放多少白酒腌制虾，生腌虾的做法

潮汕美食生腌虾姑做法，被誉为“潮汕毒药”的特色美食，家庭做法和配料，简单到极致，稀饭少说也得准备两碗 00:00 / 05:1870% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

准备材料：白虾500g、南乳汁100g、生姜四片、胡椒粉10g、盐5g、白砂糖20g、高度白酒(40度以上)15g、鲜味生抽10g制作步骤：1、新鲜白虾清洗干净，沥干水份。2、把生姜切成姜末加入虾中。3、加入食盐。4、加入白砂糖，可按照个人口味调整。5、加入胡椒粉。6、倒入南乳汁。7、倒入高度白酒。8、倒入生抽。9、把调料与白虾一起搅拌均匀，腌制30分钟即可。参考资料来源：搜狗百科—醉虾

第一步：在做生呛大虾之前，需要用清水将大虾浸泡一会，大约半个小时左右就可以了，这样可以去掉大虾上面残留的污渍，泡好后从水中捞出，沥干备用。腌制生虾一般用海虾，河虾会有更多的寄生虫，处理不干净。 蒜头去头拍破再剁碎，由于要生腌最好拿熟食砧板来用比较好。辣椒切圈，芫荽切小段，蒜头碎放碗中。加入生抽，香油，少许料酒拌匀。然后将大虾下入，不加盖大火煮，水煮沸以后，撇掉上面的浮沫，然后加盖煮2-3分钟，待大虾全都浮起即可捞出摆盘；另起锅烧油，将葱姜蒜下入炒出香味后，水煮大虾不用腌制啊，你那个水开的时候放下去两分钟，三分钟就可以捞起来，然后你先拿蒜蓉。再加点姜汁，搞点酱油，花生油一淋就可以啦。新鲜的大虾清洗干净，备用。洗净的大虾装入盆中，蒜切末，小米椒切小块，放入盆中，加适量的盐，料酒，味极鲜，抓均匀，腌制10分钟。烤盘上放一层锡纸，把金针菇撕成小缕，摆在盘底。辅料：糖适量、盐适量、白酒适量、醋适量、老抽适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量。调一碗淡盐水，然后将虾仁放入淡盐水中浸泡，并用筷子不断地搅动1分钟，再倒出来，用清水冲洗。将清洗过的虾仁沥干水分，然后用条干净的毛巾将虾仁的水分吸干。保鲜盒中，依次加入适量的料酒、生抽、耗油、盐、小米辣、香菜等，注意汤汁要没过所有的虾，同时加入葱姜蒜去腥，放入冰箱中冷藏。开背去虾线，清洗后吸干水分放入保鲜盒中备用。