本文目录一览
- 1,捞饭的做法鲍汁捞饭怎么做好吃
- 2,有一种烧出来的饭一粒粒分开的捞饭怎么做的啊
- 3,中低档白酒包席该怎么做
- 4,怎么用大米做白酒
- 5,白酒如何勾兑 让酒不上头 不口干
- 6,鱼翅捞饭的汤是怎么调制的
- 7,我门一般吃的捞饭汁怎么做的如题 谢谢了
1,捞饭的做法鲍汁捞饭怎么做好吃
猪油捞饭的做法 肥猪肉切丁拌上一点油和生粉,放微波炉叮5分钟榨油的肥肉我们叫“猪油渣”拌点椒盐就是下酒小菜,又或者下面条就是地道小吃油渣面了头抽第一次炼出来的豉油,所以味道最为香醇浓郁。也由于每一瓮发酵豉油只有一次提炼头抽的机会,所以价钱昂贵(来自百度百科),但是物有所值!
2,有一种烧出来的饭一粒粒分开的捞饭怎么做的啊
小时候看姥姥做过,先是用水煮,在蒸就可以。这种做法米汤最好喝。
你好!这种饭很难吃的.干巴巴的.一般是大家庭才做的.不过.相比之下.这种稀饭倒是蛮不错的.打字不易,采纳哦!
先用水煮5分熟后用笊篱捞出来放到盆里蒸熟
3,中低档白酒包席该怎么做
入场费(进入酒店所付的费用包括提供冰柜、运输的费用)、专场费(即要求服务员竭力促销其啤酒而付给酒店的费用,通常都比入场费高)、全场费(只销售一种啤酒而拒绝其他啤酒的垄断费用)和高额开瓶费(每卖出一瓶所支付给服务员的费用)以上主动跟酒店、餐厅谈。
虽然我很聪明,但这么说真的难到我了
4,怎么用大米做白酒
一、材料大米1斤、安琪白酒曲4克二、做法1、大米用电饭煲煮好(也可以用大点的铁锅煮,煮段生)捞出拿个大盆装上散开,凉到有25到35度之间待用。2、拿一小碗装上一半温水,水温也是25到35度之间放入安琪酒曲搅拌。(酒曲的比例是1斤粮食4克酒曲)。3、搅拌好的酒曲水到入煮好的粮食里搅拌,搅匀后装瓶封盖发酵。(发酵时间最少夏天20天,冬天1个月,前五天每天开盖用洗干净不占油的筷子搅拌2次,后5天每天一次,这样做让它充分发酵10天后就不用搅拌了密封好等着出酒了)4、把发酵好的酒倒入锅里盖上,高压锅盖子上都有一个出气嘴链接上硅胶管用铁丝固定好。5、出酒口拿个瓶子接上,就可以开火了,刚开始用大火烧开然后转中火等它慢慢出白酒。直到蒸馏出的酒没啥酒味了就不用再蒸馏了关火。
5,白酒如何勾兑 让酒不上头 不口干
勾兑是白酒生产过程中的工艺,也是每个酒厂技术的核心之一。也就是说,市场上的成品酒都是已经经过反复勾兑优化之后的,消费者只需要选择适合自己的酒即可。一般来说,名优酒喝完之后不容易上头——这个回答不错!
这就是技术了哈,如果是酒勾酒的话,是你酒体的酸酯比例不协调或是酒中杂醇油含量过高等原因造成。如果是酒精酒的话,一是你原料含杂质高,二是你酸酯比例不协调哈!
