1，高粱酒发酵过程长白霉咋办
任务占坑
酒的酿造过程就是一个微生物发酵过程，这里就牵扯到微生物种群以及菌群的纯度。酒胚上能有白霉，说明确实有了杂菌了，而且发酵的数量已经非常大了，才会显现出来白霉。不建议食用。
2，自酿白酒有霉气怎么处理
自酿白酒，有霉味，说明发酵过程，没做好密封，杂菌污染所致，或者蒸馏的设备卫生不好。处理方法：活性炭吸附的方法，让活性炭吸附，然后用硅藻土过滤机过滤，达到减少杂味的目的。若是霉味不是特别大，长期贮存，也可以减少杂味。
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3，白酒存放时发霉了怎么办
不要喝，请扔了吧。纯正的白酒不会发霉，除非里面添加了水之类的杂物，或者就是酒精加水兑的假白酒。
白酒糟发霉，只能丢弃。喂养牲畜都不行，万一造成牲畜死亡，得不偿失。酿酒业不行，酿酒杂味大，发酵升温也会受到抑制。出酒率明显减少。
白酒是发不了霉的，你那是假酒！赶快倒掉吧。
4，白酒糟发霉了怎么办才好
白酒糟发霉，只能丢弃。喂养牲畜都不行，万一造成牲畜死亡，得不偿失。酿酒业不行，酿酒杂味大，发酵升温也会受到抑制。出酒率明显减少。
酒糟爱发霉，有什么曲霉的吗
发霉了的酒糟是不能使用的。酒糟发霉的原因有很多种，比如：1、没有选择优质原材料；2、操作不当；3、酿酒工艺不准确。发霉的酒糟会有很多有害霉菌，继续使用，酿造出来的白酒，颜色浑浊，口味差，有害物质增多，无法发酵挥发。
5，白酒有霉味怎样去除
根源进行整治，首先发酵过程管理不到位，看看发酵的窖池、地缸封闭问题、然后看看原料、辅料的霉变问题，看看使用的设备卫生问题，等等问题解决了，再生产的的白酒就是干净的了。处理白酒杂味（霉味），可以用活性炭吸附的方法处理，不过处理后的白酒显得燥，需要懂得勾兑解决燥的问题。活性炭吸附法，根据霉味大小确定活性炭（酒类专用，分香型不同）使用量，做万分之2~千分之1做不同比例的活性炭吸附实验，达到吸附满意的，最少使用活性炭的量就是最佳的。操作步骤是加入活性炭后，每6小时搅拌一次，20~24小时时候用过滤纸过滤，品尝。大批量过滤时候选择硅藻土过滤机过滤。
6，盒装酒盒里面霉变怎么办四五年的盒装白酒里面长霉了怎么处理好
酒盒在储运过程中,会由于生产工艺、贮运环境及堆码高度等因素没有得到合理控制而出现发霉、盒盖塌陷、两侧板受压时向外膨胀的现象,以及这种现象对酒盒包装功能的影响。 我国南方气候潮湿,包装发生霉变的几率较北方干燥地区高,梅雨时节为甚。不知道你是北方人还是南方人。 白酒贮存过久,同时瓶盖密封不严都会造成白酒发霉的现象。但是白酒一般不会发霉的。白酒的存放基本没有什么讲究，只要确定瓶口还是密封完好的，对酒质是没有影响的。 酒瓶或酒标发霉，只表明外部存储条件不佳。 我在买酒后都会进行防霉处理。而且我一般都买自己喜欢喝的酒，大多数买天金村酒，老村长酒。这样没等发霉我就喝完了。
如果是酒变质了应该扔掉??
这种破烂酒扔吧！好酒放多久都不会这样。再看看别人怎么说的。
7，自酿葡萄酒生霉怎么办
自酿葡萄酒生霉就是已经产生了酒花病。主要是酒在发酵和贮藏过程中与空气接触太多。建议倒掉，以后自酿葡萄酒需要注意一下。
自酿葡萄酒，通常会出现以下几种病。
1. 酒花病：就是酒的表面形成一层灰白色膜,慢慢加厚并形成皱纹。
2. 变酸病：就是葡萄酒酸化变成醋味了。防止方法就是在发酵和贮藏过程中正确使用SO2,最大限度的杀灭醋酸菌，严格避免葡萄酒与空气接触。
3. 厌氧性微生物病害： 就是这种病发生后会产生CO2气体,使葡萄酒变深、平淡无味、失去光泽变浑暗。防止方法就是在主发酵过程中防止温度过高,发酵要彻底。后发酵完后要补充SO2彻底清除乳酸菌。并要通过下胶过滤后清除杂菌。
4. 铁破败病：就是亚铁被氧化为铁使酒变浑浊。防止方法就是在酿造过程中避免与铁器接触,并注意隔氧。
5. 棕色破败病：就是红葡萄酒的颜色出现棕色或变暗。防止方法就是在选择葡萄原料时要尽量去除烂果、霉变果、裂果,并用SO2除菌以及下胶后对葡萄酒过滤。
对于家庭自酿葡萄酒有以下几点需要注意一下：
1.选择葡萄原料时要尽量去除烂果、霉变果、裂果。
2.用清水清洗葡萄后，一定要“风干”葡萄,不能有水份。
3.发酵时温度最好是26到28度之间,发酵需要快速启动。
4.一次发酵7到10天后,及时过滤杂物（葡萄皮、籽、酒泥等）。
5.二次发酵1个月后,及时过滤酒泥并将存放酒的罐子一定要装满（防止氧化）。
6.以后定期3到5个月倒罐一次,清除酒泥并将存放酒的罐子装满。
7.非专用酿酒葡萄酿造的葡萄酒,最好能在二次发酵完成4个月后至1年内喝完。
8.一次发酵过程中,一旦感觉发酵停止,可以再加一点点糖进去，看是否酵母菌分解完成,尽量使葡萄中的酵母发酵完，这样酒的酒精度会高一些（最好可以达到12度）,便于日后长时间储存。
没数量少的话，取出来，数量稍多的话就最好不要了，霉菌会产生很多毒素的
只有倒掉了
