怎么做白酒蛋糕,怎么做有酒味的蛋糕

1,怎么做有酒味的蛋糕

蛋糕里加酒的,比较出名的有郞姆酒蛋糕,你直接搜索一下“郞姆酒蛋糕”方子有的,我就不复制粘贴了。
可以在面团中加适量你喜欢的酒(或extract).

怎么做有酒味的蛋糕

2,醉酒的天使蛋糕怎么做

菜系及功效:美味糕点 醉酒的天使蛋糕的制作材料:主料:蛋白230克,塔塔粉3克(或柠檬汁数滴) ,砂糖100克 ,盐2克 ,低筋面粉100克 ,葡萄干随意,用适量酒(朗姆酒或白兰地)泡过1、蛋白加塔塔粉(或白醋)打成粗泡,分次加入白糖,将蛋白打至湿性发泡(如图:提起打蛋器,蛋白能提起尖角,但是尖角下垂)。 2、面粉和盐混合后筛入蛋白糊,迅速搅拌,但是不要太使劲,不要划圈。最后将葡萄干和枸杞加入。烤箱预热160度。 3、将混合好的蛋糕糊倒入模子,抹平。烤25到30分钟,蛋糕冷却后才能脱模,否则容易变形。

醉酒的天使蛋糕怎么做

3,酒香提子磅蛋糕的做法

主料:黄油100g低筋面粉100g辅料:糖70g盐1g提子干50g鸡蛋100g奶10g朗姆酒20g糖浆20g1.将黄油取出放在碗里,再用微波炉解冻一分钟,化成液态,放在冰箱冷藏凝固2.提子洗净加10g酒泡软。3.鸡蛋打散4.取出黄油搅打一下颜色变浅略有彭大。5.加入糖和盐搅打。6.分次加入蛋液搅打。7.倒入牛奶,筛入低粉倒入酒浸提子。8.切拌匀。9.倒入摸了黄油,下面放了油纸的盒里。10.烤箱170度预热,放入蛋糕,烤20分钟左右,上层硬了就用刀从中间划一道,这样烤出来更漂亮,还容易熟透。再烤20分钟左右熟透上色即可。11.把剩下的酒和糖浆搅匀。12.抹在蛋糕体上。凉后再装入密封盒保存,第二天切片 食用,吃不完的可以密封放在冰箱冷藏里,可以放十五天左右。
我是来看评论的

酒香提子磅蛋糕的做法

4,白酒装饰淋面蛋糕的做法步骤图怎么做好吃

用料 戚风蛋糕 一枚 淡奶油(抹面) 200g 糖(抹面) 20g 裱花袋 1个 巧克力(淋面) 40g 淡奶油(淋面) 40g 装饰: 小瓶白酒(100ml) 1瓶 芒果(夹层用) 1个 费列罗巧克力 适量 棉花糖 适量 彩色糖 适量 细卷酥(细饼干) 适量 白酒装饰淋面蛋糕的做法 准备好材料~糖倒进奶油盆中,打发好(稍微打硬点,但不要打过了)~夹层的芒果切好(可放自己喜欢的水果)~将蛋糕胚一分为二~把一半蛋糕胚放在托盘上,涂抹一层奶油,放上芒果块~再均匀的抹上一层奶油~盖上另一半蛋糕胚,将蛋糕抹平~裱花袋剪个小口~将巧克力和淡奶油倒在小碗中~转小火,隔水融化,边融化边用勺子搅动,至顺滑即可~将融化好的巧克力搅动搅动,以免表面结成皮~