最好是不要和,很伤身体的
勾兑是白酒生产过程中的工艺,也是每个酒厂技术的核心之一。也就是说,市场上的成品酒都是已经经过反复勾兑优化之后的,消费者只需要选择适合自己的酒即可。一般来说,名优酒喝完之后不容易上头
一般的都是勾兑的 有粮食勾兑 酒精勾兑 建议和少量 柔和型的酒 QQ1799759887
你说的应该是固液法白酒和液态法白酒,这关键看你做什么口感,不同口感添加的添加剂的种类和比例都是不一样的,原料合格,技术过关,添加的比例协调一般不会出现你说的上头,口干,头疼。
6,鱼翅捞饭的汤是怎么调制的
鱼翅捞饭的汤
1 原料:老母鸡5千克,猪瘦肉3千克,火腿1千克,
瑶柱150克,猪龙骨2.5千克,凤爪1千克,冰糖200克,白
胡椒粒25克,桂圆肉50克,姜块150克,纯净水20千克.
2 制法:老母鸡,猪瘦肉,火腿,猪龙骨斩成块,与
同凤爪汆水煮沸去尽浮沫,漂水待用.
将原料放入不锈钢汤桶中,加瑶柱,姜块,冰糖,掺
入纯净水20千克,白胡椒粒拍破一同大火烧开,转小火
保持微沸,煲约6小时,再放入桂圆肉继续煲2小时,用干
净纱布滤取汤汁,一次可得上汤10千克.
3 特点:味道鲜美,清澈透亮,呈浅茶色.
注:用于鱼翅捞饭[煲鱼翅]
相关网址: http://forum.yidaba.com/viewthread.php?action=printable&tid=1229230
东安子鸡是湖南的传统名菜,它始于唐代,相传唐玄宗开元年间,湖南东安县城里,有一家3个老年妇女开的小饭馆,某晚来了几位经商客官,当时店里菜已卖完,店主提来两只活鸡,马上宰杀洗净,切成小块,加上葱、姜、辣椒等佐料,经旺火,热油略炒,加入盐、酒、醋焖烧后,浇上麻油出锅,鸡的香味扑鼻,吃口鲜嫩,客官吃后非常满意,事后到处宣扬,小店声名远播,各路食客都慕名到这家小店吃鸡,于是此菜逐渐出名,东守县县太爷,风闻此事,也亲临该店品尝,为之取名为“东安鸡”流传至今已有一千多年的历史,成为湖南最著名的菜肴。
【基本材料】
嫩母鸡1只,姜25克,干红辣椒10克,清汤100克,黄醋50克,湿淀粉25克,绍酒25克,味精1克,葱25克,熟猪油100克,香油2.5克
【制作方法】
1、先宰杀母鸡,拨除鸡毛,用干稻草火焚净细小绒毛,在鸡的食袋旁切口,拉出食袋,在鸡的肛门切4.5厘米口,掏出内脏,清洗干净。
2、将净鸡放入汤锅内煮约8至10分钟,达七成熟捞出,剁去头、颈、脚爪作它用。
3、用粗细骨全部剔除,把鸡胸、鸡腿分开,顺肉纹切成5厘米长、1厘米宽的长条。
4、姜去皮,洗净,片切成4厘米长、1.5厘米粗的细丝,红干辣椒切丝后,切细末。花椒去籽,拍碎剁细末,葱白切3.3厘米段。
5、炒锅置旺火,放入熟猪油,八成热下入鸡条、姜丝、干辣椒末煸炒,出香味和红油,再放醋、绍酒、精盐、花椒末、清汤,大火烧开,小火焖2至3分钟,至汤汁快干时,放入葱段、味精,用湿淀粉勾芡,改大火,翻勺几下,淋入芝麻油,邮锅装盘即成。
【注意】
1、东安县芦洪市出生的鸡,鸡腿小,胸大而肥。选用生长期1年以内的子鸡最好。
