白酒酸度不达标是什么原因，请教自酿粮食酒总酸不合格是什么原因

最关键是换种酒曲试试，出酒时减成小火应该解决的了你的问题

会不会是下曲温度过高产酸过多？出酒率是多少→_→

白酒中的酸味来源：原料霉变不洁，感染杂菌；原料蒸煮糊化不够，有夹生现象；入池温度较高，生酸幅度较大；环境卫生较差，带来杂菌感染。酿酒过程中每一个环节失误，都会带来酒的品质与口感有较大差别。

硫酸是非挥发性酸，蒸馏白酒时不会随白酒一起蒸发出来，而盐酸是挥发性酸，蒸馏白酒时当残留液的量较少而盐酸浓度较大时有可能随白酒一起蒸发出来，造成白酒混有盐酸。

你好！盐酸容易挥发 HCL溶于水形成盐酸的,所以易挥发,而硫酸不易挥发作酒就是将酒蒸气引到一个地方收集的,不能有别的杂质,所以不用盐酸.打字不易，采纳哦！

白酒发酵时候使用的微生物种类少，发酵期短，产酸就低，出酒率一般没什么问题。建议增加发酵使用的微生物种类，比如使用麸曲、生香酵母配合发酵，发酵期适当延长，生酸的幅度就会增加。也可以通过勾兑的方法，加入酸味大的白酒，从而提高现阶段白酒酸度，降低酸度高的白酒。若懂勾兑，可以采用外加乳酸、乙酸的方法补充。

你好！适当延长发酵期，可以采取勾兑调味方式解决。如有疑问，请追问。

从工艺上讲，这个问题的出现是曲的问题，建议你换下其他公司的曲试一试。

总酸不合格，总酸标准只有下线，无上线，说明你的酒水酸度低。一般的白酒优级标准在0.4g/l，企业自己控制白酒酸度大于这个值即可。

如果你是公司的，建议你修改公司标准到你们不可能不合格的程度。一般这种不合格的处理方法是取合格的高低搭配，调出合格的来，如果是大批次的就只能往里面按标准添加相应的酸、酯（外面有卖的，也不贵，但是小心被工商局的查到）从工艺上讲，这个问题的出现是曲的问题，建议你换下其他公司的曲试一试。

正常现象 真正的酱香型白酒是五味俱全的酸甜苦辣涩，但是太酸就不好了。

要是那种九代酸的话，恐怕是它的质量不是太好啦。

酒在闻香上有刺激性酸味，大多是成品酒使用酒基酸度高，这些酸度较高的白酒，是在发酵中酒醅酸度较大带来的。原因是生产卫生状况差，或配料淀粉含量过高，蛋白质过多，下窖温度高，曲块、酵母杂质过多，使用新大曲过多，生料熟料混杂，发酵期过长或糊化不彻底等原因造成。另外就是低档白酒使用较多的酸味物质，存放时间较长，也会出现这个现象。

你好！正常现象 真正的酱香型白酒是五味俱全的酸甜苦辣涩，但是太酸就不好了。如有疑问，请追问。

终点氢氧化钠过量,溶液显弱碱性,应选用酚酞作为指示剂

一、目的要求 ⒈掌握碱标准溶液的标定方法.⒉掌握食醋总酸度的测定原理、方法和操作技术.二、实验原理 标定naoh标准溶液的基准物质有草酸、邻苯二甲酸氢钾等,常用邻苯二甲酸氢钾,其基本单元为khc8h4o4,摩尔质量m（khc8h4o4）= 204.22g·mol-1.食醋的主要成分是醋酸,此外,还有少量其它有机酸,如乳酸.因醋酸的ka=1.8×10-5,乳酸的ka=1.4×10-4,都能满足cka≥10-8的滴定条件,故均可被标准溶液直接滴定.所以实际测得的结果是食醋的总酸度.因醋酸含量多,故常用醋酸含量表示.此滴定属于强碱滴定弱酸,突跃范围偏于碱性区,选酚酞作指示剂.整个操作过程中注意消除co2的影响.三、基本操作预习 化学实验常用仪器介绍、玻璃仪器的洗涤和干燥、试剂的取用、滴定管的使用、容量瓶与移液管的使用 四、实验用品 ⒈仪器：分析天平,其他仪器同实验十九.⒉药品：⑴0.100 0mol·l-1naoh标准溶液.⑵酚酞指示剂.⑶食醋样品.⑷邻苯二甲酸氢钾（khc8h4o4）：在(100～125)℃干燥后备用.五、操作步骤 ⒈0.1 mol·l-1 naoh标准溶液的标定 用减量法准确称取0.0.4g khc8h4o4三份,分别放入250ml锥形瓶中,加25ml蒸馏水溶解.然后加1滴酚酞指示剂,用naoh溶液滴定至溶液呈粉红色,30秒钟不褪色,即为终点.记录每次消...感觉这样的提问没有意义建议自己下去查查资料