5,普通蛋糕 糯米酒的制作方法

用微波炉做海绵蛋糕 所需材料: 低筋面粉 ... 150g 细白糖 ... 100g 鸡蛋 ... 3个 发粉 ... 1大匙 鲜奶 ... 1/3杯 沙拉油 ... 4大匙 作法步骤: 取三个三蛋糕模型,内面抹油,薄撒面粉备用。 将鸡蛋打成蛋液后,慢慢加入细白糖,充分搅打至发泡。 面粉过筛后,连同发粉、鲜奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中,以橡皮刀轻轻搅拌均匀,分置三个模型中,如有气泡则轻敲模型。 每个蛋糕以强微波烘烤3分钟即成。 备注: 1.海绵蛋糕烘烤好后,应立即取出,并以垂直方向轻摔模型,如此蛋糕才不会塌陷且较容易取出。 2.食用时,可依各人喜好淋上少许蜂蜜或果酱。 糯米酒 韩法 给米酒做催化剂的东东叫酒曲。糯米首先要蒸熟,最好的工具是用那种木制的甑(zeng)把糯米蒸熟,糯米饭不能太过软烂。然后摊凉,(具体温度没拿温度计量过,土办法是把它拿到水里淘一遍,以手摸不烫为标准),放入准备做米酒的器皿中,再把捏成粉末状的酒曲均匀的拌入饭中。注意最后得留一点撒在拌好的表面上。用盖盖好,然后拿棉被把拌好的整个器皿包好(保暖),2-3天后,揭开盖,空气中就会飘满了沁人心脾的酒香,引人直流口水,这时米酒就做好了,看的标准是用筷子轻轻拨动饭团,饭团成一整块可转动的整体。现在请迅速拿开棉被,否则会有被烧坏的可能,米酒可能会变红了。如果想吃上劲的米酒,再搁置几天则可。这时的米酒甜、醇、辣不刺喉。 就是把糯米饭摊凉到20度以下,拌入酒药,轻压,中心制个窝,便于见酒。放到保温处(30度左右温度别太高喽)24小时可制成酒酿。制作时,一切用具都要消毒,不能沾油。成酒后,要适当多加些同样温度的冷开水。再放一天可以出很多甜酒,喝的就是这种水酒。我们那儿俗称老白酒。不加水则只有干的糯米饭状的酒酿,要加水煮着喝了。另外,街上有买的甜酒酿是对了许多糖精水的,安全性差,买来要煮开喝。

