意大利面放多少白酒好吃，白酒蛤蜊烩意大利面想请教一下有经验的

先放点橄榄油蒜末和香菜，煎一下下就可以然后放哈利，黑胡椒白酒，哈利全开了就行，拌入烧好的意大利面就好了

材料 意面调味酱2小勺，意大利面250克，盐，虾仁，青红椒，黑胡椒，橄榄油做法1.虾仁焯水切小段，青红椒切小段备用；2.锅内水烧开后加点盐，开后下意大利面开锅后加入少许凉水，待再开后改小火煮8分钟即可捞出；3.最最关键的一步：将捞出的意大利面装盆内加少许橄榄油拌匀备用；4.锅内油烧热放入虾仁炒香；5.倒入拌好的意大利面一同翻炒，期间加入两小勺意面酱；6.倒入青红椒一同翻炒，出锅前加入少许盐，黑胡椒即可。

一般我在做就意麵 黑椒 青椒 紅椒 牛肉,鐵板太陽蛋 意麵留多點湯水 能入味 簡稱完美

和我们做面条一样，煮的时间要长。

那要看是什么样的意大利面。基本上味道越重的酒就越重。比如烤的意大利面可能可以用 shiraz 系列的酒。酒本身比较涩比较辣，和油腻的食物搭配不会损失酒的口感。南非和南澳洲的 shiraz 都不错。海鲜类，清淡的意大利面适合pinot gris, sauvignon blanc, chardonnay系列的。我个人比较推荐pinot gris系列，而且我的口味比较偏向新西兰。果香浓厚也很顺口。当然香槟也不错。冰冷的酒可能不适合晚餐。而越年轻的白葡萄酒越让食物有新鲜感。普片红酱类的意大利面可以用 shiraz, pinot noir, cabernet sauvignon 系列的。我个人比较偏向shiraz 和 pinot noir。女士可能比较偏向 pinot noir。如果是情人节，纪念人，也可以使用红香饼或rose代替。这种粉红色红酒受女性垂暮。

面不要酒

材料主料：白酒30ml、蛤蜊600g、意大利面条250g；辅料：蘑菇80g、洋葱80g、盐1g、蒜头粉5g、意大利香草香料5g、黑胡椒粒2g、白砂糖3g、水30ml白酒蛤蜊意面1准备材料,蛤蜊要先泡水加盐吐沙后洗净,蘑菇切片,洋葱切丁2先煮水等滚后,放入意面煮约8分3煮意面的同时,热锅后,放入洋葱拌炒,洋葱要炒到有点透明4加入蘑菇拌炒5加入蒜头粉拌匀6加入白酒拌匀7加入盐和砂糖拌匀8加入水和蛤蜊9盖上锅盖焖煮约1分钟10等到蛤蜊开时,加入意大利香草香料和黑胡椒粒拌匀,关火11把煮好的意面放入并拌匀,盖上锅盖闷约30秒~1分钟,让意面可以吸收白酒蛤蜊的汤汁入味12摆盘后开动了啊!!小贴士1.煮意大利面条时,我会等水滚后放入面条,再分别加入2次冷水之后,可以适时取出一条面条,用指甲捏断看看面条中心是否有熟2.此份量是2人份

百度一下就是这么简单再看看别人怎么说的。

龙虾意面可以喝白酒或者干白葡萄酒，由于海鲜性寒，白酒性烈、杀菌， 而干白葡萄酒中的果酸具有杀菌和去腥的作用。

材料：意面、芝士、青口、虾仁、鱿鱼、白菜花、小包菜樱、洋葱、欧芹 调料：黄油、黑胡椒碎、盐、椰奶、橄榄油 1、各种海鲜去壳，切小块备齐2、各种蔬菜洗净切小块，欧芹切细末3、锅里加入较多水猛火烧开，放入意面、少许盐、橄榄油按照意粉说明煮好，捞起沥干水份，拌入适量橄榄油备用4、锅里放入适量黄油，将所有蔬菜放入炒出香味5、加入所有的海鲜、适量椰奶煮2分钟左右6、加入煮好的意面、适量盐、欧芹末拌炒均匀7、将炒好材料盛入合适的容器，撒上芝士碎、欧芹末入烤箱，华氏375度（摄氏190度）烤至表面芝士金黄即可。 小贴士：1：各式海鲜、蔬菜可以自由搭配，但绿色叶片菜最好不要选用，容易变黄，欧芹就是国内常说的法香；2：意面原则上可以选用任何一种，如果是面条状的，请煮好后稍稍切段；3：煮意面的时候加入少许盐可以更入味，加橄榄油可以防粘，如果最后还要炒制，意面煮至9成熟后焖一会即可，煮太久意面会失去q弹的口感；4：加入适量椰奶（奶油）不仅味道好，还可以防止烤制以后口感太干；5：芝士最好选用可以拉丝的披萨芝士（即马祖里拉芝士 mozzarella cheese）。

