生腌海鲜需要什么白酒吗，急求小海鲜的腌制秘方

先要洗净，然后用白酒或者黄酒浸泡一个小时去腥 然后用醋加糖、五香粉、辣椒面、鱼露、蒜蓉、姜片、生抽，调配成汁浸泡2个小时就可。

我们湛江人食物追求原味，所以一般的海鲜都是用煮汤、清蒸、白灼的做法，最常见的佐料是——生姜。其他东西基本不用。需要用什么还是根据个人口味、

做海鲜必备的的调味品有：生抽酱油，酒！如果生食海鲜只需要海鲜酱油和芥辣调味即可！海鲜顾问小川倾情为您解答，若问题得到解决请采纳哦~

活螃蟹（记住一定要活动的哟，否则后果很严重）一切几瓣，蟹夹拍裂（为的是好入味），加少量高度白酒和白糖、葱、姜末，根据个人口味适量加盐，腌一天左右就可以吃了。此法也适用于醉腌水库虾。

我们南方人的特菜-------生奄螃蟹，我们那里叫醉蟹，生腌爬虾，腌海利。好吃极了。我会做，会吃，不会教，怕教不好，惭愧哦[em22]

就海鲜类食物来说，最好是配黄酒，比如古越龙山，花雕等等。其次才是红酒和各类果酒，然后是白酒，但是一定不要配啤酒，因为海鲜类食物是寒性，啤酒只会加重海鲜的寒性。还有就是喝黄酒之前最好是把黄酒倒在一个壶里，然后放在热水盆里温热和再喝。

鲍鱼//配干红螃蟹//配黄酒虾/////配花雕桂鱼/生鱼片配高度白酒

红酒

感觉不能

没事

完全杀死不可能，还是需要高温的

我出尿

有生吃皮皮虾 我忘了怎么做了。。。。 反正不是用酒腌

濑尿虾，又称"爬虾"、"弹虾"，之所以有这么一个怪名，是因为当它离水时，身上总有一股水会流出来，好像婴儿撒尿，所以得了一个相当不雅的名字。这种虾是白天潜伏在海底的污泥中，夜间才出来在海滩上觅食，在它爬行的泥滩上，会留下尾扇耙那样的痕迹，所以也叫"虾耙子"。 我国沿海虽都出产濑尿虾，但数量相对较少，因此连一此美食家都没有尝过它的味道，到了北海，这等口福可不能错过！ 濑尿虾的汛期在10月至来年4月，4期繁殖期之前是黄金季节，这时的濑尿虾，不仅肥壮，而且肉鲜，南方人喜欢去壳取肉醮酱、醋等佐料食用，广东汕头地区常把虾用盐腌一两天后生吃，据说具有活血生津、壮阳补肾等药用功能。北海人的吃法常有两种：一种是清蒸或是水煮，然后去壳取肉醮酱、醋等佐料食用，另一种则是用姜酒盐先腌，然后再放到油锅里炸，出锅后就是一道肉鲜皮酥的"椒盐弹虾"了。您既可去壳取肉吃，也可带壳一块儿嚼，因为具经验之谈，这样工艺做出来的濑尿虾就连虾壳也是不可多得的美味了。 不行，口水都快留出来了，先到北海外沙的海鲜大排当解解谗再说！对了，濑尿虾的生命力很强，离水后仍能存活10多个小时，在0摄氏度时可长达50多个小时！吃了还能兜着走！！！ - -详细地说。

一、材料准备：1、主料：河蟹2、辅料： 盐、白糖、黄酒、老抽、醋、白酒、鸡精、姜 1 块，切片、蒜 6 瓣、辣椒、花椒、八角、桂皮。二、制作方法：1. 先将河蟹用刷子仔细地刷洗干净，泡水，倒入少许白酒，有利于河蟹吐清泥沙，然后捞出、沥干。2.准备腌料：将盐、白糖、黄酒、老抽、醋、白酒、鸡精、姜、蒜，辣椒、花椒、八角、桂皮等调料全部放入大碗，搅拌均匀。3. 再把河蟹放入器皿，把腌料倒入，密封，放入冰箱。腌 24 小时后，即可食用。三、相关知识：醉蟹为江苏兴化市的传统名产，历史悠久。因最早制作此蟹的童氏家族居住在中庄，故人称“中庄醉蟹”。这种醉蟹，色如鲜蟹，放在盘中，栩栩如生；其肉质细嫩，味道鲜美，且酒香浓郁，香中带甜，营养丰富。“醉蟹”是在此基础上改良而成，经选蟹、养蟹、四、螃蟹食疗作用：螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。制 卤、浸泡、酸制等工序精制，讲究制作周期、食用时期。具有清香肉活、味鲜吊舌的特点。

