白酒上面有一层白色是什么，为啥用粮食酿制的白酒中上面飘着一层类似于雪花的东西酒里面

没有过滤的酒就是这样，也就是浊酒。要过滤了才是无色透明的。也叫醪糟，不影响身体健康。

同问。。。

白色的漂浮物是霉菌感染，尽快捞出去，品尝一下，看看味道，没什么事，可以加点白酒继续贮存。 若是杂味很大，就只有倒掉了。

发酵过程没有密封好，发酵管理不善，耗氧的霉菌感染了。把表层的白膜取掉，不然蒸馏的白酒带有霉味。所以还是可以蒸馏白酒的。酒水杂味会偏大一点。

酒糟二次发酵，刚开始时，里面酒精成分很少，不足以抑制杂菌的感染，有些染菌现象，正常的是不会在上面长着些白色物质的，应该是有气泡生成现象，温度也会升高才正常。

有白毛不应该！说明杂菌太多是腐败现象！出的酒有斜味！出酒率还会很低

你好！那个正常，别怕仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

　　清洗窖池，用高度白酒喷洒窖壁灭菌即可。出现这种情况的原因很多，酒醅发酵产酸，腐蚀水泥可以出现，杂菌感染也可以出现这种情况。

可能是放久了

您酿造的是什么香型的白酒？是泥池发酵的酱香浓香还是非泥池发酵的清香？其实一直工作的发酵池发霉很正常，如果是浓香泥池发酵的话本身窖泥里就含有大量的微生物，将粮食里的糖分转化成酶，微生物的作用下都很正常。但如果是霉菌的话那就另当别论了，这种情况也很少出现。最好有一张照片。

白酒在高温烘干后有极少量的固体物存在，在白酒术语中叫固形物，标准中规定了含量不超过0.4，如果是无遮盖自然风干，这些留下的残渣里含有白酒中微量香味成分、难溶微颗粒的聚集物。

果香浓郁型干白酒 　　以格乌兹塔明那、蜜思嘉及新近流行的viognier品种酿成的干白酒最具代表，以香味独特著称，如热带水果、玫瑰、杏桃等，口感偏圆润，酸度较低。适合搭配口味较奇特的菜肴，例如芦荀配蜜思嘉、格乌兹搭明那配香料味重的菜肴，也可试着配以水果入菜的新式菜肴。

用各种酒类混搭成的丝带，咖啡也可以用奶精

自酿的葡萄酒的表面长了一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，当酒液被醋酸菌污染后，就会在葡萄酒的表面形成一层白膜，随着时间的增长，这层醋酸菌形成的白膜会越来越多，并严重地影响自酿葡萄酒的质量。 自酿葡萄酒被空气污染产生白膜的原因是您在酿酒的过程中酒液与空气发生了接触，也就是我们常说的酒液被空气污染。造成这种现象的原因是：（1）您掌握的酿酒方法不对，酿酒操作的过程中酒液与空气发生了接触；（2）您使用的酿酒容器不专业，不能保证酒液时刻都必须与空气隔离。 防止自酿葡萄酒被空气污染和氧化是自酿葡萄酒爱好者必须应该掌握的关键技术。如果酒液一旦被污染是没有办法挽救的。