豆豉炒热加白酒搅烂治什么病，豆豉能治什么病

嘴馋炒肉

抑郁症fnl

不能治病

研究发现发烧，多吃豆豉有助于消化情人、增强脑力和提高肝脏的解毒能力。豆豉还能促进身体新陈代谢，清除血中毒素，起到净化血液护理的作用。此外，豆豉还含有大量能溶解血栓的尿激酶，含大量b族问题维生素和抗菌素，有防止老年痴呆症的作用。

大蒜泡酒方法一　　材料：粮食白酒2000克，1000克大蒜头　　制法：大蒜剥掉外皮，直接放入白酒中，密封，浸泡2周即可。器皿最好选择玻璃的，白酒度数在40-60度之间。　　功效：大蒜酒有很好的驱寒功效，体内寒气重的老人可以喝点大蒜酒驱寒。　大蒜泡酒方法二　　材料：白酒2斤，白砂糖250克，大蒜头400克　　制法：大蒜剥掉外皮，洗净，拍裂，大的大蒜可以切成2、3片，放入装有白酒的瓶子里，加入白糖，密封，放2-3个月。　　功效：抗菌健胃，能够预防感冒腹泻，软化血管，防病，治疗失眠。　大蒜泡酒方法三　　材料：白酒5000毫升，桃仁500克，淡豆豉500克，大蒜1000克　　制法：淡豆豉、桃仁和大蒜切碎，放入一个干净的纱布袋里，扎紧口，放入白酒瓶，密封，春夏两季浸泡3天左右，秋冬两季浸泡一周。　　功效：活血，祛风除湿，痛经活络，温肾壮阳，能治疗脚弱无力。　大蒜泡酒方法四　　材料：大蒜7枚，黄酒适量　　制法：大蒜剥皮，捣烂，用黄酒冲服。　　功效：治疗霍乱，腹部疼痛。　　温馨提示：药酒一次不要喝太多，每次喝10-20克即可，每天1-2次即可

本人男，五十五岁，有点轻微冠心病。按照网上说的方法泡了此酒。现饮用两个月了，每天中午50--80克。效果：1.休息比以前好多了，2.不便秘了，3.性欲旺盛了，4.感觉精神状态好转。

能不能治疗前列腺

起什么作用

淡豆豉桃仁大蒜泡酒的话，还可加点枸杞，人参等搭配泡酒，男人喝，持久些，另外泡酒所用的白酒需注意，现在食用酒精酒泛滥，媒体最近老报道现在白酒市场7成左右酒都是酒精勾兑的，食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兑，好多打着纯粮的旗号其实是食用酒精勾兑，不宜用塑料桶酒，酒腐蚀性很强容易把塑料腐蚀到酒里,度数在55°到60°之间为宜，一个是真正的纯粮食酒,谷养康粮食酒，京东有，至于配方，泡酒之家有，希望对你有所帮助，以上内容摘自网络

豆豉鸡丁鸡脯肉一块，蒜薹一小把，豆豉酱一大勺，尖红椒一个，调味料：盐，料酒，生粉，鸡精做法: 1 鸡肉，蒜薹切丁，红辣椒切小段 2 鸡肉用料酒，生粉抓匀腌10分钟 3 炒锅放油烧热，加腌好的鸡肉翻炒变色盛出 4 炒锅留底油烧6成热，加豆豉炒香，放入红椒，蒜薹翻炒 5 加鸡肉炒匀，适量加盐，鸡精调味即可豆豉鱼主料：青鱼900克， 调料：黄酒5克，豆豉50克，盐4克，小葱5克，酱油25克，姜5克，白砂糖20克，辣椒(红，尖，干)4克，味精4克，香油25克，花生油70克做法: 1.将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4厘米长、3厘米宽的鱼块，放入钵内； 2.鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2小时入味； 3.干豆鼓放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净； 4.洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1小时取出待用； 5.炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油； 6.将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧； 7.等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。 豆豉炒肉丁材料: 3分肥7分瘦猪肉100克，蒜苔200克，蒜蓉10克，新鲜红椒1个，调味料：豆豉15克（切碎），盐1/2小匙（炒蒜苔），生抽1大匙（炒肉），砂糖1/4小匙，鸡精1/4小匙做法: 1.猪肉剁成小颗粒，蒜苔切小段，红椒，豆豉，大蒜切碎。 2.锅内热1小匙油，放入蒜苔，盐，1大匙水炒至8成熟，盛出备用。 3.锅内热1/2大匙油，放入红椒，豆豉，蒜蓉炒出香味。 4.放入猪肉碎，小火煸炒至出油脂。 5.加入生抽，砂糖，鸡精炒至水份干。 6.加入炒好的蒜苔，炒至10成熟（蒜苔表面微皱即可）小诀窍: 1.豆豉有咸味，所以炒菜时只需放生抽，不要再放盐了。 2.豆豉的量不要放太多，只要少量即可，太多会有苦味，并抢去肉及蒜苔的味道. 3.蒜苔不易熟，及不易入味，所以要先加少许水及盐炒至熟及入味。 4.此菜咸味为主，糖只为少量仅为提鲜的作用。