番茄意大利面我住在意大利。。。平时自己烧意大利面，是最简单的。。和最好吃的先将意大利面催熟，意大利面很耐烧的，所以要烧好一段时间，软硬度看个人爱好，不过不要太软了，那样的意大利面吃起来就没感觉了。。。接着意大利面好了后，放一边。。开锅，放入油，，比平常炒菜多一点，放入大蒜子，爆一下，接着放入碎虾肉，放入青豆，炒几下，放点水，接着，倒入番茄酱，盖上锅盖，中火煮开后，用小火再煮一会，这样会香点的，放入盐，适当的味精，接着放意大利面，拌几下，就好了。。。个人喜好的话，可以加个碎蛋，碎肉。。。等等。。。。完成@@@原创@@@切莫抄袭@@@复制可耻@@@

材料： 意大利面一把 培根（可用肉末代替）、 洋葱、 大蒜、 西红柿、 番茄酱、 法香 盐 白糖 黑胡椒 奶酪粉 做法： 1、先煮面条 锅中的水烧开后 加入一勺盐、一勺橄榄油 下入一小把量的意大利面 不要着急用筷子搅拌 让面条自然的散落 待面条根部软化后 用筷子轻轻翻转几下即可 加盖子煮8分钟 2、待面条大约7-8成熟的时候 捞出 用凉水冲一下 让其冷却 也可以放进冰水中 划散 之后沥干水分 淋入适量的橄榄油 用筷子拌匀 备用 我们可以利用煮面的时间来做酱汁 3、锅中加入一勺量的橄榄油 将洋葱和大蒜切碎 下油锅爆香 用中火慢慢炒至洋葱开始变色 然后放入切好的培根或者是肉末 4、炒至培根出油后 加入切成小块的西红柿 加入适量的盐 白糖调味 炒至西红柿变软 加入3-4勺量的番茄酱 加入半小碗水 小火慢慢煮开 直道汤色变红 西红柿软烂后 再次根据自己的口味 加入白糖 适量黑胡椒 盐 调味即可 5、可以将上述酱汁直接浇在煮好的面条上 可以将火转的稍微大一点 把面条倒进去 快速的用筷子拌匀 这样更加入味一些 意大利面条的酱汁还有白酱的做法 以后慢慢说哈 现在超市有现成的意面酱 味道也不错 价格大约是20元左右一听 有很多口味可选择 买回家一次吃不了的话 可以作为基础的披萨酱来调味 也很不错 面条在下锅煮时 一定要预先加入盐和橄榄油 目的是便于入味 以防面条粘连 之后捞出过水 能保持口感有嚼劲 加油翻拌 目的是 在准备酱汁时面条不会粘连 洋葱和大蒜的量可以多一点 如果选用培根来做的话 盐的量要适当减少 新鲜番茄和酱汁同时使用 可以利用新鲜番茄的水分和鲜甜 让酱汁的口感更加复合 营养更加丰富 这个搭配可以在作其他番茄酱菜肴的时候 尝试一下 真的很不错 做好的酱汁可以直接浇在面条上 也可以在锅中拌匀 按照自己的喜好把 最后撒上适量的法香碎、奶酪粉 口感更加独特香浓 原文地址： http://glanne.blog.sohu.com/65530015.html 希望能帮到您！

