猪皮加白酒怎么熬，白酒和醋泡猪肉皮可以不

白酒和醋都不能加太多，只能少许，泡猪皮和鸡脚都是一样的加泡野山椒带水的那一种，超市有卖!

白醋泡脚可不可以治好脚气和一个人的患病情况有关，如果只是轻微的脚气患者，白醋泡脚是可以缓解脚气带来的危害的。具体情况还是要专业的医生面诊之后才能做出判断！

猪皮冻做法材料：猪皮，花椒，茴香，盐，酱油，水做法: 1.猪皮切块，用开水汆一下，这样好刮里面的肥肉。 2.把猪皮里面的肥肉刮干净，切细条。 3.放入猪皮约三倍的水，放花椒、茴香、盐和几滴酱油。大火开后换小火慢慢炖，大约1小时，盛容器内，放凉后冰箱冷藏，随吃随切。

告诉您煮肉皮冻的几种的必要配料：酱油、醋、白糖、味精、蒜泥，最主要是要加一些香菜末在一起凉拌。有了这些，您做的肉皮冻就很好吃了！！另附：肉皮冻的做法一、原料：肉皮500克 （青豆、胡萝卜、花生）可要可不要 调料：老抽、盐、味精、胡椒各少许 制作过程：（1）将肉皮洗净过水后切成丝入锅中小火煮透。 （2）将煮透的肉皮中加入青豆、胡萝卜丁、花生一同调好口味后倒入冰盆里成形。 （3）待冷却后用，切成小方块跟上蒜泥即可。 口味特点：晶莹剃透、口感软滑、咸鲜清口。 注意事项：煮肉皮要用小火煮。 二、原料：猪皮适量，洗净、去毛。 配料：花椒、大料、桂皮、葱、姜少许。 调味料：生抽适量，老抽少许（或者直接用酱油）、醋、蒜蓉。 制作方法： 坐一锅水，在水凉时就把猪皮放入锅中，大火煮沸。开锅后将沫子撇出，然后放入配料，开至小火闷煮，可能会用很长时间。待锅内汤汁变得粘稠后，即可关火。盛入器皿内晾凉，之后放入冰箱冷藏室，待汤汁凝固，便可盛出切块食用，配以调味料风味绝佳。

肉皮冻的做法材料：猪肉皮，姜、八角、蒜，酒、盐做法：1.肉皮洗净后，放凉水里，加酒、姜，煮开。 2.捞出肉皮冲凉水，用刀把肉皮上的肥油刮掉，切成细条。 3.重新放锅里加好凉水，肉皮、水的比例大致为1:3，放一个八角，大火煮开后关小火，煮至肉皮软烂（约40分钟），加入盐，就可以关火了。 4.晾凉后放进保鲜盒里，放进冰箱，几个小时以后肉皮冻就可以吃了。 5.吃时，加一些蒜泥、酱油、香油、醋或者辣椒油。6.猪肉皮要买厚一些的。

加水

肉皮泡软，入锅清水煮至开锅前捞出，拔毛、去油，一定要去干净，切成条状或自己喜好的形状，一般是条状，入开水锅小火慢炖，撇净浮油浮沫，小火慢炖4~5小时，入盘晾凉。可反复炖煮。

东北肉皮冻做法：肉皮洗净后，切成小丁，冷水下锅煮，开锅后 要用手试一下 看煮肉皮的水是不是有粘性，没有的话就要继续煮。 煮好后，把它倒入一个容器里，让它自己成肉皮冻 大概需要一段时间 然后就可以吃了 可以沾点小料哦

肉皮用高压锅压烂，放入冰箱，就是皮冻了，灌汤包就是用皮冻做的，包的时候放一块进去，加上馅料，上笼蒸，皮冻受热解冻，吃的时候就是汁水流出来，那味道，哈哈，流口水了

你说的是猪皮冻吗？ 很简单，买些干净的猪肉皮，洗干净。然后用利刀把皮两面都刮干净，这个很重要，否则不会凝固，一定要把脂肪都刮很干净很干净。 然后洒些盐面把猪肉皮用手抓一抓，再用水洗干净。把猪肉皮用刀改成半厘米宽，两厘米长的小条。 好了，现在可以放在水里煮了，就用清水煮，也可放些葱，姜，大料，水要多些，煮久一点，大概1个或者1个半小时，。 然后把调料捞出扔掉，把清汤倒到一个容器里面，晾凉以后就凝固成清的皮冻了。 下面剩的有肉皮的汤也可以倒到另一个容器里面，晾凉以后就成了浑的皮冻，我比较喜欢吃这个。 吃的时候蘸着用酱油，味素，辣椒油，香油和蒜泥调成的汁吃，味道好极了~！ 参考资料：经验~！