将黄豆放入桶内，加冷水淹没黄豆约10厘米，2小时后捞出，沥干。将沥干的黄豆放在蒸桶内，用急火蒸，待蒸汽直冒后，加蒸桶盖继续蒸2小时，然后将黄豆取出，上下层对翻后，重新蒸2小时，使黄豆粒粒蒸透。 2、将蒸好的黄豆铺在席上，放在通气、避风又不照晒的屋内发酵，约15-20天，酵菌毛茸长稳、有香味即可。 3、按100千克黄豆用食盐13千克、白酒1千克、清水约6千克的比例一并混合拌匀，然后装入带水槽的坛内（如泡菜坛），坛口用塑料纸封固，加上坛盖。 4、腌制期内要经常检查，防止槽水干涸或生水进入坛内，6个月后，豆豉颗粒滋润、味香甜、呈黑色，即为成品。

常吃小葱白（就是俗名小火葱的白色那一段）有预防前列腺炎的功效。

小朋友肚子痛，不是太疼呀！可以用麸子用醋炒热装在袋子里热敷。可以减轻疼痛。

　热风吹面。感冒初期，可用电吹风对着太阳穴吹3至5分钟热风，每日数次，可减少症状，加速痊愈。 　　鼻子插葱。感冒后鼻子不通气怎么办呢?可以睡觉时在两个鼻孔内各塞进一鲜葱条，3小时后取出，通常一次可愈。倘若不行，可于次日再塞一次。 　　白酒擦身。用铜钱、硬币等光滑硬物蘸白酒，轻刮前后胸、曲池及下肢曲窝处，直至皮肤发红发热，然后喝一碗热姜糖水，约15分钟后便大汗淋漓。汗后周身轻松舒适，此时注意免受风寒，感冒很快痊愈。 　　毛巾热敷。感冒头疼时，用一条干净毛巾放在脸盆内，以适量热开水浸湿，稍拧去水，叠平压在患者眼、鼻或头颈部的风池穴等部位，可减轻症状。 　　葡萄酒疗法。将葡萄酒25毫升入锅煮，蒸发掉酒精，再打入1个鸡蛋，搅散加1匙白糖。服用时加开水冲淡饮用，然后盖被休息，次日鼻塞、流涕、喉咙痛等症状可明显减轻或消失，有的饮上一次，感冒即可见效。 　　生姜梨水。取梨子1个、生姜25克，均切成薄片，加水1碗，煎服，一次喝完，当天有效。 　　葱白生姜茶。用葱白100克、生姜3片，煎汤或开水冲服。或用葱白20克、生姜5片、白糖1匙、茶叶一撮、水1碗，煎服。 　　花生壳煮水。花生壳20个、大葱白(连须)3根，用清水洗净，放锅内，加入适量冷水，烧沸后文火煎15分钟，滤出汤汁，趁热饮下，及时加衣盖被，令头身微微出汗。 　　酒浴法。在患者的关节等处，比如耳根下方、颈部两侧、腋窝、手臂内侧、手腕、大腿根处、膝盖内侧、脚踝两侧、脚心等处，用纱布蘸酒(高浓度酒)来回擦拭30-40次，然后盖被睡一觉即可好转。此法尤适于在怀孕期间感冒而不能服药的妇女。 　　葱白胡椒汤面。煮热汤面条1碗，加入葱白及胡椒面拌匀，趁热吃下，盖被而卧，汗出即愈。可辛温解表，消痰解毒。治风寒袭表引起的伤风感冒症。 　　对症食疗也能治感冒 　　尽管中医上对于感冒有“无内热无外感”之说，将感冒归因于“内热”引起的，不过，感冒之人，也还是有分类的。一般来说，感冒可以分为风寒感冒、风热感冒和胃肠型感冒三类，而这三种感冒人群在饮食方面的注意事项也有不同。 　　