酒业泡沫已出，中国白酒行业存在泡沫吗

自从开始出现十几万一瓶的白酒就知道了存在泡沫了，如果要投资白酒的话现在已经过了时机了

这个是很多酿酒操作过程蒸酒时使用的方法。酒度高的时候用水瓢接，经过震荡酒花很大，迅速消失。当酒度逐渐降低，酒花开始逐渐减小，后来出现碎酒沫。之后水花开始出现，这时候酒蒸馏就结束了。一般是，泡沫多的、能持续不消失或消失较慢的，说明酒里面香味成分含固态酒含量较多，是比较好的白酒。白酒在受到震荡时，会有酒花出现，泡沫伴随酒花出现，这些酒花的大小，能够体现酒精度的多少和酒中微量成分的差异。

酒的上面有一层白沫，估计是因为你搬动时摇荡造成的，静置会儿如果消失了，是正常现象。如果，还在，还可以捞起来，说明酒已经变质了，不能喝。

白毛有营养 再看看别人怎么说的。

如果是成品，一般不会有泡沫的，如果震荡过多，有少许泡沫正常。发酵后的山葡萄酒，完全正常发酵，糖分已经被利用，酵母也没有了，不会出现泡沫的。

是谁教你的这招啊。那个人脑子有水吧。葡萄酒含有大量的酒精和水。你摇水会不会有泡沫。。。。？那水是假水么。

正常的，自己做的酒要密封好，不要来回打开，这样容易坏。 酿酒村里出好酒，惟有酒泉酿奇香，山灵水秀孕佳酿，杜康美酒源酒泉。杜康村酒泉酒业专业、佳品。

是正常的,这是发酵现象

必须的，酵母发酵的过程中，消耗糖，转化成二氧化碳水和酒精，二氧化碳需要溢出，这时候要每天搅拌一下

自酿葡萄酒，正常的四五天时已逐步进入发酵旺盛期了，上层有气泡产生是正常的现象，没有产气现象说明没有进入发酵，一般这个过程会持续十几天才会变得微弱，没有气泡时就需要过滤皮渣了，过滤后再进行二次发酵，以便酒液澄清，口感也会更加柔和。

滤渣后的葡萄酒有少许泡沫不能密封，需要等里面气泡完全没有了、底部酵母泥也沉淀好了，取出上面清酒可以装瓶保存了。

一次发酵30天到40天就可以了，一次发酵就可以了。你做葡萄酒发酵15天时间还不够的，因为葡萄还没有完全发酵好，就被你清理出去了。。其实做葡萄酒不用第二次发酵的

我上次是刚滤出来就喝掉一些，这样子就算坏了也不亏。补救办法就是看现在什么味道，如果还能接受就都喝掉。

276203332葡萄酒自酿群来吧咱们慢慢聊哈哈这里有高手啊

这个是真的，因为猕猴桃本事含有绿色素，容易产品光合作用

自酿猕猴桃酒 原料：野生猕猴桃5斤、白糖。 ?工具：土坛子、纸箱、过滤纱布、盆、小塑料管等。 把野猕猴桃晾干水汽，装在纸箱里崔熟（熟桃有60%以上的出酒率，口感好；生桃做的酒较酸，只有40—50%左右的出酒率）。把熟了的猕猴桃剥去毛皮放在土坛子里自然发酵（不剥皮也可以，但要轻轻的冲洗一到，不能久洗，晾干，把两头削掉，捏破放在坛里）。发酵时不能加酒、不能加水、不放任何发酵药，猕猴桃自身带有充足的酵母菌。发酵坛不能装满，最多装2/3满，发酵时要起泡膨胀，就象熬豆浆一样，泡子要涨满锅。发酵坛口不能封闭严，谨防气压升高胀暴坛子。 发酵3天即闻到满屋酒香，面上起泡，这时加进白糖，十斤猕猴桃加3斤白糖，但不要一次加完，分2——3次加完（发酵期加入白糖不是增加甜度，主要是给酵母菌补充营养、加快发酵，白糖越多生成的酒精浓度越高）。听到坛里咕咕响，起大泡了，每天用竹片或木棒搅拌两次，使其发酵均匀。 发酵一个星期后，猕猴桃全化成了水汤汤，扑鼻酒香。如果里面还有硬块，那就是发酵还不彻底，再加点白糖继续发酵2至3天，发酵好后（发酵好的标准是，没有硬块，全是水汤，坛里没有气泡声，搅拌不起大泡，扑鼻酒香，蘸点来尝一下，酸香微甜或没有甜味）用纱布过虑两次，注意过虑盆要干净，不要粘水。 过虑出来的淡黄色酒（带皮发酵的色深，剥友的色浅，但口感更好。桃多了，我怕麻烦，就带皮发酵了），继续装在原来发酵的坛里进行后期发酵静沉，如果甜度不够就再加点白糖发酵，白糖不能太多，多了生成的酒很醉人。发酵期加进的白糖，加多少酵母菌吃多少，酵母菌吃桃肉和白糖生成酒。后期发酵要注意：坛口用塑料膜封闭、扎紧不漏气，用一根米把长的小塑料管穿过封口的塑料膜伸进坛里，但绝不能伸到酒里，离酒面要高一点，再把小塑料管的另一头插在一个装水的大瓶（橙汁瓶或可乐瓶）里，瓶要低于酒坛，酒坛里发酵的气体通过塑料小管排出，不然要胀暴坛子。小塑料管插在水里的目的是不进空气，不让坛里的酒进入杂菌污染，后期发酵至少要20天或一个多月，九十月做的酒，到了冬腊月，揭开坛子，轻轻地逼出面子酒，坛底有白黄色的底渣，再过滤另装瓶，一样可以吃。做好的酒晶莹剔透、闻香扑鼻。