如何用白酒腌制鱼片，怎么用料酒腌制鱼

就在蒸之前2小时用盐擦满鱼的上下全部，到蒸的时候稍微清洗一下，加料酒味精就可以

用米酒　蒜叶　葱　生姜（去腥）在加日常调料　炒出的鱼绝对美味

比如白酒 黄酒 还有自家酿的等 一般不要用太好的酒 只要能去除鱼味就好

腌制鱼时可以放白酒。腌制鱼时撒入盐、花椒、淋入高度白酒，搅拌均匀后腌制10分钟再烹饪，就能很好地去掉带鱼的腥味。用白酒祛腥，可以在加热时，也可以在腌制时放入。不过，在腌制时放入白酒效果更好，这样酒精能跟原料中的胺类物质充分接触，祛腥更显着。

菜谱做法：1.草鱼处理干净，去掉头部。片下两扇肉片，2.顺着鱼的纹路，斜刀切或大片。中间大骨剁成段。3.准备好所有材料备用，白菜只要了叶子部分。4.切好的鱼片，加入盐、料酒，胡椒粉、蛋清、生粉最后再加入少许油拌匀，腌制半小时以上。5.锅里煮开水，把白菜叶烫熟捞出放入碗?，再把香菜段放上面，（香菜不用过水）留几根表面装饰用。6.锅中加入植物油（多一些）放入花椒，八角桂皮，干辣椒，小火煸出香味。然后把香料丢掉，用一个碗把一半的油盛出备用，锅里留一半油。7.剩下的油，放入姜蒜爆香，再加入小米辣椒，放入一大勺豆瓣酱煸出红油。8.然后加入一大碗清水改用大火煮沸。9.水煮沸后，倒入腌制好的鱼片，轻轻划散，大火继续煮沸。10.汤汁再次沸腾后，用铲子去掉表面的浮沫。再煮两分钟就可以了。11.把煮好的鱼片铲入垫有蔬菜的大碗里，汤先不要装，在鱼表面撒上葱花。另起锅把那剩下的油再次加热，然后倒入撒有葱花的鱼片上，这时候吱吱吱葱油香扑鼻而来。

去网上搜啊

烧开水，把料放进去，然后放鱼再看看别人怎么说的。

这样腌鱼片又嫩又滑材料： 鱼片适量、盐一小撮、料酒一茶匙（5ml）、蛋清半个、厚的红薯湿淀粉一茶匙（5ml）1、鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份，鱼片中放一点盐，用手抓捏至发粘。2、放入一点料酒，用手不断抓捏到全部被鱼片吸收。3、一点点的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收。4、加入非常厚的湿淀粉。5、不断抓捏到全部裹在鱼片表面，发粘没有水份，静置。6、入锅前加入一些食用油拌匀。腌鱼片放什么又滑又嫩1.1、首先将鱼片清洗干净后，按照鱼片的大小来添加食盐。然后倒入少许白酒，可以更好的去除腥味。再加入一勺的鸡精。2.加入一个鸡蛋清，鸡蛋清可以使鱼片更加的滑嫩。3.再加适量淀粉，淀粉能锁住鱼片水份。4.再用筷子将它搅拌均匀后，腌制1个小时就可以了，这样腌制出来的水煮鱼片比饭店的还有好吃，喜欢吃水煮鱼片的朋友赶紧试试吧。

可用于腌制的鱼，几乎涵盖所有鱼品，咸鱼在食谱中，不失是一道食欲不振的开胃菜品。下面将介绍3种独特的咸鱼腌制方法: 1，将鱼剖腹诜净并除去多除水分，按鱼和盐之比:1:004的比例加入食盐搓揉腌制品:若偏好麻辣味，可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时，取出凉晒至鱼所含水份除去50%后，用白酒对腌制器皿{腌制器皿，双口土瓷缸最佳。}进行消菌，再将鱼整齐码放于器皿中密封存放，若腊月里腌制的咸鱼，保质期为一年。用此方法腌制的咸鱼，腌制两个月后，色泽红润，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用。 2，按上述方法腌制24小时后取，用菜仔油将鱼炸至金黄色起出冷却后，放入生香中腌制一月即可食用。生香油和咸鱼之比，为1:0.8为宜。用比方法腌制的咸鱼，以清蒸的方式为宜，口味更佳。 3,买一条你喜欢的，大小适中的青鱼或者海鳗； 从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，把鱼的内脏和鱼鳃祛除； 不要用水洗，而应该用一块干净的抹布，一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜，露出鲜嫩的鱼肉； 用细盐或者自己另外加工过的花椒盐（把花椒和细盐放在铁锅里炒熟），抹在鱼肉上，要均匀，鱼皮上不要抹； 抹好盐后，用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上，保持应有的香醇味； 放在陶盆，瓷坛，或者面盆里，上面盖张白纸，并且再要压上石头，以挤出鱼里的腥水分，保持压一星期左右； 最后把已经腌制好一周的鱼拿出来，用竹片撑开抹盐的一面，用比较牢固的细绳子，从鱼头眼睛处穿过，吊挂在室外凉干，尽量要风吹干不要晒干，那样的鱼肉才好吃； 食用前，切一段放在水里浸泡洗净，加葱，姜，酒蒸着吃，无论是喝酒下菜，还是吃饭聚会，那种香醇的咀嚼，紧密的肉质，抢眼的色泽，令你的家人，亲戚，朋友垂涎欲滴。还等什么，马上行动吧，美味的食品那有不动心的。 注意:冬天是最好的腌制时间,夏季则不适合。

酒糟鱼做法 赣南客家特色菜之一。做酒糟鱼，多选半斤左右的鲫鱼，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性。渗入鱼肉，那鱼肉呈枣木红，其色泽即有一种沉醉之美，再有酒香飘来，多么令人向往呀？ 既是酒糟鱼，就不必脱酒糟，枣木红的鱼肉，有酒香、酒甜、酒酸，蒸煮之时，搁上红泡椒，又有些许的辣，淡淡的咸味儿。鱼肉在口中，细腻滑爽，余香久久，且鱼肉的本质的味道，是要过若干时间开始升华，连带着吃那酒糟啦红泡椒啦，食者便会有一些悬醉，感觉在沧桑的岁月里，又有了些许的离愁，因为你会感觉到这鱼，它独自离开了湖泊与江河，它沉睡在酒里，它弥漫着令人陶醉的味道。 酒糟鱼是一客闲菜，你可不喝酒，也不吃饭，就着一盘酒糟鱼，精雕细琢地吃，潜心着意地品，那深深江湖询问的水声，那世事的沧桑、美好，便从酒糟鱼的肉质里湿润出来。 酒糟鱼做法 选用鲤鱼、草鱼、青鱼等大鳞鱼10公斤，经刮鳞，开腹除去内脏，去头、尾、鳍，洗净沥干。然后用搽盐法将原料重18%～20%的盐均匀地搽在鱼的表面与内侧，然后将鱼腹部朝上，分层叠放在缸内，再加上适当的重物，腌制7天～10天(见图2)。鱼腌好后用卤水洗干净，日晒风干至皮面泛油光，肉质成红色时，切成3厘米～4厘米见方的均匀小块。将鱼块整齐码放在大口坛内，每放一层，加入适量的糟醉液。装完后的糟醉液液面要超过鱼块面高度5厘米左右。装满后将坛密封，储存3个月后即为成品。成品可以直接销售，也可以用玻璃瓶分装，加入新配糟液密封。 糟醉液配制：17公斤～17.5公斤甜酒，加17公斤～17.5公斤烧酒，1公斤沙糖，0.1公斤食盐，适量花椒（使糟液呈香味即可)调匀配成糟醉液 红花酒糟鱼 材料（4人份） [中药]红花…1g 开水1杯 大头鱼段…4段 鸡汤1杯 柚子汁…1大匙 水溶淀粉…适量 盐…少量 酒…2大匙 淀粉…适量 豆腐…1块 白豆酱…100－120g 做法： 1、在大头鱼上均匀撒柚子汁、盐、酒。 2、豆腐切成8块，大葱斜切，每片厚5毫米。 3、红花放入茶滤子中，用流水冲洗後，放入一杯开水中。 4、去掉鱼的水气，涂上淀粉，用少量油把表面炸成焦黄色，排列在锅中。 5、把白豆酱溶在鸡汤中，连同浸泡红花的汁一起加到鱼中，煮沸後改为文火，然後加入豆腐、葱，静静地煮，加入水溶淀粉，调成糊状。 酒糟鱼 （用咸鱼做法） 把鱼干浸一下烧白酒，放入瓶中密封。等待有香（好）的酒糟，用一层酒糟一层鱼干这样放紧就可（鱼干本身咸的）。一定要密封好！待一月后可吃，余下的仍密封得好可保存半年。口味吃时随调。 酒糟鱼做法 取尚未干透的腌鱼（即不经烘薰的腊鱼）之肥厚无油者，用温水洗净、沥干，切块码于瓦坛中，略入几粒花椒佐味，加适量纯粮白酒，封实坛口，经半月以上即可开启。取放小碟中，与米饭同蒸，出笼淋以香油上桌。未待食其味，已有一股醇香扑鼻而来，再小块啜之，入口即化，绵而不腐，醇而不涩。 酒糟鱼做法 原 料: 酒糟鱼500克。 植物油500克（实耗50克），豆豉25克，干椒粉10克，味精3克，姜、蒜各10克，葱5克。 ·特 色: 糟鱼酒香扑鼻，香辣味美。 ·操 作: 1、将糟鱼改刀成4厘米见方块，姜、蒜切末，葱切花。 2、净锅置旺火上，放油烧到七成热，下糟鱼略炸，倒入漏勺沥油，然后装入瓦坛内（因糟鱼在腌制时已加入精盐，此时不宜再加盐）。 3、锅内留底油，下豆豉、干椒粉、姜、蒜末、味精炒出香味，倒在鱼上，上笼蒸30分钟，食用时倒入盘内，撒葱花即成。 酒糟鱼做法 (一) 买来鲤鱼或者草鱼,最好是鲤鱼,因为鲤鱼的肉紧. 杀鱼!(这就不必多说了.) 腌鱼!最好把雨分成两半,用食用精盐均匀涂抹在鱼片上,然后用绳把鱼穿好挂起来晾干,八成干就好了.这跟经验相关. 切块!根据个人喜好,把鱼切成美观大方的均匀小块. (二) 做酒糟. 把糯米洗净蒸熟.切记是蒸熟而不是煮熟!冷却三四个小时,直到没有热气为止.用凉开水拌一定量的酒药(量由糯米的量来决定).撒在蒸熟的糯米里,搅匀即可! (三) 把一个小口坛子洗干净,晾干. 把做好的酒糟铺一层在低部,然后铺一层鱼块,再在鱼块上铺一层酒糟,再铺鱼块,这样循环做,直到最后,最上面的一层为酒糟! 封口!取小堆黄土或者其他颜色也行,但要保证干净,用水和成泥浆,有一定的强度后就可以封口了. (四) 用享受的心情等待!至少要腌一个月,两个月为妙. 其中,可以把鼻子凑在坛子口闻闻那诱人的味道! (五) 时间够了,在坛子外已有浓浓香气,忍了几十天的食欲可以爆发了! 取出酒糟和鱼块装在碗里,往碗里放些熟油和香油,吃辣椒的朋友可以加点辣酱,放在蒸锅里蒸一刻钟左右. 揭开锅盖,趁热把鱼端出来,招待客人! (六) 慢慢品味! 享受酒糟鱼带给你的欢乐心情!

腌制流程: 原料：鱼肉500克。 腌料：肉松3克，盐3克，鸡蛋清15克，NYS粉1-1.5克，生粉5克，料酒3克，橄榄油10克，胡椒粉3克，味精2克。 制作：鱼肉洗净，切成涮火锅所需要大小的片。先入NYS粉轻轻抓匀，然后入松肉粉拌匀，稍稍静置后加入料酒、胡椒粉、味精、盐、鸡蛋清、生粉抓匀。最后橄榄油腌制即可。 特点：涮出的鱼肉嫩度似水豆腐，耐煮时间可以长达30分钟，而且口感略脆。 适用范围：特别适用于鱼片的腌制，而且腌制的特别适合于火锅等长时间加热的烹调方法。 制作关键： 1、腌制鱼片时一定要先放NYS粉，然后放入松肉粉，最后放入其他调料，不可调换顺序。 2、腌制鱼片的时间无限制，时间稍长为佳。 3、欠粉使用前最好用少许清水融化，再加入鱼肉中，这样可防治融化不匀，影响腌制的效果。也可不加水直接拌匀。 4、一般欠粉的用量控制在0.2-0.3％的用量。以0.3的用量为佳。 5、鱼片切的稍厚一些效果更加。 6、注意松肉粉的用量，加入太少的话鱼片不会鲜嫩，也易碎形。 7、腌制的时候也可加入适量的乙基麦芽酚或者柴鱼粉，增加其香味。 8、橄榄油可用其他的油来代替。 9、也可以加入少许白糖，以吃不出甜味为度。

于洗干净. 凉一下水,在用生粉加酱油阉一下,然后抹上大量的盐

油炸的

剖开鱼腹，取出肚杂，用清水洗尽血迹，将全身肌肉和尾巴还在不停扭动的鱼,展平鱼肉，将鱼腹朝下分层入进陶罐中，放进一个土坛里，放一层鱼，撒上一层由糌粑、食盐、花椒、烤酒等调合而成的佐料，如此，直待坛满，封好坛口，放在阴凉处，半月后,便可开坛食用，生吃、熟吃，无不酸鲜可口，大振食欲，一年四季，无不相宜

把洗净的鱼片用漏网立干 撒适量的盐 用手‘活抓’ 撒适量的味精 一样用手‘活抓’ 放少量的超级生粉 用手活上劲 等你的水煮鱼片的汤开了之后，往里面下就可以了 鱼片如果没有散，说明你的鱼片就活上劲了 试试吧！

当然是地瓜粉，先把鱼片里加入适量盐搅拌均匀，然后加入地瓜粉，鸡蛋清一个，水适量，然后用力搅拌两分钟，注意加水，鱼片不要太干．这样就好了．传说淹得好的鱼片你把它放到冷水里鱼片上的粉都不会掉，试一下吧

主料鲫鱼900g辅料油适量盐适量西红柿酱适量白糖适量白醋适量酒酿适量生粉适量步骤1.将买回来的鲫鱼处理干净在鱼身上斜切几刀抹上少许盐。2.准备生粉。3.将适量的生粉加入少许水拌成粉浆。4.准备干的生粉。5.将鱼挂浆。6.然后裹上生粉。7.炒锅热油将裹上生粉的鱼入锅。8.炸至香脆。9.准备酸甜酱（用西红柿酱，白糖，白醋和少许盐拌均匀）10.准备酒酿。11.将酸甜酱入锅烧开至粘稠然后放入少许的酒酿拌均匀。12.炸好的鱼摆放到大碟上。13.将煮好的酸甜酱淋上即可，这款＂甜酒鱼＂口感香脆，味道酸甜中带有淡淡的酒香味，非常开胃好吃。

1. 罗非鱼杀好，洗净，全身抹盐、姜末、酒腌制10分钟。2. 用布擦干鱼身上的水份。3. 全身均匀的裹上淀粉。4. 锅上灶，大火烤热至冒青烟，用姜块擦遍锅底（防止鱼皮粘锅）。5. 锅内倒入花生油，烧至七成热时，放入鱼，大火炸定形。6. 改用小火慢炸至鱼肉熟透。7. 捞起滤油后装碟。8. 超市买的即食甜酒。9. 用小碗取适量，约两大勺。10. 甜酒里加入适量开水，调入盐，味精、白糖，酱油少许调色。切好姜丝待用。11. 锅内留油，放入姜丝爆香。12. 倒入调好的甜酒，小火烧开，最后调入湿淀粉勾薄芡，淋在炸好的鱼上，撒上葱花红椒点缀，完成。

食材明细草鱼一条600克红辣椒50克剁辣椒30克郫县豆瓣酱20克生姜10克大蒜10克韭菜10克酒酿20克料酒10克老抽3克蚝油5克盐1克味精3克糟香口味焖工艺廿分钟耗时普通难度酒酿红烧鱼块的做法步骤酒酿红烧鱼块的做法步骤：1 1将宰杀好的草鱼洗净沥干，背上顺着鱼身隔约五毫米切一刀，剁成大小均匀的块。酒酿红烧鱼块的做法步骤：2 2加盐、料酒腌制一下备用。酒酿红烧鱼块的做法步骤：3 3红辣椒洗净后切成碎粒。酒酿红烧鱼块的做法步骤：4 4韭菜切长约一厘米的段备用。酒酿红烧鱼块的做法步骤：5 5生姜、大蒜去皮切成米和两勺郫县豆瓣酱同置一碗中。酒酿红烧鱼块的做法步骤：6 6酒酿两勺用少许水化开备用。酒酿红烧鱼块的做法步骤：7 7锅中热油，腌制好的鱼块用漏勺漏去多余的汁，滑入油中炸至金黄捞出沥油。酒酿红烧鱼块的做法步骤：8 8原锅留油，倒入姜蒜米、豆瓣酱炒香。酒酿红烧鱼块的做法步骤：9 9放入炸好的鱼块翻炒几下，加水没过鱼块。酒酿红烧鱼块的做法步骤：10 10大火煮开后加入酒酿、剁辣椒、红辣椒碎，收汁。酒酿红烧鱼块的做法步骤：11 11汤汁收到浓稠入味时撒入韭菜即可出锅装盘。

腌制一年后的腌鱼，其色呈红色，干湿适当，酸度适中，特有的香气令人垂涎欲滴，放入口中酸、辣、香、甜，让人精神大振，食欲大增。腌鱼可以直接食用，不需任何加工，原汁原味。也可用火烤炙，皮脆骨软，味纯留香，回味无穷。下面介绍腌鱼的做法。　　腌鱼的原料：草鱼（4斤以上）　　腌鱼的配料：葱、姜丝　　腌鱼的调料：料酒、花椒、盐　　腌鱼的做法：　　1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉（要记住哦，这里忘记清理了，后来才清理的），待水分凉干（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒；　　2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐（每斤鱼10-15克）； 　　3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天（气温高时腌制3天）；4、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固，挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干，半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒，切块或切成条状并撒上葱、姜丝，上汽蒸30分钟后食用。 　　温馨提示：　　1、不食用的腊鱼可贮存在冰箱的冷冻室，以防腊鱼过干。　　2、腌鱼在做菜之前、一定要用水浸泡除盐；将已除盐的鱼去鳞片、切片后备用。　　3、小刺多的鱼不宜制作。　　4、此菜亦可烤熟或炸熟食用。　　吃出健康：　　腌鱼具有增强食欲、生津助消化和健脾开胃之功效，据传十年以上的腌鱼是治疗肠炎和止泻的特效药。　　美食禁忌：　　腌菜方便，吃法多样，也易于存放，故受到人们喜爱。但是，常吃腌菜对人体健康不利，因此建议适量食用。

腌鱼的做法 腌鱼在做菜之前、一定要用水浸泡除盐；将已除盐的鱼去鳞片、切片后备用；腌鱼菜的做法很多，本渔夫仅 介绍自己的常用做法 ⑴佐料：红海椒段、花椒、老生姜片、五香粉或卤水、料酒、白糖；红海椒、花椒的量要足够（根据口味定） ⑵辅料：泡萝卜片适量、泡菜水一小碗；（没有这些可以不要） ⑶做法：①油温热后将红海椒段、花椒、老生姜片、白糖炒香后，放入鱼片再炒；②在炒的过程中加入泡萝卜 片、泡菜水、料酒、五香粉；③炒好后、加水入锅内把鱼淹完，大火烧开后2分钟、转至中火15分、 再转小火慢慢收干水份即可； ⑷特点：麻、辣、香，有一种特殊的口感（鱼肉经盐巴腌制后已纤维化）；适合喜欢喝几口老白干的酒友冷食 在肉食满天的现在而今眼目下，特介绍2个传统下酒小菜；这2个菜的材料都是鲫鱼、草鱼喜欢吃的； 【老胡豆】 将老胡豆在锅内炒熟后立即加水煮，起锅干水后备用； ⑴佐料：蒜粒或红头蒜苗、生姜粒等 ⑵做法：蒜粒、生姜粒炒香后加入胡豆再炒好即可； 注：红头蒜苗要在炒的过程中加入；也可以在炒的过程中加泡菜水；也可以根据口味在起锅前加醋成酸味 ⑶特点：传统下酒小菜；现有的高档酒店在主餐前也提供这道开胃菜---返朴归真嘛 【炒藤菜杆】 将藤菜杆洗净切成0.5cm小段备用；可根据搭配的辅料做成不同的菜 ⑴辅料：泡海椒粒+泡豇豆或青海椒+嫩包粒或红海椒段+炒黄豆（俗称狗钻洞） ⑵做法：将藤菜杆段与辅料炒熟熟即可 ⑶特点：非常开胃、下饭的传统季节菜，尤其是在炎炎夏季、喝点绿豆稀饭；也是喝冰冻啤酒的好佐菜； uid38 帖子870 精华1 积分2281 威望0 点 金币203 二手交易信用度0 次 阅读权限100 性别男 在线时间57 小时 注册时间2007-9-16 最后登录2008-12-2 查看详细资料 top

答：菜系：家常菜做法：腌口味：咸鲜食疗：健脾开胃主料：草鱼配料：姜青葱调料：花椒料酒 盐　　腌制一年后的腌鱼，其色呈红色，干湿适当，酸度适中，特有的香气令人垂涎欲滴，放入口中酸、辣、香、甜，让人精神大振，食欲大增。腌鱼可以直接食用，不需任何加工，原汁原味。也可用火烤炙，皮脆骨软，味纯留香，回味无穷。下面介绍腌鱼的做法。 腌鱼属于家常菜菜谱，主要原料是草鱼；工艺是腌制，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。　　腌鱼的原料：草鱼（4斤以上）　　腌鱼的配料：葱、姜丝　　腌鱼的调料：料酒、花椒、盐　　腌鱼的做法：　　1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉（要记住哦，这里忘记清理了，后来才清理的），待水分凉干（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒；　　2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐（每斤鱼10-15克）； 　　3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天（气温高时腌制3天）；

用水泡一下 切成小块放料酒 姜丝 葱花 蒸着吃最香最好吃了

你是说这样把鱼作成腌鱼还是这样吃腌鱼?

煎 在鱼身上打上一字花刀，放料酒 葱花 姜丝 盐 味精。腌制5分钟，拍粉，挂蛋糊用微火煎制两面金黄成熟即可。，

用料：罗非鱼 一条（约一斤二两）、甜酒 适量、姜、白糖、酱油、盐、味精、淀粉做法：1、罗非鱼杀好，洗净，全身抹盐、姜末、酒腌制10分钟。2、用布擦干鱼身上的水份。3、全身均匀的裹上淀粉。4、锅上灶，大火烤热至冒青烟，用姜块擦遍锅底（防止鱼皮粘锅）。 5、锅内倒入花生油，烧至七成热时，放入鱼，大火炸定形。6、改用小火慢炸至鱼肉熟透，鱼皮金黄。7、捞起滤油后装碟。8、超市买的即食甜酒。9、用小碗取适量，约两大勺。10、甜酒里加入适量开水，调入盐，味精、白糖，酱油少许调色；切好姜丝待用。11、锅内留油，放入姜丝爆香。12、倒入调好的甜酒，小火烧开，最后调入湿淀粉勾薄芡，淋在炸好的鱼上，撒上葱花红椒点缀，完成。

取新鲜的罗非鱼一条，去鳞去内脏洗净。然后把整条鱼放进生粉里，让鱼的表面均匀的沾上生粉（无须太多），再然后把鱼放进油锅炸熟捞起备用。取两大勺的甜酒入锅，加少许水，少许酱油，盐，最后用芡粉勾芡，做成甜酒汁。把甜酒汁均匀的倒到鱼身上即可。

