叉烧用白酒多少度，叉烧的做法

叉烧的家常做法如下：主料：梅子肉750克。辅料：叉烧酱100克、黄酒2茶匙、蜂蜜10克、蚝油2茶匙、葱适量、姜适量。步骤：1、准备食材：梅子肉800克、叉烧酱100克、黄酒2茶匙、蚝油、2茶匙、蜂蜜10克、姜片10片、葱段15克。2、梅子肉切大块，泡去血水，加入（1）中所有调料。3、加入所有调料后充分抓匀，腌渍6个小时以上。（腌渍过夜更入味）。4、电饭锅底部铺上香葱段，姜片。放入腌渍好的梅子肉，尽量每块都要接触到锅底，不要叠压。5、按电饭煲煮饭键。6、第一次跳保温后，给肉翻个面，再次按煮饭键。。7、第二次跳保温就可以取出大快朵颐啦！8、切块，开吃啦。

腌制叉烧不需要放高度酒！叉烧可以分为南方和北方的两种具体做法如下： 北方：主料：猪外脊（俗称通脊肉）调料：酱油，盐糖味精 ，香料：八角，香叶桂皮，红曲米豆蔻 制作方法：将外脊去掉筋膜打上花刀（便于入味）凉水下肉将其沸水打去浮沫过凉。炒糖色加入汤和香料烧开下入肉调味，小火10分钟后改大火收汁即可。 南方分为两种“一种是用梅肉（猪脖肉）是比较古老的，另一种是最近几年才开始的就是烧五花肉 制作方法：将肉切成一指厚的片加入叉烧酱（5斤砂糖。1.2斤盐。1斤味精，1瓶花生酱，0.5瓶生抽，1斤玫瑰露酒，7斤海鲜酱，3斤柱候酱，南乳3瓶，香菜粉0.2两蒜香粉2两）腌制30分钟即可烤制（大火25-30分钟后改小火10分钟）拿出来挂麦芽糖再回炉烤制15分钟再挂一次糖即可

烧酒的度数一般是38度以上，60度以下。烧酒指各种透明无色的蒸馏酒，一般又称白酒，各地还有白干、老白干、烧刀酒、烧锅酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等别称。据汉夫《杜康造酒》所述，酒，特别是烧酒（蒸馏酒）最早起源于夏代，由夏代第五个君王少康（又名杜康）所发明。正所谓杜康造秫酒，开起人类应用曲蘖的新纪元。杜康也就当然地成为中国的酒祖、酒圣、酒仙等。常见的白酒度数原因：1、历史遗留和消费习惯：很多名酒主打产品都是50度左右的，喝得多，卖得好，厂家不会轻易打破历史和消费者习惯去尝试一种新的度数，或者数字。2、人的味蕾的适应能力：就好比声音，超低音海豚音啸叫什么的都有，但人耳朵能精确辨认嗓子发声的就那么多，酒也一样。白酒可以从1度到100度都没问题，但是太低度了到韩国烧酒日本清酒那样的，中国人暂时适应不了，所以，中国白酒的度数就成了现在这个“掐头去尾留中间”的状态了。