白酒收藏最高年份是多少,浓香型白酒能储存几年 几十年算久的了

1,浓香型白酒能储存几年 几十年算久的了

1、浓香型白酒,特别是固态法浓香白酒可以收藏上百年,液态法白酒相对于固态酒没那么适合收藏,但是放个几十年也是没问题的。质量好的成品白酒,密封的好,储存在合适的环境下,放50年是没有问题的。 2、喝过最早的浓香型白酒是50年代初期的,他们大概是这样描述的“开盖满屋飘香,一点不比现在的酒差”,可以看出,浓香型白酒也是可以收藏的,而且可以收藏很久,没有时间限制。

浓香型白酒能储存几年 几十年算久的了

2,白酒保存的最长时间是多少年不坏掉呢茅台能放多少年

白酒的陈放是一个物理变化加化学变化等多种反应的过程,在陈放的过程中,酒精分子跟水分子发生缔合反应,酸和醇发生酯化反应等,这些反应都是缓慢而复杂的,不是人为能立即促成的,白酒的陈放过程中有个化学平衡的关系,反应也是可逆的,所以当水分子和酒精分子在一起的时候,若酒精分子数量多于水分子数量,则反应是向利于酒的方向进行的,反之则是朝利于水分子的方向进行,这就是为什么中国白酒普遍都是52度的原因。因为纯粮酿造的酒,里面成分丰富,酒里各种物质的比例协调,因此在达到一定的度数以后酒不易发生水解,而非纯粮的酒,添加的香精香料无法达到一个稳定的状态,因此酯会发生水解,酸又跟酯发生酯化后水解,所以时间长了,肯定会出现变味的情况!如果你的酒想收藏的话,需要几个条件,第一,恒温,恒湿,这是保证酒分子跟水分子稳定反应的前提,因为酒精分子自身很活跃,遇到高温的话比水分子活跃的多,所以温度尽量低,尽量保持稳定。第二,避光,因为光照也能引起酒精分子的活跃。第三,酒精度数尽量高,最差也要保持在52度以上第四,固态发酵酒,不要添加香精香料的目前国内保存最长时间的酒,进入吉尼斯世界纪录的酒是道光二五,最老的窖是五粮液泸州老窖的明初老窖,最老的白酒作坊是水井坊

白酒保存的最长时间是多少年不坏掉呢茅台能放多少年

3,酒存放多长时间才能称为老酒

不同酒的陈酿标准也不同。陈酿程度也与酒工艺有关。青香酒大曲酒经过两年多的陈酿才能称之为老酒,浓香型白酒陈化时间较长。酱香五年以上才能称之为老酒。各种酒的品种不同,制作工艺对陈放的时间要求也不同,需要因酒而异。 一般来说储存了几十年的葡萄酒毫无意义,并没有那么高的收藏价值。如今,很多国产白酒都不适合收藏。储存二三十年的酒会进行改造,但不会太大。也就是说,它没有什么价值和意义。主要原因是其中许多都是与食用酒精混合的。 如果是假酒,不管存多少年,都没有意义;三十年前的老酒也有假的,每个时代都少不了山寨货,当然二三十年前也不例外。还有很多人在网上买到的假酒,例如茅浆窖等,这些都是新酒,都是新的小作坊做的酒。 它不是真正的老酒,只是把外观做旧后当老酒卖,看起来好像很有年份,但是却不是真正的老酒。也有许多酒厂将生产一些新酒与旧酒混合。这种酒也需要加以鉴别。这种酒虽然看起来很老,但不能称之为老酒。 一,首先你要知道什么样的酒才能算作老酒。 1,首先说年份,一般来说,一瓶能称得上老酒的白酒,最起码要出厂3年以上,这是收藏的最低标准,5年以上的的白酒,成熟度就比较理想了,而真正能称得上真正的老酒,最起码要是那种存放10年以上的。 2,酒精度数,一般来说,度数在50°-53°的最好,这时的乙醇分子与水分子之间氢键缔合的比例是最佳的。 3,这点尤为关键,那就是酒的发酵方法。真正的白酒,是那种纯粮固态发酵而来的,如果是那种液态酒精勾兑的,即使存放再长时间也没有任何收藏价值。比如现在市面上卖的那种十块到几十块的白酒,基本上都是液态酒精勾兑的。 以我接触的清香型汾酒来看,一般五年以上就可以算是老酒了。如果是自己喝,5-10年就非常适合喝。口感各方便都会改善很多。整箱整箱来看,跑酒也不会很厉害。超过十年适合收藏。但要拆箱,每瓶都应该单独密封保存。20年以上的酒,本身价值来说比较大。存量也不会很多。一部分都回收回去重新调酒用了。收藏价值大于品尝价值。当然,钱包厚的无所谓。随便喝[捂脸][捂脸] 白酒酒体成分是由98%的乙醇和2%有机分子组成的,这2%的有机分子就是各种酸,酯,醛等等构成香味和口感的物质。放得越久的酒,酒精度数会越来越低,除了酒精本身具有易挥发性外,还有个原因就是白酒在储存过程中发生的氧化作用。 乙醇(酒精)可氧化为相应的醛,相应的醛又可以氧化为相应的酸,从而使白酒中酒精含量下降,醛和酸含量增加。而醇和酸又会发生酯化反应,生成酯类(决定酒香重要的成分之一),所以为什么酒放的越久越香就是这个原因。 但是,酯化反应到了一定程度就会趋向平衡,出现停止状态,如果继续贮存,不但酒精 度数降低,酒味也会变淡。白酒随着存放时间延长,酒体物质发生的变化就是酸高酯低。 藏得越久的酒,乙醇分子和水分子结合得越紧密,口感更加柔和醇厚,但是乙醇会挥发又会转化,度数降低口感又会变得单薄,所以说如何平衡这个点,什么时候饮用才是最重要的。除此之外,每种香型的保存时间也是不同的。 清香酒,一般藏10年这样整个酒的口感和香味已经达到顶峰,综合情况来说此时饮用是最佳的。 酱香型的白酒是最适合用来收藏保存的了, 历史 上老酒拍卖成交价最高的总是酱香酒。酱香酒一般收藏20-30年的口感是最佳的,酱香酒本身就带有陈味,存得时间越长,越能突出酱香酒陈味的优势。 记住了,藏酒要藏高度酒,最佳选择是53度的酱香酒。如果你是用来藏着以后喝的话,那藏个30多年已经足够了,当文物等升值的话另说。 最后,很多人买茅台就是为了收藏,有的普通人藏几瓶,一件就够了,可能一藏就是10年。 52度的白酒,都是高度原浆用水稀释了的,酒没有厚度,也不会那么香,而且会发苦,如果沾杯厉害,那是添加了塑化剂,特别香,那是香精,不苦那是添加了除苦剂。这类白酒不太适合存放或者窖藏。意义不大。 真正的好酒,是什么都不加,现在人的 健康 都是食品出了严重问题。执法单位视而不见。 我推荐一款非物质文化遗产产品,108味纯中药酒曲,古法酿造,非转基因高粱,还有七种粮食酿造,稗子,金樱子酿造的原浆,适合很多收藏或者窖藏的朋友关注或者收藏。毕竟是世面上没有的良心好酒。 题主是指的白酒的存放吗。白酒的话,也是要根据酿酒工艺或者说不同香型来定义,判定的。 一般来说清香型、浓香型的白酒的话,存放五年左右就算是老酒了。但是大曲坤沙酱香型白酒的话,因为从酿造到勾调再到生产包装上市的话,基本上都已经是五年的酒了。所以酱香型白酒的话,基本也是在七八年的时间可以称为老酒的。 当然说的也是纯粮食酒,要是酒精勾兑的,就没有什么意义了,也不具备保存收藏的意义。 所以买酒的时候还是要多留心注意,看题主喜欢什么香型的酒,然后根据不同香型,高质量酒的特征来判断是否为假酒。 提示:网上有很多叫大家去鉴别纯粮食酒和非纯粮食酒的方法,但是有一些方法可信度不高。比如加水变浑浊,点燃看火焰颜色等方法其实是不能真正检测到真假的。希望题主多加注意留心。 一般要存放10年左右,并且收藏酒的话最好选择高度50度以上的,并且是知名品牌,排名第一第二的名酒最好!因为低度酒由于时间的挥发,味道会比较寡淡,所以低度的老酒价格体现上也不高;但可以作为调酒,与高度的新酒勾调喝,也是一种不错的喝法,但要同一香型的! 以市场来说,90年代以前 称之“老酒”,2000年前后,一般说“次新酒”,5-10年不算老酒,市面上还很常见,只能说“带点年份”。 收藏界适合饮用的酒5-8年。它处于最佳饮用时间。8-20年它处于巅峰期。20年以上它只适合调兑酒。不适合饮用。 收藏必须50度以上。酱香,浓香,凤香。看你喜欢那一类型。 存放酒必须将酒倒置。不容易跑。 俺只喝五年以上的。[呲牙]

酒存放多长时间才能称为老酒

热文