生腌螃蟹的做法食材主料螃蟹500g辅料芝麻油适量蒜蓉适量酱油适量米酒少量辣椒适量芹菜适量金不换适量香菜适量醋适量步骤1.螃蟹洗净后去除内脏，切成两半2.准备腌制的材料：蒜蓉，辣椒碎3.加入一碗酱油，半汤匙米酒，一匙醋，一匙芝麻油4.把螃蟹倒入酱汁中，搅拌均匀5.再加入适量的香菜，芹菜粒，金不换，搅拌均匀（这些配料也可与酱油一起加入）可放入冰箱中冰冻1 个小时6.腌制一时后，就可以开吃了，很香7.吃的时候要沾些酱汁（蒜蓉+辣椒粒+醋），吃生腌的时候最好都要沾些醋来吃，即可杀菌味道也很好小贴士腌制的时间不可过短，最少得40分钟-1小时，吃的时候要沾些酱汁（蒜蓉+辣椒粒+醋），腌制生海鲜的东西都不可多吃。

活蟹4只(约重600克)，酱油300克，徽州封缸酒200克，姜15克，精盐20克，蒜瓣4个，冰糖25克，高梁酒20克，花椒4粒。制作：将活蟹洗刷干净沥水，生姜拍松；取蟹1只掀开脐盖，挤出脐底污物，放入盐5克和花椒l粒，合上脐盖，然后掰下蟹爪尖1个，从脐盖上部扎进，以钉牢脐益，使之不能张开。如此一一做完即可装坛，用两根小竹片十字形卡在坛内，压住蟹身；再将酱油倒入坛内(农历九月300克，天寒时用200克)，加入微州封缸酒、姜块、蒜瓣(稍拍)、冰糖，最后倒入高梁酒。用油纸将坛口包扎紧密封，一个星期后即可开坛食用。

海鲜宜搭配白葡萄酒（中餐/西餐。不宜搭配啤酒、红葡萄酒（同食易惹痛风）不能与寒凉食物同食。海鲜的食用禁忌不能与寒凉食物同食海鲜本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。不能与啤酒、红葡萄酒同食食用海鲜饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。扩展资料；海鲜煮不熟含有细菌。海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。海鲜啤酒同吃惹痛风。在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。所以，在大量食用海鲜的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响。参考资料来源：人民网-夏天到10种海鲜必吃 牢记吃海鲜5大禁忌参考资料来源；百度百科-海鲜参考资料来源；百度百科-红酒

海鲜宜搭配白葡萄酒（中餐/西餐。不宜搭配啤酒、红葡萄酒（同食易惹痛风）不能与寒凉食物同食。海鲜忌与某些水果同食，如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等果同吃，就会降低落蛋白质的营养价值。而且水果的某些化学成分容易与海鲜中的钙质结合，从而形成一种新的不容易消化物质。这种物质会刺激胃肠道，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。食用海鲜注意事项血脂偏高的人、关节炎、痛风患者、出血性疾病患者、肝硬化患、皮肤病患者者不宜食用海鲜。扩展资料海鲜有利于降血脂，过多食用有可能使人体胆固醇升高。科学家发现，爱斯基摩人较少患心血管疾病，这与他们的主要食物来自深海鱼类有关。这些鱼类含有丰富的多价不饱和脂肪酸，可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇，减少心血管疾病。虽然虾、蟹、沙丁鱼和蛤的胆固醇含量多些，不过因为它们的饱和脂肪酸含量较低，并且，虾、蟹类海鲜的胆固醇大多集中在头部和卵黄中，食用时只要除去这两部分，就不会摄入过多胆固醇。参考资料来源：搜狗百科——红酒参考资料来源：搜狗百科——海鲜

吃海鲜国内配白酒。因为海鲜为了保持新鲜煮太长时间。白酒可以杀菌除腥。 浪漫一点的，西餐里面，海鲜配白葡萄酒。 红肉类配红葡萄酒。

吃海鲜等白肉喝白葡萄酒，牛羊肉这些红肉和红葡萄酒

外国人的习惯是白酒（白葡萄酒）配白色的肉类，红酒配红色的，我们亚洲人还可以配清酒之类的淡酒哦。