6,求朗姆酒戚风蛋糕的制作方法

就是普通的蛋糕配方 在蛋黄部分加上少许(最多50克)朗姆酒就可以了 也可以像黑森林的做法 做好蛋糕胚子之后 从中间片开 然后把朗姆酒或者白兰地喷在蛋糕的横切面上 不但有酒香的味道 而且能突出蛋糕的香味 很不错 要是想自己DIY蛋糕 却苦于没有烤箱在这里鱼片给你个在家用电饭锅的方法 ~有兴趣可以试试 用电饭锅就可以搞定哦 首先是材料的准备材料和器具:3个鸡蛋(蛋黄、蛋清分开) 低筋面粉80-90克(或者110-130ml) 黄油砂糖80克(或者90-100ml)这个甜度依个人口味,喜欢甜的MM可以再来点 泡打粉3小小勺(最小的那种量勺) 一点点食用油 1/3勺盐(好打发蛋白的诀窍)一个你抱的动的大碗或不锈钢盆(记得要擦干净,不要有水和油哦)(用来打发蛋白) 量勺 电饭锅 打蛋器(电动的更好)1、在蛋白中加少许盐,在打的过程中砂糖分3次(或者更多次,如果你不嫌麻烦的话,嘿嘿)加入蛋白中,不论你用什么姿势,要一直打到蛋白从湿性到干性发泡,也就是碗倒过来都不会滴下来或者打蛋器拿起也不在成线型流下,大约历时30分钟2、在另个碗中将蛋黄打散加入到刚打好的蛋白中,搅拌;然后用筛网分次筛入面粉(这样做出的蛋糕很细腻,没有面粉球,搅拌均匀;再加入泡打粉和食用油,充分搅拌均匀3、给电饭锅抹上黄油(一是蛋糕边缘很香,二是不沾锅)4、将先前做好的蛋糕糊倒入电饭锅内,一定不要超过1/2高就行了,按下煮饭按钮,等它跳起来,你打开锅盖,用筷子试下熟了没,一般这时候都会沾筷子,表示没熟,用手按煮饭按钮按一会,再打开用筷子试下(不要开的太频繁哈~大约再有2、3分钟就好了,这个时间是根据你们家电饭锅决定的,所以第一次试的MM一定要守的锅旁边,多观察,总之总时间不会超过20分钟,要不你就要闻到糊糊的蛋糕味道了)不沾筷子就代表好了,就要立刻断电!入盘了还可以做点装饰,嘿嘿~抹点奶油,放点水果什么的 ---鱼片分割线----------注意事项:1.蛋白一定要打发才可以,否则蛋糕不松软2.泡打粉要适量,多了不行,少了也不行,这个要自己琢磨下3.电饭锅温度不要太高,煮饭档就可以了(一次做的不要太多,否则上面还没熟下面就糊了)4.刚熟的蛋糕千万别拿筷子夹出来,因为筷子会留下痕迹,那样就不能恢复松软了,也千万别捏,用布垫着把它倒在盘子里放凉,凉了以后你在怎么捏都不怕变形了PS:配方千变万化 最主要是掌握好手法 蛋白打到什么程度 怎么样让面粉不起劲 等等多做几次就有经验了 还有要注意的是 撒朗姆酒的时候不要洒在同一个地方 要分片的撒 不要太多 太多的话胚子特别湿 塌陷就不好了 ~祝你成功 希望我的回答能给你帮助~~~~~
放,也可以用其他酒代替
就是普通的蛋糕配方 在蛋黄部分加上少许(最多50克)朗姆酒就可以了 也可以像黑森林的做法 做好蛋糕胚子之后 从中间片开 然后把朗姆酒或者白兰地喷在蛋糕的横切面上 不但有酒香的味道 而且能突出蛋糕的香味 很不错 要是想自己DIY蛋糕 却苦于没有烤箱在这里鱼片给你个在家用电饭锅的方法 ~有兴趣可以试试 用电饭锅就可以搞定哦 首先是材料的准备材料和器具:3个鸡蛋(蛋黄、蛋清分开) 低筋面粉80-90克(或者110-130ml) 黄油砂糖80克(或者90-100ml)这个甜度依个人口味,喜欢甜的MM可以再来点 泡打粉3小小勺(最小的那种量勺) 一点点食用油 1/3勺盐(好打发蛋白的诀窍)一个你抱的动的大碗或不锈钢盆(记得要擦干净,不要有水和油哦)(用来打发蛋白) 量勺 电饭锅 打蛋器(电动的更好)1、在蛋白中加少许盐,在打的过程中砂糖分3次(或者更多次,如果你不嫌麻烦的话,嘿嘿)加入蛋白中,不论你用什么姿势,要一直打到蛋白从湿性到干性发泡,也就是碗倒过来都不会滴下来或者打蛋器拿起也不在成线型流下,大约历时30分钟2、在另个碗中将蛋黄打散加入到刚打好的蛋白中,搅拌;然后用筛网分次筛入面粉(这样做出的蛋糕很细腻,没有面粉球,搅拌均匀;再加入泡打粉和食用油,充分搅拌均匀3、给电饭锅抹上黄油(一是蛋糕边缘很香,二是不沾锅)4、将先前做好的蛋糕糊倒入电饭锅内,一定不要超过1/2高就行了,按下煮饭按钮,等它跳起来,你打开锅盖,用筷子试下熟了没,一般这时候都会沾筷子,表示没熟,用手按煮饭按钮按一会,再打开用筷子试下(不要开的太频繁哈~大约再有2、3分钟就好了,这个时间是根据你们家电饭锅决定的,所以第一次试的MM一定要守的锅旁边,多观察,总之总时间不会超过20分钟,要不你就要闻到糊糊的蛋糕味道了)不沾筷子就代表好了,就要立刻断电,入盘了还可以做点装饰,嘿嘿~抹点奶油,放点水果什么的 ---鱼片分割线----------注意事项:1.蛋白一定要打发才可以,否则蛋糕不松软2.泡打粉要适量,多了不行,少了也不行,这个要自己琢磨下3.电饭锅温度不要太高,煮饭档就可以了(一次做的不要太多,否则上面还没熟下面就糊了)4.刚熟的蛋糕千万别拿筷子夹出来,因为筷子会留下痕迹,那样就不能恢复松软了,也千万别捏,用布垫着把它倒在盘子里放凉,凉了以后你在怎么捏都不怕变形了PS:配方千变万化 最主要是掌握好手法 蛋白打到什么程度 怎么样让面粉不起劲 等等多做几次就有经验了 还有要注意的是 撒朗姆酒的时候不要洒在同一个地方 要分片的撒 不要太多 太多的话胚子特别湿 塌陷就不好了 ~祝你成功 希望我的回答能给你帮助。

7,蛋糕怎么做

原料配方  蛋糕料:富强粉5公斤 鸡蛋8公斤 砂糖4公斤   奶油膏:白脱油5公斤 砂糖5公斤 鸡蛋1.5公斤 牛奶10瓶(227克装) 香草粉2.5克 朗姆酒100克   糖水:砂糖1公斤 水2公斤 朗姆酒100克 食品用料  奶油蛋糕 鲜奶蛋糕 ,奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。   【主料】   鸡蛋500克,精粉200克,奶油100克。【辅料】   白糖150克,香精水少许。   奶油蛋糕是一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品。   【材料】   全蛋----- 3个、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc 制法方法方法一   1.将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。把白糖加入蛋黄中,用蛋糕刷向一个方向抽打,打至变稠上劲浮起,用同样方法将蛋白也抽打浮起,倒入蛋黄内,要边倒边搅。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。   2.取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可),抹油或垫油纸,然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟,下笼磕出,中心点一红点即成。 方法二   1.将蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡状,在此蛋的温度若太冷,可用四十度c的温水加温,较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.   2.将过筛的低筋粉加入1的料中,以木杓拌匀.   3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时,会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙,当搅拌过度时又会使蛋糕硬化,没有气泡   4.将3料倒入蛋糕模型约八分满,入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟. 草莓鲜奶油蛋糕 材料: 12*12方形模具一个,海绵蛋糕,26*29烤盘一份,全蛋160g(较小的蛋3个),糖75g,低粉65g,牛奶15g,无盐奶油15g,动物性鲜奶油150g,细砂糖15g,草莓适量,酒糖液适量 做法: 准备:烧一小锅开水,锅的直径最好比打蛋盆的直径小一圈,这样可以把打蛋盆架在锅上。 烤盘垫好油纸,烤箱预热 牛奶+无盐奶油隔热水融化并注意保温 1.全蛋打散后一次性加入所有细砂糖,放在热水锅上边加热边打发,直到蛋液约40度(用手指感觉比体温热一些即可),离开热水后继续打发至蛋液流下时会堆积的感觉,并且保持一段时间不会消失 2.分次筛入低粉,翻拌至没有干粉状,每次要等干粉消失后再加下一次的粉,动作是从盆底捞起蛋糊翻向对面。 3.加入溶化的牛奶和奶油,翻拌均匀 4.倒入烤盘中,抹平,轻摔一下烤盘,中层185度,约12分钟,表面烤成金黄,轻轻按上去感觉有弹性即可。 5.出炉后放在烤架上,晾到摸上去温温热时候,将烤盘倒扣盖上或是连烤架一起装进食品袋里,以防蛋糕片太干。 **** 打发的时候先用高速,最后用慢速让气泡细腻 **** 打发过程中,如果蛋液温度降低,可以继续隔热水加热 组合 1.打发鲜奶油至七、八分发冷藏备用,制作酒糖液,草莓切成4片 2.