如何找到适合自己的白酒，白酒品牌种类众多如何找到适合自己喝的

首先要买纯粮酒，这种酒喝了不会难受，然后是要学会鉴别真假酒，至于适合你自己喝的，无非就是考量口感呗。看你应该喝酒比较少，那我觉得小糊涂仙应该适合你，号入口，而且不会上头。

把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。

很多人对葡萄酒的印象就是苦，涩，而且就算是那些已经喝过了上万块的葡萄酒的人，对葡萄酒也是这个印象，以至于后来不管向他推荐什么样的酒，对方就一概表示拒绝，这是为什么呢？其实，这些人明明都是刚入门的新手，喝的却是老司机专属的酒，没有一定的经验，难怪欣赏无能。有时候当你去买酒的时候，让老板推荐浓郁，酸度低的葡萄酒，通常，他们就会卖给你波尔多，确实浓郁，确实酸度不高，确实像你会喜欢的酒，结果恰好他的波尔多又不够好，除了浓郁，还有点涩，还有一股草药味，于是就给你留下了红酒都很苦涩的负面印象。所以问题出在哪里？为什么买不到自己喜欢的酒？是葡萄酒真的不适合自己吗？是所有葡萄酒都这么难喝吗？噢，亲爱的，如果你真这么想，答应我，一定要看完今天的文章。因为问题不在酒上，也不关你的舌头，而是没有在当下的阶段，喝到适合的酒，就是说，我们都忽略了，自己处于什么样的阶段，以及在不同阶段应该尝试什么样的酒。比如，我们就不太推荐，几乎没喝过红酒的初学者，一上来就喝波尔多的赤霞珠，除了少数精品，很多赤霞珠都有青椒或者草药味，单宁处理不够细腻，完全没办法讨好你的味蕾。所以我们整理出四个阶段，以及各个阶段对应的酒，十分具有参考意义。阶段1初次接触在这个阶段，一定要尽量感受葡萄酒的美好，简单直接，有冲击力，绕开复杂或者隐晦的变化，所以这个阶段的酒，一定具备非常明显、非常容易捕捉的代表性香味。如果可以接受甜酒，首选麝香（Muscat/Moscato）和琼瑶浆（Gewurztraminer），非常具有代入感。麝香当中最常见的就是意大利的慕斯卡托，尤其适合入门，容易买到，价格不贵，荔枝味很明显，即使没有品鉴功力也很容易捕捉到，辨识度很高，重点是，基本上都不难喝。喝过麝香之后，可以买一些基础款的琼瑶浆，琼瑶浆也是以荔枝味为主，酒精度更高，回味略苦，有的会混杂一些香料的味道。虽然在法国阿尔萨斯有一些更高级的琼瑶浆，售价普遍在200+，一定要喝过便宜的琼瑶浆，才能对比出它们好在哪里――香气更纯净，有层次，回味悠长。如果不喜欢甜酒，在这个阶段可以尝试的白葡萄品种还有长相思和灰皮诺。长相思是芳香型品种，的香气十分浓郁，尤其是新世界的长相思，热带水果的香味会带来甜感的错觉，首选新西兰马尔堡，不太容易买到难喝的。长相思的故乡法国卢瓦河谷虽然也有很好的长相思，但是因为日照不足，风格比较内敛而且酸度较高，适合后期尝试。法式风格的灰皮诺Pinot Gris曾经在美国圈粉无数，除了果香，还有蜂蜜和果脯的香味，甚至保留一定程度的残糖，口感甜美圆润，非常讨喜。记住，是法式的，酒瓶上写的是Pinot Gris，而不是意大利风格的（酒瓶上写的Pinot Grigio），因为意式的酸度太高。红葡萄酒中，马尔贝克（Malbec）、仙粉黛（Zinfandel）、歌海娜（Grenache）是非常适合初学者的品种，有糖果的甜香，酸度不高，单宁不会过于粗壮，不涩口，果汁感十足。阿根廷的马尔贝克通常是黑色水果（车厘子、黑李子、蓝莓等）的香味，伴有巧克力、香草、紫罗兰花香。法国西南产区虽然是马尔贝克的原生产区，但是野味太重了，经常出现动物皮毛的味道，酸度高、单宁重，口感辛辣，不推荐给初学者。歌海娜和仙粉黛基本都是红色水果香，偏甜美。尤其是美国仙粉黛，虽然是干型，也会产生甜感的错觉。因为美国酒普遍不便宜，仙粉黛也不例外，基本要花100多才能买到，对这个品种感兴趣可以多去亚马逊逛逛。歌海娜选择更多一些，首选西班牙，阳光充足，没有经过木桶陈酿或者短时间陈酿的歌海娜有很浓的草莓糖果香。所以在挑西班牙歌海娜的时候尽量选Joven级别的新酒，也不用刻意追求老藤，毕竟老藤与过桶陈年带来的复杂感一时半会儿是很难理解的。法国南部也有很多歌海娜，但是大多数都是GSM，就是歌海娜和西拉、慕合怀特的混酿。歌海娜作为配角，纯净细腻的果味会受到干扰，所以不太适合初学者。阶段2基本入门这个时候黑皮诺可以拉你一把。黑皮诺其实是一个很复杂的品种，把它放在阶段2是因为和多数赤霞珠相比，它的口感更精致细腻，不太容易出现扰人的香味，不会又苦又涩，所以接受度更高。入口时，虽然并不具备饱满强劲的口感，但是非常柔和，有一种被温柔吸引、轻轻相拥的美妙感觉。