■风寒感冒 　　感冒之人，以风寒感冒居多。专家介绍，风寒感冒者就不宜再多吃鸡鸭鱼肉等荤食了，饮食应偏清淡，宜多吃发汗散寒食品，如辣椒、葱、生姜、大蒜、豆腐、鲜生姜加红糖水等等。 　　另外，日常生活中的常用两样食物对预防和治疗感冒效果极佳： 　　(1)生姜。性温，味辛，具有散寒发汗、解表祛风作用，适宜风寒感冒者食用。民间常以生姜3片，红糖适量，开水冲泡，俗称生姜红糖茶，频频饮用，汗出即愈。 　　(2)葱白。性温，味辛，具有调节体温，使汗腺的排汗工作正常的作用，并可减少和预防伤风感冒的发生。适宜风寒型伤风感冒者食用。在民间，初起感冒时，常用葱白连同葱头与豆豉煎水喝。也可用细葱2~3茎，与生姜1片煎水代茶饮。身体虚弱或年老体弱之人，受凉感冒后，最适宜用葱白3~5茎，同大米煮成稀薄粥，频频食用。 　　另外，需要指出的是，有人认为感冒时，喝鸡汤、骨头汤等能助人驱走感冒。专家指出，感冒了还喝鸡汤，无异于“火上浇油”，因为鸡汤等食物带有温补性质，很可能导致感冒病情加重，患者可以多喝一些蔬菜类烹煮的汤。 　　■风热感冒 　　风热感冒者在饮食方面则偏向于“清热”，专家表示，风热感冒患者宜多吃有助于散风热、清热的食品，如绿豆、萝卜、白菜、白菜根、薄荷、茶叶等，可以用鲜梨汁与大米适量煮粥趁热食用。另外，梨子可以起到“解表”、“化痰”的作用，也宜多吃。 　　需要强调的是，感冒期间应尽量少吃或不吃高脂肪、高蛋白及辛辣刺激的食物，不要喝酒精类饮料，否则容易导致病情加重。饮食宜清淡不油腻，既满足营养的需要，又能增进食欲。还要保证水分的供给，可多喝酸性果汁，如山楂汁、猕猴桃汁、红枣汁，增进食欲。 　　■胃肠型感冒 　　胃肠型感冒患者则适合于食用偏苦的食物，可以多饮菊花、龙井茶，也可以用绿豆加红糖代茶饮，多吃富含钙、锌元素及维生素的蔬菜、水果，如萝卜、梨、猕猴桃及各种蘑菇，均能缓解感冒症状。另外，感冒后应该多喝开水，加速代谢物的排泄，减轻感冒的症状。

芥末粉调鸡蛋清涂风湿痛一次断根: 处方：芥末粉100克 鸡蛋三只 主治：风湿痛，关节炎等，一次断根 　　使用方法：先在患部涂食盐水，然后鸡蛋清调芥末粉成糊状，涂於患部30-60分钟后敷药患处，敷药后感受如辣椒之辣味，忍耐9-12或24小时，除掉药，患部全是大水泡，即刻用消毒针扎压放去里面的黄水.此时表皮始痛。 如果患处未起水泡，患部皮肤只发红，有点痛感，也无妨，同样有特效。 　　风湿一次就好了，皮肤要5-10天脱皮而愈。 治关节炎妙方 处方∶用嫩苍耳子适量，将其捣烂，成泥状（如乾可适量加适量白酒或黄酒），敷於患处，再用纱布或布条扎紧。 敷三十分钟至六十分钟即可（如病情重也可敷时间长些）。 拔的水泡越大，效果越好。余数十年来人用此方治疗关节炎，都1-3次治愈。

