酵母发面放多少白酒合适,用酒可以发面吗

1,用酒可以发面吗

可以用啤酒来发面。下面介绍做法:准备材料:啤酒200g、面粉300g、水适量(看情况增减)、糖适量、麦麸一把、盐一小撮制作步骤:1、啤酒和普通面粉,一把麦麸,少许盐,适量糖,用筷子搅拌成絮状,由于面粉吸水性不同加入啤酒后不够可以慢慢加适量水,成絮状后就用面包机揉面了,没有面包可以手揉也快的。2、揉成三光的面团就可以静置发酵了,这里就放了二十分钟,一般都是一次发酵的,就是整形好后才发酵,这里没放酵母,想看看能不能发起来,所以二十分钟后稍微大点就拿出来排气揉光了。3、发好后用面包机稍微揉一下就拿出来,放案板上洒粉,揉成光滑的面团。4、揉好后分成八份小面团,取其中一份揉光。5、依次揉完八个面团6、随手分的,面团大小不一,揉好面团就自然发酵7、夏天这个温度发的很快,冬天时间会延长一些8、发酵到体积稍微膨大,冷水上锅,大火蒸二十分钟,然后关火焖五分钟,跟用发酵粉做出来的一样蓬松9、成品图

用酒可以发面吗

2,白酒白醋白糖发面比例

今天分享一个发面的技巧,不论是馒头包子还是面条,做出来的味道好不好吃,很重要的一个环节就在于面发得好不好,面发的蓬松暄软,蒸出来的包子馒头才会可口香软,否则就会发硬难吃,由此可见,不论做啥面食,一定要掌握好发面这关键的一个环节。那么用什么样的方法发面才是最好的呢?小编总结了自己多年做面食的发面经验,共有3点,掌握好下面3点,蒸出来的馒头包子特别的香,而且这样的水准完全可以自己去开一家面食店。第一点,如何快速让面发满一盆?很多人在发面的时候,不论发多久,面总是发不满一盆,其实小编觉得主要原因在于酵母粉和面粉配比没掌握好,温度不合适。要想快速让面发满一盆,小编的经验是这样的,面粉和酵母粉的配比一般是5斤面粉,10克酵母粉,不同量的面粉按此比例去配酵母粉的量,酵母放太多了,就会有一股浓浓的酸味,严重影响口感。酵母粉用40度温水融化,倒入面粉中,然后一边揉面一边加适量的水,最后揉成光滑的面团用保鲜膜捂上,放到适度50度左右的环境下,大概10分钟就能发满一盆,特别快。最简单的方法就是将面盆放在保持50度左右的温水锅中。第二点,加点啥能促进发面速度?很多人说,发面时加点白酒或者白糖能够促进发面速度,其实这些东西在小编看来并没有多大的用处,因为小编曾经做过试验,准备相同量的面粉和酵母粉三份,然后每一份里面加入一样重量的白糖、白酒和白醋,放在同样的环境下,结果最后发满一盆所用的时间相差无几,所以说,不论是加白糖、白酒还是白醋,对发面的速度并没有什么影响。第三点,发面用酵母好还是老面引子好?过去没有酵母之前,人们发面就是用老面引子的,这是很多老一辈人发面的传统方法,不过这种方法比较麻烦而已,而现在的人们追求高效快捷,多数就使用酵母粉来发面,根据市场反馈的情况来看,绝大多数人觉得用老面引子发的面,做出来的面食口感和味道比酵母粉的要好。发好面然后就是手工进行包了,蒸馒头包子不需要蒸太久,面发得好蒸出来的包子才会香软可口。以后发面别再傻傻地加白糖或者白酒了,掌握好上面说的三点,你也能蒸出香软可口的馒头包子。

白酒白醋白糖发面比例

3,用白酒发馒头的方法

发面馒头的做法首先我们需要准备好一斤的面粉、四分之一袋的安琪,然后就可以开始和面了。然后我们把准备好的安琪用温开水选择调开,然后倒入到准备好的面粉中,然后用温开水继续把其中加入到面粉中,然后我们就可以进行和面,等到不粘手的时候,这时候就可以继续放到盆中,然后盖上盖子发酵就可以了。在发酵二十分钟之后,这时候就可以把干面粉再次的加入到面团中,然后我们继续去和面,等到表面光滑不粘手的时候,我们再次需要把面团放到盆中,然后盖上盖子发酵就可以了。然后需要我们把最后一次发酵好的面团,分成大小相同的面剂子,然后继续放到蒸锅中,而且一定要用凉水才行,同时对面剂子来说,需要在蒸锅中醒上十五分钟的时间之后,我们再选择去用开火蒸馒头。先用小火蒸熟。之后就可以把蒸锅的水烧开,等到水了就可以用中火去蒸上十分钟,然后我们再用大火蒸上十分钟。蒸熟之后就可以取出吃了。蒸馒头怎么发面在蒸馒头的时候必须要学会发面才行,首先我们可以在面团中挖上以个小坑,然后在其中倒入两小杯白酒,等上10分钟之后面就发开了。如果在发面的时候是没有酵母的,那么可以说是用蜂蜜代替,然后把面团揉软,之后我们盖上湿布4-6小时就可以了。对于发酵的面团来说,我们要在其中放入适量的碱,这样是可以起到除去酸味的功效。然后我们在加碱面的时候,我们一定要适量的去放碱面才行,如果碱放多了就会出现变黄的情况了。同时大家在蒸馒头的时候还要注意,需要我们在面粉中放上一点盐水,这样是可以促使发酵的。发面馒头的营养价值发面馒头的药用价值还是非常丰富的,首先发面馒头是有酵母存在的,这样是可以起到不错的养生功效,首先发面馒头是有大量营养物质的,同时发面馒头的蛋白质是非常丰富的,而且对于发酵后的酵母来说,实际上是一种抗氧化物很强的食物了,同时发面馒头还可以起到保护肝脏的效果,这样就可以有不错的解毒作用。对发面馒头来说,其中还有硒、铬等矿物质的存在,这些是能起到抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化的功效,这样对我们提高身体免疫力是有好处的。对发面馒头来说,其中实际上有大量的蛋白质存在,其中的碳水化合物、脂类、维生素、矿物质和酶类等的物质,对我们人体来说都是有好处的,对补充人体所些营养物质有好处。蒸发面馒头的技巧想要制作出美味的发面馒头,首先大家在揉面的时候就一定要下功夫才行,同时我们一定要揉到位,这样才可以让发面馒头的味道更好。而且我们在把面团放到蒸锅中醒发的时候,这时候我们要保证温度和湿度才行,这样才可以让发面馒头的味道更好了,而且对发面馒头来说,我们还应该注意,大家必须要注意时间,这一点也是我们在蒸发面馒头的时候要注意的。发面馒头的热量发面馒头的热量还是比较高的,一般来说我们吃发面馒头是可以起到补充能量的功效,这样是可以帮助我们起到补充能量的功效,这样还可以起到补充人体所需要的营养物质,不过吃发面馒头的时候一定要适量才行,这样才可以避免产生发胖的情况了。宝宝可以吃发面馒头吗对宝宝来说发面馒头是完全可以吃的,不过一定要注意,因为宝宝的各项身体组织都是没有发育完全的,这时候是需要适量多吃发面馒头才行,否则是容易导致宝宝肠胃不适情况产生,是会影响宝宝健康的,所以说我们必须要适量的吃发面馒头才行。

用白酒发馒头的方法

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