建议先喝新世界的黑皮诺，比如美国、新西兰、澳大利亚，大多数是浓郁的红色果酱型香气。然后再喝勃艮第的黑皮诺，就能对比出区别了――勃艮第是新鲜的果香。另外前期不要太执着于花很多钱去买勃艮第的一级园、特级园，因为此时你未必具备品鉴高级黑皮诺、感受复杂变化的能力。白葡萄酒品种这个阶段可以上雷司令（Riesling）和维欧涅（Viognier）。同样是芳香型的白葡萄品种，但比麝香、琼瑶浆更复杂。雷司令典型的汽油味也是非常容易捕捉的，但并不一定所有人都喜欢。可以先从很有名气的德国摩泽尔的雷司令喝起，酒体轻盈，保留残糖。法国阿尔萨斯的雷司令几乎都是干型，如果你还不能捕捉以及欣赏矿石气息，建议下个阶段再喝。维欧涅（Viognier）的香味主要以水蜜桃、黄杏为主，不如琼瑶浆那么招摇，但是也会产生甜感，较高的酒精度、偏油质感的酒体以及不是很高的酸度可能造成口感上的不够平衡，但也正是维欧涅的特点。第三阶段继续深入这个阶段要考验的是对品质的鉴别能力，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、西拉（syrah），都是现在最流行、最常见的国际品种，鱼龙混杂，品质参差不齐。有人说，梅洛果香饱满，单宁柔顺，是初学者容易接受的口感。但根据我们的经验，入门葡萄酒，梅洛绝对不是最好的选择。首先它的果香并没有十分浓郁，大部分大区级波尔多酒都是用梅洛做主导混赤霞珠，但是多数都很平淡，带着草药、香料和廉价橡木桶味，梅洛的香型很难捕捉。新世界的梅洛虽然没有波尔多酒中经常出现的草药味，但相比仙粉黛或马尔贝克，梅洛的果香确实显得有些平庸。所以梅洛最常出现的地方就是和赤霞珠混酿。赤霞珠和梅洛的情况类似，口味比较重，单宁、酸度都偏高，又经常出现扰人的青椒味，初学者接受起来难度太大了，口感精致的赤霞珠真的很少遇到，名庄或者风土极佳的酒庄，或者是经过精密测算的酿造工艺，才能使它的香气和口感变得细腻有深度。所以要买到好喝的赤霞珠需要对产区、级别、酒庄、各类奖项、酿酒师都要有一定程度的了解，新世界的赤霞珠风格也十分不同，这些都需要具备一定的品鉴能力，才更容易识别和挑选。西拉的特点同样是口感浓郁厚重，因为葡萄皮很厚，所以单宁含量较多。澳洲南部气候温暖，日照充足，酒中充满成熟的果味甚至巧克力的味道。法国北罗纳河谷的西拉酸度较高。南罗纳河谷的教皇新堡用西拉和多种其他品种混酿，口感极其复杂，除了果香，还有香料、蘑菇等味道，单宁厚重回味略苦，通常只有高手才能完整的感受到不同层次的香气，然后包容它们口味上的瑕疵。霞多丽没有长相思那种奔放外露的果香，但是却充满变化，在不同的产区可以演变出完全不同的风格，所以也是酿酒师非常喜欢的品种，非常具有可塑性。可以从新世界的霞多丽下手，比如智利霞多丽的橘果味会很明显，然后是澳洲冷凉产区模仿勃艮第风格酿出的霞多丽，更细腻，香味更淡，可能出现淡淡的矿物香。最后喝到勃艮第子产区夏布利chablis的时候，就能更好的感受那种没有经过橡木桶陈年的清瘦口感，却充满矿物咸香的美妙。阶段4你已打败98%的业余选手最后要上一些更加小众的品种。内比奥罗（Nebbiolo）是意大利本土品种，特别涩口，真的，特别涩，单宁多且干燥，但是香气又十分类似黑皮诺，精致多变（草莓、樱桃、以及同样容易产生松露之类的陈年香气），还有超级持久的余味。最终成就了意大利产区之王巴罗洛（barolo）。桑娇维塞同样来自意大利，比内比奥罗喝起来柔顺，但是酸度很高。因为种植量大，所以品质参差不齐。丹魄风味不够典型，没有令人印象深刻的香气。比如我们的小红帽是以丹魄为主要品种的混酿，果味十足，如果闭着眼睛喝，很难想到它是丹魄。作为西班牙的国宝品种，有时喝起来像梅洛，有时又像南罗纳河谷的歌海娜，甚至一些经过长时间陈年的丹魄又呈现出黑皮诺的香气。总之是一个很容易搞混的品种。这个阶段可以试试白诗南（Chenin Blanc）和赛美容（Semillon）这两个白葡萄品种，它们酿出的干型葡萄酒很少特别出彩，但是甜酒相当不错。白诗南酿出的干白普遍尖酸，但是贵腐却很好喝，品种酸度在这时变成优势，让甜酒喝起来更平衡。来自波尔多的赛美容在干型葡萄酒中一般都是长相思的配角，使香味妖娆的长相思增加一些厚实的口感。但是赛美容酿的贵腐就很不一样，层次丰富、多变，具有产区独特的蜜饯、矿石香气。贵腐也是建议大家放在后期品尝，贵腐之所以价格高于普通甜酒，除了原材料的来之不易，更是因为这种特殊状态下的葡萄给口感带来的区别于普通甜酒的复杂香味，不是在初期就能完整感受到的。希望亲爱的你，能买到最适合自己的葡萄酒，然后找到喝酒的乐趣。