一斤白酒能做多少菜，腌一百斤咸菜放一斤酒可以吗

腌一百斤咸菜放一斤酒不可以。因为腌酸菜放酒放醋的比例是一百斤大白菜大概放五两醋，3两白酒，3两白酒相当于一斤白酒的五分之一多，而放多了白酒，腌酸菜的味道就不好了。

2斤左右。根据相关资料显示辣椒与酒的比例为100:4，根据计算可知五十斤辣菜放2斤左右白酒合适。辣菜是对中国朝鲜族凉拌菜的统称，是吃冷面时的配菜。在东北尤为著名。辣菜在鸡西得到了发扬，是鸡西市的特色。

1、 腌制鱼虾时加入一点点白酒可以很好的去掉腥味，杀鱼苦胆破掉用白酒清洗可以去掉苦味。2、 家中的酱油瓶中加入几滴白酒不仅可以防止酱油发霉变质还可以增加鲜味。3、 新鲜的姜用白酒喷洒可以久存不坏。4、 制作发酵面食，和面加入几滴白酒，不仅发酵更快制作好的成品更加松软。5、 油炸花生米出锅刚刚装入盘中，趁热洒一点点白酒，可以保持花生米酥脆不返潮。6、 各种豆类洒一点点白酒拌匀再装入密封容器可以防止生虫。7、 鸡和鸭宰杀前先灌一小勺白酒，不仅容易腿毛而且皮也会完好无损。8、 如果蒸米饭夹生可以洒一点白酒，再焖一小会就可以完全蒸熟并且松软。9、 制作酱黄瓜腌萝卜等腌制小菜时添加少许白酒，口味更好更催更易保存。10、制作鲫鱼豆腐汤在煎鱼时加入一点白酒可以很好的去除腥味，炖汤时可以再加入一个煎鸡蛋炖出来的鲫鱼汤颜色像奶一样浓白。