小白花蛇泡酒最管用

治疗风湿、关节疼痛正方就可以了,最好是灵活变话的:独活寄生汤 偏方嘛,是正方都没用的前提下的.如果大把正放能治时,偏方反而变了旁门左道~

建议及早中医中药治疗， 以免耽误最佳治疗时机，

如果是 风 寒 湿痹症 建议 独活寄生汤 湿热痹 桂枝芍药知母汤

治疗关节疼痛的偏方 人体探秘 2008-08-22 18:35:29 1、关节疼痛。用没药末半两、虎胫骨（酥炙，研末）三两，和匀，每服二钱，温酒调下。 2、治关节痛。用虎胫骨（酒炙）三两、没药七两，共研为末。每服二钱，温酒送下。一天服三次，又方：用虎头骨一具，涂酥，炙黄，捶碎，装袋中，以酒二斗，浸泡五宿，随量饮服。 3、关节痛的治疗便方。用独活、羌活、松节等分，酒煮过。每天一杯，空心饮。 4、关节疼痛。用虎胫骨（酒炙）三两、没药七两，共研为末。每服二钱，温酒送下。一天服三次，又方：用虎头骨一具，涂酥，炙黄，捶碎，装袋中，以酒二斗，浸泡五宿，随量饮服。 5、关节肿痛(风热攻犯手指，赤肿床木，甚至攻达肩背两膝，遇暑热则便秘)。用牛蒡子三两，新豆豉(炒)、羌活各一两，共研为末。每服二钱，白开水送下。 6、关节风湿微肿。用防己一两、黄芪二两二钱半、白术七钱半、炙甘草半两，共锉为末。每取五钱，加生姜四片、枣一枚，水一碗半，煎至八成，温服。过一段时候再服。此方名“防己黄芪汤”。 7、关节酸疼。用松脂三十斤，炼五十遍，每取三升，和炼酥三升，搅稠。每天清晨空心服一匙。一天服在次。服药期间，以面食为好。忌食血腥、生冷、酸物。百日病愈。 麻黄乌鸡：治疗风湿性关节炎 【配方】：麻黄12克、牛蒡子12克，雌乌鸡一只。 【制做】：先将乌鸡捏死或吊死（注意，且勿用刀割颈放血。），去毛及内脏，洗净，放入沙锅或不锈钢锅内，（注意：不可用铁锅）加水以淹没乌鸡为度。用纱布将药包裹好，放入锅内根乌鸡一同炖煮。炖煮至肉熟烂脱骨。（注意：不要用急火，以防干锅。）然后，把纱布药包取出。为了调节口感，可以少放一点食盐，但是，不可以再加其他调味品。 【用量】：每次食乌鸡肉、喝汤各半碗（总量约500毫升） 【用法】：每日早晚（空腹服用）各服一次。用完为止。 治腰肌劳损便方 方1 【组成】绿茶1 克、熟芝麻未5 克、红糖25 克。 【用法】加开水400～500 毫升搅匀，分3 次温服，日服1 剂。 【主治】腰肌劳损。 方2 【组成】绿茶1 克、蜂蜜25 克、鸡蛋2 个。 【用法】水300 毫升煮沸后加入上三味，待蛋熟后即可，每天早餐后眼1 次，日服1 剂，45 天为一疗程。 【主治】腰肌劳损。 【临床疗效】：此法治疗风湿性关节例，均服一料（一只鸡）而 【组成】大豆200 克、米酒300 毫升。 【用法】大豆炒热，趁热浸酒，煮取200 毫升，煮时加水少许。顿服。 【主治】腰胁卒痛。 方4 【组成】丝瓜子仁、白酒适量。 【用法】炒焦，以酒热服，并以渣炒热敷患处。 【主治】腰痛不止。 方5 【组成】辣椒叶适量、白酒少许。 【用法】上一味洗净捣烂，炒热，再将米酒频频洒上，取出趁热敷患处，并以布带裹敷。每日换药1～2 次，连敷5～7 日为一疗程。 【主治】腰酸痛。 方6 【组成】青梅、白酒各适量。 【用法】浸泡1 周后，擦拭患部。 【主治】风湿筋骨痛，坐骨神经痛，扭挫伤，腰肌劳损。