下面介绍常见的猪皮烧海带的做法。主料：猪皮200克、海带结100克辅料：腐竹100克、洋葱半个、红尖椒2个调料：色拉油适量、食盐2克、酱油1汤匙、鸡精2克、葱1段、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、白糖2克猪皮烧海带的做法：1.先看看原材料：猪肉皮去毛，提前小火40分钟煮熟，海带结；腐竹泡发好。2.肉皮切菱形块，其余食材切片。3.锅中放油，爆香葱片，放入肉皮；海带结；腐竹，烹入料酒；盐；糖；鸡精；酱油；蚝油；补充少许清水。小火炖制片刻，至汤汁收浓。4.汤汁收浓后，倒入葱头；红尖椒炒熟即可。

把猪皮上的毛和猪油清理干净，用开水过一下。切小块加水（漫过猪皮至少一寸），加姜葱，八角，盐等，用大火煨开后，小火炖至肉皮酥烂。把姜葱，八角的捞出。冷却后切小块既可，直接食用或凉拌。肉皮富含胶原蛋白，多食可除皱美容。 放黄豆才好吃，真的，因为我就超喜欢这道菜 这个麻烦一些: 原料：猪皮1斤半、花生米1斤、酱瓜4根、蒜苗3两、辣椒酱半斤，食盐、鸡精、酱油、八角、茴香等适量。 做法： 1、花生米炒熟后去皮待用。 酱瓜切成碎丁。 蒜苗洗净切成碎沫。 2、先将猪皮洗净放开水里焯一下，锅里放大半锅水，然后将八角、茴香等与猪皮同煮。半小时后猪皮煮熟，捞起切成小碎丁。并将八角、茴香等捞起扔掉。 3、在锅里加入熟花生米、猪皮丁、食盐、鸡精、酱油、辣椒酱，用小火慢熬半小时至一小时。关火后加蒜苗，搅拌均。为保持酱瓜的甜脆，待冷却后再加酱瓜，再搅拌搅拌。 过个四五小时，呵，再看，结成冻了，好了。：） 附：这道菜最好在寒冬腊月做，不然不能成糕。 传统辣糊豆还要将黄豆炒熟，与花生米同时下锅煮。猪皮也可换成猪爪，当然也可根据自己的口味再加入豆腐干丁等原料。

冻猪皮解冻后，冷水入锅，开锅后煮制15分钟即熟，捞出晾凉，切条可与洋葱丝，青椒丝凉拌，口味可选择咸鲜或麻辣，也可切条与尖椒同炒食用。

泡它吗 .几天几夜 .OK .嘿嘿 ！

1 用质量好的肉皮 去掉肥膘 切成小条 洗净备用 2 猪大骨一副 洗净 剁开(露出里面的骨髓) 3 大骨入锅 加水 姜片 葱花 料酒 糖 4 大火烧开5分钟 小火煲烫 30分钟后 将汤过滤 这就是高汤了 最后将肉皮放入高汤再煲 直至肉皮的胶质完全熬出就关火 冷却后就是陷料用的肉皮冻了 制陷的时候水少加 用肉皮冻代替 搅拌好后陷料就做好了

高汤一般是鸡汤，或者排骨汤，这是家里做的时候，还有更细的划分：高汤（鲜汤）一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类 1、毛汤 毛汤大量用于普通烹调， 餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。 原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等， 无特别要求。 火侯：冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时。 出汤率：原料的3—5倍。 2、奶汤 原料：选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等容易出汤白(脂酸)的原料。 火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。 出汤率：原料的1—2倍。 3、清汤 清汤分普通清汤和精制清汤。 （1）普通清汤： 原料：老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。 火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。 出汤率：原料的1-2倍。 （2）精制清汤 (上汤，顶汤，单吊汤，双吊汤) 取普通清汤用纱布过滤。 取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。 把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸。这一精制过程叫"吊汤"。精制过2次的清汤叫"双吊汤"。 清汤是制汤中最难制的汤，也是质量最好的汤。清澈鲜香。常用于鱼翅，海参或高档清鲜汤肴。

