1,腌腊肉一斤肉多少盐才合适
腌腊肉一斤肉放25g盐,具体做法如下:五花肉3斤、盐25g、老抽50毫升、生抽60毫升、白酒30毫升、冰糖20克、八角2个、花椒一把。1、去市场买新鲜的五花肉洗干净切成块晾干。2、准备好调料。3、悉数倒入盆中,摩擦片刻后盖好盖子,需要腌制三天。4、这是腌制两天后的肉块效果。5、腌至如图所示成色就可以准备风干腊肉了。6、风干5天后的腊肉效果。
2,三斤肉灌肠用多少盐糖酒
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回答
二两多的盐,三两白酒,六七两料酒,2量白糖,适当加入一点花椒等,看自己喜欢口味的~
正常3斤肉放30克食盐是不咸不淡的,灌香肠时鸡精肯定会放,而还有少许的地方还会放生抽或者老抽,这些调料中,都会有食盐,所以灌香肠放盐量要根据实际情况决定~
正常情况就是三两盐,还是稍微咸一点三两半也行~
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3,白酒烧 红烧肉肉放多少白酒合适
白酒烧红烧肉,450g肉放10ml白酒,以此类推。下面介绍做法:准备材料:猪五花肉450g、大蒜适量、葱段适量、姜片适量、八角适量、盐适量、食用油适量、冰糖适量、生抽20ml、白酒10ml、清水适量制作步骤:1、准备好姜片、葱段、大蒜、八角、五花肉2、锅里放上清水,把肉洗净后放冷水锅里,上火煮开3、开锅后去除浮沫,这个肉很干净,浮沫很少,直接炖也没问题,但这样煮过后可以去些油脂4、煮两分钟后捞出沥水5、不沾锅上火烧热,改中小火,把肉块放进去,放姜片和八角,一起煸炒出油6、另起一锅。因为这里要炖的久一些,所以改用了铸铁锅,锅里放一小勺油和一大勺清水,把冰糖放进去小火融化7、冰糖完全融化后再熬一小会儿,观察到颜色变成了焦糖色就可以了8、把肉块放进去,翻炒均匀,使每个肉块都裹上糖色9、加入热水,水量没入肉块,放进剩下的姜片、葱段,大火煮开,加一小勺酱油,10ml白酒、适量盐,改中小火炖10、盖上锅盖,中小火炖约45分钟,注意,等炖煮5分钟后再盖盖子,因为用的是白酒,白酒比较冲,所以开盖让它先把酒精气散发一下再盖盖子11、待最后汤汁渐少后,要频繁的用铲子翻动,收汁即可12、成品图