蛋糕片用模具切下三片(三整片是不够的,中间那片可以由两小片组成) 讲究一些的还可以用小刀轻轻揭掉表面有烤色的那一层 3.一片蛋糕片刷一层酒糖液,抹薄薄一层鲜奶油,铺上草莓片,再抹一层鲜奶油盖住草莓,叠上一片蛋糕片,重复一遍,最后在表面抹一层鲜奶油,脱模后用鲜奶油和草莓装饰。 **** 酒糖液我是随意调的,大致是:热水2大匙加砂糖2小匙搅拌溶化后,冷却后加入2小匙朗姆酒拌匀。 **** 使用做面包时常用的塑料刮板,就能比较容易的刮平模具里的鲜奶油。 此蛋糕表面呈棕红色,内部蛋黄色,组织细腻,口感松软,香甜滋润,有蛋香奶油味。 材料: 主料:小麦面粉1500克,鸡蛋2000克,奶油500克, 调料:白砂糖1500克,蜂蜜100克,色拉油20克 做法: 1.将鸡蛋磕入蛋桶,加入糖,搅打起泡,再加入面粉搅拌均匀,然后放入蜂蜜和已溶化的奶油调拌呈糊状,即为蛋糕糊。 2.将蛋糕模放入炉内烤热,取出后刷上色拉油,定量放入已调好的蛋糕糊,入炉烘烤。 3.入炉烘烤时炉温控制在180-200度之间,烘烤约15分钟蛋糕表面呈棕红黄色时出炉,脱模冷却,即可食用。 小诀窍: 食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 材料: Butter 250g, Sugar 250g, Egg 5个, Self-raising Flour 250g 做法: 1.把butter和sugar搅拌成乳白色。 2.加入1个egg,搅拌均匀。 3.重复step 2。(直到把egg搅拌好。) 4.用中等的速度搅拌面糊10至15分钟。 5.把面糊倒入模形内。 6.先把预热烤箱至180度。 7.用180度烤25分钟。 小诀窍: 1.先把butter稍微软化。 2.butter-50g=Self-raising Flour-50g=一个egg 重奶油蛋糕 材料: 低筋面粉280克,黄油200克,细砂糖200克,全蛋200克,泡打粉4克,盐1克,牛奶80克 做法: 1、将黄油、鸡蛋提前半天拿出室温回暖,称量好所有材料; 2、放到软化的黄油切成小丁,和细砂糖加上盐一起用电动打蛋器打发; 3、一直打发到黄油膨胀变白,能感觉到细砂糖已经全部溶入黄油; 4、全蛋液搅散成蛋液后,分2-3次加入打发好的黄油中,继续用电动打蛋器搅打,直到均匀; 5、筛入低筋面粉、泡打粉一起拌匀(仍然可以使用电动打蛋器进行); 6、观察面糊的软硬度,慢慢分次加入牛奶,并拌匀; 7、8、提前将烤箱预热到180度,上下火,将拌好的面糊,装入准备好的蛋糕模具,在桌面轻轻磕出面糊中的气泡,将烤模放入烤箱下层烘烤30-40分钟(视各家烤箱火力而定); 9、将蛋糕取出,等蛋糕凉后,脱模,切片即可食用,喜欢吃热的可以用烤箱或微波炉热一下再吃,热热的磅蛋糕可是很好吃哦! 小诀窍: 1、怎么知道蛋糕烤好了没有呢?取一根牙签,插入蛋糕中,拔出,如果没有湿粉沾在牙签上,那就是烤好了。 2、我们这次做的分量是一份半的,如果按方子里的分量,可以做出红色土司模那么大的一条蛋糕,如果用普通的圆形蛋糕模,相当于八寸模的份量。 3、重奶油蛋糕在烤的过程中,会因为散热在顶端裂开一条大口子,这是正常现象,不用担心是做失败了。 原味重奶油蛋糕 材料: 低筋面粉135g,泡打粉1g,白油70g,奶油70g,乳化剂4g,糖粉105g,盐3g,奶水33g,全蛋124g 做法: 1.将所有的材料(除蛋以外)放入搅拌缸内。 2.用桨状搅拌器先以慢速拌匀。 3.再转中速搅拌至体积变大变白,呈绒毛状。 4.将蛋分次加入拌匀。 5.至面煳呈光滑细緻状。 6.将面煳装模,入烤箱以上火170/下火170℃烤至面煳涨,表面结皮。 7.取出中间割一刀,续烤至裂口呈干酥状即可。(约40~50分钟)
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