红烧

原料：肉皮500克 （青豆、胡萝卜、花生）可要可不要 调料：老抽、盐、味精、胡椒各少许 制作过程：（1）将肉皮洗净过水后切成丝入锅中小火煮透。 （2）将煮透的肉皮中加入青豆、胡萝卜丁、花生一同调好口味后倒入冰盆里成形。 （3）待冷却后用，切成小方块跟上蒜泥即可。 口味特点：晶莹剃透、口感软滑、咸鲜清口。 注意事项：煮肉皮要用小火煮。 肉皮洗干净在开水锅里过一下水，肉皮就会硬一些，再把上面没有剃干净的猪毛清理干净，用刀把肉皮里面的肥腻的油脂刮干净，然后将肉皮倒进锅里，叫若干的水煮，大火开后，用小火煮，在里面加入大葱，生姜片，还要用纱布裹一些花椒大料，煮到肉皮能用筷子扎破就好了，然后将肉皮拿出来，码好，切成很小的段，再放进去煮，小火煮大概30分钟，再将里面的大葱、生姜片，还有料包捞出来，凉一下再倒进准备好的有深度的器皿里，放置没有暖气的房子里，等几个小时后，就会成为好吃的皮冻。食用时，切成小方块，用醋，香油、味精，辣椒油盐一拌！一道下酒的小菜味道不错，很筋道也干净，毕竟是自己亲手做的，我就觉得比买的强。原料的来源自己清楚。也不难做,然后淋上特制的高汤就好了

准备材料：猪皮：适量、食盐：适量、葱：适量、香菜：适量、醋：适量。1、猪皮洗净，然后放入煮锅中煮熟，煮至用筷子可以穿透即可。2、猪皮煮好后取出放凉，切掉多佘的油脂，然后切成细条备用。3、猪皮切好后，用温水冲洗几次，把残留的油脂洗净。4、另起一锅倒入洗好的猪皮，加入适量的开水，大火煮开，转小火慢炖2小时。5、猪皮煮成胶状物以后，盛出放置阴凉处放凉。6、放凉后倒扣出来，猪皮炖就做好了。

材料：猪皮、黄豆适量、八角适量、油适量、酱油适量、盐适量、葱姜适量。1、先把猪皮刮掉，再把表面的油脂洗掉。2、下冷水在锅底下煮，这样炖会很烂。3、在热的时候取出切成细条状等待备用。4、将黄豆泡发等待备用。5、把猪皮和黄豆加入高压锅，向锅内加入葱姜适量、花椒适量、八角适量、酱油适量、适量食用油。6、在锅中加入适量的沸水，不要越过锅底，注意不要超过最高水位。7、盖上盖子，设定好炖蹄面筋的程序，设定为半个小时。8、好了之后可以出锅装盘即可食用。

熬制的时间要非常久，大概至少四五个小时吧，我家今年六个小时的我觉得略硬了一点。中间可以适当添水，胶质熬出来了之后并不会因为添水而变软。大概可以一个小时添一次这样。熬制过程中火一定不能太小，火太小胶质出不来，中火，水一直在滚的那种状态。所以水就会有损耗才需要添一点。如果要做的是里面有肉皮的那种皮冻，就要先把肉皮焯一下，焯过的肉皮捞出来把上面可能残存的油刮干净，切成丝换一锅水继续熬。如果是里面没有肉皮的那种皮冻就把焯过刮过油的整块肉皮换一锅水熬就好了。 不管哪一种熬的过程中都要把飘起来的油沫撇掉。