因为自己做豆豉的方法不对所造成的，应该满足以下要求：在原料上选择成熟充分、颗粒饱满均匀、皮薄肉多、无虫蚀、无霉烂变质、并且有一定新鲜度的黑大豆为宜。还要用少量水多次洗去大豆中混有的砂粒杂质，浸泡的目的是使黑豆吸收一定水分，以便在蒸料时迅速达到适度变性，这样一来会让淀粉质易于糊化，溶出霉菌所需要的营养成分。豆豉的注意事项1、不能过量多吃因为豆豉是经过发酵经过腌制的，所以里面含有一定量的亚硝酸盐，亚硝酸盐的量如果吃太多，那么对自身健康就会造成很大的影响。2、过敏体质禁食对于过敏体质的人群来说，平时要注意不可以吃豆豉，吃了以后就会使过敏的反应加重，严重危害到自己的健康状况。以上内容参考：百度百科-豆豉

可能是方法不对，推荐以下做豆豉的过程：一、原料处理选择成熟充分、颗粒饱满均匀、皮薄肉多、无虫蚀、无霉烂变质、并且有一定新鲜度的黑大豆为宜。用少量水多次洗去大豆中混有的砂粒杂质，浸泡的目的是使黑豆吸收一定水分以便在蒸料时迅速达到适度变性；使淀粉质易于糊化，溶出霉菌所需要的营养成分；供给霉菌生长所必需的水分。二、制曲制曲的目的使煮熟的豆粒在霉菌的作用下产生相应的酶系。在酿造过程中产生丰富的代谢产物，使豆豉具有鲜美的滋味和独特风味。三、发酵豆豉的发酵利用制曲过程中产生的蛋白酶分解豆中的蛋白质，形成一定量的氨基酸、糖类等物质，赋予豆豉固有的风味。晾干豆豉发酵完毕，从罐中取出置于一定温度的空中晾干，即为成品。豆鼓发霉处理方法：制成豆豉后，如果再次发霉的，其产生的霉菌毒素一方面通过水洗、暴晒、烹饪等手段都无法去除霉菌毒素，另一方面发霉的豆豉还具有交叉感染性，应尽快扔掉是做好的处理办法，可避免误食和更多的食物发霉。正常情况下，豆豉制作过程中产生白毛或灰黑色毛霉是可以放心食用的，但制作完成之后如果再次发霉的，出现的黄毛、绿毛、白毛等霉菌，其中产生的霉菌毒素对人体则是有害的，不能继续吃。以上内容参考：百度百科--豆豉

正常现象。豆豉是豆制品，发酵的时候长，一般是黑色的霉，白色的点点是蛋白质结晶，不是霉。豆豉是发酵过的豆制品，如果放太久的话表面太干，蛋白质就会凝固形成蛋白质结晶。豆豉如果长期保存一定要隔段时间拿出来放太阳下曝晒比较好。如果是绿色的霉，那可千万不能吃。豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。豆豉富含蛋白质、各种氨基酸、乳酸、磷、镁、钙及多种维生素，色香味美，具有一定的保健作用，我国南北部都有加工食用。但若不注意加工艺，会致使品质下降，甚至霉变，造成经济损失。注意事项：1、豆豉不能多吃。豆豉的味道确实很好，吃起来的感觉很舒适，而且可以用做菜肴的配料来用，确实非常的受欢迎，但是要注意豆豉是不能多吃的，因为它是经过发酵经过腌制的，所以里面含有一定量的亚硝酸盐，亚硝酸盐的量如果吃太多的话，那么对自身健康就会造成影响了。2、过敏体质不宜食用豆豉。有些人的体质是比较特殊的，是属于过敏的体质，吃了豆豉以后会出现一些过敏反应，那么对于这类体质的人群来说，平时要注意不可以吃豆豉，吃了以后就会是过敏的反应加重，严重危害到自己的健康状况。以上内容参考百度百科-豆豉

有杂菌. 初期应该是白色，黑色的话就真的彻底坏掉了. 豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉 干豆豉， 水豆豉。豆豉，古代称为“幽菽”，也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等，都有此记载，其制作历史可以追溯到先秦时期。据记载，豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高传到海外。日本人曾经称称豆豉为“纳豉”，后来专指日本发明的糖纳豆。东南亚各国也普遍食用豆豉，欧美则不太流行。

黑色的霉是正常的，豆豉是豆制品，发酵的时候会长的，白色的不是霉，是因为豆豉表面太干,大豆蛋白质就会凝固形成蛋白质结晶，在太阳底下晒晒，没问题的，放心吃。

你们会不会啊,那个是蛋白质结晶,不是霉.豆豉是发酵过的豆制品,如果放太久的话表面太干,蛋白质就会凝固形成蛋白质结晶.但是如果你怕的话就不要吃了,反正不是很贵的东西. 如果发的是绿色的霉，那可千万是不能吃的啦。豆豉如果长期保存一定要隔段时间拿出来放太阳下曝晒比较好。

