西瓜酱豆用多少白酒,如何做西瓜酱豆

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1,如何做西瓜酱豆

西瓜酱做法:用料:黄豆10斤,面粉1斤,食盐2斤,西瓜瓤(带籽)15斤。1、黄豆洗净,在清水中浸泡四小时后,入锅煮熟,用手一捻成饼为好。2、将煮好的黄豆捞出晾凉,均匀地拌入面粉,排在木板上(约一寸到一寸半厚),蒙上一块干净布,放置不太通风的地方发酵,约五~七天,长出一层灰白茸毛,并成饼干状。3、将发酵好的豆坯擀成小块,在阳光下晒干4、将晒干的黄豆和西瓜汁(熟透的西瓜连瓤带籽)同时下缸,加入食盐,搅拌均匀,盖好缸盖,置于阳光下,经过一个月即可食用。西瓜籽有一种五香气味。西瓜酱是具有独特风味的一种果汁豆酱。其营养丰富,味道咸甜,并有西瓜的清香气味,炸熟后,清香味更加浓郁,是做炸酱面和拌面条的佳品。

如何做西瓜酱豆

2,做西瓜酱一斤豆几斤西瓜 美味的酱制作

1、四斤西瓜。做法:把买来的黄豆挑选一下,捡去霉烂坏豆与杂质,把黄豆泡胀,煮熟,捂一晚上,捂的时间视温度而定 2、捞沾上面粉,在木板上铺一布块,把豆子均匀摊开,上面最好覆盖蓖麻叶,加报纸,怕温度不够可加盖棉垫,捂严发酵,发酵至白色菌毛继转淡青黄色菌毛后取出 3、晒豆时,最好罩块纱窗,既通风又挡蝇虫,将晒干的酱豆搓去毛毛备用,搞定酱豆就可以开始下一步了,按自己的口味,取适量花椒、大料、生姜片、食盐放在锅里 4、加适量清水煮开成料水,水的用量估计能没过黄豆就可以了 5、料水煮好后放凉备用,新鲜西瓜洗净擦干,准备容器,小缸或玻璃制品都可 6、刷净用少许白酒消毒,西瓜酱比例为一斤豆子,四斤西瓜,四两的盐一层酱豆放一层西瓜一层盐,不要把容器放满,七分满即可,以免晒制时发酵溢出,配制完毕用干净纱布将容器口罩住,放在阳光充足处暴晒

做西瓜酱一斤豆几斤西瓜 美味的酱制作

3,西瓜酱豆子怎么做老式做法

西瓜酱豆子老式做法如下:主要食材:黄豆、西瓜。具体做法:1、黄豆用清水提前一晚上浸泡12个小时左右,完全泡开后,然后放到锅里。2、加入清水没过黄豆,把黄豆煮烂、煮面,大火煮开后,将锅盖拿掉,转中小火慢煮,煮20分钟左右,捞出控干水分。3、把西瓜瓤挖出放到碗里备用,西瓜甜度越高做出的西瓜酱口感更好,西瓜块不要挖得过大。4、锅内加适量的油,开小火倒入麻椒、香叶、桂皮、和干辣椒等大料,炒出香味后再倒入葱、姜末继续翻炒,再次炒香后下入黄豆,锅内的油没过黄豆,加入黄豆酱和红油豆瓣酱,继续翻炒出红油后倒入西瓜瓤,翻拌均匀后,开中火煮40分钟左右。5、到时间后加入盐、白糖、煮至黄豆西瓜酱成酱红色,蒸发掉其多余的水分后,出锅前加些白酒,西瓜酱豆子就做好了。相关资料:西瓜酱豆子的保存方法:可以先用保鲜膜把它封存起来,然后再盖上盖子放到冰箱里进行保存。

西瓜酱豆子怎么做老式做法

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