2、煮鸡的时间不宜过长,以腿部能插进筷子拨出无血水为准。
3、鸡从脊背一开两半再去骨,去骨时先去身骨再去腿骨,刀一定紧贴骨头进刀,注意保持鸡形完整。
4、勾芡要少而匀,原料抱汁即可。
用上等的材料熬制几十个小时的汤就可以拉
7,我门一般吃的捞饭汁怎么做的如题 谢谢了
四川农家米饭其实是捞饭,又称沥米饭。沥米饭做法也还简单,先把米饭蒸到七八分熟,然后盛出来把米汤沥出,米饭上淋适量凉水,再用蒸锅隔水蒸熟。由于四川一般用木甑子来蒸,所以也叫甑子米饭。这种米饭的饭粒不软不粘,颗颗分明,没有过多的水分,有一定硬度和嚼头,沥米饭也是做炒饭最佳选择。 [修改] [删除] 看原贴,回复请点击 ***未经作者许可,不得转载或摘编*** 前一阵回婆婆家,婆婆让我们带回几个大南瓜,只留下一个,其余送给了朋友,可这一个大南瓜就有将近二十斤,我们分了一半给妈妈,还剩下差不多十斤,这下让我们开动了脑筋,除了平常的蒸南瓜、南瓜汤外,还真的要将南瓜进行到底了,今天老公说他上阵,给我们做四川农家的当家饭:沥米饭。 四川农家米饭其实是捞饭,又称沥米饭。沥米饭做法也还简单,先把米饭蒸到七八分熟,然后盛出来把米汤沥出,米饭上淋适量凉水,再用蒸锅隔水蒸熟。由于四川一般用木甑子来蒸,所以也叫甑子米饭。这种米饭的饭粒不软不粘,颗颗分明,没有过多的水分,有一定硬度和嚼头,沥米饭也是做炒饭最佳选择。以前农村很穷,粮食不够吃,就常加入红薯、南瓜一起蒸,现在生活好了,反而吃得少了,只是有时到农家乐玩时能吃到有红薯的沥米饭,这南瓜沥米饭还真的头一回吃。看看老公手艺吧。 一、先把米饭煮到七八分熟,然后倒出来沥出米汤。 二、南瓜切大块,不让去皮,说这种南瓜的皮也是很粉,事实证明连这个南瓜的皮也的确好吃。 三、铁锅热后,涂少许油在锅壁,先将南瓜垫底,然后将沥出的米饭平铺在南瓜上。 [修改] [删除] 看原贴,回复请点击 ***未经作者许可,不得转载或摘编*** 前一阵回婆婆家,婆婆让我们带回几个大南瓜,只留下一个,其余送给了朋友,可这一个大南瓜就有将近二十斤,我们分了一半给妈妈,还剩下差不多十斤,这下让我们开动了脑筋,除了平常的蒸南瓜、南瓜汤外,还真的要将南瓜进行到底了,今天老公说他上阵,给我们做四川农家的当家饭:沥米饭。 四川农家米饭其实是捞饭,又称沥米饭。沥米饭做法也还简单,先把米饭蒸到七八分熟,然后盛出来把米汤沥出,米饭上淋适量凉水,再用蒸锅隔水蒸熟。由于四川一般用木甑子来蒸,所以也叫甑子米饭。这种米饭的饭粒不软不粘,颗颗分明,没有过多的水分,有一定硬度和嚼头,沥米饭也是做炒饭最佳选择。以前农村很穷,粮食不够吃,就常加入红薯、南瓜一起蒸,现在生活好了,反而吃得少了,只是有时到农家乐玩时能吃到有红薯的沥米饭, 南瓜捞饭 一、先把米饭煮到七八分熟,然后倒出来沥出米汤。 二、南瓜切大块,我要削皮,老公不让我去皮,说这种南瓜的皮也是很粉,事实证明连这个南瓜的皮也的确好吃。 三、铁锅热后,涂少许油在锅壁,先将南瓜垫底,然后将沥出的米饭平铺在南瓜上。 四、淋上适量凉水,盖上锅盖,中小火焖上。 五、过半小时好吃的南瓜沥米饭就好了。
渔翁焗鲍鱼菜 名: 渔翁焗鲍鱼 主 料: 大连鲍鱼8粒1200克,火脚15克,猪手1000克,老鸡1000克,猪肉排1000克。 配 料: 芥兰400克,姜葱15克 做 法: 先把鲍鱼起肉,擦洗干净后置于砂锅煲中,火脚,猪手,老鸡等煲至软滑为度,去除肉渣,将汁收浓后待用。把芥兰灼熟后盛在圆盘内砌上鲍鱼淋上浓汁即成。 特 点: 鲍鱼软滑,口感细腻,是珍贵菜肴 营养价值: 鲍鱼含丰富蛋白质,脂肪,无机盐等,滋阴润脉 鲍鱼鸡翼球【菜名】 鲍鱼鸡翼球 【所属菜系】 全部 【特点】 使用圆盘盛装,色泽金黄油润,鲍鱼鸡翼软滑,味道鲜美浓香。 【原料】 主料 鲍鱼300克,鸡翼500克,火腿15克,鸡蛋清20克,菜芯500克。调料 蚝油30克,盐4克,白糖15克,湿淀粉10克,料酒30克,味精 少许,葱末10克,姜末10克。 【制作过程】 1) 将鲍鱼发好,洗干净,切成斜花爷头地。(2) 将鸡翼骨头 剔去,折上菜芯、火用鸡蛋清淀粉搅拌均匀,而后过嫩油。 (3) 用葱姜水除净鲍鱼腥味。(4) 炒勺上旺火,放入鲍鱼, 加入盐、白糖、料酒、味精等调料,用湿淀粉调稀勾成薄芡 即成。 鲍鱼裙边【菜名】 鲍鱼裙边 【所属菜系】 韩国 【特点】 汤浓味鲜,软烂适口,柔软嫩糯 【原料】 鲍鱼肉300克,裙边300克,净老母鸡2公斤,干贝25克,豌豆苗50克,盐10克,白糖10克,胡椒面3克,芝麻油15克,水淀粉5克,大葱15克,生姜10克,料酒15克 【制作过程】 裙边,又叫“鱼裙”,就是鼋鱼背盖周围的软边,是很珍贵的烹饪原料。有干、鲜之分。鲜者是直接从活宰后的鱼身上取得。干者则需先进行发制,方法是:坐一锅开水,将干裙边放入,水沸后改小火,将其焖软,取出,捞出,捞在凉水内,刮去表面黑皮和底面粗皮,再用水加葱、姜、料酒煮到能去骨时,捞出拆去骨,修去腐朽变质部分,用水冲泡,去除腥味。 1、将鲍鱼撕去毛边,每个鲍鱼用坡刀片成3片(小的片2片,大的片4片),豌豆苗择好洗净 2、再将裙边改刀切成5厘米的段,用温水洗一下,捞出,放入盘内 3、把老母鸡用开水氽透,捞出,洗净血沫,再加入2.5-3公斤清水煮成2公斤鸡汤;干贝剥去硬筋,洗净泥沙,加入200毫升鸡汤,上笼蒸烂,取出,滗去汤,待用 4、锅内垫入箅子,将洗净的裙边放在箅子上,加入鸡汤、葱、姜,上火烧开后,加入料酒、盐、白糖,少许胡椒面,用小火煨。鲍鱼先用开水氽透,然后,换鸡汤煨。 5、将裙边煨20分钟至透;鲍鱼煨透,离火 6、再将裙边和鲍鲼放一个锅内,加入盐、白糖、胡椒粉,烧开,放入水淀粉勾薄芡,淋上芝麻油,盛入盘内 7、再将裙边取出,拣去葱姜,加入干贝汤及适量盐和白糖,用水淀粉勾薄芡,淋芝麻油,盛入盘四周,撒上豌豆苗,即 鲍鱼捞饭 做法: 将鲍鱼冲冼干净,加入母鸡、火腿、猪骨一起煲烤入味, 取出切片,铺在盘中的饭上。 用煲鲍鱼的汤汁加鲍鱼酱调味后勾芡浇在鲍鱼上, 旁边用炒好的西兰花、橄榄型的胡萝卜围边即可。 人参炖鲍鱼 人参炖鲍鱼配方:鲜人参30克何首乌30克原只鲍鱼10只大蒜10克姜5克葱10克盐5克鸡汤350毫升