1、黄豆洗净泡一夜2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀5、将煮豆的水倒入，点些白酒6、装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。备注：1、调味料的比例我没称量，大家如果愿意做的话可以根据自己的喜好调节。2、前两年很流行的日本抗癌食品纳豆其实就是无盐的豆豉，超贵的说。3、豆豉的营养是很丰富的：它蛋白质含量高，而且含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素E的含量甚至高于其他食物。豆豉不仅营养价值高，而且自古就有用豆豉入药的历史。中医认为，豆豉性味苦、寒、无毒，归经入肺、胃，具有解表清热、透疹解毒的功效，可治风热头痛、胸闷烦呕、痰多虚烦。大豆多肽是豆豉酱油在发酵过程中大豆蛋白质经微生物酶降解生成的物质，有研究表明，大豆多肽具有消除疲劳、降低胆固醇、降低血压、调节胰岛素等多种功效。豆豉中还含有大豆低聚糖，这种物质包括了原料大豆中所含的低聚糖，也包括了大豆经发酵后新产生的几种低聚糖，这些低聚糖又称双歧因子，它们可以改善人们的消化功能，提高机体免疫功能，降低肠道有毒物质的产生，从而可预防肠道肿瘤的发生。市面上比较常见的黑豆豉，其黑色是蛋白黑素，是豆子发酵过程中产生的一种褐色物质，是一种水溶性的大分子物质，它有类似膳食纤维的功能，并有较强的抗氧化功能，对致癌物亚硝胺在胃内的合成有很强的抑制作用。大豆异黄酮具有类似雌激素的结构和生理作用，因而被称为植物雌激素。大豆异黄酮是一种大豆中的微量活性成分。研究表明，大豆发酵制品中的异黄酮较生大豆中的异黄酮有更高的生理活性，大豆异黄酮可抗肿瘤、防衰老及防治老年性毛细血管脆化。4、食用豆豉是有益健康的，但外面的商品含盐过高，还是自己制作的比较容易控制也更有益健康。5、有朋友问这个咚咚怎么吃，呵呵～～炒菜、配粥、拌饭、佐面都可以哟

首先我们需要准备的食材有黄豆、辣椒面、花椒面、姜、蒜、芝麻、五香粉、白酒、适量的豆豉草。1、先将黄豆泡发制作豆豉之前比较耗费时间的就是泡黄豆，这一步是不能省略的，没有泡发的黄豆表层会阻挡调味品进入黄豆中，这样就没办法做豆豉了，泡黄豆大概需要一个晚上的时间。2、将泡发后的黄豆洗干净后小火焖煮将浸泡了一个晚上的黄豆捞出并用清水清洗干净后，放入烧有足量热水的锅中，盖上锅盖，把火候调小，焖煮至少五个小时，直到黄豆完全熟透为止。3、将豆豉草洗净晾干并均匀平铺在竹筐里将我们买回来的豆豉草清洗干净后晾干，之后取事先准备好用来发酵豆豉的竹筐，将豆豉草平铺在竹筐中。4、将煮熟的黄豆倒入竹筐中后用豆豉草盖住发酵把之前煮到软烂的黄豆倒在铺满了豆豉草的竹筐内，在黄豆上方盖上豆豉草并压平，之后用重物压紧豆豉草，让黄豆在里面长时间发酵。需要注意的是这一步需要耗费至少10-15天左右的时间，而且非常重要，如果豆豉的发酵过程没有做好，那就等于直接宣告豆豉的制作失败了，因为发酵的过程决定了豆豉的口味是否良好，发酵失败了，那加入再多的调味品也无济于事，所以还是需要在这一步中多加注意。5、将发酵好的豆豉剁细并与调料一起翻炒经过发酵之后，取出黄豆，这时候会发现黄豆变得有霉而且有丝，用刀把这些黄豆剁细，然后将事先准备的花椒，胡椒，芝麻，五香粉，姜蒜等一起加入锅中与黄豆一起翻炒，同时加入适量的白酒，一起拌匀。做完后再加入盐调味。起锅等待豆豉风干就可以食用了。