如何做猪皮冻方法一： 原料：猪皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，芦荟10克，酱油、盐、味精各少许。制法：将枸杞子、芦荟放入锅中，加清水适量，煎煮成汤汁，去掉枸杞、芦荟渣，留汤汁；将猪皮去毛，放入药汁锅中同煮1小时，捞出猪皮剁成泥状，再放入锅中，加清水适量，再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂，离火待冷却后即成猪皮冻。特点：冻汁透明，花生、芝麻脆酥，香味浓郁。方法2：1。花生放入高压锅压10分钟，待用；2。猪皮去毛洗净，放入滚水中去腥去油沫；取出过一下冷水，切成条；载◎mlyKU3EwOt3。葱炝锅，放水（多些没关系），酱油，八角，桂叶，辣椒，料酒（少许），放入切好的肉皮和压好的花生，在锅中熬啊熬，直到没有多少汤汁，也是就汤见浓，肉皮滑腻时放盐，味精调口，关火；绝转载◎4。将八角，桂叶，辣椒等拣出，然后倒入容器，置凉，在凉的过程中搅拌几次，是避免做出来的肉冻分层（即肉皮全在下面沉底，汤冻全在上面），因为肉皮中含有大量的胶质，所以汤汁会凝成冻；5。吃的时候切片装盘即可。方法3：原材料: 猪蹄三只切块, 鸡腿两只切块. 花椒, 大料, 料酒,干辣椒, 姜,老抽, 生抽.步骤:1)洗干净猪蹄鸡腿, 不加调料, 煮沸, 把白沫去掉, 再洗一遍.2)加新的清水, 水位超过猪蹄鸡腿两到三厘米; 加花椒66颗, 大料9颗, 姜适量,料酒30毫升, 干辣椒9颗, 老抽26毫升, 生抽36毫升.用中火炖.3)中火炖的过程中,每隔5分钟, 充分搅动一下,避免糊锅底(猪皮容易粘),并注意补充加水.4)炖一小时后,把猪蹄鸡腿捞到高压锅里, 把汤避掉大料等调料后倒进高压锅里, 再加一罐鸡汤, 用小火慢慢烧高压锅, 20分钟.5)把高压锅用冷水冷却后, 检查猪蹄鸡腿是否很容易用手一捻就脱骨,如果不是,就继续用小火慢慢烧高压锅.如果是, 就要让汤自己冷却后, 用手把骨头和皮肉分离开.6)把去掉骨头的汤冷却后,放进冰箱里,冷藏(不是冷冻成冰)一个晚上就可以了.7)怎么吃捏? 挂掉表面的猪油, 挖出一块来,切成2厘米立方的块, 晶莹如玉, 加点醋,葱花,老干妈方法4：1、买猪皮,白白的,没有大油或肉残留的,2斤能熬一小锅,直径大约30公分2、清洗,用热水洗净3、切5公分见方,4、凉水下锅,煮开5、6分钟，捞出切丝，加入原汤锅继续煮，加大料、花椒、葱、姜片，小火熬2到3小时，中间撇沫子~~~~~~~~~5、看汤汁渐稠、皮将化未化时（不可全烂）关火6、放一点点一点点白矾（冻清澈，不放也行，色泽比较暗）搅开，放点盐，移到凉快的地方，静放7、到半凝固状态，搅一搅，让猪皮分布均匀~~~~~~~凉透即成！！！

现在做皮冻非常方便，不用再拔毛及去油，直接买双汇或雨润净皮就行了。2斤皮用26厘米的锅一锅水。约做5-6斤皮冻。步骤：将买来的双汇净皮入锅里焯一下，待肉皮涨起捞出切条。锅加水将肉皮放入，加葱姜、料酒、香料，锅开后改小火炖1.5小时放盐、鸡精就好。

主料：鲤鱼350克，北豆腐250克，猪肉皮150克， 辅料：青椒10克， 调料：盐5克，味精3克，酱油5克，醋4克，料酒6克，香菜5克，辣椒(红，尖，干)20克，植物油25克，大葱10克，姜5克做法1.将鲤鱼收拾干净，修整鳍和尾； 2.豆腐切成长方片； 3.熟肉皮切成宽条； 4.青椒、香菜、葱、姜切成碎末； 5.干辣椒切成细丝； 6.将锅置于旺火上，放入植物油烧至八成热，将鱼放入锅内两面都煎成金黄色，烹入醋、料酒、酱油，倒入高汤（750克），放入熟猪肉条、豆腐片，加入干辣椒丝、精盐、葱末、姜末； 7.烧开后，改用小火炖20分钟，加入味精； 8.将熟猪肉皮条、豆腐片盛入汤碗内，上边放鱼，再撒上香菜末、青椒末即可。用料净猪皮300克，水发木耳100克，葱丝、姜丝、花椒、八角、精盐、味精、清汤、鲜蔬菜、香油各适量。做法1、将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约1小时，捞出沥水。2、水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜蔬菜洗净，切成小段。3、用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、蔬菜，加入葱姜丝、精盐，用武火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。

