花生白酒怎么炒好吃，下酒菜之炒花生怎么做

【下酒菜之炒花生的做法】食材主料花生米适量 辅料盐适量油适量步骤1.准备食材，花生，油，盐2.冷锅.放油，冷油下花生米，以免烧了花生米，炒到花生米不炸动，就可起锅。3.装盘，洒一点盐，拌一下。

可以

确实是有这样的说法。放几滴白酒，花生会更香更脆，你试试吧

不知道再看看别人怎么说的。

冷油下锅炸好烹酒

是的，倒入白酒，白酒度数高低都可以，如果想效果好的快的话可以选择度数高的白酒。碗中倒入白酒后搅拌均匀，搁置两分钟，然后倒入盘中，均匀摊开，放入微波炉中用高火加热两分钟后拿出放凉后就可以吃了。

冷油入锅，然后花生米差不多金黄的时候关火，余温会让花生变酥脆，然后加几滴白酒和一点盐，拌匀就行了

主料花生500克辅料干红辣椒15克花椒或川椒15白糖5克精盐15色拉油适量步骤麻辣酒鬼花生的做法步骤11.准备小尖红干辣椒、花椒。并把辣椒用剪刀剪成碎丝。麻辣酒鬼花生的做法步骤22.准备花生。麻辣酒鬼花生的做法步骤33.把花生用开水烫一下，约5分钟。（用凉水泡大也可以）见花生皮起皱折了，即可比较轻松的把皮剥掉。麻辣酒鬼花生的做法步骤44.去皮的花生掰成两半，并用清水洗净后沥干水分。麻辣酒鬼花生的做法步骤55.锅置火上加入色拉油。麻辣酒鬼花生的做法步骤66.接着把花生投入到凉油中开始用中火翻炒（最好油要多一些，花生能够浸在油里）。麻辣酒鬼花生的做法步骤77.接着倒入约15毫升白酒翻炒花生。尝一下花生，水份开始变少时转小火翻炒。麻辣酒鬼花生的做法步骤88.当花生逐渐变淡黄约7~8成熟时倒出多余的油，留少许油，加入盐翻匀。麻辣酒鬼花生的做法步骤99.再放入白糖翻匀。麻辣酒鬼花生的做法步骤1010.再加入红辣椒丝和花椒混合翻炒。麻辣酒鬼花生的做法步骤1111.直至把花生炒熟，即可出锅。冷凉后会更脆。

用料主料花生300g辅料花生油500g花椒2g糖20g盐5g干辣椒5个酒鬼花生的做法1.花生米洗净备用2.用温水泡涨3.泡好的花生剥去红衣，放入冰箱冷冻一夜4.锅内放油，小火炸制浸泡好的花生。5.炸至花生米颜色微黄后捞出，锅底留油放入干辣椒、花椒煸炒出香。6.倒入炸好的花生米，加入盐7.加入糖，翻炒均匀8.盛出后晾凉即可食用

油炸花生米香脆可口，是很受欢迎的家常佐酒菜。但做的时候稍微不得要领，不是焦了变苦，就是不脆不酥。那么怎样做才能抓住要领呢？1.选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候就会生熟不均。2.在上锅之前把花生米过水，把花生表皮打湿，因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。3.油和花生米齐下锅。油不用太多，根据花生的量，能没过就可以了；下锅后，要不断铲动，可以使花生均匀受热逐渐变熟；油逐渐升温，花生米内外受热均匀，酥脆一致、用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊。4.花生米颜色变红时，就要离开火，再用铲子翻几下，利用还很热的油温，就可以炒熟了。5.在出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆。