麻辣肉肉意大利面 先煮面，再把火腿用辣椒炒一下，再把面和火腿连辣椒油一起到锅里炒，放入油菜和鸡蛋，煮呀煮！好了！

蕃茄海鲜意大利面 材料：去壳虾仁6只、带壳蟹脚4只、蛤蛎6个、大蒜末2颗、白酒1/4杯、蕃茄海鲜面酱2杯、水1/4杯、九层塔丝少许、意大利面200克 做法： 1、将海鲜用酒与盐巴腌一下。 2、将大蒜末爆香，放入海鲜与九层塔丝快炒。 3、炒熟后，加入水、蕃茄面酱烩煮。 4、待酱汁煮滚后放入面条，等面条入味就可以了。答案补充 串肉意大利面 材料： 牛排1块、洋葱1/2个、番茄1个、鲜香菇2个、大蒜1粒、意大利面1/2斤(已煮熟)、牛油3大匙 调味料： 番茄酱 1大匙、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙 作法： 1、鲜香菇用刀划花纹后，用1大匙牛油煎黄，撒上少许盐。 2、洋葱、番茄洗净后切块，大蒜切碎。 3、用1大匙朱油炒香(2)料，加1/2小匙盐、番茄酱、1/8小匙黑胡椒粉同炒，再放入意大利面拌匀。 4、牛排切小块，撒上1/2小匙盐及1/8小匙黑胡椒粉。 5、用1大匙牛油将牛排煎至6分熟(或放入烤箱烤熟)取出，以串肉叉串起。 6、将意大利面、串肉、鲜香菇依序盛盘。答案补充 串肉意大利面 材料： 牛排1块、洋葱1/2个、番茄1个、鲜香菇2个、大蒜1粒、意大利面1/2斤(已煮熟)、牛油3大匙 调味料： 番茄酱 1大匙、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙 作法： 1、鲜香菇用刀划花纹后，用1大匙牛油煎黄，撒上少许盐。 2、洋葱、番茄洗净后切块，大蒜切碎。 3、用1大匙朱油炒香(2)料，加1/2小匙盐、番茄酱、1/8小匙黑胡椒粉同炒，再放入意大利面拌匀。 4、牛排切小块，撒上1/2小匙盐及1/8小匙黑胡椒粉。 5、用1大匙牛油将牛排煎至6分熟(或放入烤箱烤熟)取出，以串肉叉串起。 6、将意大利面、串肉、鲜香菇依序盛盘。

一般家庭做法： 材料意大利细面条，黄瓜，香菜，葱，白芝麻，生抽，香醋，老干妈，香油，盐做法 1、 清水煮开，放少许盐，将意大利面条放入煮10分钟左右（按照面条包装上注明的时间，我一般会多煮上1到2分钟，可以尝一下），捞起放凉水里泡一会儿马上捞出（也可直接用凉水冲），放在碗里备用。 2、 趁煮面条的时候，将香菜剁碎、葱切葱花，黄瓜刨丝。 3、 在面里放生抽3匙、香醋1匙、老干妈1匙（根据个人口味调节）、放葱花、香菜、黄瓜丝拌匀，滴几滴香油，撒少许白芝麻即可。 主料：意大利粉（螺丝状，空形状等，任何形状的均可）；，配料：香肠（或鲜虾仁，如用鲜虾仁一定要提前淹制入喷水，且处理成熟）；，时蔬（如：洋葱，西兰花，西红柿，彩椒等，种类和颜色最好多一些）；，黄油，生抽（味达美味极鲜酱油），黑胡椒粒做法 沸水煮意大利粉，放少许盐以免煮时粘在一起，大约煮7-8分钟，捞出后放少许橄榄油搅拌（这样可增亮且不粘）。炒锅中放油（我喜欢用黄油），将配料依次放入锅中炒出香味，放入沙司和少许白酒提香；最后，放入煮熟的意大利粉，拌炒均匀，放入盐、黑胡椒粒、淋上少许味达美味极鲜酱油、装盘完成。 材料意大利面，豆芽，辣椒丝，圆白菜丝，鸡肉，虾，盐，味精，糖，料酒，辣椒油做法 1.鸡肉过水后切成丝，白菜切成丝，辣椒切成丝。2.意大利面过水后过冷水。3.锅内上热油下入煮熟的鸡肉，圆白菜煸炒，加盐，味精，糖，料酒，我爱吃辣加了辣椒油，随即下入辣椒丝，然后下入意大利面翻炒，最后下入豆芽，虾即可 材料意面调味酱2小勺，意大利面250克，盐，虾仁，青红椒，黑胡椒，橄榄油做法 1.虾仁焯水切小段，青红椒切小段备用；2.锅内水烧开后加点盐，开后下意大利面开锅后加入少许凉水，待再开后改小火煮8分钟即可捞出；3.最最关键的一步：将捞出的意大利面装盆内加少许橄榄油拌匀备用；4.锅内油烧热放入虾仁炒香；5.倒入拌好的意大利面一同翻炒，期间加入两小勺意面酱；6.倒入青红椒一同翻炒，出锅前加入少许盐，黑胡椒即可。 材料意大利面条500克，扁细形，新鲜西兰花500克，切碎，橄榄油3汤匙，黄油1汤匙，大蒜3瓣，剁成末，红柿子椒1个，切薄片，干酪少许，磨碎做法 1.取一个大汤锅，放足够的水，加一点盐。 将水烧开，放入面条，煮8至10分钟或直到嚼起来还有韧性; 将面条捞出，沥干。2.将西兰花放进微波炉专用碗，浇上2汤匙水，然后放进微波炉里蒸6至7分钟。3.取一个大平底锅，放橄榄油和黄油，小火加热；放大蒜（多少以你的口味而定）和红椒片炒。4.西兰花沥干水，添加到锅里和红椒，大蒜一起炒，直至菜变软。5.将蔬菜混合物与热面条拌匀，再撒上干酪。 材料西红柿3个 洋葱半个 黄油10克 罗勒（可以不放） 黑胡椒 盐 糖 鸡精意大利面 香菇 火腿 青椒（我家就这些余粮了）做法 1）在锅中用文火融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。2）出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精，不停搅拌，大火将汤收干成酱。3）锅中倒入清水加热，待水开后放入少许盐，再按意大利面包装袋上的提示时间煮熟，过一下冷水，控干水份，在面中倒入少许食用油搅拌，以免沾粘。4）起锅，倒入少许油，待油7分热的时候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味后，倒入刚才炒好的西红柿酱和意大利面，在锅中搅拌翻炒均匀，面也就好啦。 材料豌豆250克，西红柿150克，意面250克，盐2克，鸡精2克，橄榄油少许做法 1.豌豆去壳焯水，西红柿切小块备用；2.锅内水烧开后加点盐，开后下意大利面开锅后加入少许凉水，待再开后改小火煮8分钟即可捞出；3.将捞出的意大利面装盆内加少许橄榄油拌匀备用；4.