如何辩白酒，怎样辩别白酒求大师指教

看酒花啊，酒花时间长，说明白酒是储存时间长，酒质比较好。

1、看标准：执行标准10781.1是固态法浓香白酒、10781.2是固态法清香白酒。执行标准20821是固液结合法白酒，执行20822标准的是液态法白酒。2、感官品尝酿造的酒闻香好，勾兑的白酒酒精味重。

真假白酒的鉴别方法如下：1、搓酒法。在手上倒一些白酒，然后双手快速摩擦，能够闻到粮香和浓郁糟香的酒是优质白酒，如果闻到糠味叫一味邪杂味的是劣质酒，这个辨别方法简单快捷。2、摇木法。拿酒瓶快速摇晃几下，观察白酒产生的泡沫，像这个泡沫多消散却很快的酒质很一般，而优质白酒摇晃后泡沫多消失缓慢，像劣质白酒摇晃后泡沫少消散也很快，这招也是非常简单的辨别法。3、茶水法。往碗里倒些白酒，然后往酒里倒一些茶水，如果是真酒酒色会呈现淡黄色，如果是劣质假酒，倒入茶水后会变成紫黑色真酒假酒一眼就看得出来。4、滴油法。白酒富含脂类和醛类物质好的白酒会有很好的溶油性，如果食用油自然均匀的扩散和下沉，就说明酒质不错是比较好的酒。5、看标准。一般在瓶身上都能看到他的执行标准，像这个酒的标准GB/T20822又称固液法，用不高于百分之三十的固态纯粮基酒，加上使用酒精香精水勾兑出来的，如果写着固态法，那就是真正的粮食酒了，而像GB/T20822又称固液法，白酒是用食用酒精勾兑的。

这个不用辨别，所有成品酒都是勾兑的，包括茅台酒、五粮液、西凤、古井贡、景致白干、蒙古王、汾酒等等。勾兑是白酒生产不可缺少的一个过程，这样才能保证产品批次间的一致性。酿酒过程，每个窖池产酒的味道不一致，蒸酒时候，酒水先后流出的口感也不一致。这样的不一致，没办法生产，因此出现了勾兑。

空杯法： 将酒倒入酒杯中然后把酒倒出香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。手搓法：将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，辨别方法同上。另外，酒精勾兑的酒加入自来水不失光，纯高粱酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。再看看别人怎么说的。

白酒最简单的三种鉴别方法如下：一、看酒花法纯粮酿造的白酒中，除了酒精、水之外，还含有氨基酸发酵后产生的芳香酸、酯类有机物，这些有机物是组成酒花的主要成分。因此，看酒花是最简单实用的鉴别真假白酒的方法，适用于选酒时、饮用时。人们去超市选酒，除了可以作为口粮酒的光瓶酒，还有那种精美盒装酒，大多会有拆开的样品供人品鉴。拿起一瓶酒，上下晃动数下，观看酒花：如果酒花密集、细小均匀、久久不散，酒质一般差不了；如果酒花呈现出大泡状、较稀疏、易消散，选购时就要当心了。从酒瓶向酒杯中倒酒时也要注意观察酒花：如果酒花细腻、密集均匀、久久不散，特别是漂浮在白酒表面，形成细密的“小米粒”状，俗称“小米花”，这酒酒质肯定差不了。如果酒杯中的酒花稀稀疏疏、泡大分散、瞬间遁形，这酒喝时就要当心了。二、加水鉴别法白酒中的芳香酸、酯类有机物，大多只溶于酒精，但是不溶于水，这就为“加水鉴别法”提供了理论基础。取一只小号的酒杯，倒入半杯白酒，再倒入半杯清水，观看白酒是否变浑浊：水的有机物，加入一半水之后，不溶于水的有机物析出，悬浮在白酒中，这时酒质变浑浊，形成淡淡的乳白色。而假白酒主要成分是酒精，几乎没有什么有机物，无限溶于水的酒精加多少水也不会变浑浊，依然清淤透明。三、手搓嗅味法这也是一种简单实用的鉴别真假白酒的方法，把少量白酒倒入掌心，然后双手来回揉搓，迅速敞开双手掌心，闻一闻酒香：如果酒香馥郁、沁人心脾、淡雅柔和，酒质肯定差不了；如果酒味刺鼻、异味突出、呛鼻辣眼，基本上就是酒精酒。

招式一 取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。招式二 在酒中加一滴食用油，看油在酒中的运动情况。如果油在酒中的扩散比较均匀，并且均匀下沉，则酒的质量较好；如果油在酒中呈不规则扩散状态，且下沉速度变化明显，则可以肯定酒的质量有问题。白酒称为蒸馏酒，酒度在30度以上，超过50度白酒可点燃。酒的卫生标准，主要是酒中甲醇、杂醇油含量。过高容易醉酒，引起中毒，而这两项指标必需经检测才能知道。酒的质量好坏，常人难以从外观分出。好酒一般是清沏、摇晃后酒花细而消散快，闻之有香、无异嗅、口感顺口、绵软。不同香型的酒也有不同香味。