做豆豉时，豆子煮的软硬程度很讲究，煮太软，做出的豆豉会有苦味，而且不美观；煮太硬，吃的时候会觉得没熟。所以煮的时候，就煮到刚刚过心最好，火小一点，尽量不要让豆子破皮，这样最后出来的豆豉才能颗颗色泽黑亮剔透，让人一见便食指大动。第二步便是要让它发酵。发酵时尽量用竹制容器，可以先在容器底上铺一层稻草，也可以不用。不管铺与不铺，最后出来的豆豉都会有一种别具一格的稻草或竹子的清香。发酵时还要注意的一点就是，豆子不能铺太厚，也不要太薄，太厚不利于通风，太薄会使水分蒸发太快。就我所见，很多人做豆豉是把它挂在房梁上发酵的，这样能保证通风和清洁，也不至于让它受到地面湿度过高的影响。豆豉上面可以什么都不用盖，当然如果觉得有点干，可以盖上一些撕成条的鲜芭蕉叶，如果附近有黄金树，有黄金树的枝叶就最好了。切忌不能盖得太严，一定要保持通风。否则豆子还没成豆豉就会烂掉了。冬季较冷，发酵时间一般15到25天，也要视当时的湿度条件稍作斟酌。发酵好后，每颗豆子上面都会包裹一层或白或绿的东西。取出先用水洗，再用酒洗。洗完就可以看见可爱的豆豉了。酒洗之后不要再沾上水，入坛密封。也可以不入坛，但口味会稍差一点。要吃的时候，舀出来一些以自己的口味随心烹调，比较懒的话，就直接舀起来便可以吃的。绝对美味哦！

八宝豆豉的做法： 一、原料配方：黑豆40公斤、茄子（去蒂）62.5公斤、花椒2公斤、杏仁公斤、香油17.5公斤、白酒15公斤、生姜5公斤，紫苏叶250克、盐12.5公斤、苯钾酸钠少量。 二、制作方法： 1.主料制曲。把黑豆放入锅内加水煮熟，捞出放于席子上晾干，然后放到制曲室内发酵制曲，约1周豆子即长满黄霉菌。然后把豆子放到席子上晾干，把黄霉菌搓掉、扬净，再用凉开水浸泡豆子，待豆子恢复到煮熟时的原状，捞出放在席子上晾干，保持豆子含水在30%左右。 2.辅料加工。把切好的茄子加盐放缸内腌制，每天翻缸1次，连续翻缸10天。取花椒、紫苏叶、鲜姜放入适量的盐，分别腌好备用。把杏仁米放入锅内煮至能搓掉皮时取出，用开水浸泡，把皮搓掉。 3.调拌配制。将腌好的茄子从缸内捞出，装入布袋压干。把加工好的黑豆放入缸内，用压出的茄子水浸泡15分钟，倒入香油、白酒和其他原料，搅匀。 4.装坛封闭。把配制的原料装入小口坛内，用10张桑皮纸，涂上血料，扎住坛口，再在坛口上扣1个碗，用小泥将坛口封严实。 5.发酵成品。封坛后，春、秋季要放在室外晒，夏季放阴凉处自然发酵。约经1年即为成品。 作法：把大蒜、姜、葱以及辣椒切成碎末；然后在锅中倒入底油，油热后放入姜末和蒜末，炒出香味后放入干豆豉，翻炒片刻再放入酱油、黄酒、糖、1杯清水，最后放入辣椒末一同熬煮。等到酱料已融合出香味，并且汤汁收至稍干时，再加人葱末翻炒均匀，最后淋入两勺水淀粉勾芡后就可以关火了。关火后不要急于盛出，等到做好的豆豉酱完全冷却后就可以装入小瓶了。如果一次做的量很多的话最好放入冰箱保存。随时拿出来吃，非常的方便。 豆豉酱制作小秘诀： 1、豆豉可以在超市中买到，豆豉分为干豆豉和湿豆豉两种，豆豉酱一定要用干豆豉才香。 2、熬酱的过程中要注意翻锅，避免粘锅，尤其豆豉容易沉底，不翻动很容易焦。3、喜欢吃辣的人除了多加辣椒外，还可以添加辣椒油，但不要添加辣豆瓣或者是辣椒酱。