1. 刚买回来的猪皮上有很厚的肥肉和油脂；一定要去除干净，这样做出来的猪皮冻会不油不腻利于健康，是让口感提升的关键。肉皮要尽可能的切细，越细效果越好；就不会磨损豆浆机的刀片。 先用菜刀刮去油脂刮得越干净，煮出来的汤会越清澈。锅里加生姜、料酒、水放入肉皮煮10分钟；放锅里煮是为了除去腥味。?2. 彻底除去腥味后；用清水冲干净。捞出来不烫手时趁热将肉皮刮一遍。并除去肉皮内的白脂肪。将肉皮上面残余的油脂用刀刮下；肉皮要趁热处理；刮一块从锅里捞一块，因为肉皮全部捞出来凉了变硬了就不好刮油脂了。将处理好的肉皮再换一锅清水放一勺料酒煮开锅，肉皮上面的油也就煮干净了，而且肉皮又变软了。常吃猪皮可以让皮肤紧致、润泽、光滑有弹性。不过胶原蛋白的大分子一定要炖烂才能发挥功效的。?3. 再次加水和香料开始煮猪皮，把猪皮煮到你喜欢的程度捞出。趁着猪皮很软时放在砧板上均匀的切成丝。将切好的的猪皮放入蒸锅中蒸二十分钟。蒸好后立即放入干净的清水中冷却；避免凉了黏在一起。【清水冷却这道工序是为了炒猪皮用的】?4. 准备一个大一点的汤碗，将事先准备好的卤料放入汤碗中。【加入了生姜蓉、大蒜蓉、葱末、老抽、醋、盐、干红辣椒、陈皮、八角、花椒、料酒、香叶、桂皮】备用。做猪皮冻别忘了大蒜蓉，生姜蓉和醋是必不可少的搭配，一来提味，二来解腻，三来醋可以让帮助钙质和蛋白质更好吸收。?5. 在卤料中放入一勺盐。卤料水必须先备好，因为不可能将卤料一并打入猪皮冻里。香料只可入味不能吃的。?6. 做猪皮冻也是根据个人的喜欢，有些人只爱吃无色晶莹剔透的猪皮冻，其实我也喜欢透明的猪皮冻，这不是创意嘛！相信味道会不错的。在卤料中加入老抽一勺；醋适量。?7. 料酒那是必须要的，而且还不能少，要除掉猪皮上的毛腥味，料酒是必不可少的。?8. 在装有卤料的大碗中注入水；完全装满大碗即可。?9. 将调好卤料放入锅中；用大火烧开，关小火熬炖半小时，卤料汤汁熬炖出来；用过滤网把卤料的渣子过滤掉。?10. 留下卤汁备用。?11. 取120克的猪皮细条放入已经冲洗干净的豆浆机里。?12. 卤料汁放到豆浆机的上限水位就可以了。可以根据自己喜欢的浓稠度来决定要放多少卤料汁。千万不要放过多的卤料汁，这不是在做汤。?13. 用五谷豆浆功能键，听到提示音猪皮冻就做好了。?14. 不要放太多肉皮；做出来的猪皮冻太硬口感不好；这个比例做成的猪皮冻入口柔软Q感十足。?15. 将豆浆机打好的猪皮冻浆倒入过滤网里捞去猪皮渣丢弃，过滤一下使之更细腻。如果不过滤那就是传统的猪皮冻了。?16. 放凉后放到冰箱冷藏，隔夜就完全凝固了成猪皮冻，非常的Q感。做好的猪皮冻冰箱冷藏能保存几天左右，用豆浆机做猪皮冻非常的方便。?17. 过滤网要用热水；并且趁热冲洗干净。以免时间长了；猪皮冻的凝胶黏在过滤网上洗不掉了。?18. 过滤好的猪皮冻凝胶用量杯倒入大碗中。放凉后置于冰箱冷藏直到凝固。?19. 碗内薄薄的抹上一层食用油，是为了猪皮冻凝固后方便倒出来。也可以在保鲜盒里铺上一层保鲜膜，以防倒出时黏底。如果您觉得用上面我介绍的方法，提取猪皮冻比较麻烦，现在就介绍一种懒方法，直接用适量烧开的热水，淋在猪皮冻的上面，不过您需要速度快的用双手来回的摇动完成，否则猪皮冻会被开水化掉或者表面被开水烫的不平整影响美观。?20. 从冰箱拿出猪皮冻，并用水果刀小心的切成均等的八块。?21. 切好的猪皮冻放入碟子中。?22. 猪皮冻可以做白灼的；也可以加入生抽、老抽上色。白灼的猪皮冻吃的时候将大蒜和少许盐放到蒜罐中捣成泥，然后放入少许凉开水、一点香醋、一点辣椒温馨提示：肉皮一定要刮干净，否则有腥味很难吃的。 温馨提示：如果做无味的像凉粉的猪皮冻，调味料提前做好，吃的时候再浇在猪皮皮冻上，味道更好。 温馨提示：如果喜欢更Q的猪皮冻可以再稍加点肉皮或者少放一点水口感很好。 温馨提示：猪皮在没有焯水之前要用刀刮，焯水之后还要剐几遍。

你好， 猪皮 2斤姜2小块蒜头几粒葱2条盐适量老抽2汤勺1. 猪皮用开水煮五分钟，拿夹子拔掉毛2. 要有耐心，慢慢的拔，也可以用火烧，但是毛头去不掉，所以我习惯用夹子来拔3. 姜，洗净4. 蒜头，洗净5. 用刀把猪皮刮一刮，再清洗干净6. 切成小块，用盐搓一搓，再用热水洗一洗7. 用刀把姜打扁，不剥皮8. 蒜头也是，打扁，连皮一起9. 葱白，连根洗净10. 把猪皮放锅里，把材料一起放进去，加盐、老抽，水要加到掩过猪皮，中火煮一个小时，也可以用高压锅，开了以后煮十分11. OK啦，希望对你有所帮助！

菜谱做法：1.准备好猪皮，用清水泡一下，我这都是平时买猪肉攒下的，在冰箱冷冻的2.锅内加清水烧开，放入肉皮煮一下3.捞出来，把肉皮上的多余脂肪和残留的猪毛收拾干净4.锅内放入老卤烧开（我总做卤菜，随时家里都有老卤）5.收拾好的猪肉皮和老卤一起放入高压锅，大约上气二十分钟就可以了6.压好的肉皮，是不是看着已经很诱人了，稍微凉一会，改刀成小块7.准备小米辣泡椒，糖醋口味的，红辣椒切丝，香葱切碎备用8.准备好的材料和切好的猪肉皮放一起拌一下即可9.装盘，一盘酸辣猪皮大功告成！

1.肉皮剔下来或者买现成的回来，先在水里揉搓、洗一遍2.夹去皮上大根的毛，冲洗干净3.锅内盛水，加一勺白酒，放入肉皮4.煮到肉皮能用筷子轻松戳穿即可捞出5.过凉，晾至不烫手6.用到刮去肉皮的脂肪，和肉皮上的残留小毛，在流水中揉搓冲洗（此步骤需要反复几次，直至肉皮完全干净）7.肉皮加老抽、生抽、大料、橘皮、糖腌制20分钟，中途翻面以致上色均匀8.入砂锅煮制20-30分钟，肉皮夹起有弹性，颜色微微有些透亮即可liz的小啰嗦：1.用白酒去腥是很好的，一锅水，一瓶盖就足够。煮制的过程酒精会挥发，不会留下酒味2.肉皮上的毛、肥油都容易败胃口。步骤2、6需要些耐心，多检查，用手筛查先夹去明显的长毛，再用刀刮去毛桩皮上的油脂会导致口感肥腻、异味，所以一定要刮干净；刮、洗、刮、洗，直至干净3.卤制的佐料中加一两片橘子皮，又能去腥，而且还会有股清香。没有换做陈皮也可肉皮卤好，就可以开始做爆炒蒜香卤肉皮咯~~~~~~~~

卤味猪皮的做法_家常卤味猪皮的做法【图】卤味猪皮的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰http://www.meishij.net/zuofa/luweizhupi.html我们家是放蒜蓉豆豉酱油辣椒沫放在一起拌匀一起蒸的，你可以试试，味道不错的猪皮怎么做好吃 猪皮的家常做法_百度经验http://jingyan.baidu.com/article/9f7e7ec0573dce6f2915544e.html