红烧肉需要多少白酒，请问炒红烧肉半斤要放多少料酒

红烧肉半斤放1至两勺料酒，多放一些也没关系。红烧肉快出锅的时候放盐，下面介绍做法：准备材料：带皮五花肉1千克、八角1个桂皮（肉桂）一块、香叶3～4片、干红辣椒1、2个、蒜瓣儿5个、姜片3、4片、冰糖（白砂糖）30～40g、盐适量、葱段4、5段、料酒3汤匙、李锦记草菇老抽1.5汤匙、李锦记精选生抽3、4汤匙、鸡蛋、鹌鹑蛋适量制作步骤：1、带皮五花肉切小块儿，冷水下锅至水烧开汆烫5分钟，期间撇去浮沫，捞出后冷水冲洗去除残余浮沫，沥水备用2、小火热油，加入冰糖或白砂糖，糖可以多加点，颜色好看也去猪腥味，方子里给的糖量不建议减量3、慢慢糖会融化，出现焦黄色4、焦糖色会越来越深5、开始出现小气泡6、直到出现大气泡，油面刚刚可以看见起烟7、迅速把肉、葱段，蒜瓣儿、姜片、一颗八角、一块桂皮倒入锅中，翻炒，肉尽量控干水分，否则会溅出很多糖渍，把周围弄脏，动作不利落的人难免会烫着8、迅速翻炒使之上色均匀，始终保持小火。糖越多颜色越深，所以这个量要自己把控，视自己喜欢的颜色而定9、加水，可以多一点，还可以放一根红辣椒提味，加生抽3汤匙、老抽1.5汤匙，3汤匙料酒大火煮开后转中小火炖20分钟10、然后加盐，期间水会减少，没关系，继续添水就好了再小火继续炖40～60分钟左右。喜欢加蛋的朋友可以在这一步把煮好的蛋加进去一起炖煮入味11、直到肉质软烂，筷子能轻易插入，肥肉软嫩入口即化，开大火把汤汁收一收，即可食用参考资料来源：百度百科—红烧肉

可以放白酒。红烧肉是深受大众欢迎的一道菜，普通的五花肉，经过特别的烹饪特别美味。一份让人垂涎欲滴的红烧肉，必须是色香味俱全，闻起来鲜香，色泽上红润透亮、吃起来香甜软糯，每一口都是大大的满足。红烧肉做法并不难，我们平时在家也能做红烧肉，有的人做红烧肉会用加白酒，有的人用啤酒做红烧肉，只制作红烧肉的时候，加入啤酒主要是提鲜去腥，效果还是不错，可惜不是最好的，吃货分享一份比较独特的红烧肉，比啤酒炖的肉好吃百倍，香糯入味，回味无穷，吃过一口，保证你会爱上这味道。制作红烧肉还是要强调一下食材，一定要选用精致的五花肉，不要选择什么猪脖子肉和腿肉，没有肥肉相间，吃不出香糯的口感的。下面分享秘制红烧肉做法：1、五花肉清洗干净之后，先把肉放在温水中烫洗一下，检查猪皮是不是有猪毛，如果有的话要先清洗干净，去掉五花肉表面的脏东西，泡出血水，根据自己喜欢的大小切成小块。2、在锅里面添加少许猪油，没有猪油用玉米油，不要用花生油，先把猪肉煎至一下，煎好出锅，锅里的油不要倒出，锅里放入1大块冰糖，冰糖敲碎，开小火，冰糖融化从小泡到大泡，糖变色枣红色。3、加入少许八角、花椒、香叶、生姜片、、蒜、陈皮炒出香味，把五花肉放入锅里翻炒；这道菜就不要再加辣椒什么的，口味不适合哦，会影响这道菜的香味！4、把猪肉放入砂锅，砂锅加入红酒，中小火炖煮50分钟，再大火收汁，让五花肉更加入味，可以加一丢丢的盐调味，收汁不要煮到完全变干，红酒都是精华，留下一点汤汁放着浇汁配米饭。

选料：红烧肉的选料需要真正的五花肉，也叫肋条肉、三层肉，是猪肋排旁边、腹部的一层肉，脂肪中夹着肌肉，肥肉相间，肥肉受热容易融化，瘦肉也久煮不发柴，是做红烧肉的唯一选择，如果用后腿肉、梅花肉等就差了很多，还没做就失败了。【烧五花肉皮】做红烧肉都是带皮肉，不可避免地会有猪毛附着在皮上，猪皮下也是猪肉腥味的来源之一，制作红烧肉之前，需要用热锅或者明火将五花肉的猪皮烧到焦黄略微发黑，彻底去除猪毛和腥味，并让肉皮变的容易软烂。【煮五花肉】五花肉烧过以后用刀刮干净肉皮，清洗干净后，冷水入锅，加入适量的葱、姜、料酒中火煮大约15分钟，筷子能刚好插透捞出备用。五花肉改刀一般都是切方块，可大可小，但不适合太小，一般3-5厘米见方最佳，准备香料：八角、桂皮、香叶、大葱、姜、白芷。【煎五花肉】五花肉烹煮之前，需要先煎一下，锅底抹上少量油防止粘锅，倒入五花肉块，中火煎到几个面都略微焦黄，倒出多余的油脂，这样做能让红烧肉肥而不腻，增加香味。煎好的五花肉放入香料翻炒几分钟，把香料炒熟，味道散发出来。【加入糖色、酱油等调味】五花肉煎过以后，就要开始调味了和调色了，加入糖色翻炒均匀上色，1斤半五花肉加入4勺生抽、2勺白糖、半勺胡椒粉、盐翻炒均匀，加入没过五花肉的热水，加入大约2勺的高度白酒。红烧肉的颜色完全靠糖色或酱油，红烧肉做得不红润也失败，糖色可以提前做好备用，没糖色可以直接用红烧酱油或老抽。【焖煮至红烧肉软烂】处理好的五花肉全部倒入砂锅中焖煮，大约需要1个半小时左右，红烧肉才达到最佳的食用状态，快出锅的时候尝一下咸淡，可适量加入盐和鸡精调味，最后打开锅盖煮到收汁即可出锅。也可以放入高压锅中，高压炖煮20分钟即可，最后也要开着锅盖煮到收汁，味道其实和砂锅煮得差不了太多。