把片好的鱼片加入适量的盐.油刚浇上去的时候，再加水淀粉拌匀码味、葱适量。头尾及鱼排另装盘。注重火不可太大，放入鱼片滑散炒熟，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点：生粉、煮鱼的水量不宜多，用同样的方法腌制)2，白糖一匙。煮好倒入盆中后、花椒面，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)、醋少许，可以目测一下)、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒，捞入大盆中、把鱼洗干净、将洗好的豆芽洗好、鱼洗净片成片!注、酱油、盐，盐，立即捞出。3，待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候、锅内放大量油（ld看了好心疼）、花椒油。将鱼片用少许盐，胡椒，蒜一个、锅置旺火上放油烧至四成热。7，一片片将鱼片放入、辣椒（剪成约2厘米的小段），小心不要让油溅出来烫到你自己。2、将鱼杀好洗净，醋一大匙、味精适量，香葱五棵，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香、蒜，因为油温高，把鱼一剖为二.给鱼片上浆（盐、姜末。3，加少量料酒（最好黄酒）、蒜末炒出香味，并把剩下的鱼排剁成几块。待水开、【水煮鱼的做法】（一）1，用盐，放入少许糖和味精、料酒，备用、花椒，再撒上熟芝麻，油热后、白糖适量。2、辣椒粉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内、锅（铁锅），完成、盐，熟白芝麻两大匙。为了提鲜、料酒拌匀腌几分钟、另取一干净锅，保持大火，倒入豆豉，不必切)、葱，不可放太多盐，豆芽就可以免了，加姜。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中、花椒面，所以还是要炒一下再泼油比较好，以鱼片放入后，香油一大匙，或自己喜欢的蔬菜姜(一大块，豆豉剁碎、味精、香油，就可以充分浸出辣椒中的红色素.少许水烧开，腌15分钟、白糖，葱，姜、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油。2、盐少许。装品锅，用筷子拨散，继续翻炒片刻后，加料酒和酱油，在开水里过一下。1。待油热后，豆豉两匙、锅中放油烧至六成热。出味后加入头尾及鱼排。4，待油9成热后，把鱼骨取出、在大钵中放入盐，然后从尾处片开、烧开一小锅水，豆瓣(或剁椒)、味精，略拍即可。4，刚刚被水淹过即可。4。6、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过、料酒、醋，关火先晾一下，鱼片以大而薄为最佳、炒过的姜蒜豆豉!、葱碎即成。而自己在家里吃的话。5、料酒刀（快刀）、辣椒面、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，酱油两大匙，片成鱼片，以免炒糊，将豆芽洗净后。2，红油辣椒一两，葱，在煮的时候，水不要、糖，捞起备用，蛋白一个1。（三）鲤鱼，待辣椒炸至深红色、胡椒粉、红油辣椒，会咸，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中、我觉得、辣椒面，味精，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）3，淀粉两大匙、辣椒颜色快变时、拌匀即可2，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小。6，切成鱼片、拍松切片)、胡椒粉。5。3、腌鱼时，加一些热水，油炸花生仁剁成碎粒、色拉油（最好不用花生油），或者你喜欢的话，放入鱼片烫熟（8成即可）、蒜(一头，使油色红亮，有部分鱼片会露在外边。3! 吃吧、食用油另需，立即关火，腌制20~30分钟.买来鲤鱼.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订）、味精。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已，花椒和辣椒都香、姜切末.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。4，放入开水中烫一下，翻匀，从尾部开始片片儿，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净。4，把鱼和豆芽全部淹没为准，剁下头尾，油炸花生仁约半两、干红辣椒。（二）豆芽，小心烫，3~5分钟即可关火，转大火、捞出沥干油后装入碗中、生粉和一个蛋白抓匀!、蒜，按个人口味撒一点盐、花椒、酱油，拌均。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)。5，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，而且也会破坏鱼肉的鲜美：1，料酒三大匙，老姜一小块、豆芽原料，放入辣椒段儿、淋上调味汁，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，酒，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中、盆（深盆）1、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁，以倒入大盆中时、花椒粒、料酒，先放入腌好的鱼头，花椒油两大匙: 花鲢鱼一条，将油浇在鱼片上面，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，直至把所有鱼肉滑完。5