鸡腿怎么用白酒去腥，鸡腿怎样去腥

流水漂尽血水，葱姜料酒码味就可以去腥，

调料就去腥味并且调味增香，炖鸡腿时放花椒，大料【八角】，葱，姜这些调料具有去腥，增香的功能。

首先在开水中焯一下，将血沫析出来。然后即可以制作菜肴了，少不了要加葱姜，但是不能放八角即大料，可放花椒等

鸡肉炖煮过程中加入少量白酒，可以减少腥味、臭味。若是清水煮一下，然后换水，加入调料、白酒效果更佳。

隔夜新鲜鸡肉用白酒煮过可以吃，不过要确定没有变质，加热后食用，隔夜的食品最好放入密封的保鲜盒再放入冰箱冷藏，这样里面不容易滋生细菌及有毒有害的物质，食用相对比较安全。

1.等鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟2.淋少许白醋可以去除解冻后的腥味3.少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择

炸之前先用料酒，姜片等去腥味的东西泡一下试试呢

方法一：炸之前用料酒等佐料先腌好去腥；方法二：在炸之前先用姜或者蒜油里爆香。

下1点点酒；姜汁

1不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油(油食品)，达到去腥味目的。 2在炒、炸之前，最好用酱油、料酒腌一下。经过这样几个环节的处理，鸡肉成菜后就没有

给现宰杀的鸡肉去腥需要原料：盐、胡椒、啤酒方法：先在一个大的容器里接满清水，放入刚宰杀的鸡，然后再分别加入啤酒、胡椒粉和盐。为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味，是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。二十分钟后将浸泡肌肉的水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了。窍门二：给冻鸡肉去腥味需要原料：生抽、姜先把姜切成末。淹制十分钟，鸡肉中的怪味就没有了。3 黄酒 葱姜蒜 都可去腥 油里爆炒也可去腥看你的做法 可以把鸡放在料酒里浸泡放入姜片 也可以在烹调过程中放入葱姜或酒

生姜和白酒

炸鸡腿时加入料酒姜可以去除腥味。炸鸡腿做法如下：材料鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙做法1.将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时2.将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊3.将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉4.锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可

食材原料：鸡腿两只配料：葱、姜、蒜、生抽、盐、蚝油、胡椒、白醋、蜂蜜方法/步骤1、鸡腿洗净沥干。先来给鸡腿做个小手术，用剪刀沿细的一端将鸡腿剪开。葱、姜、蒜、生抽切末，盐5克、酱油10ml、蚝油10ml、白胡椒或者黑胡椒3克放在一起调成汁，将汁涂抹在剪开的鸡腿内。将鸡腿包裹成没有剪开的样子，在外面涂一层汁。将鸡腿装入干净的食品袋，剩余的汁倒入。放入冰箱冷藏一晚（最少也要5个小时）中途可以翻动，使鸡腿均匀的浸泡。用10克蜂蜜加5克白醋调成脆皮水，途在鸡腿皮上，风干后入烤箱。7烤箱预热，上下火烤20分钟，取出再涂抹一层脆皮水，继续烤20分钟即可。

一、给现宰杀的鸡肉去腥【原料】盐、胡椒、啤酒【方法】1、在一个大的容器里接满清水，放入刚宰杀的鸡；2、分别加入啤酒、胡椒粉和盐。为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味，是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。二十分钟后将浸泡肌肉的水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了。二、给冻鸡肉去腥味【原料】生抽、姜【方法】先把姜切成末。淹制十分钟，鸡肉中的怪味就没有了。其他去除冷冻鸡肉腥味的方法：1.、带鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟。2、淋少许白醋可以去除解冻后的腥味。3、少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择。4、少许生抽与姜蓉的搭配也可以去除腥味。注意事项：1、洗鸡时必须把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。2、不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。3、在炒、炸之前，最好用酱油、料酒腌一下。拓展资料：【烹饪鸡肉营养又美味的方法】1、食醋水老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，在进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。2、啤酒老鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。3、砂锅把整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜，记住 一定不能放盐，放盐越煮越老。炖上几个小时，那汤黄黄的，特别香，这时候根据自己口味在放点盐。4、蛋清鸡胸肉很嫩，不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块，加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉，腌制片刻。做锅油，温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热，否则就是炸了。如果炸的话，鸡肉就会很干、很硬。5、水淀粉抓几下用水淀粉调了以后，放几分钟，然后抓几下，次数越多越嫩，但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。参考资料来源：人民网-食品频道：巧用调味品做去腥很简单 调味品有哪些功效

生姜可以去腥，还有料酒腌制也可以去腥，肌肉在做菜时，切生姜片放入一起炖，再添一份料酒，味道会很好。

一、把鸡肉焯水，这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。鸡肉里的腥味物质大多可在水中溶解，而且在高温下易挥发。鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。二、鸡肉炖煮过程中加入花椒、桂皮、胡椒、桂皮等香料，能使肉中的醛、酮类腥味成分发生氧化反应，去除腥味还能增香。拓展资料1.鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。2.中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。3.鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类。4.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

鸡肉千万别用清水洗，不然越洗越脏！教你这样洗，干净去腥又美味

今天不但教大家如何去除冷冻的鸡肉的腥味还教大家如何分辨冷冻鸡肉是否新鲜。现如今看生产日期没有用，因为生产日期可以喷码从新弄，我们可以很简单的从外观来判断鸡肉是否冷冻时间过长，一般琵琶腿，鸡翅根，中翅等等都是1KG的袋子塑封，观察袋子中的冰碴的数量，如果袋子里冰碴很多，说明鸡肉肯定放了很久了，不要选购。新鲜与冷冻不久的鸡肉的袋子中不会有冰碴，袋子里面干净清爽。而且像鸡翅中这样的产品甚至不会有粘连的情况出现。　　窍门一：给现宰杀的鸡肉去腥　　需要原料：盐、胡椒、啤酒　　方法：先在一个大的容器里接满清水，放入刚宰杀的鸡，然后再分别加入啤酒、胡椒粉和盐。为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味，是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。二十分钟后将浸泡肌肉的水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了。　　窍门二：给冻鸡肉去腥味　　需要原料：生抽、姜　　先把姜切成末。淹制十分钟，鸡肉中的怪味就没有了。　　去除冷冻鸡肉的腥味：　　1.带鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟。　　2.淋少许白醋可以去除解冻后的腥味。　　3.少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择。　　4.少许生抽与姜蓉的搭配也可以去除腥味。 下锅去腥方法：　　飞水—必需功课　　其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。　　下锅—水“生”火热　　炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。　　火候—猜大猜小　　炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。　　放盐的学问　　对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。　　建议加入三四片新鲜柠檬,买绿的,不要进口的黄的.我烧虾也放的,几乎感觉不到腥味.试试..

鸡肉一般不会醒，如果你觉得有点腥就加少量白酒可以了，白酒去腥比黄酒来的效果好，再放点葱姜水就可以调味了。