脆皮花生米的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 学龄期儿童食谱 益智补脑食谱 口味：炸烧味 工艺：脆炸 脆皮花生米的制作材料：主料：花生仁（生）250克调料：小麦面粉25克,淀粉(豌豆)50克,发酵粉1克,花生油50克,盐3克,味精2克 脆皮花生米的特色：色泽金黄，香脆适口。 教您脆皮花生米怎么做，如何做脆皮花生米才好吃 1.把花生仁用温水250克、精盐适量克浸泡1小时，捞出控干水；锅内放入白砂炒热，倒入花生仁炒熟，取出筛去砂粒，冷却后搓去外皮(如果没有砂子可用粗盐代替，或放入烘干箱烘脆)。2.把面粉、淀粉放碗内，加清水调成厚糊，再加精盐、味精、发酵粉等拌和均匀待用。3.勺内放油烧至五六成热，把花生仁倒糊里拌和均匀，逐粒放油中，炸定形时即捞出，炸完后待油温上升至八成热时，将初炸的花生仁投入复炸一次，待炸呈金黄色时捞出装盘。 脆皮花生米的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备色拉油750克左右。 小帖士-食物相克：花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

炸花生米主料花生300克辅料花生油20克、盐3克、白酒几滴、水适量炸花生米的做法1.巧炸花生米的诀窍一：花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，过了水的花生就不容易表面炸黑2.诀窍二：冷锅里放入适量花生油，不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花生不吃油3.诀窍三：冷锅冷油冷花生，花生放入锅里，铺开4.诀窍四：开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊5.诀窍五：趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长6.稍微凉后撒上适量盐，凉一点撒盐不易化，为了漂亮一点，这个根据自己的喜好来做吧7.出锅了烹饪技巧好像每一步都是诀窍，炸花生米就这几步，其实也很简单，但是每一步都很重要，所以，步步都要掌握好诀窍。

主料 3人份花生250克调料白酒2瓶盖、色拉油2汤勺、食盐1茶勺关于材料：炒花生米步骤1白酒我用的是二锅头，因为便宜，俺家全家没人喝酒，童鞋们如有其它白酒，当然可以替代将花生米挑出坏烂、抽芽粒，用开水泡2~3分钟，既可清洗，也是炒制后保持酥脆的要点之一步骤2放盐或糖调味，纯粹个人喜好，加多加少也看你自己喜欢将花生米捞出，铺开控干水分，最好晾至表面无水，以免炒时爆锅步骤3炒花生米其实有两种：第一种是炒，就是我这种；第二种是油炸，油炸就简单点，就是要多放一点油，等油有温度上来了就要勤翻动至变色即可。但是剩油如何处置？所以我还是推荐前者，只需一点点油即可炒花生米的做法：热锅冷油，即将炒锅烧热，即刻下2汤勺油，然后马上将花生米放到锅中，保持小火，并将花生米翻炒几下，使其均匀沾上油，再平平铺开，浸炸2分钟左右步骤4接着转中火，快速翻炒，至花生慢慢发出噼啪声，直到发出密集的劈啪声，立即关火，用锅中余温继续翻炒几下步骤5沥油盛出装盘，炒制的过程到此结束关键点：步骤6要想长时间保持酥脆，关键就在这里了，用高度白酒1瓶盖，轻轻浇在盘中的花生米上，要浇得均匀些，用喷雾瓶喷最好步骤7用筷子迅速拨开，使白酒均匀裹在花生米上，此时你会听到噼里啪扣啦的声音再次发出，可以无视步骤8待其凉透，可按个人喜好加少许盐或糖调味

教你油炒花生又香又脆又下酒的做法

很简单 把花生和沙石一起放入锅中炒 可以加点盐和味精下去 炒至外壳坚硬为止这个是最简单的了

首先要挑选均匀的花生米，用大火把锅烧热，然后转成中火下油，油一热就把花生米倒入，要不停的反炒，炒到有点变黄了，就用小火洒点白酒炒到变黄，马上用碟装起洒点盐等冷了就OK！用小火烧起油锅，油不用太多，把花生米放入锅中，用锅铲不停的均匀翻炒。待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出.注意凉干.不能火侯太大.油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韧性的技巧。材料：颗粒较小的花生米，炒出来的感觉较香作法：1.将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍，目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分 。2.用小至中的火起油锅，油可不必太多，不需等油烧热，直接将漏篮中的花生米倒入油锅中，用锅铲不停的均匀翻炒。刚入锅的花生米是湿的，随着油温的增加水分会逐渐发散，翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可 。3.过程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否则内外受热不均，容易外焦内生。专家也,你一定经常吃花生米吧少用一点油，然后倒花生米翻炒就可以了。花生不加油直接炒,不要炒太久以免炒焦,关火盖上锅闷,等凉后使用,特别酥脆.油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韧性的技巧。材料：颗粒较小的花生米，炒出来的感觉较香作法：1.将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍，目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分 。2.用小至中的火起油锅，油可不必太多，不需等油烧热，直接将漏篮中的花生米倒入油锅中，用锅铲不停的均匀翻炒。刚入锅的花生米是湿的，随着油温的增加水分会逐渐发散，翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可 。3.过程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否则内外受热不均，容易外焦内生。油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韧性的技巧。材料：颗粒较小的花生米，炒出来的感觉较香作法：1.将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍，目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分 。2.用小至中的火起油锅，油可不必太多，不需等油烧热，直接将漏篮中的花生米倒入油锅中，用锅铲不停的均匀翻炒。刚入锅的花生米是湿的，随着油温的增加水分会逐渐发散，翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可 。3.过程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否则内外受热不均，容易外焦内生。从使至终，一定要用小火！小火烧油，油不要放太多，把花生米放入锅中，用铲子不停的翻炒以免炒糊，要放盐和五香粉。待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒。这时你尝的花生米是不脆的，要等完全晾凉后就好了。（老人说炒的时候稍微放一点点白酒更脆）炒出来以后,撒点酒,就会脆了!不过要等到冷了再吃。冷了就脆了！把食用油和花生米同时倒入锅内(油要漫过花生米),再用中火将油慢慢烧开,同时用锅铲在锅内搅动花生米,待油烧开时,花生米也已炸好.这样炸出来的花生米又香又酥脆,还不会炸焦.(多出的油还可以做花生油用嘛,呵呵~)

炒花生米不光人人喜欢吃，更是下酒、待客的好菜，下面就来介绍怎么炒出好吃不焦的花生米。

炒花生米主要有两点:（非常关键） 一、在炒之前先把干花生米用水泡五六分钟； 二、一定要在油还是凉的时候放入花生米。 之后看见颜色变金黄色就起锅，（这时可以根据口味放入盐或糖）呵呵， 祝嗑花生米快乐，方法一:[油炒花生米] 冷油、花生米一起下锅，中火，用锅铲不停翻炒，注意要确保花生米均匀受热，待花生米颜色微变，这时香味也该出来了，立即将花生米捞出控油（再晚几秒钟就糊了，初学者较难把握），盛在容器里，趁热加适量的盐拌匀（冷了盐粒就不能沾到花生米上了）。这时花生米还是烫的，嚼起来是软的，等到凉一些就脆了。这样炒出的花生米香脆可口，不会糊。 方法二:[盐炒花生米] 其实就像糖炒栗子，大量的粗盐与花生米一起下锅（盐的作用相当于糖炒栗子中的砂子），小火预热，不停翻炒，待受热均匀后改中高火，翻炒约两分钟，起锅，筛掉盐就可以盛盘了。这样炒出的花生米较油炒花生米更脆。不带皮的花生米的做法: 1.向生花生米里放入一点水（不要加多，稍微湿润一下花生仁就可以） 2.把用水浸过的花生米放在阴凉出稍微凉干（目的是让花生仁吃进水分而不是挂在花生米的表面），以防止入油炸时油星溅出 3.在花生米内加入少许的白酒（二锅头还是茅台什么的随你便:）），这样炸熟的花生米会长时间的香脆可口。 4.稍微凉一下。开火上锅。，，，注意:一定用小火，，，，倒入适量的油后不要等油被加热就把花生米放入锅中，用铲子轻轻反炒。（有时候花生米的皮会炸破而贱出小油点，所以一定要小心，） 5.待花生米颜色稍微变深，并且尝起来很软，或者是花生米的香味刚刚溢出，就赶紧出锅，然后撒上盐末凉凉后待食。如果等到了尝起来已经脆了的时候才出锅，等花生米凉凉后再吃可就是糊的了，，， 这是我在中央台的为你服务上学来的，已经实践过两次了，一定可以的，主要是掌握好火候，，特点: 香 、脆 功效: 补血养血 材料: 花生米半斤 配料: 色拉油、盐 做法: 1. 花生米用冷水冲洗，晾干 2. 冷锅放入冷油 3. 倒入花生米、小火翻炒，等到花生米变得饱满，花生衣变红4. 起锅 5. 凉了之后，开心地大吃。

炒花生米主要有两点：（非常关键） 一、在炒之前先把干花生米用水泡五六分钟； 二、一定要在油还是凉的时候放入花生米。 之后看见颜色变金黄色就起锅，（这时可以根据口味放入盐或糖）呵呵， 祝嗑花生米快乐！方法一：[油炒花生米] 冷油、花生米一起下锅，中火，用锅铲不停翻炒，注意要确保花生米均匀受热，待花生米颜色微变，这时香味也该出来了，立即将花生米捞出控油（再晚几秒钟就糊了，初学者较难把握），盛在容器里，趁热加适量的盐拌匀（冷了盐粒就不能沾到花生米上了）。这时花生米还是烫的，嚼起来是软的，等到凉一些就脆了。这样炒出的花生米香脆可口，不会糊。 方法二：[盐炒花生米] 其实就像糖炒栗子，大量的粗盐与花生米一起下锅（盐的作用相当于糖炒栗子中的砂子），小火预热，不停翻炒，待受热均匀后改中高火，翻炒约两分钟，起锅，筛掉盐就可以盛盘了。这样炒出的花生米较油炒花生米更脆。不带皮的花生米的做法： 1.向生花生米里放入一点水（不要加多，稍微湿润一下花生仁就可以） 2.把用水浸过的花生米放在阴凉出稍微凉干（目的是让花生仁吃进水分而不是挂在花生米的表面），以防止入油炸时油星溅出 3.在花生米内加入少许的白酒（二锅头还是茅台什么的随你便：）），这样炸熟的花生米会长时间的香脆可口。 4.稍微凉一下。开火上锅。！！！注意：一定用小火！！！！倒入适量的油后不要等油被加热就把花生米放入锅中，用铲子轻轻反炒。（有时候花生米的皮会炸破而贱出小油点，所以一定要小心！） 5.待花生米颜色稍微变深，并且尝起来很软，或者是花生米的香味刚刚溢出，就赶紧出锅，然后撒上盐末凉凉后待食。如果等到了尝起来已经脆了的时候才出锅，等花生米凉凉后再吃可就是糊的了！！！ 这是我在中央台的为你服务上学来的，已经实践过两次了，一定可以的，主要是掌握好火候！！特点： 香 、脆 功效： 补血养血 材料： 花生米半斤 配料： 色拉油、盐 做法： 1． 花生米用冷水冲洗，晾干 2． 冷锅放入冷油 3． 倒入花生米、小火翻炒，等到花生米变得饱满，花生衣变红4． 起锅 5． 凉了之后，开心地大吃吧！

炸花生米的窍门: 1.先将要炸的花生米用盐水泡一下,沥干后备用. 2.在锅内倒入适量的油,以漫过花生米为佳,开小火加热. 3.把花生米和油同时倒入锅中,千万不要加热油后再放花生米. 4.倒入花生米后直至炸好前要不停地翻铲,以免花生米受热不均匀. 5.当花生米开始发出"啪啪"的声间时,表示已经快要好了. 6.当花生米颜色开始改变并且有香味时,可以关火. 7.此时仍要翻动花生米,直到油温已冷却后可以铲出装盘或盛入容器中. 8.按照此法所炸的花生米具有酥,脆,香的特点.

炒熟后花生皮一搓就掉了。 怎样炒花生： 1.选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候就会生熟不均。 2.在上锅之前把花生米过水，把花生表皮打湿，因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。之后一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。 3.油和花生米齐下锅。油不用太多，根据花生的量，能没过就可以了；下锅后，要不断铲动，可以使花生均匀受热逐渐变熟；油逐渐升温，花生米内外受热均匀，酥脆一致、用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊。 4.花生米颜色变红时，就要离开火，再用铲子翻几下，利用还很热的油温，就可以炒熟了。 5.在出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆。