多少白酒可以重新加酒曲，酒没做多少出来能重新加酒曲发孝一次吗

可以撒，酒没出多少的话 说明 粮食里面的淀粉没有和酵母菌充分反应产生酒精，那么你可以再加点酒曲让他们反应产生酒撒

酒曲储存过久，即使没有虫蛀，发酵力和糖化力也会很弱的，对发酵肯定有较大的影响了。

这个要分季节的，夏季因为气温较高，一般尽量使糟降温，提倡低温入池，等温度降下来即可加曲，快速翻拌，快速入池。冬季因为气温较低，一般40度左右加曲，翻拌之后快速入池，注意窖池保温，以利发酵的进行。

支持一下感觉挺不错的

与新的发酵原料混合一些使用，这样经过多次混合，就会利用完毕。

小碗里放少许温热的水果汽水，加白糖和酒曲，搅均，这样发酵起来又快又香。因为，白糖和汽水加速了发酵，并且汽水里的散发出了香味。 注：汽水一定要是白色的，比如柠檬汽水，这样不会使被发酵的东西变色。

出酒少的原因就是酒曲的好坏，和设备密封性能喝冷却性能两个原因。粮食发的酒曲比例是根据发酵工艺（生料，熟料），哪类酒曲（大曲，小曲，麦麸曲，等等）决定的。

可以。 第一次酿酒是没有酒曲酒母发酵。 空气和粮食本身有酒曲。 如果你消毒工作做的太好， 很难酿成酒。过去粮食煮熟后，用稻草盖，放阴凉处，粮食发酵， 入坛 酿出酒。

不一定，淀粉酒那么多，多少酒曲也就出那么多。只会造成无谓的浪费

酿酒工艺中所提到的“酒曲”是指：用来发酵的酿酒原料 古代用曲的方法有两种，一是先将酒曲泡在水中，待酒曲发动后（即待曲中的酶制剂都溶解出来并活化后），过滤曲汁，再投入米饭开始发酵，这称之为浸曲法；另一种是酒曲捣碎成细粉后，直接与米饭混合，这不妨称之为“曲末拌饭法”。浸曲法可能比曲末拌饭法更为古老。浸曲法大概是从蘖(谷芽)浸泡糖化发酵转变而来的。浸曲法在汉代甚至在北魏时期都是最常用的用曲方法，这可从<

看你用什么酒曲如果是大曲用量在18-25%的样子如果是小曲就只需要几两

1、说说酒曲、酵母的问题酒曲一般用量在20~25%之间，酵母（活性干酵母）用量在千分之0.5左右。2、异戊醇高，喝酒易头痛。降低异戊醇的方法：稀释法以后少放酒尾，然后逐渐掺合，分4次掺合，质量指标就会下来了，白酒中异戊醇少了，水味大，多了也不好。按照你的说法，重新蒸馏，能够解决，重蒸损失8%左右的白酒，没必要加水降度。虽然异戊醇高了一点，也不是太高，我见过太高的能够过100mg/100ml的含量。3、酒尾不加之后，酒度会提高，降度之后，酒水感觉会淡薄。原因是酸度降低了。你还要学习勾兑。发挥各个香味物质的比例才好。

（1）、酵母菌的生活需要适宜的温度，防止温度太高将酵母菌杀死，过低又会降低酵母菌的活性，因此一般需将煮熟的糯米冷却到30℃后再接种酵母菌．（2）在制酒时，先加入的酵母菌数量太少，因此需要酵母菌先大量的生长和繁殖，所以在糯米的中间挖一个洞，是为了存储一部分空气，让酵母菌先进行有氧呼吸，快速增加酵母菌的数量，氧气耗完后，进行无氧发酵，产生酒精．（3）在酿酒时要先将糯米蒸熟，有两个好处，一是熟糯米比生糯米更容易被微生物分解，利于发酵，二是蒸熟了可以高温杀菌，避免了其它杂菌的污染．其中主要目的是杀死其他的杂菌菌．（4）酵母菌的生长、繁殖和发酵需要适宜的温度，温度过高或过低都会影响去发酵，影响产酒，若想研究温度对酵母菌产生酒精多少的影响，应该设计两套，然后分别放在不同温度的环境中．故答案为：（1）防止温度太高将酵母菌杀死；（2）储存少量空气，使酵母菌在有氧条件下快速繁殖；（3）杀死其他的杂菌；（4）两套；不同温度的．

我不会~~~但还是要微笑~~~：）