上的灰尘。一般来说，把花生米放在大碗里，用水淘洗2～3遍就可以了。然后，把湿的花生米放在冷的铁炒菜锅里，加上炒菜用的油。油也要是冷的（室温），不要加热。然后点火，很关键的一个问题是——一定要用小火炸花生米，而且从一开始冷油的时候就要不停地翻炒。 刚开始翻炒时，因为花生米是被水浸湿的，所以，用火烧了一会儿之后，先是把水烧开了。铁锅的温度到了100℃，水滋滋地响着，有些像“水煎包”的感觉。继续翻炒下去时，你会发现炒菜的铲子有些粘锅的感觉。这是因为水快熬干了，被泡出来的花生汁变稠造成的。再翻炒一会儿，铲子粘锅的感觉就会逐渐消失。这时，原来浸泡花生的水分都收干了，铁锅的温度开始上升，逐渐上升到油沸腾的温度，大概是300℃吧。 你要继续不停地翻炒下去。很快，你会听到花生米“啪”、“啪”的爆裂声。这个声音很清脆，很响亮，在爆裂的同时会有花生米的红色种皮从花生米上弹射出来，飞到锅外。不过，不会是所有的花生米都会爆裂。大概只有十几粒左右的花生米会爆裂，其余并不爆裂。但只这点花生米的爆裂，就足以提醒你——快炒好了！ 你依然要不停地翻炒下去。逐渐，你会闻到花生米的香气冒出来了。越来越香。这时，你要特别仔细地观察花生米的颜色——花生米开始由白到黄了。这是油炸花生米最关键的时刻。没等花生米炸黄就出锅，花生米就不够熟，吃起来，只有花生的甜味而没有香味。炸的恰到好处时，花生米又甜又香。炸得过了一点，花生米就没有甜味了，而只有香味。再炸过了，花生米就只有糊味了。而这个从只有甜味到只有糊味的过程，其时间大概也就是一、两分钟。生手炸花生米，宁甜勿糊。也就是说，哪怕差一点儿火候，让它只有甜味，也比火候过了都是糊味要强。 当你感觉到花生米炸熟了的时候，要立即关火。关火之后依然要不停地翻炒，同时准备出锅。否则上面的花生米是熟的，下面的花生米就变糊了。出锅的时候，要注意沥掉花生米上的油。你可以把炒菜铲子离锅稍有一点缝隙，让油沥下去，把花生米留下来。然后把沥过油的花生米盛到碗里。盛完之后，要立即撒上一些精盐。这时撒的盐可以挂在花生米上，等花生米凉了，盐就挂不上去了。刚炸好的花生米一点儿也不脆，等它凉了以后，就变脆了。 油炸花生米几乎不废油。你倒了多少油，炸好花生米后几乎还能剩多少油。这些油可以用来炒菜。但是，这些油也带着花生米种皮的红颜色以及一些花生的细小碎屑，因此，你最好用它来炒带需要加酱油等带颜色的菜，以便遮住那些红色和碎屑。如果你用它来炒什么西芹百合，你会发现那颜色会非常的糟糕。

油炸花生米做法：锅坐油下花生米用锅铲不停的搅动，随着油温的升高花生米会发出噼啪的响声，这时改小火继续翻炒花生米，待花生米颜色稍微变深，响声停止。即表示成熟，倒出沥油，待放凉根据各人口味撒上食盐或泡入陈醋即可。

<p _extended="true">油炸花生米的做法 怎么油炸花生米 <a href="http://wenwen.soso.com/z/urlalertpage.e?sp=shttp%3a%2f%2fwww.sijimeishi.com%2fsiji%2fguoshilei%2f143.html" target="_blank">http://www.sijimeishi.com/siji/guoshilei/143.html</a></p> <p _extended="true">&nbsp;</p> <p _extended="true">花生的吃法很多。可生食，也可油炸，可炒、可煮，从佐餐的佳肴到下酒的小菜花生米的做法很多，著名的有五香花生米、怪味花生米、油炸花生米、花生蘸等，美味可口。花生的蛋白质含量为25%--30%，花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果，生物学效价高于大豆。并建议人们：每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素e、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入，从而改善膳食的结构和品质。花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物，不含胆固醇和反式脂肪酸，而且富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的优秀替代品，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用。</p> <p _extended="true">&nbsp;</p> <p _extended="true">油炸花生米的做法 怎么油炸花生米 <a href="http://wenwen.soso.com/z/urlalertpage.e?sp=shttp%3a%2f%2fwww.sijimeishi.com%2fsiji%2fguoshilei%2f143.html" target="_blank">http://www.sijimeishi.com/siji/guoshilei/143.html</a></p>

大家好，下面我们介绍油炸花生米的做法，油炸花生米大家经常吃，可谓司空见惯，但是如何做好油炸花生米呢？ 炸花生米是大家喜爱的一种小食品。 花生含有水份、蛋白质、脂肪、醣类，维生素A、B6、E、K、及矿物质钙、磷、铁等营养成分，可提供八种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质，营养价值绝不少于牛奶、鸡蛋或瘦肉。花生的果实上，有一层红红的外皮，它含有大量的维生素B1、B2及可以用来止泻的单宁成分，所以吃花生时，搓掉外皮，实为可惜。大家在家中做油炸花生米时，往往是会对火候掌握不住，所以炸出的花生米，不是外焦里生，就是里外全都是焦的，非常的难吃。 老太太的小窍门：油炸花生米时，要将油和花生米一起...大家好，下面我们介绍油炸花生米的做法，油炸花生米大家经常吃，可谓司空见惯，但是如何做好油炸花生米呢？ 炸花生米是大家喜爱的一种小食品。 花生含有水份、蛋白质、脂肪、醣类，维生素A、B6、E、K、及矿物质钙、磷、铁等营养成分，可提供八种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质，营养价值绝不少于牛奶、鸡蛋或瘦肉。花生的果实上，有一层红红的外皮，它含有大量的维生素B1、B2及可以用来止泻的单宁成分，所以吃花生时，搓掉外皮，实为可惜。大家在家中做油炸花生米时，往往是会对火候掌握不住，所以炸出的花生米，不是外焦里生，就是里外全都是焦的，非常的难吃。 老太太的小窍门：油炸花生米时，要将油和花生米一起放到锅里，用中火炸，并且要不停的翻动，当看到花生米外表面变成浅金黄色时，立刻从油中捞出，放入盘中滴入几滴白酒凉凉。 此种方法做出的花生米，酥、脆、香、味道极佳，并且有一点淡淡的酒香。 （切记从油中捞出时，花生米炸的颜色是浅金黄色，因为花生米出锅后，温度下降有个时间段，温度会继续向内传递）其他做法：主料：花生仁（生）500克 调料：色拉油50克 盐5克 1. 勺放火上，倒入油，接着下花生米，油热快要冒大泡时，用手勺不断推转；2. 油面的大花变成小花，花生米劈啪作响时，或捞一点在勺子中，听到嗖嗖作响，色彩微黄时，可迅速捞起，撒上盐面拌匀即成。做法二原料：花生米　油　食盐　白糖做法：第一步：先把火打开，等锅微热后，加入适量的油。第二步：把花生米倒入锅中，油温不要过高时加入花生米。然后要不停翻炒，注意，要小火， 否则花生米外面胡了，里面却是生的。第三步：观察花生米颜色，当花生米颜色变为金黄发红的时候，即可。要注意这个时候的花生米并不脆，要等到凉凉以后才是脆的。第四步：根据个人喜欢的口味，加入少量的白糖或食盐。炸花生米最注意的一点是不要等到你尝它已经脆了才拿起来 那样拿起来就糊了 要提前一点 等它冷却了就脆了。最好的方法就是当锅里的油达到80度后，把花生米放入锅中，等到噼里啪啦的声音结束了，就赶紧把火灭了，这样捞出来就可以了，简单好用