锅内油烧热放豌豆炒香倒入西红柿一起炒；5.倒入拌好的意大利面一同翻炒二分钟，出锅前加入少许盐鸡精即可。 材料意大利面（一元硬币粗细是2人份的量）； 蘑菇（最好是口蘑，我家里当时只有杏鲍菇）；蒜（2瓣），黄油，牛奶，橄榄油，培根（我用的牛肉代替），黑胡椒粉做法 1.前期准备： 蒜切片、培根切片 　　 2.煮面： 将意大利面放入沸水锅中，放入适量食盐和几滴橄榄油，按包装袋上的时间煮熟，一般是8-10分钟左右，无白芯后盛出，过一遍凉水（吃劲道一点的），拌上几滴橄榄油防止粘连，备用。 　　 3.做汁：黄油块热化后，放入蒜片爆香，加入培根片炒至变色，加入意面、半碗牛奶+半碗热水(量为面高度的一半)，翻炒的同时，加入适量的盐和黑胡椒粉，等到收汁后关火、装盘，再撒一点黑胡椒粉即可。 材料意大利面(3#)200克，烤肠120克，洋葱150克，沙茶酱50克，XO酱少许(不放亦可)做法 1、锅内放水，煮开后放入面条，煮12分钟，沥干水2、洋葱切成小块，烤肠切丝3、炒锅中放少许油，放入洋葱块煸炒到洋葱变软，放入烤肠丝炒片刻，倒入意大利面，加入沙茶酱拌匀即可4、出锅后可加一些XO酱 材料意大利面1包500克，橄榄油2汤匙，蒜头2个，切碎，小蛤1罐280克，留出汁液。，新鲜香菜1把，切细碎，意大利干酪50克，搓碎做法 1.按照包装说明，将意大利面煮熟。沥干。2.用中火将油在锅内烧热，再加上蒜炒上一分钟直到变软。然后加入蛤肉和蛤肉汁。适时搅动，直到汁液只剩一半。3.用一个大碗，将意大利面和蛤肉搅拌在一起，再用些欧芹和干酪点缀即可。 材料番茄1-2个，鸡蛋2个，意大利面，葱花，姜丝，黑胡椒粉适量，洋葱做法 1.煮锅热开水，加点盐，下面。2.炒锅热油，先炒鸡蛋，炒熟盛出备用。3.锅内用炒鸡蛋剩余的油加洋葱、姜丝爆香，加入番茄和少许水炒至软烂加入刚才炒好的鸡蛋。4.洒上葱花、胡椒粉、盐炒匀即可，关火。5.把下好的面捞到这边炒锅里，跟炒好的菜拌匀就行了，出锅装盘。 材料义大利面圆直面150公克，红甜椒丝50公克，黄甜椒丝30公克，蒜片4瓣，橄榄油40cc，盐1/4茶匙，高汤200cc，起司粉20公克做法 1义大利圆直面在水滚沸时，放入煮约8~10分钟即捞起备用。2在平底锅中倒入橄榄油，放入蒜片炒香，加入红黄甜椒丝拌炒约1分钟。3在作法2中续放入盐和高汤略煮，再放入煮熟圆直义大利面拌匀，起锅时撒上起司粉即可。 材料蝴蝶面200公克，圣女小蕃茄100公克，青椒1/2个，红甜椒1/2个，黄甜椒1/2个，洋葱1/4个，黑橄榄适量，高汤200公克，奶油40公克，盐少许，胡椒粉少许做法 1. 将圣女蕃茄洗净对半切、洋葱切丁、黑橄榄切细丁，青、红、黄椒切片备用。2. 煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入蝴蝶面煮10～12分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。3. 锅中放入奶油煮熔后，放入洋葱丁炒香至洋葱变软后，加入青、红、黄椒翻炒，再加入蕃茄拌炒一下，最后加入高汤盖上锅盖煮2分钟。4. 捞起作法3的蝴蝶面放入作法4的酱汁锅中并加入黑橄榄丁煮约2分钟后，即可起锅装盘。 材料义大利长条面200克，蒜末25克，干辣椒段4根，花生50克，沙拉油20㏄，酱油1茶匙，盐1/2茶匙，味精1/4茶匙，糖1茶匙，白醋1茶匙，水50㏄做法 1.将面条用大半锅开水加1/2茶匙盐煮至熟沥干蒜花生碾碎。2.将调味料的酱油、味精、糖一起调匀兑成汁备用。3.热锅，倒入沙拉油至热后转小火，放入干辣椒、蒜末、葱段一起快炒半分钟。4.于作法3锅内加入作法2的兑汁，转中火煮滚后加入义大利长条面，再转小火快炒约2分钟，起锅前滴入白醋炒匀盛盘，最后撒上碎花生即可。

意大利面的做法 1将西红柿、洋葱、胡萝卜改刀切丁 2锅中放入橄榄油，带热后放入香叶，蒜末煸炒出香味 3然后放入洋葱，胡萝卜，牛肉馅继续翻炒 4最后放入番茄，加入红酒，黑胡椒粉，番茄沙司，盐，再加入水，水的量没过菜即可 5盖上锅盖煮30分钟左右，直至汤汁变稠，放入黄油搅拌至黄油融化即可关火 6汤锅中放入水，再滴几滴橄榄油，待水开后放入意大利面煮熟 7将煮熟的意面放入冷水中冲一下，这样更劲道。

一般的意大利面 茄汁肉酱意大利面　　所属菜系：意大利餐　面包甜点 　　原料： 　　西红柿3个（其中1个炸成酱）、洋葱半个、黄油10克、罗勒（可以不放）、黑胡椒、盐、糖、鸡精、意大利面、香菇、火腿、青椒 　　做法： 　　1在锅中用文火融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。 　　2出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精，不停搅拌，大火将汤收干成酱。 　　3锅中倒入清水加热，待水开后放入少许盐，再按意大利面包装袋上的提示时间煮熟，过一下冷水，控干水份，在面中倒入少许食用油搅拌，以免沾粘。 　　4起锅，倒入少许油，待油七分热的时候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味后，倒入刚才炒好的西红柿酱和意大利面，在锅中搅拌翻炒均匀，面也就好啦。香浓意大利面　　材料：意大利面一把、培根（可用肉末代替）、洋葱、 大蒜、西红柿、番茄酱、法香盐白糖 黑胡椒奶酪粉。 　　作法： 　　1．先煮面条 　　锅 意大利面高清素材摄影图中的水烧开后加入一勺盐、一勺橄榄油 下入一小把量的意大利面不要着急用筷子搅拌让面条自然的散落 待面条根部软化后用筷子轻轻翻转几下即可 　　加盖子煮8分钟 　　2．待面条大约7-8成熟的时候 捞出用凉水冲一下让其冷却也可以放进冰水中 划散之后沥干水分淋入适量的橄榄油用筷子拌匀备用 　　我们可以利用煮面的时间来做酱汁 　　3．锅中加入一勺量的橄榄油 将洋葱和大蒜切碎下油锅爆香 用中火慢慢炒至洋葱开始变色然后放入切好的培根或者是肉末 　　4．炒至培根出油后加入切成小块的西红柿 加入适量的盐白糖调味炒至西红柿变软加入3-4勺量的番茄酱 加入半小碗水小火慢慢煮开 　　直到汤色变红西红柿软烂后 再次根据自己的口味加入白糖 适量黑胡椒盐调味即可 淡菜青豆斜管面 黑椒培根的意大利面　　材料：水管面（penne）100g淡菜3个、青豆适量番茄丁少许、碎洋葱少许、碎大蒜少许、白酒少许、盐少许、胡椒少许。 　　作法： 　　1． 取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。 　　2． 热锅爆香洋葱、碎大蒜，放入淡菜、白酒及青豆拌炒，再加入作法1的面拌炒，最后放盐、胡椒调味即可装盘。 　　3． 在装盘的面上洒上番茄丁即可。 　　秘诀：炒淡菜时加点白酒会比较没腥味；淡菜和九孔（小鲍鱼）的不同在于前者是两个壳，后者只有一个壳。 番茄乳酪宽板面　　材料：宽板面80g、小番茄7～8只、莫札雷拉起司50g、碎大蒜少许，、洋葱少许、橄榄油适量、俄力冈香料少许、盐少许、胡椒少许。 　　作法： 　　1． 莫札雷拉起司切小丁备用。 　　2． 超长意大利面取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。 　　3． 取一平底锅，加入适量的橄榄油爆香碎洋葱及碎大蒜，放入小番茄后转小火熬煮4～5分钟。 　　4． 续加入作法2的面于锅中拌炒，等面收干汤汁后，放入盐、胡椒调味，再马上放入作法1的起司丁起锅装盘，最后洒上俄力冈香料即可。 　　秘诀：在做法3熬煮番茄时，番茄不用先去皮，且要煮至番茄呈糊开了的状态，甜味才会出来，熬煮过程中若太干了，要视情况倒入些许的水。 野菇烩意大利面　　材料：意大利面100g、意大利野菇（morel）3朵、鸿喜菇1小撮、番茄半只、碎洋葱少许、碎大蒜少许、橄榄油适量、盐少许、胡椒少许。 　　作法： 　　1． 取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。 　　2． 番茄用热水汆烫一下，去皮，切丁备用。 　　3． 取一平底锅，加入适量的橄榄油炒香碎洋葱及碎大蒜，加入意大利野菇、鸿喜菇拌炒约3分钟，再加入作法2的番茄丁及白酒翻炒一下。 　　4． 续放入作法1的面于锅中拌炒，最后加入盐、胡椒调味即可装盘。 　　秘诀：意大利野菇（morel）价格很贵，而且须于进口商处才买的到，所以可另外选择自己喜欢吃的菌菇类来替代，多放几种都可以。 意大利面乡村肉酱千层面　　材料A：千层面皮5片、新鲜番茄1公斤、碎洋葱30g、碎大蒜30g、九层塔末30g、莫札雷拉起司丝适量、帕马善起司丝适量。 　　材料B：牛绞肉半公斤、红萝卜半条、洋葱半只、美芹1支、迷迭香少许、百里香少许、月桂叶少许、豆蔻粉适量、红酒1杯。 　　材料C：鲜奶1升、奶油200g、面粉120g、盐适量、碎巴西里香料少许、橄榄油适量、水适量。 　　作法： 　　1． 番茄用热水汆烫后去皮，切小块；起一油锅炒香碎洋葱、碎大蒜、九层塔末，再加入番茄丁，用小火熬煮30分钟，做成番茄酱汁备用。 　　2． 将红萝卜去皮，切碎；洋葱切丝；美国芹切碎；起一油锅炒香前三种蔬菜盛起备用。 　　3． 取一中型锅倒入适量的橄榄油，放入牛绞肉拌炒约3分钟，倒入作法2的蔬菜炒一下，再加入3大匙作法1的番茄酱及红酒和适量的水，用小火熬煮1小时，作成肉酱备用。 　　4． 另取一深锅，放入奶油热锅溶化后，加入面粉、盐、豆蔻粉拌炒至化开后，再倒入用微波加热至八分热的鲜奶，一起搅拌至呈糊状，作成白奶油酱（BeChAmel sAuCe）备用。 　　5． 取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，将面皮放入煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。 　　6． 取一烤盘刷上一层薄薄的奶油后，依序放上一层面皮、一层作法3的肉酱、一层作法1的番茄酱、一层作法4的白奶油酱及洒上少许的帕马善起司丝和莫札雷拉起司丝，重复前述作法共5次，再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤约20～25分钟，表面呈金黄色即可。 　　秘诀：作肉酱时所倒入适量的水可以高汤替代，且用量的多寡依实际的火力去增减。要判断千层面是否已烤熟了，可用一支竹签插入千层面中5秒后拉出，将竹签放至手腕处若有感觉到热热的即表示熟了。 番茄腊味通心面　　材料： 　　A.酱汁：新鲜番茄200克、橄榄油3汤匙、洋葱100克、蒜泥1茶匙。 　　B.通心面100克、鸡胸肉150克、鲜奶油少许、辣椒粉少许、胡椒盐少许、起司粉少许、迷迭香少许、披萨起司少许、松子适量。 　　C.九层塔少许、蒜泥少许、橄榄油少许。 　　作法： 　　1． 新鲜番茄洗净，用热水稍微汆烫一下后去皮并切碎，再放入果汁机内打成泥状备用。 　　2． 洋葱洗净，切碎，与蒜泥一起放入炒锅，用橄榄油炒至洋葱呈金黄色后，将作法1的番茄泥倒入，煮约10分钟即为酱汁。 　　3． 鸡胸肉洗净，用胡椒盐、迷迭香稍微腌一下，入油锅煎至肉成金黄色即可取出，淋上少许作法2的酱汁，加少许披萨起司后，放入烤箱烤至起司溶化即可取出备用。 　　4． 将材料C全部放入果汁机中打成青酱备用。 　　5． 取一深锅，将水先煮开后，放入通心面煮至七分熟即捞出，加少许橄榄油以每隔2～5分钟拌一次的方式拌匀，直至面凉后，再以热水稍微汆烫一下。 　　6． 加入作法2的酱汁于作法5的面中，再依序加入鲜奶油、辣椒粉、胡椒盐、起司粉拌匀即可装盘，放上作法3的鸡胸肉，最后淋少许作法4的青酱及少许松子即可。 开阳虾米菠菜面　　开阳虾米菠菜面 　　材料： 　　A.酱汁：新鲜番茄200克、橄榄油3汤匙、洋葱100克、蒜泥1茶匙。 　　B.虾米50克、菠菜3～4叶、意大利面100克、水1杯、白酒1/3杯、橄榄油3汤匙、蒜泥1茶匙、豆瓣酱1汤匙、起司粉少许，胡椒盐少许。 　　作法： 　　1． 新鲜番茄洗净，用热水稍微汆烫一下后去皮并切碎，再放入果汁机内打至成泥状备用。 　　2． 洋葱洗净，切碎，与蒜泥一起放入炒锅，用橄榄油炒至洋葱呈金黄色后，将作法1的番茄泥倒入，煮10分钟即成酱汁备用。 　　3． 菠菜洗净，沥干水分；虾米洗净，以冷水泡5分钟至软后取出沥干水分，再与水、白酒一起放入锅中煮至虾米完全变白后，再取出沥干备用。 　　4． 用热水将面稍微烫一下，即取出沥干水分备用。 　　5． 取一煎盘，放橄榄油、蒜泥、豆瓣酱与作法3的虾米以中火一起炒约1分钟，至虾米完全收干汁，加入白酒（适量）、作法2的酱汁、作法3的菠菜及作法4的面，再炒2分钟后加起司粉、胡椒盐拌匀即可。 奶油培根面　　材料： 　　A.意大利面100～120克、培根40克、洋菇40克、洋葱10克、青豆仁少许、黑胡椒少许、奶油20克、盐少许、鸡高汤少许。 　　B.帕马乳酪粉30克、蛋1个、鲜奶油30克。 　　作法： 　　1． 培根切成小丁状，入油锅炒至焦黄；洋菇洗净，切片；洋葱洗净，切末；青豆仁洗净备用。 　　2． 将材料B的蛋打散，与材料B中所有材料搅拌均匀备用。 　　3． 取一深锅，先将水煮开后，放少许盐及面，煮至面软硬适中（煮开后约再煮6～7分钟）即可取出备用。 　　4． 起锅，依序将奶油、作法1的洋葱、洋菇、培根、青豆仁放入稍微炒一下，再放作法3的面及鸡高汤少许，最后加作法2后立即关火，待收汁即可食用。 番茄野菜面　　材料： 　　A.新鲜番茄700克、洋葱1/2个、橄榄油3大匙、干燥俄力冈香料少许。 　　B.通心管彩色面100克、花椰菜60克、杏包菇20克、洋菇20克、新鲜香菇20克、四季豆20克、筊白笋20克、洋葱20克、橄榄油少许、盐少许、薄荷叶少许。 　　作法： 　　1． 新鲜番茄洗净，用热水稍微汆烫一下后去皮、去籽并切小块；洋葱洗净，切碎备用。 　　2． 起油锅，用橄榄油将作法1的洋葱炒香，加作法1的番茄块及干燥俄力冈香料煮开后，再以慢火闷煮1小时至汤汁收干呈浓稠状番茄酱汁备用。 　　3． 将材料B的所有蔬菜洗净，四季豆切小段，洋葱切碎，其余皆切片后都汆烫好备用。 　　4． 取一深锅，将水煮开，放入通心管彩色面，煮10～12分钟即可取出备用。 　　5． 起油锅，先将洋葱爆香，再加入作法3的所有蔬菜，倒入作法2的番茄酱汁（适量），再放入作法4的面，以慢火收汁，最后加少许盐调味即可装盘，加薄荷叶装饰。 奶味香蒜意粉　　材料： 　　1．香蒜沙司10g 　　2．牛奶一杯 　　3．色拉油两汤匙 　　4．意粉250g，煮熟待用 　　5．大蒜两颗切末 　　6．广味香肠一节，煮熟后切成丁 　　7．虾仁 　　8．香葱 　　做法： 　　1．把香蒜沙司和牛奶充分混合。 　　2．大蒜切成末，锅里上油，烧热后放入3/4的蒜末炒香，剩下的蒜末待用。 　　3．加入香肠丁，翻炒几下，炒出香味。 　　4．加入牛奶香蒜沙司混合液，煮沸后断火。 　　5．倒在意粉上，搅拌均匀。 　　6．锅里放少量的油，加入虾仁、剩下的蒜末还有辣椒粉、盐调味，炒熟后起锅，放入盘里。 　　7．洒上香葱，成了！ 意大利红酱面　　材料：150G的意大利直面、一个大西红柿、一个小洋葱、五瓣蒜 　　做法： 　　1．洋葱和蒜切末，西红柿剁成泥状 　　2．烧油，放蒜末，爆香 　　3．放入洋葱末，炒至洋葱末由浅紫色变成白色 　　4．再放入西红柿泥，翻炒片刻 　　5．关小火，盖上锅盖，煮大概40分钟，红酱就做成了 　　6．开水下意大利面，煮十五分钟，即煮至意面软掉，中间没有硬点，挑起来放在盘上，浇上红酱。 虾仁香草意面　　豆豉原料：意式空心面、鲜虾仁、洋葱、香草汁　调味料：姜片、橄榄油、白酒、盐制作： 1．虾仁挑去泥肠，洗净沥干水分。　2．洋葱切成片。　3．意面煮熟备用。　4．炒锅中加入适量橄榄油，姜片、洋葱、虾仁炒香、炒熟，加入白酒制成汁，放入意面，再加入香草汁，烩好即可。 七彩意面　　原料：意大利贝壳面、广式腊肠、胡萝卜、黄瓜、豆腐干、香菇、豌豆、玉米、香油、盐、鸡精。 　　搭配用的各种肉类、蔬菜和豆制品可以根据个人喜好随意选择，每样不必太多，但种类最好尽量丰富，这样炒出来的猫耳朵不仅色彩漂亮，而且营养多元。 　　步骤： 　　香肠、黄瓜、胡萝卜、豆腐干、香菇切成均匀的小丁 　　豌豆和玉米如果是冷冻的，提前取出化冻 　　意大利贝壳面冷水入锅，加入少量盐，煮15至20分钟至面变软 　　贝壳面煮好后，过一遍凉水 　　用漏网沥干水分 　　再加入少许香油拌匀，防止粘连 　　各种蔬菜丁依次下入锅中翻炒，加入盐和鸡精调味 　　最后下入贝壳面，翻炒均匀 　　出锅前撒入少许香草碎，没有也可以省略。 金枪鱼意面材料　　主料：金枪鱼（罐头）、豆豉、意面 　　辅料：芝士粉、橄榄油、蘑菇、洋葱、盐 步骤　　1．煮一锅水，水滚后放橄榄油和盐，然后把意面放入，煮约7分钟。 　　2．锅热倒油，先下豆豉煸香，接着放洋葱、蘑菇（洋葱和蘑菇切丝），然后下金枪鱼和意面一起拌炒。 　　3．最后撒上芝士粉即可。 肉酱意大利面　　肉酱意大利面[1]简介 　　肉酱意大利面是我们国人更钟爱的一款，柔嫩多汁，肉香味十足，吃一口对口腔来说很有满足感，今天就来详解这款肉酱意大利面的正宗做法： 　　材料：肉酱110g，圆直意大利面条200g，牛里脊肉70g，蒜香橄榄油、帕马森乳酪、意大利芹（可用其他西芹等芹菜代替）各少许。 　　制作步骤： 　　一，煮意大利面。当煮锅里的水煮开时，加入少许的食盐在放入圆直意大利面条煮，煮好后捞起来沥干水分。 　　二，在煮面的时间里，把牛里脊肉切成丁在上面撒上食盐和胡椒混拌一下。 　　三，然后在炒锅里加入蒜香橄榄油烧热后，放入步骤二中的牛里脊肉翻炒一下。 　　四，然后将肉酱加入到步骤三中，再用食盐和胡椒调味，如果感觉酱汁太硬，可加热水或煮面的汤汁来调节浓度。 　　五，在煮酱料的同时要注意步骤一中面条煮的情况，当煮好后就捞起来沥干水分。然后把沥好的意大利面条加入到步骤四中，翻拌均匀，让面条完全粘裹上酱料。 　　经过以上五步之后，这款肉酱意大利面就基本成型了，然后将其装入盘中，在撒上一些帕马森乳酪，并放上一些意大利芹作为装饰即可。 　　注意： 　　1，在加热酱料的时候要注意浓度的调节，不能稀也不能稠，要酌情处理通过添加热水或煮面汁来调节浓稠度。要让面条放进去和酱汁混拌时，酱汁能完全粘裹在面条上而不要让酱汁流的满盘都是； 　　2，煮面也是个重点，面条要煮的要有弹性，但又不能半生不熟。