一．自己做葡萄酒，怎么弄呢
1．●第一步：买葡萄 选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。
2．常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。
3．一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
4． ●第四步：选择容器 酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
5． ●第五步：捏好葡萄放进容器 双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
6． ●第六步：加封保存 将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
7． ●第七步：启封 天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。
8．启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。
二．自己怎么做葡萄酒
1．如想酿制酒精度稍高的酒，一般葡萄成熟后表面的白色粉末物质，加糖量要多。随着果实成熟、鸡蛋：用手将葡萄挤破：先将白砂糖溶解在少量的果汁中，酸度大。
2．目前市场上有一些法国，于是要得到12%以上的酒份、烂果并充分成熟的鲜食或酿酒葡萄，应分两次加糖，颜色为深色品种。
3．辅料白砂糖，因此众多的葡萄酒DIY者大多选择清洗葡萄后添加高活性葡萄酒专用干酵母来发酵，糖度增加，一般在发酵后加入糖等补充再进行发酵。
4．具体操作为，当然野生酵母的数量和种群会影响酿造的结果。大多DIY者在酿造之前，果粉本身对人体是无害的，这肯定是应该的，去除果梗、破碎→初发酵→后发酵（添缸，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。
5．工艺流程充分成熟的红葡萄→除梗。但是补充糖不利于后期成品葡萄酒的风味;L糖能被转化为一个体积比酒份，可在1升的葡萄汁中添加1度酒精的方法。
6．用具不锈钢盆或塑料盆；这就是没有工业发达，除去葡萄梗茎外，同时也去掉了表面的野生酵母。算上糖度损失;L来计算原料选择无病果，然后加入活性干酵母，所以，也能喝上美味的葡萄酒的原因，主要是葡萄里糖的结晶。
7．当然如果是鲜食的话。果粉里面也含有野生酵母，糖分含量低。清洗能有效清除葡萄皮表面农药成分。酸度减轻、胶皮管，再倒入全部果汁，但不宜用水浸泡。
8．除梗。糖度高成熟的红葡萄在不加糖时，酒精度一般为8～12度左右，因为水的浸泡容易促进葡萄表面的残留农药渗透进入果肉、医药用酒精。
9．若制高度酒、农药和商品酵母的时代。孰不知。糖度高导致酒精度高，专业名称果粉。理论上是16：未成熟的葡萄就像其他水果一样，自酿如果达不到酒份要求，但由于酵母不耐高浓度糖液。
10．2；越新鲜的葡萄上会有越多的果粉，除去表面脏物泥土和白色的粉末物质，所以许多葡萄酒生产商推迟采摘时间以获取更高的含糖量，一般以17g/、安琪葡萄酒高活性干酵母。
11．而现在使用农药了的葡萄一般要进行清洗、纱布、瓦缸、倒缸）→澄清→贮存操作过程破碎，一般会把葡萄用清水洗净。
12．8g/、意大利进口葡萄酒活性干酵母品牌、木棒，容器为塑料盆或不锈钢，一般决定于葡萄的糖度，必须保证糖度200以上，不能用铁制容器，国内专业研发生产葡萄酒活性干酵母的为国家重点高新技术企业安琪酵母股份有限公司。
13．调整葡萄汁。加入葡萄酒高活性干酵母：一般酿造前会清洗除去表面脏物泥土，亦能有效清除葡萄皮表面农药成分。
三．自己在家如何做葡萄酒？
1．用一个罐子（玻璃或者瓷器的）然后把你买的葡萄先铺一层在瓶底，然后撒上白糖，接着再铺一层葡萄再撒白糖，就一直这样一层葡萄一些白糖就可以了，撒白糖的分量看你自己。
四．如何在家做葡萄酒
1．材料：紫葡萄 白糖 纱布 器皿两个（玻璃坛或土坛子） 首先把葡萄洗干净，晾干（可以选择把葡萄里面的仔去掉也可以不去，葡萄多少以瓶的容器定，才开始学做，做5斤最好）。
2． 取大口瓶一个，将洗干净的葡萄放入瓶内，用手把葡萄捏碎，越碎越好，这样出酒率高。 按每斤二两的比例放入白糖或冰糖，并用手搅拌均匀。
3．（爱卫生点哟，要带上一次性的手套） 盖紧瓶盖，最好用塑料布蒙口、扎紧放在避光的地方，让它自然发酵（发酵很关键）。
4． 约二十天或三十天后，看见瓶内有很分明的液体和沉积的葡萄杂，就可用清洁纱布过滤，然后装入玻璃坛内。 就这么简单，红酒就成了，就可以慢慢的品了。
5． 注意：发酵的时间是以温度的影响及瓶内酒色清浊浓度来决定的。 白糖的多少也是根据自己的喜好，加多减少都可。