可以通过电话查询防伪码确定。

一、闻：我们可以把酒杯放在鼻子下面，自然地吸气，慢慢摇动玻璃杯，一般来说，优质白酒可以散发出淡淡的香香，是窖香、谷香、曲香、槽香的，和谐统一，给人一种舒适愉悦的感觉。二、看：白酒的色泽一般无色/淡黄（由于加工、贮存和时间的不同，有些白酒的颜色是淡黄的）、透明、没有沉淀物和悬浮物。我们可以轻轻摇动玻璃杯，观察酒的透明度，然后将酒杯逆时针转动，观察酒的杯度。一般说来，酒杯挂痕的质量更为明显，甚至像丝质丝一样，杯内的酒液清澈透明，无任何杂质。白酒越透明，质量越好。 三、尝：品酒的过程中，好酒具有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁、圆润中挺、回味悠长等特点。 四、酒花：把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花与酒精度高低和乙酸乙酯物质比例相关，比例不同使酒花呈现的形态也不同。酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。 五、空杯：将盛过酒的杯子静置一夜，第二天去闻杯子，如果是好酒依然会有浓郁的酒味，如果是低档酒，基本就没有味道了，空杯留香并不是酱香型白酒的“特权”，粮食酒普遍都是可以的。 六、拈：酒液在手指间，感觉丝滑带涩，类似拈动热巧克力的感觉，则为好酒。好的白酒有哪些? 茅台王子酒 王子酒是最早的茅台系列酒,早在九十年代的时候就已经上市了第一代普王子,如今整个王子系列酒已经发展出了多款产品,其风味、品质和价格都有些许区别。其中珍品王子和金王子是性价比最高的两款,也是最受欢迎的两款,金王子中规中矩、性价比高,珍品王子口味厚重,比较贴近飞天茅台的味道,两款都很适合日常饮用。 赖茅端曲 赖茅系列从百元口粮酒到千元高端酒,已经发展出了一整个系列,其中端曲是入门口粮定位,口感风格和普王子比较类似,酱香味是比较突出的,口感更加柔和一些,后味甘甜带点苦涩感,算是一款阉割版的赖茅传承,在低端口粮酒中也是非常不错的选择。 望山河贵州盛产酱酒，望山河就产与贵州，望山河的风格特点是醇和厚重，酱香浓郁，绵柔细腻，饮后回甘，喝了几十年酒的老酒鬼更加能体会这种醇厚和酒的层次感。

酿造白酒是用粮食、薯类等原料经发酵加工而成，兑制白酒是用食用酒精兑水而成， 两者在外观上是无法鉴别的，但只要通过一些简单的实验就能把他们区分开来。 对于高度白酒，可在茶杯中倒入半杯白酒，加上少许冷水后振摇几下，使其混合均匀，如果见杯中水变混，表明是用粮食为原料制成的酿造白酒，若仍是清澈透明的则可认定是用酒精兑制的。对于低于30度的酿造白酒，用上述方法摇匀后虽不能见到明显的混浊，但其液面上会飘有油状物，而兑制白酒则无。因此可据此鉴别酿造白酒和兑制白酒。 将酒瓶倒置，观察瓶中酒花的变化。如果酒花密集上翻，且迅速消失，并有明显不均匀分布，酒液混浊，即为劣质酒；若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且消失缓慢，酒液清澈，则为优质酒。 用食用油一滴，放在酒里。若发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒；若发现较规则扩散和均匀下沉，则为优质酒。 取一滴酒放在手心中，然后使两手心接触磨擦。酒生热后发出的气味清香，则为上品；若气味发甜，则为中档酒；若气味臭苦，必为劣质酒。 亲亲希望我的答案能够帮助你，请采纳，谢谢，(*^__^*) 嘻嘻……

真酒喝了不辣嗓子，不上头U假酒就不同了

首先看外包装，现在不少厂家都为了防止假冒在盒子上印有防伪编码，可以拿到网上查询一下，这个也是比较常用的查询方法。然后，在打开酒瓶之前，先把酒拿到光亮的地方观察看看酒是否清澈透明，可以看到两瓶其中一瓶有明显的悬浮物，白酒必须的无色透明的，也可以将两个不同的瓶子同时倒下去摇晃几下，看气泡，如果气泡消失的慢了就说明酒的质量好，可以存放的时间长并且味道纯正越存放越像。这点还是取决于酒中乙醇与水反应生成酯的物理性质。查下什么牌子的酒也是识别白酒的重要方面。还可以打开酒瓶取出一滴放在手心，然后相互摩擦几下，因为真酒生热后会有一股的酱香味，如果气味非常难闻就说明是劣质酒。还可以在酒中分别加入食用油鉴别，不难发现，其中一瓶真酒比较规则的扩散，下降速度很均匀，而另外那瓶假酒就扩散和下陈的速度非常快.通过品尝来看，真正的赖茅酒是纯粮食酿造的，酿造工艺很独特，所以喝起来入口不辣，喝完之后可以闻一下杯子还会有淡淡的清香，而假酒则不同喝起来的第一感觉就是辣，口感很不好，所以假酒再伪造的好，还是难过口感这关的。

产地北京，盒子是黄色的，外包装特大气漂亮，我们进价是128一瓶，卖150到210之间。珍品30年不是年份，其实是酒的型号，这款酒就没有假的

如何鉴别白酒的优劣 第一招：若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。因为从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。 第二招：把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充名牌酒或畅销酒，喝着呛嗓、伤头的酒，一定是劣质酒。 第三招：判断酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数大约是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度～60度。 第四招：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。 第五招：将一滴食用油滴入酒中，如果油不规则地扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒。

喝了才知道呀杂牌酒很多都是勾兑的,喝一口就上头有很多勾兑酒,刚开瓶的哪一两杯口感好,一瓶酒没喝完就会感觉变味了,越喝越难喝!有的喝一口就上头.所以当发觉喝一种酒感觉有问题的时候,就不要喝了!经常和同一个品牌的同一款酒,慢慢会有经验的!还有注意识别包装!不过现在包装越来越难认了!

我也想知道的，差别究竟在哪的~~~

到杯子里看 摇下， 你会发现就会粘在杯子上慢慢滑落！

第一招：若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。因为从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。 第二招：把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充名牌酒或畅销酒，喝着呛嗓、伤头的酒，一定是劣质酒。 第三招：判断酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数大约是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度～60度。 第四招：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。 第五招：将一滴食用油滴入酒中，如果油不规则地扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒。